Le Grill Astier
تمام نمی شود پاریس ، هیچ راهی وجود ندارد. هرگز. قرار است با خوردن شهر محله به محله غیرممکن ها را امتحان کنیم. این بار در کانال سنت مارتین توقف می کنیم، جایی که همه چیز غوغا می کند و «جدیدترین» شهر در آن پخته می شود.
نولا _(72 Quai de Jemmapes) _
در لبه کانال، در طبقه اول از دو داستان پیدا خواهید کرد این گوشه از نیواورلئان ; یک رستوران با حال و هوای خوب که در آن می توانید از خود لذت ببرید دستور العمل های نمادین لوئیزیانا در محیطی دلنشین و آشنا
سرآشپز شما رایان پیرسون شما را به سفر در میان غذاهای منحصر به فرد مانند سوپ های خانگی اشتها آور خود دعوت می کند گامبو ، یا ولوت کدو حلوایی با دلمه، بیکن و سیب زمینی سرخ شده با زنجبیل . به عنوان ورودی پیشنهاد می کنند فوا گراس پوله و وافل با پوره گل کلم دودی، هویج لعاب دار سورگوم و سس تند یا دونوازی از کیک خرچنگ کاجون و سالاد خرچنگ با چغندر بوداده.
با a ادامه دهید سس تند گوزن کوهی همراه با برنج کثیف با قارچ وحشی و سبزیجات پاییزی یا چند میگو با بوربون، جامبالایا و بیسکوی میگو با ادویه و نان تست همراه با کوکتل یا شراب های ارگانیک و طبیعی فرانسوی یا سایر شراب های آمریکایی.
لوئیزیانا عزیزم!
برای پایان دادن یک دسر شیرین بخواهید، مانند میل شکلاتی آن بر اساس بستنی شکلاتی با فندق. نان پودینگ نولا با بستنی کارامل و وانیلی یا چیزکیک معروفش.
را گیاهخواران آنها از منوی طعم آن با گل کلم سیاه شده همراه با کینوآ، کلم پیچ، سس استیلتون و آجیل اسپند یا مولت ترد با ادویه کروت، گالت د گریت، لوبیا کباب، اسفناج و سس چدار دودی شگفت زده خواهند شد.
در آخر هفته ها یک غذای خوشمزه ارائه می دهد برانچ آبی (پنکیک با زغال اخته وحشی و میوه های فصل؛ تخم مرغ نولا بندیکت با خرچنگ تند، گوشت خوک یا قارچ ترد پورتوبلو با اسفناج و بریوش زغالی یا اردک و وافل با هویج، شربت افرا و سس تند ) .
به پایان می رسد در دوسر با پای لیموی کلیدی بر پایه لیموترش و مرنگ یا پای سیب با بستنی وانیلی در حالی که در فضای آن به ناب ترین سبک جنوب ایالات متحده با موسیقی پیانوی مرد جاز آن استراحت می کنید.
گاری شادی
** کاشا _(9 Rue des Recollets) _**
این یک کرپری جدید با دکوراسیونی روشن و گیاهی است (بسیار دور از آن سنتی که در مناطق توریستی پاریس واقع شده و با کیچ هم مرز است).
کاشا که به معنی " گندم سیاه" در زبان روسی، توسط آن اداره می شود الکسیس آزپی، یک برتون جوان با منشأ اسلاو است و به عنوان یک غذاخوری کرپ در روز و یک کوکتل بار در شب عمل می کند.
اشتهای خود را با یک میان وعده سالم بر پایه هوموس سبزیجات با خاویار بادمجان، گردو و کنجد، پنیر و کاری با کروتون گندم سیاه ترد یا سبزیجات با پنیر خامه ای.
قصیده ای برای میان وعده های سالم
منوی آن با فصل تغییر میکند تا کیفیت محصولاتش (ژامبون پرینس دو پاریس، میوهها و سبزیجات از Chez Benistant، کره Borniambuc یا غنی شود. کنته کوک شده 14 ماهه از یک تهیه کننده کوچک Jura ) . در این آشپزخانه انواع کرپ ها مانند هویج برشته شده با کاری، پنیر تازه و دانه های برشته را نیز درست می کنند.
کسانی که دندان شیرین دارند برای خود ذوب می شوند کرپ های شیرین ، مانند گاناش شکلاتی، دانه های گندم سیاه و کرم فوئته ; کرپ تاتن سیب، با فندق برشته شده، کارامل کره شور و کرم مونته و کسانی که می خواهند از خط تولید مراقبت کنند، میوه را انتخاب می کنند.
