پولک مثل خانه نشینی است
بین چراغهای نئونی و نتهای سنگی که مخفیانه به گوشههای عمارت قدیمی تبدیل شده به بار، پیشخدمتهایی که با خالکوبیها پوشیده شدهاند، نوشیدنیهایی را از فاصله نزدیک به مشتریانی که به همان اندازه مدرن هستند تقسیم میکنند. شبیه بروکلین است، اما مکزیکو سیتی است. و آنچه در کوزه هاست بودوایزر نیست، بلکه آن چیزی است که مدافعان آن ادعا می کنند آب روح مکزیکی : پولک
سال ها تحت الشعاع تکیلا و مزکال، pulque به عنوان نوشیدنی صد در صد مکزیکی در حال بازگشت است . pulquerías که زمانی مفاصل خانواده بی روح بودند، به عنوان مکان های مد روز موویدا چیلانگا دوباره اختراع شده اند و هیچ سفری به مکزیک بدون یک شب لنگر انداختن در بار یکی از آنها کامل نمی شود.
آیا شما یکی از افراد ناآشنا هستید؟ در اینجا مقدمه ای بر (در حال حاضر) دنیای مرموز پولک است.
1. کجاییه
با وجود این شهرت جدید، پولک بخشی از سنت مکزیکی از قبل از اینکه هرنان کورتس انگشت خود را به آمریکا بگذارد، بوده است. استخراج شده از گیاه بومی کشور ماگی پولک از زمان امپراتوری آزتک ها در مکزیک مصرف می شد که قدرت های مذهبی و شفابخشی را به آن نسبت می دادند.
استعمار اسپانیا آنفولانزا را به مکزیک آورد. بلکه نوشیدنی های اروپایی. پولک به دلیل داشتن پروتئین و ویتامین B به نقش اکسیر برای طبقات کارگر، به ویژه در زمان خشکسالی، تنزل پیدا کرد، از این رو، در مکزیک گفته می شود که پولک "فقط یک درجه کم دارد تا گوشت باشد".
Pulqueria در دهه 20
دو چه چیزی را باید انتظار داشت
اولین درس اساسی در مصرف و چشیدن پولک: تجربیات قبلی خود را با مزکال یا تکیلا فراموش کنید.
برای شروع، Pulque دارای محتوای الکل بسیار کمتری است. در مقایسه با مزکال، که حدود 60 پروف است، و تکیلا، که از 35 تا 55 پروف متغیر است. پولک، با بین چهار تا 12 درجه عملا بی ضرر است.
با این حال، آنچه پولک را از سایر نوشیدنی های معمولی مکزیکی متمایز می کند این بافت است. ضخیم، تقریبا چسبناک، اولین جرعه از پولک همیشه مبتدی را غافلگیر می کند، کسی که انتظار یک مایع سبک را دارد و نه نوعی میلک شیک گلوله ای که تقریبا همیشه گرم سرو می شود.
نان تست از پولک
3. چگونه از آن لذت ببریم
هیچ دلیلی وجود ندارد که اجازه دهید اولین برداشت، که بسیاری آن را "جالب" تعریف می کنند، شما را وادار به تسلیم کند.
اگر طعم اصلی پولک، ترش و تا حدودی بی مزه شما را سرد می کند، شما خوش شانس هستید. هر pulquería طعم های خاص خود را دارد: از کلاسیک ها، مانند توت فرنگی یا پاپایا ، به جسورترین، مانند بلغور جو دوسر یا کرفس. مهم نیست که جوانه های چشایی شما چقدر ماجراجویانه هستند، برای آنها جذابیت وجود دارد.
هنوز طرفدار نیستی؟ سپس آن را بپوشان : این نوشیدنی به خوبی خود را به عنوان یک عنصر در نسخههای کوکتلهای سنتی استفاده میکند و به آنها پیچ و تاب میدهد. صدای آناناس "pulqueada" چگونه است؟ یا گرانیتای تمشک و پولک؟
پولکی که به شکل طعم دهنده ها پنهان شده است نیز پولک است
چهار کجا آن را ببریم
پولک، به عنوان یک نوشیدنی سنتی خوب، هرچه به اصل آن نزدیکتر باشد، بهتر است: خانگی، تازه تهیه شده و در صورت امکان، همراه با تاکوهای خوب. برای چنین تجربهای، La Bonita pulquería مایوس نمیشود: فضای گذشته، بویی که تغذیه میکند و، البته، یک pulque قادر به احیای خود موکتزوما است.
با این حال، پس از شکست در نبرد با مزکال و تکیلا، پولک یاد گرفت که خود را برای نسلهای جدید دوباره اختراع کند. اگر شما یکی از کسانی هستید که دوست دارید یک "نوشیدنی" با یک ظرف جانبی از نورهای الکتروپاپ و نئون بخورید، Pulquería Insurgentes و Pulquería Las Duelistas دو باشگاه خوبی هستند که می توانید در آن ها با هیپسترهای مکزیکوسیتی کنار بیایید، در حالی که با آنها آزمایش می کنید. گوجه فرنگی، نارنگی یا گواوا.
پولک در لا بونیتا
5. بشویید و تکرار کنید
آیا بیشتر می خواستی؟ آنها در سراسر مکزیک سازماندهی می کنند تورهای پولکی ، که در آن شما را به دیدن مراحل تقطیر می برند، از تاریخچه نوشیدنی می گویند و البته از انواع و اقسام و رنگ ها و طعم های آن نیز امتحان شده است.
در DF، Tinacal Collective تورهایی را برگزار می کند مکزیکوسیتی، پیاده یا با دوچرخه، تقسیم بر محلهها: بسته به روزی که میروید، میتوانید خود را در حال لذت بردن از پولک و بازی دومینو در یک مکان سنتی در شمال پایتخت یا گوش دادن به یک گروه موسیقی جاز در محله روماها ببینید.
اگر فرصت خروج از مکزیکوسیتی را دارید، تلاکسالا یا هیدالگو دو گزینه خوب برای امتحان پولک در معتبرترین حالت آن هستند: در حوضچه ها. این مزارع سنتی نشان می دهد فرآیند از کاشت ماگی تا مزه کردن، و حتی به شما اجازه می دهند که در تقطیر بهترین پولک در کشور کمک کنید: یکی از خانه.
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- مختصات یادگیری نوشیدن مزکال در مادرید
- Mezcal تکیلا جدید است
- شب چیلانگا: قصد دارد در مکزیک نخوابد
- مرکز شهر مکزیک: هتلی که میدانی است که محله است
- ققنوس مکزیکو سیتی
- پوئبلا: انتقام مکزیک بدون آفتاب یا ساحل
- قدرت های نوظهور روی میز: مکزیک
- راهنمای مکزیکوسیتی
پولک، طعم مکزیکی دوران پیش از اسپانیایی