چیزکیک Teresa Gutiérrez در رستوران Azafrán
چرا که نه؟ چرا از این روزهای نادر برای لذت بردن از یک آخر هفته با برخی از بهترین گزینه های آشپزی که منطقه ارائه می دهد استفاده نکنید. رستوران ها، هتل ها، کارخانه های پنیرسازی، کارخانه های روغن کشی و شراب سازی آنها با محدودیت های خود و ارائه بهترین های خود به کار خود ادامه می دهند. مبارزه برای زنده ماندن در چنین زمان ناپایداری.
خود جامعه ابتکار عمل را آغاز کرده است ریشه آشپزی، چه انتظاری دارید برخی از بهترین مقاصد غذایی خود را به اشتراک بگذارید. و ما قبلاً پیش بینی می کنیم که آنها کم نیستند. ما هشت مورد از آنها را توصیه می کنیم که در داخل کاستیا-لامانچا واقع شده اند. در استان سیوداد رئال تا بتوانید راحت حرکت کنید و مسافت طولانی را بین یکی و دیگری طی نکنید.
شراب سازی کاستیبلانک (زمینه کریپتانا)
کامپو د کریپتانا به خاطر آسیابهای بادی نمادین خود که در بیش از یک فیلم دوره جاودانه شدهاند و کارکرد آنها در اصل برای آسیاب کردن گندم و تهیه نان در نظر گرفته شده است، محبوب شده است. امروز آنها یک موزه هستند و می توانید از فضای داخلی آنها دیدن کنید. اما اگر کمی حفاری کنی، در میان خیابان ها و ساختمان های سنگی آن می توانید بیش از یک گوشه خوراک شناسی پیدا کنید.
یکی از مواردی که بیشتر توجه ما را به خود جلب کرد این بود کارخانه شراب سازی کاستیبلانک، واقع در یک عمارت قدیمی متعلق به قرن نوزدهم. ساخت و ساز که صرفه جویی می کند سفری بیش از جالب از طریق فرآیند شراب، حتی اتاق چشایی هم دارند. در قسمت پایین آن نیز می توانید کشف کنید یک تعمیرگاه بشکه قدیمی
تولید آنها بسیار زیاد است، آنها بسیاری از شراب های خود را به بازار آسیا صادر می کنند، جایی که چندین بار جایزه دریافت کرده اند. و دیدن آن تعجب آور نیست وردژویی که آنها درست میکنند، بسیار معدنیتر، گیاهیتر و تازهتر از روئدا است که ما به گرفتنش عادت داریم قسمت آخر با روغنی از تاکستان های قدیمی کورنیکابرا که تعاونی شهرک با قیمتی تقریبا مسخره درست می کند و ما را به گرفتن بطری های پنج لیتری دعوت می کند.
موزها (میدان کریپتانا)
و اگر در مورد غذا خوردن صحبت کنیم، نمی توانیم نادیده بگیریم Las Musas، رستورانی که توسط راهنمای قرمز به عنوان Bib Gourmand شناخته شده است. داستان هایی که در مورد این کلوپ شبانه قدیمی گفته می شود، جایی که مردم مادرید در دهه 1980 و اوایل دهه 1990 به جاده می آمدند، همنام والنسیایی آن را رنگ پریده می کرد. همه معروفهای موویدا در نقطهای از این منطقه فرود آمدند، جایی که دیدن طلوع خورشید در مقابل آسیاب های بادی دشوار نبود.
پاستور خرده با تخم مرغ
حالا، اجاق ها رئیس هستند. از جمله تخصص های او است راتاتوی مانچگو با دونات های صنعتگر، میگا های معمولی چوپان، چاشنی شده با انگور، پنیر سرخ شده والدیویسو با بادمجان های آلماگرو و البته گوشت های محلی. ما باید توقف کنیم، زیرا انتخاب هیولاگونه است: پر ایبری، گونه ها در شراب قرمز، خوک شیرخوار کباب، قیمه بره شیرخوار. برای همراهی هیچ چیز بهتر از یک Syrah 100% از Finca La Solana، در Alhambra، Ciudad Real.
