در برلین خوب و به زبان آلمانی غذا بخورید؟ ابر ناتورلیچ!
فلیکس دنک، روزنامهنگار، منتقد غذا برای مجله سرگرمی برلین، Zitty، میگوید که در زمانی که غرور ملی وجود ندارد، به سختی میتوان غذاهای یک کشور را برجسته کرد. اکنون که سال ها گذشته است و حس آلمانی قطعاً از کلیشه های تاریخی و شرم دور شده است، رستوران ها و سرآشپزهای آلمانی مایلند. تا به جهان نشان دهد که سنت آشپزی آن چیزی بیش از گوشت خوک، ورست، شنیسل یا کلم ترش است. (کلم ترش یک عمر) . و در صورتی که چیزی بیش از این نباشد: آنها قصد دارند خود را به گونهای که ارزشمند است دوباره اختراع کنند.
فلوریان
در Grolmanstrasse 52، در نزدیکی Savigny Platz، این کلاسیک را با دستور العمل هایی خواهید یافت که سبک خانگی را حفظ می کنند. همه چیز دارد تا بتوانیم تجربه غذای آلمانی را به شکلی رضایت بخش و بدون تلاش زیاد تکمیل کنیم: قیمت بیش از حد صحیح است و آشپزخانه تا ساعات غیر آلمانی (در واقع تا سحر) باز می ماند. همه چیز آنقدر خانگی است که منوی دست نویس آن، یادآور هر میخانه محله ای است. به کلیشه هایی مانند سوسیس خوک امتیاز می دهد، البته به سبک نورنبرگ. ، و یکی از تخصص های آنها راگو قارچ باواریا با پاستا است. نویسنده شیلیایی آنتونیو اسکارمتا آن را در میان آثار مورد علاقه خود دارد و بسیاری از بازدیدکنندگان مشهور شهر تقریباً همیشه در ساعتهای پر پیچ و خم از این شهر توقف میکنند.
هارتمن
این رستوران کمتر شلوغ کروزبرگ که به نام استفان هارتمن، مالک سرآشپز نامگذاری شده است، به مدت پنج سال است که تغییری در سنت غذای کشور ایجاد کرده است، اما بدون اینکه زیاده روی کند. "پیچ و خم" می گذرد کالری دریافتی را کم کنید و رنگ مدیترانه ای را به منوی خود اضافه کنید. سوپ خامه کدو تنبل با خرچنگ یا ماهی آزاد تند با گل کلم و کپر از ترکیبات برنده آنهاست. دکور بی تکلف است و قیمت آن متعلق به تاسیساتی است که در سال 2010 برنده ستاره میشلن برای آلمان شد. این در Fichtestrasse 31 واقع شده است.
هارتمن: غذای سبک آلمانی
قهوه انیشتین استامهاوس
علیرغم نام و موقعیت آن به عنوان یک کافه ادبی، یکی از کافه هایی که هنرمندان و نویسندگان را با مجموعه ای از قرن نوزدهم به خود جذب می کند، در مسیر آشپزی آلمان در برلین باید از آن دیدن کرد. تمیزی خطوط در طراحی داخلی آن و باغی که در ماههای تابستان به شدت توصیه میشود، ارزش دیدن در Kurfürstenstrasse 58 را دارد. با نگاهی به منوی آن، که همه چیز درباره آن است، برخی از غذاهای معمولی آلمانی را نیز ارائه میکند، اما شماره یک اپفلسترودل آنهاست که با سس وانیل سرو می شود. یکی از بهترین پای سیب های شهر و یکی از معمولی ترین تنقلات کشور است. . به طور حکایتی، منطقه ای که برای بار Lebensstern در نظر گرفته شده بود، به عنوان مجموعه ای برای حرامزاده های Inglourious اثر کوئنتین تارانتینو خدمت می کرد.
کافه انیشتین استامهاوس: یکی از بهترین پای سیب
SCHNEEWEISS
اگرچه غذاهای آلمانی با دیگر دستور العمل های آلپ، به ویژه اتریش و فرانسه، در مرکز توجه قرار دارند، اما منوی این رستوران در خیابان Simplonstrasse 16 هیپسترهای محلی را جذب می کند که فکر می کنند خوردن آلمانی جالب است . علیرغم مخاطبان هدف، فضا چندان هم اسنوب نیست، چیزی که از سوی دیگر با برخورد صادقانه با غذاهای این کشور ازدواج نمی کند. رنگ سفیدی که در دکوراسیون غالب است، بیشتر شبیه ادای احترام به American Psycho است تا اشاره به نام مکان، "برفی" یا "سفید مثل برف". یکی دیگر از نقاط قوت آن برای دیدن و دیده شدن: برانچ آخر هفته (البته که یکی دارد).
Schneeweiss: برانچ هیپستر آلمانی
زوم شوستریونگن
این مکان در Prenzlauer Berg (Dazingerstrasse, 9) به این دلیل نیست که حسی محلی و خانگی دارد، بلکه به معنای واقعی کلمه یک میخانه گوشه ای با آبجو است. به منوی غذایی خود نیز توجه ویژه ای دارد و در این صورت از سس های قدرتمند در امان نمی ماند. یک لیست بزرگ از ظروف و در آن مقدار زیادی سوسیس، مقدار زیادی کوفته و، البته، مقدار زیادی سیب زمینی . این بار هیچ چیز نوآورانه ای نیست. و این است که شعار او از ایده غذا دادن به مشتری به گونه ای دفاع می کند که گویی او در خانه مادر است. در مورد دکوراسیون، "کیچ" غیرارادی خالص است. مشکل این است که از آنجایی که بسیار معتبر است، ذخیره کردن برگه رای با پیشخدمتی که انگلیسی یا اسپانیایی صحبت می کند، پیچیده تر است. خوشبختانه منو از زبان شکسپیر و سروانتس نوشته شده است.
Zum Schusterjungen: مقدار زیادی سوسیس و مقدار زیادی کوفته