لیسبون برای ما جدید نیست، قدیمی است. بنابراین، درست مثل آن، با وقار صفتی که حاوی احترام، خرد و دلتنگی است. همچنین این اولین باری نیست که شهر سفید ما را با نور خود که با تقارن کامل در داخل منعکس می شود کور می کند جاده پرتغالی آن و در الگوهای پیچیده کاشی های روی نماهای آن.
اما آن سرمایه ای که سعوده در همه چیز نفوذ کرده بود -از حس فادو تا شیرینی صومعه ای استادانه- در دنیایی که شبیه سازی شده است به سرعت محو می شود چه چیزی آن را منحصر به فرد می کند به نظر کار ظریفی است.
از این رو، به همین مناسبت، تصمیم گرفته ایم به نزدیکی برویم شهر هفت تپه بدون تعصب، با توجه و بینش یک باستان شناس دوره گرد که درون روده های آن را حفاری می کند تا کم کم کشف کند. گنجینه هایی که آن را عالی ساخته است قبل از اینکه ناپدید شوند یا به فراموشی سپرده شوند.
اگر نورگیر که ساراماگو در مورد آن صحبت می کرد (کتاب گم شده و پیدا شده اش) را باز کنیم، خواهیم دید در قلب لیسبون هنوز بقایایی از ماهیت واقعی آن وجود دارد. اصیل، چیزی که بارها و بارها به ما یادآوری می کند که چرا بازگشت به دهان تاگوس همیشه ایده خوبی است
مناظری از Miradouro da Senhora do Monte.
از قصری به قصر دیگر
بود دست متخصص مارتا تاوارس برزیلی مسئول بازسازی ساختمان قرن شانزدهمی است که امروز The One Palacio da Anunciada، یک ساختمان پنج ستاره را اشغال می کند. تزئین شده توسط Jaime Beriestain که شما را در هیبت عناصر اصلی رها می کند - به نقاشی های دیواری باروک روی سقف ها و آینه های غول پیکر سالن رقص قدیمی توجه کنید - و مجذوب اضافاتی مانند آن شوید. Slow Spa و استخر روباز مدرن آن. صبحانه را در بزرگ خود بخورید باغی که توسط یک درخت اژدهای صد ساله اداره می شود این تجربه ای است که شما را به زمان هایی منتقل می کند که کاخ محل اقامت کنت های اریسیرا بود، زمانی که بهترین محله La Baixa پشت درهای بسته اتفاق افتاد.
همچنین کاخ Chafariz d'El-Rei تاریخی است - در واقع، این ساختمان قرن هفدهم به عنوان یک بنای تاریخی مورد علاقه شهرداری ذکر شده است. یک هتل بوتیک با تنها شش سوئیت مشرف به تاگوس و کوچه های آلفاما که خانه اشراف بود.
ظاهر غیر معمول آن - التقاطی نئو موری در خارج و با جزئیات نئوباروک، نئوکلاسیک و هنر نو در فضای داخلی – بزرگترین ادعای شماست و صبحانه شما، با چینی خوب در زیر بوگنویل سرو می شود از تراس تو این باعث می شود که احساس کنید مانند آن مارکی که زمانی در آن زندگی می کرد.
غیرمنتظره، اسراف و بیش از حد، این پالاسیو چیادو است (و همیشه بوده است). جلسات مجلل، اشرافی و قرن نوزدهمی که در سالن های متعدد آن برگزار می شد توسط بارون دوم کوینتلا و کنت فاروبو (که باعث ایجاد عبارت پرتغالی می شد فاروبودو، مهمانی وحشی به چه معناست).
امروزه این برادران آنتونیو و گوستاوو پائولو دوارته، همراه با دوارت کاردوسو پینتو هستند که در این ساختمان قرن هجدهم مفهومی بسیار متنوع و جسورانه خلق کردهاند که میتوانید به راحتی یک کوکتل با یک جلسه دیجی زنده میل کنید. نقاشی های دیواری بازسازی شده – از نشستن روی میز زیر یک شیر طلایی بالدار معاصر تاکیتوهای خرچنگ یا الف را امتحان کنید کاری ماهی، میگو و صدف.
پلکان کاخ چیادو.
بین سرامیک و کلمادوس
رفتن به مرکز جدید تفسیری تاریخ باکالهاو، آموزشی ترین و تعاملی ترین راه برای آشنایی است. اهمیت cod در ادیان پرتغالی. اما در لوجا (فروشگاه) Manteigaria Silva با دکوراسیون اصلی خود احساس خواهید کرد که در یک معبد معتبر صد ساله اختصاص داده شده به این ماهی که در پرتغال به عنوان "نان دریاها" شناخته می شود.
