شور و سنت در مورسیانو
DU PAIN ET DES IDÉES
اگر فقط برای یک بولنجری زمان وجود دارد، این یکی باید باشد. موسیو واسور، مالک و سرپرست نانوا، در پنج دقیقه از میدان جمهوری، مسیر شغلی خود را تغییر داد و صنعت مد را ترک کرد تا جسم و روح خود را وقف نان کند. تماس دیرهنگام واسور با تمایل او برای تعالی جبران شده است. آنها درد آمیس (نان دوستان) بسیار پرطرفدار است و کسانی هستند که فقط برای خرید آن از شهر عبور می کنند. با شکل مستطیلی و رایحه کمی دودی بسیار قابل تشخیص، وزن آن از ربع کیلو خریداری می شود. . علاوه بر این، آنها همچنین غذاهای لذیذی مانند کروسان یا پوسته پسته معروف خود را ارائه می دهند. همانطور که در صف بیش از حد احتمالی منتظر می مانید، ارزش دارد که به سقف نگاه کنید و هنر شیشه ای نقاشی شده را ببینید که به اواخر قرن نوزدهم بدل شده است، درست مانند خود ساختمان. فقط از دوشنبه تا جمعه باز است.
آدرس: 34 Rue Yves Toudic, 75010 Paris
Du Pain et Des Idées: اگر فقط برای یک بولنجری زمان وجود دارد، این یکی باید باشد.
درد درد
بهترین سنت باگت در پاریس در سال 2012، تولید Sébastien Mauvieux در میان بهترین های شهر باقی مانده است . این نانوایی، که Sébastien با همسرش ساندرا در اوایل سال 2015 افتتاح شد فضایی مدرن و بسیار روشن است که در آن علاوه بر نان عالی، کلاسیک های بزرگ فرانسوی مانند بریوش، کروسان یا پینس یا شکلات و شیرینی های پیشنهادی زیبایی را نیز ارائه می دهند که در آن می توان تسلط سباستین را در تجارت خود مشاهده کرد. اگر توصیه هایی به دنبال باشد، گاهی اوقات حتی می توانید مستقیماً از او بپرسید، زیرا غیر معمول نیست که او را پشت پیشخوان ببینید که خلاقیت های عالی خود را به نمایش می گذارد . Pain Pain یک توقف کامل برای صبحانه یا میان وعده در مسیر باسیلیکا Sacre Coeur است زیرا قهوه، آب میوههای تازه و ساندویچهای خانگی نیز مینوشند.
آدرس: 88 Rue des Martyrs, 75018 Paris
درد درد
مورسیان
با بیش از یک قرن تاریخ - درهای خود را در سال 1909 افتتاح کرد - نانوایی شیرینی کوشر مورسیان متخصص در غذاهای سنتی یهودی است و به طور قابل پیش بینی در Le Marais واقع شده است. جوزف مورچیانو قبل از بازگشت به پاریس در کافه ناوا در اورشلیم آموزش دید و در سال 1973 مدیریت این نانوایی را بر عهده گرفت. این تجارت هنوز در دست خانواده مورچیانو است . شمارنده لذت است و آنها هستند دانه خشخاش و نان چله بافته آنهایی که نمی توانید از دست بدهید اگر جایی برای شیرینی وجود داشته باشد، اشترودل سیب ناامید نمی شود.
آدرس: 16 Rue des Rosiers, 75004 Paris
مورسیان
MAISON LANDEMAINE
رودولف لندمین او یکی از با استعدادترین نانوایان شهر است. در نانوایی هایش به همراه همسرش دفاع می کند، یوشیمی ایشیکاوا اصولی که روزی او را به آموزش در تجارت سوق داد: به کار بردن دانش فرانسوی در محصولات با کیفیت و فصلی. با افرادی در قد و قامت پیر هرمه یا خود پل بوکوز تشکیل شده است. لندمین تضمین می کند که در نانوایی های خود همه نان ها با تخمیر طبیعی ساخته می شوند که می تواند تا بیست و چهار ساعت دوام بیاورد. نان خانه نام نانوایی را دارد که در آن یافت می شود و هست یک نان با هیدراتاسیون بالا و طعم خوشمزه ترش.
آدرس: خیابان 26 خیابان شهدا، 75009 پاریس
اجازه دهید خود را با خلاقیت Landemaine برده شود
اریک کایسر
تأسیسات متعدد آن ممکن است بیش از یک ابرو را با تردید بالا بکشد، اما دلیلی وجود ندارد، نان کیسر کیفیت بالایی دارد . تمام نان های فروخته شده در هر فروشگاه در محل و همچنین پخته می شود آنها به استفاده از مخمر مایع افتخار می کنند . را باگت مونژ - به نام خیابانی در پاریس که در آن موسیو کیزر اولین تاسیس خود را در سال 1996 افتتاح کرد - نماینده ترین خانه این خانه است، اما انواع نان بسته به موسسه و کشوری که در آن قرار دارد متفاوت است از آنجایی که کیسر علاوه بر سراسر فرانسه در بیست و دو کشور حضور دارد. او در برخی از نانواییهایش «گوشهای بدون گلوتن» دارد، مانند اولین نانواییاش، همان نانوایی در خیابان دو مونگ.