HOSPEDERIA SANTA ELENA (سان کارلوس دل واله)
ما شب را در سان کارلوس دل واله گذراندیم، یکی از آن رازهایی که فراتر از حومه شهر کاستیلیا-لامانچا بسیار زیاد و کمتر شناخته شده است. و همین است مجموعه معماری مربع و کلیسا یکی از بهترین نمونه های باروک اواخر است در اسپانیا چه چیزی پیدا کنیم؟ گنبدی با گلدستههایش که با ورود به شهر دیده میشود.
در مقابل آن خانم، خوابگاه سانتا النا، که همیشه متعلق به مردم بوده است. و اینکه پنج سال پیش امتیازی دریافت کرد تا به عنوان استفاده شود فضای اسکان در اصل، جایی که پذیرش امروز است تالار شهر بود، بار قبلاً توسط مدرسه اشغال شده بود و حمام ها فضای انتخاب شده برای سیاه چال ها بودند. معلم و منشی در اواخر قرن هفدهم در طبقات بالا زندگی می کردند.
در این مسافرخانه چشمگیر که توسط لوئیس و یولاندا اداره می شود، زیاد و خیلی خوب بخور غذاهای معمولی؟ فرنی، کمر اورزا، راتاتویی با گوشت و تخم مرغ بدون چربی، دوئل و ضرر، پاته کبک خانگی، نان شیرینی بره و کنگر قندی ضروری آنها.
پنیر LA CASOTA (LA SOLANA)
خانه هست تولید کننده اصلی پنیر مانچگو در کشور است. و مهمتر از آن یکی از خانواده های چوپان است که بیشترین همکاری را داشته است تا پنیر اصیل و واقعی مانچگو به طور کامل برسد. نسل پنجم همانی است که در حال حاضر مسئول است.
شرکتی که در سال 1990 تاسیس شد و همچنین گنجینه یک هتل و یک رستوران در لا سولانا. پشت سر او گله ای از 3000 گوسفند وجود دارد که همگی از نژاد بومی لامانچا هستند. اگرچه پنیرها از مجموع 13000 راس، از مزارع خانوادگی در این منطقه تهیه می شوند. به عبارت دیگر، La Casota یکی از آن مشاغلی است که باید محافظت شود که از پنیر Manchego و کل جامعه اطراف آن مراقبت می کند.
در رستوران او می توانید امتحان کنید پنیر قدیمی آن لا مارانتونا به شکل کروکت و بره هایی از دام های خودشان. ما فقط باید در هتل شما رزرو کنیم تا یک خط سه نفره واقعی داشته باشیم.
آنها روغن خود را با انواع بومی تهیه می کنند
درختان زیتون دره (BOLAÑOS DE CALATRAVA)
همه چیز به عنوان یک سرگرمی صرف شروع شد. علاقه به شکار دو تاجر ایتالیایی باعث شد تا کامپو د کالاتراوا را کشف کنند. در آنجا مزرعه ای به مساحت 700 هکتار را تصرف کردند. زمان به ما اجازه داد که ببینیم این سرزمین امکانات زیادی دارد، در میان آنها کاشت درختان زیتون و تهیه روغن خود با گونه های اتوکتون مانند کورنیکابرا و پیکوال که هوجیبلانکا یا یونانی با کاشت عالی به آن اضافه شد: koroneiki.
از سال 2003، تاریخ اولین بطری Olivar del Valle، مدت زیادی می گذرد. جوایز نیز در مسابقاتی مانند مسابقات لندن یا لس آنجلس -درست این دیوانه وار 2020- برای آنها باریده است. Magnolio Cru چشمگیر آن. و اگر می خواهید از مزایای سفر به Bolaños de Calatrava استفاده کنید، می توانید از آن دیدن کنید نانوایی های کلارا ایزابل و هرمانوس آکوستا. در آنجا با شیرینی فروشی معمولی لامانچا آشنا و کشف خواهید کرد محصولات دست ساز مانند رسکیلا.
