مینیمالیسم BoBo (به معنی هیپستر) در زحل
در اینجا چند سرنخ - و تعداد انگشت شماری آدرس - وجود دارد تا بهترینهای gastrohipster پاریس را از دست ندهید، یا معده "بوبو" به قول پاریسی ها...
آهنگ های "BOBO"
1. اصطلاح زیست شناسی این توسط روزنامه نگار سباستین دموراند ابداع شد. غذاهای شهری پاریس که در اغذیه فروشیهای کوچک خوراکی - که بسیاری از آنها در محلههای درجه دو هستند - پناه میبرند، جایی که سرآشپزهای جوان سعی میکنند غذاهای تند را دموکراتیک کنند.
دو هیچ اشتباهی نکن! در پاریس، غیر رسمی و دموکراتیزه شدن مترادف با آن نیستند کم هزینه. کاهش قیمت متوسط به زیر 45 یورو دشوار است. البته، در مقایسه با 300 یورویی که برای خوردن در یک هتل سه ستاره هزینه می شود، این یک معامله است... میز سفره نخواهد داشت، دستمال کاغذی خواهد بود و شراب در لیوان های Duralex سرو می شود.
3. عموم مردم طبیعی هستند (بورژوای بوهمیایی) پاریسی ها و هیپسترهای جدید . اگرچه به نظر یکسان میرسند که نیستند، اما هر دو با خوشحالی در این لیموهای ژولیده که برچسبها را نمیپذیرند، همزیستی میکنند.
چهار گرفتن میز بسیار بسیار سخت است . برای جلوگیری از غافلگیری ضروری است که هفته ها قبل رزرو کنید و مجدداً تأیید کنید.
5. وقت شناسی بریتانیایی ، چیزی برای رسیدن نیم ساعت بعد. اگر 10 دقیقه تاخیر داشته باشید، نوبت و در بدترین حالت جدول را از دست می دهید.
6. در بیشتر فقط منو وجود دارد ، بدون گزینه های زیادی برای انتخاب ... قوانین سرآشپز. برخی دارای منو یا پیشنهادی از غذاهای بازار هستند. آنهایی که دست و پا می زنند و خودداری می کنند، به احتمال زیاد شیرینی، کاد، بازی وجود خواهد داشت.
7. اگر شراب های بیودینامیک ننوشید گم شده اید . در منوی این مکان ها هیچ برچسب تجاری، هیچ کارخانه شراب سازی معروفی پیدا نمی کنید. همه آنها تولیدکنندگان کوچک، شراب سازان فرقه ای هستند. بنابراین بهترین چیز این است که به خودتان اجازه دهید توصیه شود و از قیمت مطمئن شوید.
8. پیشخدمت ها با شما مانند یک جنایتکار رفتار می کنند و برای هر سوالی که از آنها بپرسید جان شما را دریغ می کنند. وقتی ببینند تو توریست هستی بدتر می شود. آنها را با همان ارز پرداخت کنید و اجازه ندهید در گوشه و کنار قرار بگیرید . BoBos پاریسی با این نگرش سرگرم می شوند، اگر نکته را متوجه شوید، هنوز آن را دوست دارید.
9. خردهفرهنگ هیپستر ادعای قدیمی دارد. در آشپزخانه هم از آن با وان، پاته در خمیر پف دار، مرغ در کوکوت و موارد مشابه لذت خواهید برد. دستور العمل های سنتی فرانسوی "بازبینی مجدد". خوشبختانه ژاپنیهای زیادی در آشپزخانهها وجود دارد و نکته ماهی بهتر شده است. حالا آنها را آبدار سرو می کنند و آبشستگی درست نمی کنند.
رینو: رستورانی که شبیه غذاخوری دانشگاه است
موارد ضروری
septime
اتاق زیر شیروانی غیرمتعارف، پر سر و صدا و نه چندان راحت، با رنگ های اسکاندیناویایی، و آشپزخانه اوپن. پر از جذابیت. غذاهای با احساس، تا حدودی ساده لوحانه، خوشمزه و به خوبی اجرا شده است. برتراند گربو شاگرد ممتاز پاسارد و روبوچون، غذاخوری ها را در جیب خود می گذارد. سبزیجات و طعم های خالص غالب است. مزه هر ماده ای شبیه چیزی است که باید طعم آن را داشته باشد . منوی کاهش یافته، منوی ناهار با قیمت های مضحک و شراب های غیر معمولی که می خواهید امتحان کنید. مورد علاقه من.
