جیجونا (آلیکانته)
در جیجونا تعداد کارخانههای نوقا بیشتر از بارها است . اینجا، از سپتامبر تا کریسمس، خیابان ها بوی بادام و عسل می دهند. در این ماه هاست که با تمام ظرفیت کار می کنند تا کل دنیا را تامین کنند. و تقریباً به معنای واقعی کلمه، زیرا 70 درصد تولید جهانی از این شهر آلیکانته تامین می شود ، که طلسم با نوقا، محصول طلسم او، 500 سال سابقه دارد.
آیا می دانستید که مثلاً تقریباً 80 درصد از ساکنان آن از نوقا زندگی می کنند ? "ما برخی هستیم 7000 و عملا همه ما به طور مستقیم یا غیرمستقیم به نوقا وابسته هستیم . افرادی که در کارخانهها یا شرکتهای مرتبط کار میکنند، مغازههای شهر، رستورانها، چاپخانهها... حتی فیزیوترها از نوقا زندگی میکنند، از انقباضاتی که باید پس از پایان فصل درمان کنند!» جما متئوس، روزنامه نگار در آژانس CreativiLab ، lorquina است اما jijonenca از فرزندخواندگی. مهماندار ما با افتخار به ما می گوید که چگونه هر سال یازده سال است که دسامبر فرا می رسد، جیجونا متحول می شود : سنتی نمایشگاه کریسمس پر از غرفه خیابان اصلی، سرودهای کریسمس به موسیقی متن شهر تبدیل می شود و او صحنه تولد در اندازه واقعی، در Barranc de la Font ، مایه مباهات همسایگان است اما پذیرای گردشگرانی است که برای خرید نوقا و شیرینی های دست ساز تهیه شده در جیجونا به شهرداری مراجعه می کنند. و اگرچه امسال کمی متفاوت است، زیرا به دلیل شرایط، این نمایشگاه به صورت مجازی برگزار شده است و توانسته ماهیت خود را حفظ کند.
چالش بعدی؟ نوقا را غیر فصلی کنید ، همیشه به کریسمس مرتبط است. ما در حال حاضر برای شما راهنما آماده کرده ایم تا هر ماه که می خواهید بدانید جیجونا . ما به شما اطمینان می دهیم که تمایل به خوردن نوقای خارج از فصل برای شما اتفاق خواهد افتاد.
نوقا از آلیکانته و جیجونا
در جیجونا از چه چیزی بازدید کنید
پس از پرسه زدن در اطراف او چارچوب قرون وسطایی ، بالا می رود به قلعه ، تازه بازسازی شده: از سبک المحد ، بین قرن دوازدهم و سیزدهم ساخته شده است. اگر دوست دارید، می توانید این کار را با یکی از بازدیدهای نمایشی آن انجام دهید، بسیار توصیه می شود و برای تمام خانواده. هنگامی که آن را تاج گذاری می کنید شگفتی خواهید داشت، زیرا از آنجا می توانید دریای مدیترانه را ببینید که در یک خط مستقیم حدود 20 کیلومتر است.
در مسیر پایین، از محله راوال عبور خواهید کرد: یک توقف فنی برای یک ایستگاه نوشیدنی (البته شیرین) در فورن ال راوال د لا پنیتا. نسل سوم ("و آخرین، زیرا فرزندان من نمی خواهند چیزی در مورد تجارت بدانند") در اجاق نان قرون وسطایی خود (مستند شده در آغاز قرن پانزدهم، یکی از قدیمی ترین در جامعه والنسیا است)، شیرینی هایی به نام مشابه در کریسمس یا دوتایی در عید پاک درست می کند. اجازه دهید به خودتان توصیه شود.
قلعه جیجونا
شورای نظارتی نشانه های جغرافیایی حفاظت شده جیجونا و تورن دی آلیکانته
زیر چتر این نگهبان نوقا که از دو گونه (جیجونا و آلیکانته) محافظت می کند. 466 علامت تجاری ثبت شده است که میراث این پنج قرن است.
