این تاجر می گوید: بدون شک هرگز تصور نمی کردم که سرنوشت من صنعت مهمان نوازی باشد. گابریلا پالاچی ، بنیانگذار پلتفرم جدید تحویل غذا در مادرید به نام Gabfoods، یک سرویس غذای دیجیتال در قالب تحویل، برداشت و پذیرایی . من در محاصره طراحی، مد و عروس بزرگ شدم و از تابستان 16 سالگی خود را وقف این کار کردم. سپس تصمیم گرفتم کمی فاصله بگیرم و برای تحصیل در رشته بازاریابی و کارآفرینی به آمریکا بروم.»
پس از فارغ التحصیلی از کالج، او با همسر فعلی اش آشنا شد. من به اسپانیا بازگشتم و در آنجا به عنوان مدیر محصول در Pronovias کار کردم. بعد از یک سال و نیم تصمیم گرفتم آنچه را که قلبم به من می گفت دنبال کنم و من به ترکیه نقل مکان کردم شوهر من اهل کجاست؟
در آنجا بود که او بذر ماجرایی را کاشت که اکنون در اسپانیا منتشر می شود. اما همه چیز برای رسیدن به جایی که او اکنون است آسان نبود. زمانی که به ترکیه رسیدم شروع به درخواست برای شرکت های مد و بازاریابی کردم و از آنجایی که ترکی صحبت نمی کردم، یافتن مشاغل جالب بسیار دشوار بود. دو سال به جستجو پرداختم و در عین حال سعی کردم خود را فراتر از سرنوشتی که برایم نوشته شده بود کشف کنم. من خیلی از کارهایی که دوست داشتم انجام دادم، مبلمان طراحی کنم، برای دوستانم لباس بسازم و آشپزی کنم ... خیلی» می گوید اسپانیایی که توانسته پلتفرمی ایجاد کند که در آن غذاهای بین المللی، مسافرتی و سالم با گزینه های گیاهی و بدون گلوتن، یکی از گزینه های پیشنهادی است.
Gabriela Palatchi، خالق Gabfoods.
“ما همه چیز را از ابتدا انجام می دهیم : از دستور پخت تا انتخاب مواد تشکیل دهنده، از طریق فرآیندها و تحویل. ما معتقدیم که این راهی است که به محیط زیست احترام بگذاریم و از آنچه که ما را احاطه کرده است مراقبت کنیم ... همانطور که از خود مراقبت می کنیم.
کاری وگان برنج سرخ شده کیمچی، هوموس یا رول های برنج تایلندی مکمل یک منو هستند - با مجموعه ای عالی از مراجع شراب های طبیعی – که در طول روز فعال می ماند با صبحانه ها که شامل خلاقیت هایی مانند دوسا، الف پنکیک مرزه هندی جنوبی با آووکادو و تخم مرغ؛ پنکیک بانوفه وگان با پالئو دولچه د لچه یا فرنی ژاپنی . «این اختراع ماست. آن باور نکردنی است! این یک فرنی نمک با میسو، زنجبیل، تاماری... و با چاشنی آووکادو، کیمچی، جلبک دریایی و تخم مرغ. از همه مهمتر، این غذای عالی برای هر زمانی از روز است و می توانید آن را برای صبحانه، ناهار و شام میل کنید. پنکیک های خوش طعم از خمیر مایه برنج و عدس. برای صبحانه روی آن تخم مرغ، آووکادو و چاتنی انبه خانگی میریزیم و برای ناهار یا شام آن را با نخود و کاری پر میکنیم.»
برنج سرخ شده با کیمچی، بیبی باپ، کاری وگان، کاسه سبک اسرائیلی و هندی.
اگرچه آنها هستند دسرها آنهایی که بیشتر توجه مشتریان وفادار را به خود جلب می کنند، مانند تخته های شکلات آنها دوتایی در نسخه وگان (و خانگی)، و همچنین توپ های پروتئینی کره بادام زمینی یا ماچا. همه آنها شیرینی دارند و می توانند مواد خاصی را که مانع تغذیه خوب می شوند، حفظ کنند. راه درست کردن آنها به خوبی پالچی؟ او بین خنده می گوید: «وسواس من. و همچنین اشتباه است. انجام آزمایشات زیاد... راز همین است. محدودیت ها شما را خلاق تر می کند. من خیلی چیزها یاد گرفته ام که آشپزی کنم و حتی نبوغ تر باشم چون نمی توانم مواد خاصی داشته باشم. من خودم را به آزمایش کارهایی انداختم که هرگز انجام نمی دادم."
در آغاز ترکی خود، Gabfoods به عنوان یک سرویس متولد شد تحویل غذا بر اساس رژیم های سرخپوشان با اشتراک هفتگی، با هدف داشتن سبک زندگی سالم تر در سطح تغذیه ای و همچنین ذهنی. "خوب بخورید تا احساس خوبی داشته باشید" پالچی تأیید می کند. همین اشتراک شامل طیف وسیعی از تنقلات، خوراک مختصر که معلوم شد راز پیروزی نهایی او بوده است. "وقتی متوجه این موضوع شدم، تجارت اسنک را با گرانولا، اسنک های گیاهی، نان های بدون گلوتن، کره های آجیلی راه اندازی کردم و تنها در عرض سه ماه پس از انجام همه این کارها، خودم و بدون کمک، دیدم که کسب و کار کار می کند و تصمیم گرفتم. آن را با یک رستوران فیزیکی رسمی کنید، اولین بدون گلوتن و بدون قند تصفیه شده از ترکیه.
پس از فرود در مادرید به عنوان تحویل، گام بعدی برای Gabfoods مجموعه ای خواهد بود که با آن گابریلا به طرح . این بار سر میز "من هیجان زده هستم زیرا ما بسیار کار کرده ایم. همانطور که در مورد غذا، این نیز یک است مجموعه الهام گرفته از سفر او درباره مجموعههایی توضیح میدهد که شامل همکاری با شرکتهایی مانند Siesdrés، Anim living، Mola Sasa، Perla Valtierra یا Magnetic Midnight، علاوه بر مجموعههای خودش است. «ما همچنین در حال آمادهسازی بخشی هستیم که به نام گا، اغذیه فروشی، که یک انتخاب محصولات با کیفیت بالا که در آن می توانید شراب، روغن، کنسرو، قهوه و شکلات را پیدا کنید.