در این سمت از سیاره ما از آن آگاه نیستیم نقش اساسی دارد غذا در جامعه ژاپن بو، بافت یا محصولات فصلی را نشان می دهد ریتم معده در ژاپن، بلکه حیاتی است.
غذا خوردن در ژاپن یک آیین است که خود را به شکلی ساده و روزمره نشان می دهد و خاطره ها را تداعی می کند و پیوند بین انسان ها را تقویت می کند. یک راه برای درک زندگی دور یک میز به لطف جشنواره آنلاین فیلم ژاپن که در دومین دوره خود (از امروز تا 27 فوریه) به ما ارائه می دهد - بدون بلند شدن از روی مبل در خانه - می توانیم آن را کشف کنیم. سفر سینمایی از طریق طعم های ژاپنی -گذشته و حال- در چهار فیلم او.
«فرهنگ ژاپنی بسیار پیچیده است. پر از رمزها و حرکات معنایی عمیق است. بودن غذا شناسی بخش مهمی از فرهنگ آنها است، نمی تواند کمک کند اما آداب فانتزی و داشتن پر از آن معانی عمیق که اشاره کرد؛ که هم از طریق آماده سازی بیان می شوند و هم در طعم و مزه تنوع بسیار زیاد غذاهایی که آن را تشکیل می دهد الخاندرو رودریگز، هماهنگ کننده هنر و فرهنگ بنیاد مادرید ژاپن، مسئول برگزاری این جشنواره آنلاین رایگان، توضیح می دهد.
کتاب آشپزی میو (هاروکی کادوکاوا، 2020)، خدای رامن (تاکاشی اینامی، 2013)، سرآشپز قطب جنوب (شویچی اوکیتا، 2009) و نان خوشبختی (یوکیکو میشیما، 2012) هستند. فیلم هایی از جشنواره آنلاین فیلم ژاپن که ما را به خوردن ژاپن دعوت می کنند (در نسخه اصلی با زیرنویس به زبان اسپانیایی)، اما آنها تنها مواردی نیستند که به ما کمک می کنند تا به فرهنگ کشور طلوع خورشید نزدیک شویم، زیرا تمام برنامه های آن یک سفر معتبر در جغرافیای ژاپن، از شمال به جنوب: آئوموری، هوکایدو، توکیو و شیزوئوکا، کوماموتو...
کتاب آشپزی میو (هاروکی کادوکاوا، 2020).
"کتاب آشپزی MIO"
طرح: دوره ادو (که 200 سال از قرن 17 تا 19 را در بر می گرفت) زمان صلح نسبی و بلوغ فرهنگی در ژاپن بود. در این زمینه، میو جوان تلاش می کند تا نام خود را به عنوان یک سرآشپز در فیلم جوشان ادو به دست آورد (توکیو کنونی)؛ در حالی که او آرزو دارد دوباره با نوئه، بهترین دوست دوران کودکی اش، که تبدیل شده است، متحد شود یک کالسکه (گیشا درجه یک) در مهمترین منطقه چراغ قرمز ژاپن.
تنظیمات: صحنه پردازی فیلم ستودنی است، با یک بازتولید نفیس ظروف آشپزخانه آن زمان. بازآفرینی دقیق ظروف، کام تماشاگر را فعال می کند و ما را در یک فلسفه طعم غوطه ور می کند و آن را تجزیه و تحلیل می کند. تفاوت طعم بین اوزاکا و ادو
بشقاب صدف.
غذا شناسی: «در کتاب آشپزی Mio ما شاهد انواع مختلفی از غذاها هستیم، با آماده سازی در برخی موارد بسیار پیچیده تر از یک کاسه رامن (در دیگران همین سادگی نیز قدردانی می شود). وقتی در مورد غذاهای ژاپنی صحبت می کنیم، اغلب آن را فراموش می کنیم آشپزخانه های منطقه ای با ظروف و طعم های خاص خود وجود دارد. الخاندرو رودریگز توضیح می دهد.
در این فیلم میتوانیم کشف کنیم که چگونه تهیه برخی صدفها، برای مثال، بسته به نحوه انجام آن کاملاً متفاوت است. به طعم کانسای (منطقه ای که اوزاکا در آن قرار دارد)، یا به کانتو (منطقه ای که توکیو در آن قرار دارد; که در زمان ساخت فیلم نام ادو را دریافت کرد) ادامه می دهد هماهنگ کننده، که همچنین با ما در مورد چگونگی روی نوار صحبت می کند بخش احساسی غذا برای ژاپنی ها: یک غذای فصلی می تواند ارتباط مستقیم با احساس دلتنگی شیرین، با تداعی آن با یک خاطره خوب که در یک زمان خاص از سال برانگیخته شده است.
چاوانموشی.
بشقاب ها: همانطور که الخاندرو می گوید، چاوانموشی یک غذای با نقش برجسته در فیلم است. سوپ کشک تخم مرغ با داشی، که بخارپز می شود: "در فیلم ما اهمیت اساسی را درک می کنیم درست کردن آبگوشت داشی با امامی. این آبگوشت، که از کاتسووبوشی (پرک های بونیتو خشک) و جلبک دریایی کنبو درست می شود، ظاهراً بسیار ساده است، اساس دستور العمل های بی شماری است. Y محل دقیق را پیدا کنید داشی تفاوت را علامت بزنید وقتی صحبت از دستیابی به برتری در غذاهای ژاپنی می شود.