در آنجا ملاقات خواهید کرد الکسیس وردو, دایره المعارف نوقا . را مدیر کیفیت شورای تنظیم مقررات توضیح خواهد داد که نوقا از آلیکانته که ما آن را به عنوان نوقای سخت می شناسیم، یک روز طول می کشد تا درست شود. جیجونا که به آن نوقای نرم نیز می گویند، یک هفته . و اینکه همه نوقاهای نرم را نمی توان جیجونا نامید، نه همه چیزهای سخت، از آلیکانته : فقط آنهایی که در اینجا توسط شرکت های ثبت شده در شورا ساخته شده اند و شرایط تعیین شده را برآورده می کنند. برای شناسایی آنها، مهر و موم کیفیت گارنت را دارند شورای تنظیم کننده نشان جغرافیایی حفاظت شده.
از این فرصت برای بازدید از نمایشگاه خود استفاده کنید جیجونا: ظاهری صنعتگر ، سفر عکاسی به گذشته سنت نوقا، تبدیل به هنر شده است که نسل به نسل در اینجا منتقل شده است.
فرآیند تدوین نوقای صنعتگر
محیط طبیعی شما
نزدیک به سه چهارم او سطح از توده جنگل است ، بنابراین محیط اطراف جیجونا برای پیاده روی یا دوچرخه سواری در کوهستان مناسب است. بین ژانویه و مارس، مسیر 12 کیلومتری را توصیه می کنیم که جیجونا را به Pou del Surdo متصل می کند، زیرا زمان شکوفه های بادام است. مسیرهای به Penya de Migjorn، Vivens یا Montnegre de Dalt آنها همچنین گزینه های خوبی برای کشف تنوع منطقه هستند. پس از ماه های بارانی، از چشمه های طبیعی دیدن کنید: El Salt، Font de Nutxes، Font dels Bassons، Font de Roset یا Font del Moratell.
از کجا در جیجونا نوقا بخریم
تورونریا پریمیتیو روویرا و پسران
نسل ششم اکنون این کارخانه خانوادگی را اداره می کند که در سال 1850 تأسیس شد و در مرکز شهر است و یک مغازه دارد. شما می توانید از سپتامبر تا شب کریسمس بازدید کنید.
فرآیند ساخت نوقا
Nougat The Wolf و 1880
خانواده سیرونت از سال 1725 نوقا میسازند ، اگر چه Nougat El Lobo در سال 1924 و نام تجاری 1880 در سال 1939 متولد شد. . پس چرا آن را 1880 می نامند؟ چون سالی است که دستور پخت خانواده نوشته شده است . همانطور که ایزابل سیرونت به ما می گوید، اکنون یازدهمین نسل است که قدرت را در دست گرفته است. آنها در طول سال نوقا را به پنج قاره صادر می کنند و هرگز دست از نوآوری نمی کشند. خبر این 2020؟ نوقا می چسبد (به لمس نمک، بدون نمک یا با شکلات) و نوقا زرده برشته شده با پرتقال یا گیلاس قندی . امسال فروشگاه را در دروازه کارخانه باز کرده اند تا بتوانید در فضای باز خرید کنید.
مثلاً در آنجا به شما خواهند گفت که نوقای سنگی به قدمت نوقای جیجونا است، اما بسیار کمتر شناخته شده است. قبل از آن فقط برای رئیس و کارگران ساخته می شد . نکته: از این بازدید استفاده کنید و موزه نوقا را که در همان ساختمان است، کشف کنید.
کارخانه نوقای آرتیسان
نوقای صنعتگر
در ورودی کارخانه فروشگاهی دارند که می توانید هر نوع خوراکی آنها را بخرید. توصیه می کنیم آنچه را که آنها می نامند امتحان کنید کیک کوکا، لاستیک یا نوقا از جیجونا : با قاشق خورده می شود و اعتیادآور است. همچنین می توانید از کارخانه دیدن کنید تا از نحوه ساخت نوقا جیجونا و آلیکانته دیدن کنید. ، برای اینکه بفهمند نوقا را به صورت ساندویچ می خوردند ... یا در یکی از کارگاه های نوقا ثبت نام کنند که طرز تهیه بادام شکم پر معروف را یاد می گیرید.
نوقا گارسیا میرا
این یکی از قدیمی ترین مارک ها است، اما سال ها را در فراموشی سپری کرد، تا اینکه روسیو گارسیا نومدئو او تصمیم گرفت نام تجاری و فرمولی را که اجدادش با آن نوقای جیجونا را به بازار عرضه می کردند، بازیابی کند. فروشگاه فقط از سپتامبر تا دسامبر باز است.
