Equipo Aponiente، کشتی بزرگ با سه ستاره میشلن
برای چندین دهه، راهنمای میشلین به عنوان تنها قاضی و جلاد عمل کرد تاثیر خوراکی در جهان ; هر ستاره جدید روژ به ضربه ای عظیم تبدیل شد که امواج ضربه ای آن فوری بود: در رزرواسیون، لیست های انتظار و تمرکز رسانه های "سنتی"..
نه تنها این، تا ظهور 50 رستوران برتر میشلن تنها مقیاس بینالمللی بود که سرآشپزها میتوانستند از آن برای سنجش خود در برابر یکدیگر استفاده کنند. و این، هرگز فراموش نکنیم، فقط در مورد غذا نیست: این نیز در مورد نفس است.
اما جهان (خوشبختانه) تغییر می کند و تغییر می کند و تکامل می یابد (گاهی اوقات حتی برای بهتر شدن). آره حتی زهرا به OT رسیده است . حال ما هر روز کمی تغییر می کند و نگوییم که ذره بین را در غذا شناسی می کاریم: **امروز شما در رستوران های زیادی بدون ستاره به طرز شگفت انگیزی غذا می خورید ** اما با عنایت بسیاری از لذیذین و همچنین از طرفداران عمومی ( «سینما چهارصد صندلی برای پر کردن است» هیچکاک گفت و اینجا هم همین فکر را می کنیم) : کوره , تاسکویتا در جلو , فراکاس , ساشا, سایتی , آبدار یا نوزومی آنها آن را ندارند. Y
ساشا، تو همیشه باید برگردی
سرآشپزهای بزرگ (البته خیلی حقیر، قرار نیست اینطور باشد...) آشکارا اعتراف می کنند که تأثیر راهنما بر رزروهای شما کمتر و کمتر می شود . که 50 بهترین در سمت راست از او سبقت گرفت و آن یک دقیقه سرآشپز یا یک عکس (جغرافیایی) در اینستاگرام سمت راست بی نهایت تاثیرگذارتر است...
اما میشلن هنوز وجود دارد و به مدلی از آن پاداش می دهد ناهار خوری خوب کاملاً دور از شریک نویسندگی شما: **من فکر می کنم او امشب در بار میاما شام خواهد خورد**. او هم ستاره ندارد. . در اطراف خود بپرسید، آیا کسی اخیراً پا روی آبک گذاشته است؟ در کدام مکالمه نیمه صبح میشلن به غیر از چهار فروغ معمولی وارد می شود؟
را طبیعت نخبه گرایانه د لا گویا (آن طبیعتی که تقریباً با نام تجاری خود ترکیب شده است) یکی از کسانی بود که باعث محبوبیت آن شد و مسئول کاهش آن است. امیدواریم که آنها باهوش شوند و به این نگرش ادامه ندهند: «ما با چکمه هایمان می میریم»، با وجود آن لشکر بازرسان عالی، در الگوی خود ثابت قدم هستند: کارگران سخت کوش بی عیب و نقصی که هیچ راهنما یا رسانه دیگری نمی تواند با آنها رقابت کند . بسیار خوب.
را راهنمای میشلن 2018 مقدم بر یک فرض است سال عالی برای غذای اسپانیایی ”؛ به خاطر جوایز ** آپونینته ** و آباک و برای دو ستاره جدید : مارالبا در آلمانسا , دو آسمان Y لذت بردن در بارسلونا و رستوران کابین بوناویستا از ال پالمار، مورسیا (زیر، لیست کاملی از نوآوری ها) .
در اینجا شما می آیید تا لذت ببرید
دیوید مورالخو ، معشوق نژاد و مدیر این خانه، یک مو کوتاه نمی کند: «تیم ارتباطی راهنمای میشلن به رهبری فرشته پاردو و مایت کارنو ، هر سال یک آس از آستین بیرون کشیده می شود تا همه ما را سرحال نگه دارد. این بار این شک را ایجاد کرد که آیا یکی از آنها خواهد بود یا خیر سه ستاره... یا دو . و در نهایت به صورت جفت. آپونینته خوانده شد، اما نه آنقدر آبک (شاید از تلویزیون پخش شود، زیرا در اینجا در تنریف، جوردی کروز بیش از کل راهنما می درخشید).