آگوزادرا (والدپیاس)
غذاهای با کیفیت از سال 1987. تا آن سال اگر بخواهیم شجره نامه را دنبال کنیم باید به عقب برگردیم. یکی از بهترین رستوران ها در کل کاستیا-لامانچا: لا آگوادرا. برادران گوتیرز، همراه با پیلار و پوری، همسرانشان، این موسسه بزرگ را با مهارت اداره می کنند. غذاهای سنتی، اما همیشه نرم و کامل. یک گنج واقعی برای حفظ، ایده آل برای کسانی که می خواهند در سفر استراحت کنند یا به عنوان یک مقصد ایده آل.
کتاب دستور العمل های معمول به خوبی توضیح می دهد فرنی، راتاتویی و میگا. علاوه بر این، ما باید یک بخش فوق العاده از مرغ، کباب و گوشت، با کبک قرمز ترشی و بچه شیر خوار به عنوان پرچم. این کارخانه شراب سازی همچنین دارای آثار کلاسیک و ارزش های جدید منطقه است، جایی که والدپناس شروع به بیدار شدن از بی حالی صنعتی کرده است. مثلا؟ انگور قدیمی از خوزه مانوئل کورالس، رز گراناش از فلیکس سولیس یا ایرن از کورکوو.
MARISQUERA VIRGEN DE LAS VIÑAS (TOMELLOSO)
ابتدا یک ماهی فروش کوچک بود، سپس یک بار که فقط آخر هفته ها می توانستند سرو کنند و در نهایت رستوران، افتتاحیه در 9 فوریه 1991 در مقابل پناهگاه ویرجن د لاس وینا. از آن روز، خانواده مورالس رامیرز این شرکت در صنعت مهماننوازی Tomelloso جایگاه کوچکی برای خود ایجاد کرده است که همیشه در ماهیهای مختلف و غذاهای سرخ شده تخصص دارد.
ماهی باس شش کیلویی، ماهی قزل آلا قلابدار، میگوی سفید هوئلوا، خرچنگ نروژی، صدف فرانسوی... و آمادههایی مانند برنج آبگوشت با میگو و صدف، کوکوتخاس هیک با سس پیل پیل، ماهی ماهی با نمک یا ماهی تن ترشی آنها عموم مردم را که از قبل ثابت شده خوشحال می کنند.
بچه ها در آشپزخانه و ازدواج در اتاق نشیمن شکست نمی خورد. و مراقب کیک سه پنیری باشید. لذت دیگری به یکی از آن مکانهایی اضافه شد که نمیتوان آن را از دست داد، رازی آشکار که اگر میخواهیم این نوع کسبوکار در این روزهای سخت دوام بیاوریم، باید به آن برویم.
آشپزخانه او که از نظر شما به ریشه مادربزرگش نگاه می کند، در حال مدرن شدن و انطباق با ذائقه امروزی بوده است.
رستوران زعفرانی (VILLARROBLEDO)
ترزا گوتیرز آشپزی است که ویلاروبلدو را در نقشه غذا قرار داده است. Azafrán آن دارای Sol Repsol است و یکی از محترم ترین فضاها در کل Castilla-La Mancha است. آشپزخانه او که چهره به چهره به ریشه مادربزرگش می رسد، در حال مدرن شدن و انطباق با ذائقه امروزی بوده است. برخی از غذاهایی که الهام اصلی خود را در حومه شهر لامانچا و تولید کنندگان آن دارند.
برخی از غذاهای لذیذی که میتوان چشید، از کاوش در مسیرهای پیادهنشده میگذرد، که منویی را که میتوانیم پیدا کنیم جالبتر میکند. برای شروع می توانید امتحان کنید آرتیشوک پر شده، که در فصل هم هستند کوفته ای که با سبزیجات راتاتویی یا کروکت آتاسکابوراس درست می شود. را کمر تخته خنجر او آن را همانطور که مادربزرگش به او آموخته است، آماده می کند و به مدت یک هفته در شراب سفید با انبوهی از ادویه جات خیس می شود. بره، بدون استخوان و در خورش سیر سیاه، همچنین نمی توان آن را در برجستگی غذاهای عالی از کتاب دستور العمل مدرن کاستیلیا-لامانچا از دست داد. یک سایت ضروری