و به عنوان تجربه، همچنین شما می توانید نوقا را در دستگاه فروش خودکار در Carrer del Vall 4 خریداری کنید ، جایی که تبلت هایی از آن را پیدا خواهید کرد کاراسکوتا Y TurroDiet.
جایی که در جیجونا غذا بخوریم
L'Entrepa
آمه، ایما و ایوا سه خواهر هستند که 20 سال این رستوران را اداره کرده اند، چه کسی به عنوان یک ساندویچ فروشی متولد شد (از این رو نام آن است) و اینکه هنوز هم در شب های جمعه و شنبه است، زمانی که ادعا می شود ساندویچ، پیتزا یا همبرگر آن است. اما تخصص اوست تاپاهای ساخته شده با این جیجونکو شیرین : پولورون یک کروکت نوقا جیجونا، انواع قارچ و کیکوی ترد. را تارتار گوجه فرنگی با آنچوی، نوقای سنگی و ماهی ترد یا الس نانوس خورش گونههای خوک با سس نوقا و پوره سیبزمینی بنفش، در یک وان بستنی روی سر نقاشی شده سرو میشود که ادای احترام میکند. نانوها و غول ها " از جشن های مورها و مسیحیان آن است. در آنجا می توانید جیرابویکس، یک خورش معمولی از جیجونا را نیز امتحان کنید.
آنها هر روز یک منو به قیمت 11 یورو و در ماه دسامبر، یک منوی کریسمس به قیمت 30 یورو ارائه می دهند.
L'Entrepa
آبجوسازی Vicmo
محصول فصلی و غذاهای خلاقانه… با مقدار زیادی نوقا : ساشیمی ماهی تن قرمز Balfegó با قلیه و خرده های نوقا جیجونا، کارپاچیو میگوی قرمز دنیا با نوقای برفی یا اسکلاتاسانگ اسکرامبل (نوعی قارچ وحشی) با سوپرایز نوقای زرده. آنها همچنین غذاهای برنج آلیکانته و سایر غذاهای سنتی تر را درست می کنند مانند سنگدان بره یا ماهی تن ترشی، و همچنین بسیاری از محصولات محلی (سپیونت های خلیج یا اختاپوس سنگی).
ماهی تن قرمز Balfegó با نوقا
در جیجونا کجا بخوابیم
هتل بوتیک کاراسکتا
در بالای Carrasqueta ، در ارتفاع 1100 متری و در مکانی که قبلاً هتل پو د لا نو بود (به این دلیل که یک چاه برفی بازسازی شده قدیمی دارد که در گذشته یخ در آن ذخیره می شد) از تابستان امسال، هتل های مختلف مدیریت کرده است. هتل 7 اتاقه بوتیک کوهستانی . ایزوله اما دلپذیر، دارای فضاهای بیرونی است که شما را به ماندن طولانی تر از حد انتظار دعوت می کند. در میان کرکس، عقاب، موفلون، جغد عقاب، روباه، آهو و گراز وحشی . هوای تازه و سکوت تضمین شده است.
در وعده شام شما را با محصولات بسیار سنتی غافلگیر می کنند مانند سوسیس از Torremanzanas (یک شهر همسایه)، اما با غذاهای خلاقانه تر، مانند کالاماری با غذاهای دریایی و سس کاکائو یا ماهی سالمون با جلبک دریایی لعاب دار.
یک توصیه: قبل از رفتن به صبحانه، طلوع خورشید را از پنجره اتاق خواب خود از دست ندهید . و بدون گرفتن عکس اجباری روی نیمکت خود "ایست بعدی... ابرها" را ترک نکنید. از نمای تراس می توانید ساحل آلیکانته را تماشا کنید.
هتل بوتیک کاراسکتا
Finca Les Coves
شما همچنین می توانید برای انجام گلمپینگ به جیجونا بیایید: یکی از موارد مورد علاقه ما اینجاست.
خانه روستایی Finca El Pao
یک گزینه خوب دیگر برای تعطیلات آخر هفته با شریک زندگی خود و با حیوان خانگی خود. در مجموعه حبابی او زیر آسمان خواهید خوابید.