با این اوصاف، بیایید برویم سراغ وزوز: بین کاناپه و کاناپه - اتفاقاً یک olé por ریتز کارلتون آباما و آن استقرار-، احساس از سال بدون کافئین ، چقدر در تنریف در آفتاب خوب هستیم، سرآشپزهایی که همیشه می خواهیم آنجا باشند کجا هستند (و اگر این راه را ادامه دهیم هرگز نخواهند بود) ... و به سزار چه مال سزار است، یک پیروزی جدید برای بارسلونا . چیزی که در این مواقع ما را بسیار خوشحال می کند.
دو ستاره دوس سیلوس شایسته هر دوی آنها هستند برادران تورس (آنها یک دو را گم کرده بودند، مشخص بود) و همچنین کسانی که از لذت بردن که در این صورت قرار است بین سه آشپز تقسیم شود و عجیب نیست اگر به سرعتی که می روند، نفر بعدی به زودی بیفتد. حیف که خاویر پلیسر با بسته شدن سلری خود را از دست داد.
به علاوه: در میان ما که بنیتو را می شناسیم بسیار خوشحالیم ( بردال، گرد و غافلگیری در مادرید، نه به این دلیل طعمه, که بدون تقلید به دنبال ستاره می رفت ، اما برای یک شمع که در آنجا بود، بله، در اپرای عشوهگر محلیاش (مادرید)، اما پس از بازشدن، دهان به دهان از بین رفته بود. و چشم، سامی این کار را به خوبی انجام می دهد . امیدوارم این به شما کمک کند تا به مسیر خود بازگردید. اوه، و برای بخشی که از غرور کاستیلیان من را تحت تاثیر قرار می دهد... شایسته آن ستاره برای ویکتور مارتین و نومی مارتینز بود ، زوج سخت کوشی که این امکان را فراهم می کند گندم ، در وایادولید".
تبریک می گویم، تیم Trigo!
من به خرید ادامه خواهم داد راهنمای میشلین : جدیت، سختگیری و عشق او به ترمیم را تحسین می کنم. من می دانم که او صادق است . اما من می خواهم (برای پرسیدن) یکی راهنمای پر جنب و جوش و انسانی. راهنمای زندگی من آرزو می کنم.
و در اینجا لیست کاملی از بیست و چهار ستاره جدید در سراسر پاراگراف غذای ما آمده است. تبریک به همه:
سه ستاره
ABaC (بارسلونا) توسط جوردی کروز
آپونیته (بندر سانتا ماریا) اثر آنجل لئون
دو ستاره
مارالبا در Almansa (Albacete)
دو آسمان (بارسلونا)
لذت بردن (بارسلونا)
کک (مادرید)
کابین بوناویستا از ال پالمار (مورسیا)
یک ستاره
**اندلس: الوانته ** در شیکلانا د لا فرانترا، ** نوو سانکتی پتری ** (کادیز) و بردال در روندا (مالاگا)
کاتالونیا: کائلیس و ** انیگما ** در بارسلونا و قلعه پرالادا در پرالادا
**مادرید: La Candela Restó** و طعمه
ناحیه باسک: آملیو در سن سباستین و انکو در لارابتزو
جامعه والنسیا : اتفاق می افتد (والنسیا)، آدری اثر رافا سولر (کلپ) و Rodat (خابیا).
بقیه به شرح زیر توزیع می شود : La Bicicleta در Hoznayo (Cantabria)، El Doncel در Sigüenza (Castilla-La Mancha)، Trigo de Valladolid (Castilla y León)، Kiro Sushi در Logroño (La Rioja)، Nub de La Laguna در Santa Cruz de Tenerife و سرانجام Gusto. (Almancil) و Vista (Praia da Rocha) در پرتغال.