یکی از تفاوتهای ذائقهای که در فیلم بین مناطق کانتو و کانسای منعکس میشود، تفاوتهایی است که با توکوروتن، نودل ژله گیاهی آگار آگار آنها را می توان هم شیرین و هم شور مصرف کرد.
توکوروتن.
"خدای رامن"
طرح: سال ها پیش در ایکبوکورو، نزدیک مرکز توکیو وجود داشت. یک رامن فروشی کوچک تایشوکن نامیده می شود. هر روز صف های طولانی از مردم در انتظار برای لذت بردن از آنچه که آنها فکر می کنند وجود دارد بهترین رامن در توکیو. تنها در چهار ساعت صاحب آن به 200 نفر خدمات رسانی کرد.
شرق مستند متحرک زندگی کازوئو یاماگیشی را به تصویر می کشد، بنیانگذار تایشوکن، و در روح مردی که او عشقی را که نسبت به همسرش داشت برای دستیابی به بهترین رامن ریخت. کازوئو سخاوتمندانه تمام اسرار تکنیک خود را با شاگردانش در میان گذاشت و این میراث را برای بشریت به جا گذاشت.
بشقاب ها: «در «خدای رامن» به راحتی می توان ظرفی را که موضوع مشترک این مستند است برجسته کرد. رامن یک غذای سریع و ارزان است که همه نوع مشتری را راضی و گرم می کند یکسان اما نه به این دلیل که ارزان است، دیگر غذا نیست نیاز به مراقبت و فداکاری دارد این کارشناس فرهنگ ژاپنی به یاد می آورد که در تفصیل آن، تنوع زیادی از سبک ها وجود دارد.
خدای رامن (تاکاشی اینامی، 2013).
"آشپز قطب جنوب"
طرح: کمدی کالت در ژاپن، به ندرت در اسپانیا نمایش داده می شود که ماجراهای گروهی از مردان را روایت می کند که به یک اکسپدیشن در جنوبگان. نیشیمورا، مسئول آشپزخانه، هر روز تلاش می کند تا شکم و قلب همراهانش را پر کند. برای این، ترکیبی از تخیل، تکنیک و سخاوت، تهیه غذاهای ژاپنی، فرانسوی یا چینی. دستور العمل های آنها سختی عایق را در دمای منفی 54 درجه سانتیگراد در بیرون نرم می کند و به حفظ آخرین خرده های عقل کمک می کند. اما وقتی رامن آنها تمام شود چه اتفاقی می افتد؟
فیلم است بر اساس خاطرات جون نیشیمورا که در واقع سرآشپز ایستگاه Dome Fuji در قطب جنوب بود. و تیراندازی در زمستان سخت رخ داد آباشیری، شمال منطقه هوکایدو. غذاهای رنگارنگ و آبدار با منظره سفید یخی کویر تضاد دارند.
غذا شناسی: در سرآشپز قطب جنوب می بینیم که چگونه غذای ژاپنی نه تنها شامل غذاهای خلق شده ژاپنی است، مانند ساشیمی، بلکه انطباق با طعم ژاپنی از غذاهای غذاهای بین المللی.
«البته، همه آنها توسط قهرمان داستان با یک ایده آماده می شوند، چه یک غذای فرانسوی باشد چه ژاپنی: غذا را به نقطه ملاقات مردم تبدیل کنید هماهنگ کننده هنر و فرهنگ بنیاد مادرید ژاپن خاطرنشان می کند و لحظه ای برای شاد کردن افرادی که او را همراهی می کنند.
سرآشپز قطب جنوب (شویچی اوکیتا، 2009).
نان خوشبختی
طرح: کارگردان یوکیکو میشیما به ما پیشنهاد می دهد یک پرتره فصلی زیبا در منظره روستایی تویاماچی (هوکایدو، شمالی ترین منطقه ژاپن). در آنجا، دور از جمعیت دیوانه کننده، یک زوج جوان تصمیم به افتتاحیه می گیرند کافه تریا که در آن هر روز نان و شیرینی با دست پخته می شود. در آن بازدیدکنندگان می توانند چمدان عاطفی خود را رها کنید : این زوج به گرمی از آنها استقبال می کنند و در سکوت دستشان را دراز می کنند.
غذا شناسی: میوه ها و سبزیجات فصلی روشن، نان خرد شده، کیک اسفنجی... اینها شرح های فروتنانه، ساخته شده با دقت و از دل، آنها بخشی از روح آرامی هستند که طبیعت منعکس شده در فیلم را منتقل می کند. یک مراسم شفابخش کامل برای روح های پریشان.
نان خوشبختی (یوکیکو میشیما، 2012).
بشقاب ها: نان در ژاپن یک غذای وارداتی است اما با آداب و رسوم و ذائقه محلی سازگار است. توجه کنید که چگونه انواع و اقسام نان هایی که تهیه می شود با فصول سال مرتبط است و به محصولات فصلی که صاحبان کافه تریا در بهشت طبیعی که در آن زندگی می کنند تولید می کنند.» نتیجه گیری آلخاندرو رودریگز.