را برانچ ماهر آنها از کرپ به عنوان نان تست، همراه با مربا، کره و عسل لذت خواهند برد. تخم مرغ های همزده، سبزی های تازه، tuile de sarrasin با چاشنی و برای تکمیل پنیر تازه با گرانولای خانگی.
سيدر كلاسيك يا كوكتل هاي جسورانه آن مانند شربت پسته و فلفل تيموت را امتحان كنيد. از پرسیدن دست نکش لنگ ، از پیسکو، شربت وانیل، زرده تخم مرغ، لیمو و جوانه های گل رز تشکیل شده است. یا الف ادای احترام بر پایه کنیاک، کپسول ماتی، آپریتیف 30 و 40 و پیچود.
کاشای داخلی
میخانه ژائو _(خیابان وینگریرز 49) _
از 7 سال قبل، Taverne ژائو غذاهای شیان سرو می کند ، استان شانشی و پایتخت سابق چین. پس از بسته شدن برای کار به مدت شش ماه، درهای خود را برای ادامه باز می کند ارائه غذاهای خیابانی سنتی چینی ، که توسط هیپسترها و سایر واکرهای کانال قدردانی شده است.
این رستوران چینی با ظاهری جذاب، نمای قرمز رنگی دارد که به اتاق غذاخوری کوچک و پر جنب و جوش با پیشخوان مرمری دعوت میشود. میزهای چوبی روشن و دیوارهای سبز.
بلیط قرمز ژائو
از سالاد قارچ سیاه، موسیر، تربچه صورتی، گشنیز و سرکه برنج لذت ببرید. موموس (رولت های خوشمزه پر شده با اردک لاکی، گوشت خوک رنده شده یا گیاهی با توفو پنج عطری). راویولی بخارپز با قلیل قزل آلا؛ لیانگ پی رویال بر اساس رشته فرنگی سرد با مرغ، شاهی و سس گوش ماهی؛ سالاد جوانه پلاتی کدون با خامه کنجد یا برنج با ماهی مرکب سرخ شده و سس باربیکیو ژائو.
می توانید آن را با شراب یا آن همراه کنید چای های اشتها آور مانند جوانه های گل داوودی سفید، چای سبز لانگ جینگ یا چای سیاه سه ساله. طرفداران آبجو این را انتخاب خواهند کرد تشین تائو یا خوش شانس.
است غذاخوری کوچک آسیایی میزهای کمی دارد و اجازه رزرو نمی دهد، بنابراین در تعطیلات آخر هفته ممکن است جایی وجود نداشته باشد. اگر صبور نیستید تا نوبت خود را در پاریسن صبر کنید، می توانید شانس خود را در ضمیمه آن امتحان کنید آقای ژائو.
میخانه کوچک ژائو یا نحوه غذا خوردن به بهترین چینی در پاریس
LE GRILL ASTIER _(40 خیابان ژان پیر تیمبو) _
فقط چند دقیقه از قلب کانال سنت مارتین ، گوشتخواران از گریل آستر لذت خواهند برد گوشت قهرمان منوی آن است.
این آدرس، نزدیک به رستوران آستیه دیگر او، که قبلاً یک موسسه در همسایگی است. برای صرف غذا با دوستان و پناه گرفتن از روزهای سرد زمستانی پاریس ایده آل است در فضایی روستایی، ساده و آرام که توسط صاحبش تصور شده است فردریک هوبیگ.
آنها محصولاتی از وحشت Y قطعات استثنایی از بهترین پرورش دهندگان فرانسوی که بعداً با مراقبت بالغ می شوند. آنها با شکوه را انتخاب می کنند استیک، و استیک با کنترل کامل اخگرها تهیه شده است. پیکانا بیو Salers، استیک گوشت گاو نورمن، تارتار با چاقو، گوشت گوساله زیستی... همراه با سیب زمینی سرخ کرده و سبزیجات برشته را سفارش دهید. همچنین در طول هفته سیخ درست می کنند.
آنها فقط یک ماده ستاره به گوشت خود اضافه می کنند، فلفل، که عطر خاصی به آن می دهد. آنها چهار مورد متفاوت را انتخاب کرده اند حماسه رولینگر (قرمز مالابار از هند با گوجهفرنگی نباتی؛ یک گوجه سبز که قبل از رسیدن برداشت شده و بسیار قدرتمند است؛ و دو عدد مالاگاسی، یکی دودی و دیگری سفید، کمی بادیان و نعناع).
انتخاب شما از شراب از Vallee du Rhone این کاملاً با غذاهای لذیذ خود جفت می شود، Condrieu از Domaine Vernay، Côtes Rôties از Chez Gangloff، و شراب های طبیعی از Thierry Almand و Gramenon.