روی دیوارهایش، در میان شراب ها و غذاهایی که برای خرید می آیند سرآشپزهایی مانند خوزه آویلز، شما عکسهای قدیمی را خواهید دید از زمانی که لیسبون جیرهبندی کود تحمیل شد و وجود داشت پلیس مستقر در فروشگاه ها برای کنترل فروش آنها.
Tricana، Prata do Mar و Minor سه برند این شرکت هستند کنسرو لیسبون، فروشگاهی که در سال 1930 تاسیس شد که ظاهر سنتی خود را حفظ کرده و از اولی دوباره استفاده کرده است منابع چاپی قوطی های آنها تا تصویر شرکتی خود را بدون از دست دادن ماهیت و فلسفه خود به روز کند. در طرف دیگر پیشخوان چوبی، تیاگو کابرال فریرا، یکی از صاحبان و استاد مهندسی الکترونیک در دانشگاه نیو لیسبون را خواهید دید.
او همچنین کسب و کار خانوادگی را اداره می کند آنها به تازگی کنسرو ماهی های رودخانه ای مانند کپور، پیک و سوف را اضافه کرده اند. یک کنجکاوی: پدربزرگش نام تریکانا را برای زنی که روی قوطیها چاپ شده بود انتخاب کرد، زیرا آنها در زادگاهش کویمبرا به این شکل شناخته میشدند. زنان ماهی دوره گرد (در لیسبون به آنها می گویند varinae) که کالا را در سبدی بر سر می بردند.
برای آشنایی با تاریخ سرامیک پرتغالی، هیچ مکانی بهتر از موزه Bordallo Pinheiro وجود ندارد، جایی که هر دو تصاویر طنز ساخته شده توسط هنرمند برای روزنامه های طنز آن زمان مانند او کاشی کاری با نقش برجسته قورباغه های سیگاری، خرچنگ های ترسیده و پروانه های هنر نو که به سمت طبیعت گرایی پایان قرن نوزدهم حرکت می کنند.
اما برای خرید سفال پرتغالی واقعی از قرن بیستم، باید به Cortiço y Netos بروید، جایی که Tiago Cortiço می فروشد. کاشی های اصلی تولید شده از دهه 1960 که پدربزرگش در حال حاضر گنجینه ای داشت فروشگاه خانوادگی منحل شده در بنفیکا.
مرکز تفسیری تاریخ باکالهاو.
طعم های قدیمی
اصلی (و بسیار بسیار قدیمی) نیز کاشی هایی هستند که بر روی دیوارهای آن حفظ شده اند رستوران غذاهای دریایی اوما (R. dos Sapateiros 177)، جایی که برای 30 سال کسی که برای بسیاری این بهترین برنج با غذاهای دریایی در لیسبون است.
یک فانتزی آشپزی توسط کمی بیش از 13 یورو (بنابراین یافتن جدول بسیار پیچیده است) که همانطور که صاحب آن نظر می دهد، الکساندر گراسینا، جایگزین پتیسکوهای سنتی بیشتر در منو شد بر اساس کد، زیرا ما نباید آن را فراموش کنیم این مکان در واقع برای بیش از 70 سال باز بوده است.
آ تفسیر مجدد از رستوران سنتی غذاهای دریایی لیسبون است غذاهای دریایی آبی، تازه وارد به Praça do Comércio اما با تجربه زیاد در Mercado da Ribeira. به شکل مدرن - طراحی داخلی کار معماران Anahory Almeida و Labarthe است - پس زمینه کلاسیک آن چیزی است که واقعاً جذاب است: تازه ترین ماهی و غذاهای دریایی از بازارهای پرتغالی برای احترام به فصلی بودن و پایداری دریا. با باربیکیو شروع می شود و با یک ختم می شود من می پرسم، ساندویچ مافین و فیله گوشت گاو بسیار نازک که به عنوان نقطه اوج هر بشقاب غذای دریایی در لیسبون سرو می شود.
غذاهای دریایی اوما.
اگر چه برای کلاسیک گرایی رسمی از کارخانه آبجوسازی گامبرینوس، که در آن پیشخدمت های رسمی مانند کت و شلوار و کراواتی که می پوشند بی عیب و نقص به شما خدمات می دهند. مردم به اتاق یخ زده خود در زمان می روند – معمار مائوریسیو د واسکونسلوس آن را در دهه 1960 تزئین کرد – تا معاملات را در مقابل اتاق ببندند. چند صدف دستی اردک Bulhão، برنج ماهیگیر قهرمانی و یک قهوه سیفون پروتکلی دیدن نحوه تهیه آن یک تماشایی است.
