کولو هنری مانند هیچ کس دیگری بر آشپزخانه مسلط است. اما مهمتر از آن، او می تواند خوانندگان خود را نیز موفق کند. برای هر کسی که این سطور را می نویسد، میخکوب کردن (تا حد زیادی) دستور العملی که از یک کتاب گرفته شده است یک اودیسه است، اما نه در مورد پیروی از ردپای هنری.
اولین کتاب او، پاستا جیب پشتی، باعث می شود هر چیزی که در یخچال و شربت خانه دارید، هر ظرف ماکارونی را به یک شگفتی تبدیل کند. و آیا دستور العمل های شما شبیه است همکار از نیویورک تایمز (خلق او از گوجه فرنگی برشته و لوبیا سفید یکی از محبوب ترین ها توسط خوانندگان روزنامه است) که او را به عنوان یکی از تأثیرگذارترین شخصیت ها معرفی می کند. علاوه بر این، به جرات میتوان گفت که به لطف او، روند لوبیا سفید در ایالات متحده (آنها همه جا هستند) به لطف او افزایش یافته است.
هنری هم بود یک رویا در زمان خود ، یکی از اولین کسانی بود که بروکلین را ترک کرد و به دنبال افق های جدید (روستایی) در شهر همسایه هادسون بود.
“ما می خواستیم یک خانه بخریم و انجام آن در بروکلین بسیار گران بود . در آن زمان بود که یکی از دوستان به من توصیه کرد که به دنبال هادسون بروم و من بلافاصله احساس کردم که یک ارتباط دارم." به حدی که او و شوهرش در اولین دیدار خود خانه ای خریدند. " هادسون در این هفت سال تغییرات زیادی کرده است. جالب اینجاست که بسیاری از افرادی که در زمان تبلیغات با آنها کار می کردم اکنون در اینجا زندگی می کنند. این باورنکردنی است... و شاید زمان آن فرا رسیده که به شمال بروید؟» نیویورکر شوخی می کند.
کول هنری.
از زمانی که هنری به شمال منهتن نقل مکان کرد، شروع به وقف شدیدتر به آشپزخانه کرد. من بیشتر از همیشه آشپزی می کنم! حتی حالا بعد از همهگیری، بعد از اینکه بیش از یک سال نمیتوانم با مردم ملاقات کنم، تقریباً هر روز مهمانانی برای شام دارم. ما مثل گذشته دور هم نمی نشینیم و خوش شانسیم زیرا همه دوستان خوب ما آشپزهای خوبی هستند و من عاشق میزبانی بازی هستم. "، اعتراف می کند.
با تشکر از این لحظات او چگونه به اجتماع آمده است طعم ها و جزئیات جدید در کتاب کولو کوکس: غذای فانتزی آسان، خلاصه ای از 100 دستور غذا که آداب و رسوم غذایی آمریکا را برای میزهای معاصر بازتعریف می کند.
تخم مرغ با فلفل دلمه ای ترشی.
“این کتاب به عنوان یک کتاب شروع نشد ، اما مانند دستورهایی که در حین آشپزی یادداشت می کرد (کنار اجاق گاز نشانگر و دفتر ندارید؟). هر چه بیشتر صفحات را ورق می زدم، در حالی که متوجه می شدم شروع به فکر کردن آنها به عنوان یک مجموعه کردم یک الگوی ارگانیک این نویسنده در ابتدای کتاب می گوید.
گردهمایی های خانگی یا میزبانی؛ و همچنین مخلوط کنید دستور العمل های خود را با غذاهای پخته شده توسط همسایگان خود برای یک شام خودمانی شب هفته یا از غذاهای باقی مانده استفاده کنید و آنها را با سس بپوشانید - به یک سس تند با گشنیز، نعناع، زنجبیل و لیموترش فکر کنید. یا یک پنیر آبی خامه ای باورنکردنی - برای اینکه به آنها جان تازه ای بدهد... همه اینها نقطه شروع او برای ایجاد دستور العمل های آسان و به همان اندازه سرگرم کننده بود. بنابراین، کتاب پر از وسوسه های جشن مانند میگو با کره کیمچی یا نان تست اصلی – آنچوی با تربچه و سبزی لیمو. یا کلم بروکلی با پروولون ها – که به غذای خوراکی ها سرزنده می شود. در حالی که اصحاب به اندازه برخی نیرومند هستند سالادهایی که به عنوان "شایسته حضور در یک وعده غذایی" تعریف می شوند..
