فیلواس؟ اوه بله، آن کرپ های گالیسی MIMIMIMIMIIII
حتما بیش از یک بار چیزی شبیه به آن را شنیده اید. اما قبل از اینکه بیانیه باعث ایجاد یک حادثه دیپلماتیک با عواقب غیرقابل پیش بینی با آشنایان شما در شمال غرب شود، اجازه دهید توضیح دهم. چرا دروغ است و جایی که می توانید برخی از آنها را امتحان کنید بهترین پنکیک که باعث می شود شما یک جهان کامل را کشف کنید و دیگر هرگز در حضور یک گالیسیایی از کرپ یاد نخواهید کرد.
چرا FILLOA یک کرپ نیست؟
به همان دلایلی که خورش لوبیا کاسوله نیست یا یک atascaburras یک برند دمو نیست . آنها می توانند مشابه باشند، بله. آنها می توانند به همان خانواده دستور العمل ها تعلق داشته باشند، درست است. اما تفاوت هایی وجود دارد . اولین مورد این است یکی از دستور پخت ها فرانسوی است و دیگری نه.
دوم آن است مواد تشکیل دهنده ای هستند که فقط در یکی از نسخه ها ظاهر می شوند ، روش های مختلف توضیح دادن که تفاوت را ایجاد می کند. درست است که این دستور غذا نسبی به نظر می رسد و اگر در گوگل جستجو کنید همه چیز را پیدا خواهید کرد - اگر می خواهید مدتی بخندید، "دستور پخت پائلا" یا "املت اسپانیایی" را در گوگل جستجو کنید.
پنکیک کرپ نیست
برای شما روشن خواهد شد که هر چقدر هم که نسبی کنیم، همه چیز در دستور العمل ها معتبر نیست و اینترنت در این مورد از دستور العمل ها، قادر به بهترین و بدترین است - اما در پنکیک ها، مانند گرملین ها، دستوراتی وجود دارد که نباید آنها را نادیده بگیرید اگر می خواهید دستور غذای شما بدون خجالت به آن نام ادامه دهد.
بدون کره
پنکیک ها کره ندارند . درست است که در برخی رستوران ها آن را برای جلوگیری از چسبیدن آنها هنگام پختن غذا اضافه می کنند – گاهی اوقات پخت و پز با این سرعت نیاز به میانبر دارد – اما در واقع این یکی از تفاوت های بزرگ با کرپ است. آنها معمولا چربی دارند، البته نه همیشه، اما در بخش بعدی در مورد آن صحبت خواهیم کرد.
مقداری گوشت خوک باید در پردازش شرکت داشته باشد
اگرچه در حال حاضر آنها معمولاً بیشتر به عنوان شیرینی مصرف می شوند، اما ج بنابراین همه پنکیک ها مقداری گوشت خوک در تهیه خود دارند.
فقط می تواند باشد بیکنی که در تابه پخش می شود یا در filleira به طوری که آنها نمی چسبند، اما همچنین می تواند باشد پایه آبگوشت تفصیلی.
چون پنکیک کرمی است که کشک روی سطح داغ تا زمانی که به یک کیک ظریف و لطیف برسید. و آن کرم دارای آرد، تخم مرغ و مقداری عنصر مایع است.
می تواند شیر باشد، می تواند باشد خون خوک -اگرچه به سختی آنها را در رستوران ها پیدا خواهید کرد- می تواند یک آب گوشت خوک یا می تواند فقط آب باشد . و این همان چیزی است که باعث می شود انواع مختلفی وجود داشته باشد.
کره را فراموش کنید و به خوک بدهید: این یک پنکیک است
** به اندازه منطقه گالیسیا انواع پنکیک وجود دارد **
فقط مایعاتی که استفاده می کنیم نیست که تفاوت را ایجاد می کند. همچنین آرد حرف های زیادی برای گفتن دارد . اگرچه در حال حاضر پنکیک ها معمولاً از گندم تهیه می شوند، اما در مناطق ریاس بایکساس معمول بود که آنها را از گندم درست کنند. آرد ذرت سفید بومی ، شمال تر از چاودار و حتی گاهی استفاده می شود بلغور جو دوسر.
بنابراین می توانید ملاقات کنید پنکیک های بزرگ, شکننده مانند پوست ، مانند fillas da pedra معروف از ** A Baña (A Coruña) **، که فقط دارای آب، آرد و تخم مرغ بلکه با انواع ضخیم تر، الاستیک تر و کرکی تر.
آنها را پر از سوراخ یا یکنواخت، تقریباً سفید یا برشته، با یا بدون توری تقریباً ترد خواهید یافت. هر آشپزی فرمول خود را دارد . و بهترین چیز این است که تقریباً همه آنها خوب هستند.
