رستورانی که در آن Josper کباب کردن را متوقف نمی کند
چقدر عالی، کاسرس. چه نوری چه خیابانی چه هنر، چه مراتع و چه غذا. شهر میراث جهانی از همه کسانی که در این تاریخ ها با گرما وارد می شوند استقبال می کند، بله، البته. بلکه با آرامشی متفاوت، آرامش خورشید... و آشپزخانه ای برای لذت بردن، لذت بردن و تکرار.
Torre de Sande درهای خود را با بهترین معرفی ممکن باز می کند: تیم Toño Pérez (از رستوران دو ستاره Atrio) به طور خستگی ناپذیر در آشپزخانه های جدید خود کار می کند، رستورانی که در سال تاسیس شد. شعله های آن تنور ژوسپر که آخرین لمس را به تمام ظروف شما می دهد. یعنی: کار خوب توسط راهنمای میشلین اعطا شده است من با شما شرط می بندم یک گریل مادام العمر
چه آرامش، چه هماهنگی، چه تعادل
اول از همه، مکان. چه جایی. چه آرامش، چه هماهنگی، چه تعادل. یک اتاق بزرگ با یک میز مرکزی که در آن مدیران گودال و پیشخدمت ها جادوی خود را انجام می دهند و ضیافت را ترتیب دهید. و دیواری که ناپدید می شود و تبدیل به پنجره ای می شود که پشت آن است حیاط فوق العاده ، یکی با پیچک احاطه شده و لانه سوئیفت، پرستو و بلبل.
وسعت از میزهای گرد و چیدمان اتاق آتریو را به خاطر بسپار، اما در اینجا نور و رنگ حاکم است. مراسم رسمی دهلیز تبدیل به محل ملاقات دوستان و خانواده برای جشن گرفتن هنر خوب غذا خوردن
تونیو پرز آن را به وضوح دیده است ، در کاسرس رستورانی را برای همه کاسرها افتتاح کرد: «این «برادر کوچک آتریو» نیست، نه. Torre de Sande حرفه دیگری دارد، این یک مکان معمولی تر است، یک آشپزخانه کمتر پیچیده و یک درمان بسیار مستقیم. ما می خواستیم کتاب دستور العمل های قدیمی را از Extremadura بازیابی کنیم و **یک Josper** برای گذاشتن در بشقاب داشته باشیم محصولی که کمتر دستکاری شده است».
ایده این است که مکانی را ارائه دهید که در آن بتوانید قیمت ها را بسیار خوب در بر می گیرد ، فضایی نزدیک که دستور العمل های مادام العمر را نجات می دهد، با مواد خام عالی به "خورش" برگردید" تونو در حالی که در تراس آتریو قهوه میخورد، تلفنی به ما میگوید.
شما آثار کلاسیک Extremaduran مانند پلوما یا راز ایبری را خواهید یافت
منوی این غذا نشان دهنده سنت است اما "موچین" نیز وجود دارد: شرح و تفصیل وجود دارد، مراقبت، نوازش و تفکر در هر پیشنهاد ما موادی را از زمین و با آن پیدا خواهیم کرد طعم کبابی جوسپر که ما را به سوخاری های اکسترمادورا می رساند. طنین انداز کلاسیک از Extremadura به عنوان زرونگولو ، سوپ گوجه فرنگی، سوسیس و تکه های گوشت مانند قلم یا راز ایبری
اما بیایید به کار بپردازیم، اجازه دهید جشن نهایی را توصیف کنیم. برای تحریک اشتهای شما، ما به خودمان اجازه دادیم توسط کسانی که از منوی غذایی خارج از غذا هستند و با بازار و فصل سازگاری دارند، به ما توصیه کنند، بنابراین ما آن را انتخاب کردیم. مارچوبه سفید به لمس جوسپر و ما ادامه می دهیم بریوش پر شده با گوشت گاو یا مرغ برای ادامه با بادمجان های خامه ای با میسو و برنج پف کرده (بسیار ظریف و در عین حال قدرتمند، با اسیدی آسیایی بدون از دست دادن خنثی بودن طعم گیاهی).
ما به موارد اصلی ادامه می دهیم و روی آن شرط بندی می کنیم برنج با ماهی مرکب، گوشت بدون چربی و کنگر فرنگی یک ظرف گرد با قوت خورش بدون چربی و تعادل لطیف سبزیجات (آلبرتو مونتس، سرآشپز تحقیق و توسعه Atrio Chef و Torre de Sande ، بعداً به ما می گفت که این برنج یکی از غذاهای ستاره است ... ما اصلاً تعجب نمی کنیم) و البته یک راز ایبری برای به پایان رساندن با یکی از Extremadurans ضروری است. دسر، یکی پس از دیگری لذت می برد که به وجد خود می رسد کیک شکلاتی و در خامه 3 پنیر...
و لذت نوشیدن چطور؟ "برای طراحی لیست شراب به ما کمک کرد پاکو برچیانو، از شراب های منحصر به فرد آلما ، که برای اتریوم هم به ما توصیه می کند.
دریا نیز حضور خود را دارد
حداکثر برای انتخاب این بود هیچ بطری وجود نخواهد داشت که قیمت را افزایش دهد اما هر یک از شراب ها هویتی داشتند و از تولید کنندگان دقیق تهیه می شدند: ما از اینجا، از اسپانیا، روی شرابهای تروآر شرط میبندیم ، اما ما نیز داریم کلاسیک های بین المللی که نمی توان آن را از دست داد، "تونو می گوید.
بنابراین ما ملاقات می کنیم Eidos Ermos، یک Ribeiro ظریف. یا حرف ضروری است (دل مار، برای عاشقان سفید، شماره 22، برای عاشقان سرخ) در این سرزمین ها. همچنین Gazur، تمپرانیلو از Ribera de Duero. یک منوی مختصر و بسیار مناسب برای همراهی با لذت های Torre de Sande. این همان چیزی است که ما به آن خوشبختی می گوییم.
Torre de Sande جایی است که در آن ظروف باواریایی باقی مانده است. جایی که برتری در پیچیدگی فاکتورها و تامین کنندگان از بین نمی رود، اما کجا قیمت با مهر و موم میشلن موجود است . فضایی که بین یک گل کلم بوداده با سس تند یا یک کلم بروکلی سرخ شده با سس کیمچی و دارچین ، در کنار سالاد روسی، مقداری آنچوی سرخ شده یا چند پینه
"ما جدی می گیریم کارد و چنگال نقره ای: در اتریو، بازدید خود را برنامه ریزی کنید. در Torre de Sande، هر زمان که بخواهید میرسید این به شما اجازه می دهد که اراده آزاد داشته باشید... این راه ما برای تکمیل پیشنهاد و بستن دایره است.» نظرات Toño.
کیک شکلاتی؟ اعتیاد خالص
و مراقب باشید، زیرا دایره هنوز بسته نشده است: با باز شدن آینده این امر بسته خواهد شد Casa Paredes، 11 سوئیت لوکس (وان های مرمر کارارا، سوئیت های حداقل 60 متر مربع...) با باغ، آبگرم و استخر (نه یک استخر) که به جهان از Cáceres یک توقف ضروری دیگر.
نشانی: Calle Condes, 3, 10003 Cáceres نقشه را ببینید
تلفن: 927 16 49 94
برنامه: از دوشنبه تا شنبه، از 13:30-15:30 تا 20:30-23:00؛ یکشنبه، از ساعت 13:30 تا 15:30
نصف قیمت: 40-60 یورو برای هر نفر