برخی با خود جرات خواهند کرد لیکور از Maison Cazottes که برای درمان میوه های خود (آلوهای ملکه کلودیا، به وحشی...)، با Bas-Armagnac از Darroze و Dartigalongue با رایحه دودی ملایم، و انتخاب Grappa از Chez Poli شناخته شده است.
Le Grill Astier
NOUS VALMY _(51-53 Quai de Valmy) _
Nous Valmy سومین نقطه از رستوران های معروف نوس است. این یک طرح سالم در ساحل کانال است که بهترین تولیدکنندگان را با دقت انتخاب می کند. بیشتر فرانسوی ، برای ارائه بالاترین کیفیت و تازگی. در نتیجه: میوه و سبزیجات ارگانیک، مرغ پرورش یافته در Loire در بهترین شرایط و گوساله اهل نرماندی که در هوای آزاد پرورش یافته است.
در دکوراسیون به سبک اسکاندیناویایی خود، ادغام سالمی را انجام می دهند غذاهای خانگی با طعم های عجیب و غریب، الهام گرفته از سراسر جهان، اما با لمس فرانسوی (علاوه بر این، انواع بدون گلوتن و سبزیجات نیز وجود دارد).
قصد او این است که دوستداران خیر را تحت سلطه خود درآورد غذای خیابانی به لطف سالادهایش با هزار فایده: نوریتوس ، بوریتو با کوفته گیاهی و سس ماست نعناع; نوگر، برگر با مرغ کبابی و سس باربیکیو؛ یا پوکای بر اساس سالاد با ماهی ترشی، کینوا و آووکادو. با این حال، تخصص او است کاسه نوس ماهی با توجه به صید روز همراه با برنج، هوموس، غلات و سس کاری خوشمزه. همه اینها با آب میوه های تازه فشرده، لیمونادهای ارگانیک یا شراب های طبیعی شسته می شوند.
بدون امتحان کیک هویج خود را با کارامل کره نمکی یا پودینگ چیا ترک نکنید.
بیدوچ _(۷ خیابان ژان پیر تیمبو) _
Bidoche یکی از رستوران های مد روز در این منطقه است که نمای آن شما را گیج می کند، زیرا در یک قصابی پنهان شده است.
صاحب آن یک جوان فرانسوی است که قبلاً در امور مالی کار می کرد و همه چیز را به خاطر علاقه، غذا و میل خود به راه اندازی این مفهوم رها کرده است: یک استیک خانه در پشت یک فروشگاه مواد غذایی.
قبل از اینکه سر میزتان مستقر شوید تکه گوشتی را که ترجیح می دهید در قصابی انتخاب کنید (بره، فیله گوساله یا خوک، گاو...) . سپس میتوانید به اتاق او که در پشت در پشت در خواهید یافت، دسترسی پیدا کنید.
انتخاب شماست نفیس: پیدا خواهید کرد گوشت گاو لیموزین، لطیف، خوش طعم و آبدار، با عطر و بوی خاص پرسیله و بازادیز (از جنوب غربی فرانسه) شناخته شده برای برآوردن خواسته ترین کام.
این غذا به آرامی با یک سالاد یا یک بشقاب چاشنی شروع می شود و به سراغ غذای اصلی می رود، یک گوشت کبابی با سیب زمینی (سرخ شده در چربی گوشت گوساله)، سبزیجات پوره شده و سس دلخواه شما (زول، برنیز یا چیمیچوری). تنها کاری که باید انجام دهید این است که یکی از شراب های زیرزمین نفیس آن را بخواهید.
سبکترها به عنوان جایگزین الف هستند استیک گیاهی، یا یکی پتو گوشت گوساله با وانیل و لیموترش؛ آنهایی که سیری ناپذیر هستند که هنوز گرسنه هستند می توانند پنیرهای خود را از آن بچشند fromagerie Goncourt و شیرینی ها شیرینی فروشی یوتوپی.
اگر تظاهر به آشپزی می کنید، می توانید یک تکه گوشت پخته بخرید و خودتان آن را در خانه تهیه کنید.
پس از این بازدیدهای خوراک شناسی، می توانید در امتداد کانال سنت مارتین پیاده روی طولانی داشته باشید، به خرید بروید، سنگ هایی را در آب بیندازید یا اجازه دهید با آهنگی از Yann Tiersen همراه شوید. گزینه دیگر این است که با یک بستنی شکلاتی پرویی 63 درصد، یک مخروط خربزه کوئرسی یا یک برژرون زردآلو و رزماری در مغازه بستنی فروشی شیرینی پز را تمام کنید. سوکره گلیس .
بیدوچه