کنجد، رویال منصور
آیا کسی هست که شیفته جذابیت های هتلی مانند رویال منصور در مراکش نشود؟ راستش ما شک داریم. به عنوان مثال، پاسخ برادران الجمو را در نظر بگیرید، که در هنگام قبول مسئولیت، هیچ تردیدی نداشتند کنجد – رستوران ایتالیایی که هتل از اواخر سال ۲۰۱۹ در آن قرار دارد–.
"ما مدیر کل هتل را می شناسیم، ژان کلود مسانت ، برای مدت طولانی زمانی که تصمیم گرفت یک رستوران ایتالیایی را به مجموعه خود اضافه کند، به اندازه کافی مهربان بود که ابتدا به ما فکر کرد.» او به Traveler.es می گوید. ماسیمیلیانو آلاجمو ، آشپز کافه استرن در پاریس و صاحب یازده رستوران در ایتالیا زیر چتر گروهی که نام او را یدک می کشد. "برادر من - Raffaele Alajmo، مدیر عامل گروه – و من برای دیدن ملک به مراکش پرواز کردم و ما عاشق می شویم . چه کسی نمی خواهد؟ ما از تصمیم هتل برای استفاده از کار بسیار تحت تأثیر قرار گرفتیم صنعتگران محلی برای ایجاد فضای داخلی خیره کننده علاوه بر این، سطح او از خدمات مشتری این غیرقابل مقایسه است»، سرآشپز در مورد اولین برداشت خود از هتل هنگام شروع پروژه به ما می گوید.
رستوران سسامو، رویال منصور، مراکش.
اما یک رستوران ایتالیایی این وسط چه می کند بهشت مراکش ? سسامو به پیشنهاد گسترده و متنوع رویال منصور میپیوندد – که مجموعه غذای آن شامل غذاهای مرکبی (و مدرن) رستوران است. La Grande Table Marocaine و غذای بین المللی از باغ - برای زنده کردن غذاهای سنتی ایتالیایی در بشقاب به روشی لذیذ، دلچسب و آشنا. آشپزی مانند Alajmo میتواند طعم ایتالیا را به پیشنهاد غذای هتل بیاورد، که برای شهری جهانی در گسترش کامل مانند مراکش بسیار جذاب است. "منو به گونه ای طراحی شده است که انتظارات مردم را برآورده کند مهمانان از سراسر جهان و شامل می شود کلاسیک ایتالیایی مانند پارمیگیانا بادمجان و ماکارونی تازه و همچنین غذاهای امروزی تر مانند ماورل کاپوچینو آلجامو به ما می گوید که با پوره سیب زمینی، جوهر ماهی مرکب و اسپیرولینا آبی درست شده است.
وقتی پروژه شروع شد، برادران الجمو یک کشاورزی ایتالیایی به هتل برای کاشت انواع مختلف میوه ها و سبزیجات بومی ایتالیا در باغ های سلطنتی. در طول زمستان، آنها شاهد رشد کلم بروکلی رومانسکو، کلم پیچ توسکانی، خار مریم نیزا مونفراتو و پانتارل بوده اند. در حالی که ماه های گرم تر با گوجه فرنگی رومی، بادمجان توسکانی و کنگر بنفش ونیزی میوه می دهند.
در حالی که در Sesamo طراحی داخلی یک را انتخاب می کند سبک تحت تأثیر ونیزی توسط آژانس 3BIS اداره می شود، آشپزخانه با آنچه که می توان تعریف کرد مطابقت دارد کلاسیک اما به سبک الجمو . واقعیتی که آنها با منویی که در آن محصول مهم ترین است و همراه با آماده سازی هایی مانند روغن زیتون از حوزه های کشاورزی ، که ماسیمیلیانو با آن شروع به کار برای ایجاد خود کرده است. را شکوفه پرتقال یا نرولی ، معمولی غذاهای مراکشی و ایتالیای جنوبی است.
ماسیمیلیانو و رافائل آلجمو
غذاهایی که تا کنون و از زمان افتتاح رستوران در دسامبر 2019 بیشتر مهمانان را تسخیر کرده اند، پیتزا مارگاریتا بخارپز، پارمزان بادمجان و بستنی پسته اگرچه منو با برخی از موفقیتهای بزرگی که ماسیمیلیانو قبلاً در رستورانهای دیگرش به آنها شناخته میشود، فراتر میرود: مانند Involtini of میگو سرخ شده در سس کاهو؛ گوشت از گوشت گوساله Piedmontese دست چرخ شده با ترافل سفید و ریزوتو زعفران ترد. به همان خوبی مارماهی با جعفری ایتالیایی و الف چغندر در شربت.
دیگر محصولات منحصر به فرد سسامو، اسپاگتی سیر، روغن و فلفل قرمز است. و همچنین دسر Apriti Sesamo، نمونه ای عالی از تعامل فرهنگ هایی که سرآشپز در منوی غذایی خود به دست می آورد و شامل یک کره نوقای کنجد و بادام پر از فوم زعفران، نرولی، بادام و سس مرکبات پشن فروت. شیرینی نزدیک به یکی از خاطره انگیزترین وعده های غذایی (و اقامتی) که تا به حال خورده ام. مراکش پیشنهادات داخل هتل رویال منصور.
آپریتی