آدرس: 14 Rue Monge, 75005 Paris
Maison Eric Kayser - Artisan Boulanger
من آزاد کردم
این نانوایی که سه سال است افتتاح شده است او می دانست که چگونه مشتریان خود را در منطقه 10 جایگزین به لطف کار خوب مالک مشترک و چهره قابل مشاهده پروژه، Benoît Castel جلب کند. . مشهورترین نان او Pain de Coin است که بسیار هیدراته و با عسل است. کاستل آن را به دنبال ارائه یک نان منحصر به فرد با شخصیت ساخته است. همچنین، از لحظه ای که وارد می شوید، برداشتن چشم از آن دشوار است پیشخوان مرمر سفید پر از کیک های ظریف . و این است که کار حرفه ای کاستل شامل کار کردن به دستور سرآشپز با سه ستاره میشلن هلن داروز یا به عنوان سرآشپز قنادی در Grand Épicerie افسانه ای است. ارزش این را دارد که کوکی های لیمویی یا تارتلت هایشان را با میوه های فصل امتحان کنید. آنها یک نانوایی دیگر در ساعت 18 دارند.
آدرس: 39 Rue des Vinaigriers, 75010 Paris
آزاد کردم
پویلان
یکی از نانوایی هایی که بیشترین سنت را در پاریس دارد، نان ها است پویلان آنها قابل تشخیص هستند زیرا همه آنها یک P® در جلوی خود دارند . پویلان با سابقه ای به دهه 1930، همیشه نان خمیر ترش را انتخاب کرده و همچنان نان خود را در اجاق هیزمی درست می کند. نان آنها پوسته ای تیره و ترد دارد و با مواد سنتی تهیه می شود: آرد گندم، نان و نمک. علاوه بر حفظ تاریخی ترین نانوایی خود -این اولین نانوایی بود- بود سن ژرمن د پرس ، آنها دو نفر دیگر در پاریس و همچنین در لندن و بلژیک دارند. در پویلان نیز بیسکویت های خانگی و کنسروهایی مانند مربا و کنسرو می فروشند.
آدرس: 8 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
با P برای پویلان
LE GRENIER À PAIN
توسط میشل گالویر تأسیس شد، اولین Le Grenier a Pain در سال 1998 در منطقه 13 پاریس افتتاح شد. امروزه این یک گروه جهانی با نانوایی در سراسر فرانسه و حتی سایر کشورها است. تعهد او رشد به عنوان یک شرکت و حفظ ارزش های سنتی شرکت است نانی که با دقت و زمان درست می شود و در حال حاضر آن را دریافت می کنند. باگت شما فوق العاده است -جیبریل بودیان برای نانوایی مونمارتر در مسابقه بهترین باگت در پاریس در سال 2010 جایزه اول را به دست آورد و در سال 2015 تکرار کرد-.
آدرس: 38 Rue des Abbesses, 75018 Paris
زمان و نوازش در Le Grenier à Pain
لو چمبلند
این هست تنها نانوایی بدون گلوتن در پاریس که منحصراً از آرد آسیاب شده به تنهایی استفاده می کند تا تضمین کند که تمام تولیدات آن واقعاً بدون گلوتن است. بنیانگذاران Chambelland Nathaniel Doboin و Thomas Teffri-Chambelland هستند و کارخانه آنها در Provence، در جنوب فرانسه، نزدیک به کشاورزانی است که مواد خام خود را از آنها خریداری می کنند. این نانوایی غذاهای لذیذی ارائه می دهد که به دنبال تسخیر انواع کام هستند و نه فقط سلیاک. علاوه بر نانی که از آرد برنج یا گندم سیاه با شکل مستطیلی مشخص خود - با گزینه هایی با میوه و دانه - در Chambelland نیز دارند. فوکاچیا، کیک، کلوچه، میله غلات و تارت.
آدرس: 14 rue Ternaux, 75011 Paris
تنها نانوایی بدون گلوتن در پاریس
MOULIN DE LA VIERGE
این نانوایی بود یکی از اولین کسانی است که محصولات ارگانیک را انتخاب کرد با دادن اهمیت به ماده خام در نتیجه نهایی، در دهه هفتاد . توسط باسیل کامیر، یک روزنامه نگار موسیقی که این حرفه را به روشی خودآموخته برای جلوگیری از فروپاشی فروشگاهی که قبلاً آلبوم های وارداتی در آن می فروخت، تأسیس کرد. Moulin de la Vierge علاوه بر نان صنعتگر، باید کشمش دردناک را امتحان کنید. نمادین ترین نانوایی در مونپارناس است ، به سبک آرت نو، بنای تاریخی اعلام شده و وجود دارد قدیمی ترین اجاق چوبی فعال در پاریس ، مربوط به سال 1907.
آدرس: 105 rue Vercingétorix – 75014 Paris
Moulin de la Vierge