در اینجا، در این محیط ایده آل، یک پنکیک خوشمزه را خواهید چشید
پنکیک (فقط) یک دسر نیست
در واقع در بسیاری از موارد در گذشته برای تهیه نان در خانه هایی که تنور یا پولی برای خرید مکرر نان تازه وجود نداشت، می آمدند. و به این ترتیب آنها را گاه به گاه **همراه خورش** خواهید یافت.
به هر حال، مانند این از جغرافیای پنکیک می تواند کمی متراکم باشد، بهترین چیز این است که ما از طریق a وارد عمل می شویم مجموعه ای از فضاهایی که نمونه خوبی از این همه تنوع هستند.
کجا برای خوردن پارو
پنکیک شیرین کلاسیک
مکان های زیادی وجود دارد که می توانید آنها را پیدا کنید. تقریباً هر رستوران گالیسیایی در مادرید، بارسلونا، بیلبائو یا والنسیا آنها را ارائه می دهد. اما اگر میخواهید آنها را در محل امتحان کنید، میتوانید این کار را در ** Nito (Viveiro، Lugo) **، یکی از بهترین رستورانهای ماهی و غذاهای دریایی در خلیج گالیسی بیسکای، یا در Casa Rosita، یک غذای دریایی کلاسیک انجام دهید. در **کامبادوس (پانتودرا) **، جایی که به آنها خدمت می شود با خامه و عسل.
در ** La Penela (A Coruña) **، که فروشگاه هایی در مادرید و بارسلونا نیز دارد، آنها را به صورت کاراملی عرضه می کنند، در حالی که ** Horta d'Obradoiro **، مکانی زیبا در فاصله پرتابی از کلیسای جامع Compostela، پر می شود. آنها را با خامه و میرابل و در فرول پارادور آنها را با براندی شعله ور می کنند.
انبار 5 پلازا د آباستوس در سانتیاگو د کامپوستلا
با فیلینگ خوش طعم
در ** شبستان 5 پلازا د آباستوس در سانتیاگو د کامپوستلا **، در مرکز تاریخی، آموادو - نام خامهای است که برای تهیه آنها دلمه میشود - منوی خود را به پنکیک اختصاص میدهد.
در اینجا نقطه قوت در است پنکیک با پر کردن مرزه : بونیتو از شمال با گواکاموله، سبزیجات پخته شده با سس رومسکو، ماهی مرکب سرخ شده، اختاپوس با پنیر... آخرین موردی که خوردم پر از مدال های راهب ماهی خرچنگ و خامه سیر بوداده بود.
در ** Bacelo Taberna Vinaria (اورنس) ** آنها به عنوان پروپوزال خدمت می کنند پنکیک با خامه آووکادو، پنیر O Cebreiro و شاه ماهی دودی . و در ** Rectoral de Castillón (Pantón، Lugo) **، یک عمارت قرن هجدهم که به اقامتگاه روستایی با رستوران در ریبیرا ساکرا ، آنها در filla پر شده با لاکون با سس شلغم، یکی از کلاسیک های عالی آن.
** Casa dos Martínez (پادرون، کورونا) ** یک پنکیک پر از خرچنگ، بولتوس و راهب ماهی ارائه می دهد و در رستوران ** هتل لا ویلا (ریبادئو، لوگو) ** آنها را با صدف پر می کنند. اگر چه در این بخش ما باید پنکیک-fajita که سرآشپز است را برجسته کنیم پپه سولا در رستوران خود در ** پویو (پونتودرا) **، پر شده با راکسو دودی - گوشت خوک- و سس های مختلف.
نسخه باستانی
به عنوان همراه خورش سرو می شود، آنها را در بسیاری از غذاخوری های سنتی پیدا خواهید کرد. یکی از کلاسیک هایی که برای رسیدن به آنجا نیازی به سفر با ماشین نیست رودیرو ، یک میخانه کوچک در همسایگی سنت پیتر سانتیاگو ، جایی که هنگام سفارش خورش باید آنها را بخواهید.
جایگزین برای دسر
دنیای پنکیک های شیرین با پر کردن خامه یا خامه ختم نمی شود و جایگزین های بی پایانی را پذیرفته است.
مثال خوب **فیلوآ پر شده با پودینگ برنج در رستوران A Cabana** (Bergondo، A Coruña) و در ** Filigrana **، رستوران در h هتل A Quinta da Auga (سانتیاگو)، در حالی که گریل چمنزار قدیمی (Moaña، Pontevedra) به برخی خدمات می دهد پنکیک سوخته پر شده با پنیر و همراه با شربت سیب سبز.
یا در نسخه ای دورتر از معمول اما به همان اندازه خوشمزه، کیک پنکیک رستوران ادریرا (ویمیانزو، کورونا)، یک خانه غذاخوری کنار جاده در وسط ساحل مرگ که توانسته است این دسر را – نوعی پنکیک میلیفوی – یکی از غذاهای نمادین خود قرار دهد.
یک پشته پنکیک: برج شادی