مخرب و اصلا کلاسیک نیست، در عوض، هوگو بریتو، مالک بوی کاوالو، یک رستوران تحریک آمیز واقع در آلفاما، منطقه ماهیگیری قدیمی، جایی که سودای پرتغالی هنوز همه چیز را در بر می گیرد، به دلایلی مهد فادو در نظر گرفته می شود.
در این قطعه کوچک از ذات لیسبون - که در آن بین نماهای خرد شده و خانمها در خانههایشان تازه میشوند با صدای تلهنوولا در پسزمینه، سرآشپز اصرار داشت که ادامه دهد شکستن سنتی ترین قوانین آشپزی بر اساس فومها، ساختارشکنیها و مخلوطهایی دیوانهوار مانند صدفها با کاری سبز و فوی گراس.
بریتو یکی از آن سرآشپزهای جوان پرتغالی بود که در سال 2017 قرارداد را امضا کرد مانیفست برای آینده غذاهای پرتغالی که در آن قول داده بودند از هویت غذایی کشور خود محافظت کنند بدون نیاز به پشت کردن به براندازی و خلاقیت.
بنابراین، در Boi-Cavalo، که یک قصابی سابق را اشغال می کند که درب اصلی اتاق سرد را حفظ می کند، آنها هر روز به کاوش آن ادامه می دهند مفهوم بیسترونومیک در لیسبون بسیار نادر است که در آن شما می توانید یک همبرگر میگو با پنیر و ترخون بریوش مزرعه و همچنین یک اسکالوپ خروس ماهی ترد با Bulhão Pato با کپر.
گامبرینوس لیسبون.
شیرین و ادبی
غیر قابل تغییر آنها برای یک قرن دوام می آورند دستور العمل های فرانسوی و دکوراسیون سبک لویی چهاردهم -با نقاشی های بنویندو سیا، شیشه های رنگی و گچ کاری- از شیرینی فروشی ورسای (Avenida da República, 15). مکانی شیک برای رفتن به روسو با chantilly یا bolo indiano آن و محل اقامت (ساعت) برای شما قهوه کیسه ای، که قبلاً فیلتر شده است و به مقدار مساوی با شیر در نوعی قمقمه مخلوط کنید تا فقط یک گالو بخواهید.
مارتینیو دا آرکادا قدیمی ترین کافه لیسبون است. از سال 1782 در زیر پاساژهای Praça do Comércio باز بوده است و زمانی بود که بحث سیاسی، اجتماعی و فرهنگی که دستور کار شهر را مشخص می کرد، حول میزهای چوبی و مرمری آن، اتفاقاً یکی از آنها، انجام می شد. تقریباً صد سال روزانه برای فرناندو پسوا رزرو می شود.
یک فنجان قهوه، یک کتاب و یک کلاه یاد و خاطره درخشان ترین شاعر زبان پرتغالی را جاودانه کنید در گوشه ای از اتاق داخلی، جایی که با هیجان برای گرفتن عکس می نشینی و به محض اینکه گارسون شوخی می کند با انگیزه از جایش بلند می شوی که همین الان بالای سرش نشستی. نویسنده هرگز قرار ادبی خود را از دست نمی دهد.
مارتینیو دا آرکادا
یکی دیگه بزرگ همچنین یک میز در این کافه خوزه ساراماگو است، اما شاید ترجیح می دهید به خانه جدید جایزه نوبل در آلفاما بروید: را خانه دو بیکو، عمارت قرن شانزدهمی متعلق به نایب السلطنه هند آلفونسو د آلبوکرک و امروزه در آن بنیاد خوزه ساراماگو
بیرون، زیر درخت زیتون واقع در مقابل نمای آن از سنگ های تراشیده شده به شکل نقاط الماس ( bicos), خاکستر نویسنده آرام می گیرد و در درون همسرش، پیلار دل ریو، در راس این بنیاد، مسئول زنده نگه داشتن کار او است. بلکه میراث او: «ساراماگو به ما یاد داد واقعیت را زیر سوال ببریم تا خودمان را از آن کوری درمان کنیم این باعث می شود ارزش های بزرگ را از دست بدهیم.» و شهرهای بزرگ، ما زیربنای آن هستیم.