خیابان شارون 80. منطقه 11. منو: 26 یورو. P متوسط: 55 یورو
زحل
پشت در با احتیاط، فضایی، پوشیده از چوب، سنگ و آهن، زیر گنبدی شیشهای، چیزی اسپارتی. این توسط وبلاگ نویسان پاریسی و اهل غذا مد شده است. همانطور که علامت روی نما می گوید، منو و شراب سازی برای موفقیت با هم رقابت می کنند "زحل، میز و انبار". در پشت اجاق گاز، Sven Chartier غذاهای ذن را آماده می کند که بیش از سه ماده ندارند و به خوبی درمان می شوند. ترکیبات سبک و ساده. منو به یک شگفتی مداوم تبدیل می شود.
17 خیابان نوتردام-د-ویکتائر پاریس، ناحیه 2. قیمت متوسط 45 یورو
ارائه هیچ یک متعارف نیست
بیگاراد
از اتاق مینیمالیستی با دیوارهای سبز سیبی، میتوانید آشپز «چیستوف پله» را تماشا کنید که با تیپش آشپزی میکند، در حالی که میشنوید همسایههایتان پشت میز در مورد چه صحبت میکنند. با ساخته های آشپزخانه شما La bigarrade چیزی بیش از یک اغذیه فروشی است (در حال حاضر دو ستاره میشلن دارد) و در راه تبدیل شدن به یکی از مکان های مرجع در پاریس است. اما در این بین، این شاگرد درخشان Gagnaire همچنان با قیمتی ناچیز به مشتریان خود لذت می بخشد. او عاشق محصولات ساده ای مانند ماهی تازه، گل کلم، ماهی خال مخالی است... او روی طعم های شفاف و شدید شرط می بندد. عرشههای او به خوبی ساخته شدهاند که نمونهای دیگر از استحکام فنی اوست. از جمله پیشنهادات او ماهی سن پدرو در سس گوجه فرنگی با بادمجان دودی ، کرم لیمو با فلفل چیلی و گل جعفری یا ماهی خال مخالی با تربچه ژاپنی و یوزو.
106 خیابان نولت. منطقه 17. تلفن: +33 1 42 26 01 02. قیمت متوسط 40 یورو
کرگدن
بسیار محتاطانه، به نظر می رسد یک اتاق غذاخوری دانشگاه است، هیچ ربطی به عظمت پاریس ندارد. سرآشپز جوان ایتالیایی الاصل جیووانی پاسرینی غذاهای "آشپزی ضعیف" را با لطفی غیرمعمول آماده می کند. غذاهای بازاری که هر روز با توجه به مواد اولیه و الهام از سرآشپز تغییر می کند. پاستا، برنج و گنوکی تضمینی. بخش های کوچک و خدمات بسیار آهسته برای یک رستوران کوچک.
خیابان تروسو 46. منطقه 12. تلفن: 33 1 48 06 95 85.
اما غذا هیچ چیز دانشگاه است
میبینمت پرواز کردم
یک غذاخوری دهه 1950 . میزهای بدون رومیزی، صندلی های ناراحت کننده، بوی غذا در سراسر اتاق و پر تا ترکیدن، همیشه. پیشخدمت های گستاخ، برای تغییر. غذاهای سنتی فرانسوی ، نه بیشتر، بلکه با لطف و دقت انجام می شود. ترین ها و ظروف کله پاچه با شکوه. ماهی در نقطه خود و نان فوق العاده. برای دسر، یک سیب کرامبل... نمی توانید از خوردن دست بکشید. شراب های شیشه ای که در کاتاوینوهای مضحک سرو می شوند. چیزهای پاریس.
67 Rue de Lancry District 10. قیمت متوسط 40 یورو Le Dauphine
آخرین مکان سرآشپز باسکی-فرانسوی است ایناکی آزپیتارته و فرد پنائو ، صاحبان شاتوبریاند معروف. نفرت و احساسات را به یک اندازه بر می انگیزد ، اما همیشه در لیست علاقه مندی های سرآشپزها قرار دارد. دیوارها و نوار مرمر سفید، فضایی با خطوط مستقیم و خالص، با امضای معمار Rem Koolhas (Pritzker 2000). مجموعه ای خوب از شراب های شیشه ای و غذاهایی با روح فرانسوی به طعم قرن بیست و یکم. ترین فوی گراس فوق العاده، پشم گوساله، اسکارگوت با آب ایبری و تارت لیمو. ظهر، منوی قیمت بی نظیر ; در شب، تاپاس برای به اشتراک گذاشتن.
131 avenue Parmentier. منطقه 11. منو 17 یورو. P متوسط: 35 یورو
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- مسیر گاستروهیپستر بارسلونا
- 9 بهترین رستوران در پاریس
- پاریس ادبی: مسیر موزها
- راهنمای پاریس
- تمام مقالات جولیا پرز
تراس لو دوفین