قارچ سوخاری
تهیه هر وعده غذایی نیز به خودی خود برای هنری لذت بخش است. ، که تمام مواد مورد نیاز خود را دقیقاً در اطراف خانه شما پیدا می کند و حتی نیروی کار را به عنوان تعریف می کند یک تجربه بوکولیک.
«فروشگاه Morning Star Farm به خواربار مورد اعتماد من تبدیل شده است. همه چیزهایی که می فروشند از مزرعه خودشان در دره هادسون اطراف می آید. گوشت و نان هم می فروشند. من اعتراف میکنم که من عاشق خرید هستم اما از رفتن به بازارهای کشاورزان متنفرم. فشارش خیلی زیاده! بنابراین این فروشگاه برای من یک رویا است. مزرعه بری، چتم او به ما سرزنش می کند، این هم عالی است.
و آن محصولات محلی که بدون آنها نمی توانید زندگی کنید چیست؟ سیب های بانوی صورتی مورد علاقه من و سگم جاشی است. روزی یکی به اشتراک می گذاریم!» به شوخی می گوید. اما همچنین اسپیگارلوکاسنی قرمز Castelfranco و شلیل و همچنین پنیرهای از چرچتاون لبنیات و مزرعه Chaseholm; و هات داگ از مزرعه پیگاسو و مزرعه Northwind.
دوستان و همراهی نقطه شروع این کتاب جدید هستند، اما آنها هم هستند شام بداهه به تنهایی یا همراه با شوهرش آنهایی که به هنری اجازه می دهند از زندگی لذت ببرد. " می دانم که کلیشه ای به نظر می رسد اما من دوست دارم پاستا بخورم . چاد، شوهر من، سس قرمز را به اندازه من دوست دارد. من همچنین آن را با ماهی تن ایتالیایی، آنچوی یا هر چیز دیگری که در آشپزخانه پیدا میکنم دوست دارم... و مقدار زیادی کره و پنیر!»
شرابی که وارد می شود یکی دیگر از ملزومات کولو است که نمی تواند یک شام بدون یک لیوان خوب تصور کند. " اگر در مورد قرمزها صحبت کنیم، من آنها را سبک دوست دارم، مانند گامای فرانسوی، پینو نوآر از اورگان و بورگوندی یا کاتب نوو دو سونوما. من هم دیوانه ی پلیورگا هستم، انگوری که در پیمونت می روید و قیمتش نصف یک بارولو است. و خوب، حباب ها مرا دیوانه می کنند. لازم نیست شامپاین باشد، هرچند اگر برای من هم بریزید شکایت نمی کنم.» او می خندد.
و او هشدار می دهد: "که بدون فراموش کردن شراب شری، من آنها را دوست دارم و یک بطری La Guita هرگز در خانه گم نمی شود.”
برادران ماریان، صاحبان Scribe.
اسپانیا همیشه به قلب هانری نزدیک بوده است ، که ریشه های خانوادگی آنها با همسایگان ایتالیایی ما پیوند دارد. من واقعاً میخواهم به اسپانیا برگردم، هیچ چیز به اندازه خوردن ژامبون و نان با گوجهفرنگی همراه با مقداری کوکینا و بسیاری از لیوانهای شری، مرا خوشحال نمیکند.
با بیماری همه گیر در این بین، مسیر زندگی هنری هنری تغییر کرده است، و اگر او مرتباً به دنیا سفر می کرد، در سال گذشته خود را وقف کاوش در مناطق نزدیک کرده است ... و کاملاً ناشناخته.
چاد کانادایی است و مدت هاست که می خواهد به آنجا برود. او در هالیفاکس به مدرسه رفت و ما هر دو عاشق این منطقه شدیم، دلیل آن را توضیح می دهد به تازگی به نوا اسکوشیا، کانادا نقل مکان کرد . نه کند و نه تنبل، تصمیم گرفتند خانه ای بخرند که در سال 1866 در کنار دریا ساخته شده بود.
او به تعمیرات زیادی نیاز دارد، اما ما برای انجام آن در چند سال آینده هیجانزده هستیم. جای ما برای دور شدن از دنیا خواهد بود ". و بدیهی است که غذا بخورید: «مردم محلی عاشق ماهی و چیپس هستند. اما همچنین این مکان بزرگترین توزیع کننده خرچنگ است. پس من شاکی نیستم!"