فصل لیسیدن شروع می شود
نیتروژن مایع
شاید شبیه داستان علمی تخیلی به نظر برسد، اما نتیجه آن بستنی است خامه ای، بی رنگ و با متنوع ترین طعم ها . آنها از مواد طبیعی و نیتروژن مایع (قابلیت انجماد هر ماده غذایی در عرض چند ثانیه) و رویه مورد نظر ساخته شده اند. آنها توسط برند جوان 1977 Iced Things ساخته شده اند که تصمیم گرفته است جادوی بستنی را به هر جایی منتقل کند، گویی یک بستنی فروشی قابل حمل است. و از آنجایی که هر چیزی که نیتروژن را لمس می کند به یخ تبدیل می شود، می توانید تقریباً از هر غذایی، شیرین یا شور، بستنی درست کنید، فرقی نمی کند: سیدر با سیب پخته شده، اورئو، فررو، نوقا شکلاتی، آب نبات بنفشه، پنیر، کرفس، آنچوی... ، حتی با الکل: موهیتو، جین و تونیک، رام و کولا یا مارتینی با لیمو، از جمله بیشترین درخواست ها. اما -هر چیز خوب همیشه یک "اما" دارد- در حال حاضر فروشگاه فیزیکی یا آنلاین ندارند و فقط می توان از آنها در مراسم پذیرایی و مهمانی های خصوصی لذت برد. وای، تنها چیزی که نیاز داریم یکی است. بهانه خوبی برای استخدام این بستنی بار رایگان است.
_(فقط در صورت درخواست. در مادرید هستند اما از سراسر اسپانیا رزرو می کنند) _
بستنی کبابی داغ
همینطوریه. درست همانطور که به نظر می رسد. بستنی های ساخته شده در نوعی ساندویچ ساز - از مهندسی برای مقایسه عذرخواهی می کنم، اما فکر می کنم با تجسم این وسیله خانگی می توانید مفهوم را به خوبی درک کنید. و چنین ایده ای فقط می تواند از سر یک نابغه شیرینی پزی آنطور که هست بیاید سنگ جوردی ، کوچکترین برادر شناخته شده روکا. این یکی از نسخه های منجمد است که می توانیم آن را دریافت کنیم روکامبولسک ; آنها در حال حاضر ساخته شده اند و به تفصیل شرح داده شده اند با یک نان بریوش صنعتگر ، که به آن یک توپ بستنی -شکلات، سیب پخته شده، کدو تنبل و نارنگی، پارمزان، مارچوبه و ترافل، نارگیل...-، رویه اضافه می شود -بادام تفت داده شده، فندق کاراملی شده، تمشک بامبولا، کیک اسفنجی شکلاتی، بیسکویت نان کوتاه، ابر بنفشه...- و سپس روی سینی داغ فشار دهید تا قهوه ای شود و لبه آن ببندد. نتیجه یک است بستنی بیرون داغ و داخل سرد یخی ; اگر آن را امتحان نکرده اید، ممکن است شبیه داستان علمی تخیلی به نظر برسد، اما اینطور نیست. مثل خود زندگی واقعی است. و - مثل هر کاری که روکاها انجام می دهند - عالیه.
_(بستنی از 3.25 یورو. تجربه لذیذ از El Corte Inglés. Serrano، 42) _
بستنی کبابی
میستورا آنها را اینگونه درست می کند، بستنی کبابی منجمد. این ایده از تایلند آورده شد، جایی که بستنی "ماساژ شده" است روی یک صفحه سنگی بسیار بسیار سرد - تقریباً - 23 درجه سانتیگراد - آن وقت است که هر مشتری میخواهد، از میوههای خشک گرفته تا چیپسهای شکلاتی، کوکیها، براونی یا حتی میوههای تازه را اضافه میکنند و سپس ماساژ ادامه مییابد تا همه چیز پیچیده شود، بهگونهای که رویه بستنیهایشان داخل آن پنهان باشد. و نه در خارج، که معمولا طبیعی است. نتیجه، ترکیبات خوشمزه مانند پسته با ماکادمیا، گلابی با مربای تمشک، شکلات با بیسکویت... اما هی، چی این بستنی ها نه تنها در ظاهر زیبا هستند ، همچنین در داخل، زیرا در مورد بستنی صد در صد صنعتگر با مواد طبیعی، تازه، ارگانیک و فصلی تهیه شده است. به همین دلیل به بستنی کم قند بودن هم افتخار می کنند.
_(بستنی از 2.80 یورو. فروشگاه های سیوداد رودریگو، 6، آگوستو فیگوئروآ، 5، گران ویا، 15، گویا، 50 ساله) _
بستنی کاراملی و فلور دسل
میله های چوبی و میوه های یخ زده
آیا آب نبات های یخی که در دوران کوچکی داشتید را به خاطر دارید؟ خوب، آنها را فراموش کنید زیرا تنها وجه اشتراک آنها با کسانی است که انجام می دهند لولو قطب این شکل و چوب است. بقیه، چیزی برای دیدن. این ها بستنی های دست ساز هستند که فقط با میوه های طبیعی، البته فصلی، و طعم دار با ادویه ها، دانه ها و مواد گیاهی درست می شوند. نه مواد نگهدارنده، نه رنگها، نه - توجه به دادهها - آب، زیرا این بستنیهای یخی نیستند، بلکه بستنیهای میوهای طبیعی فشرده و منجمد هستند. بنابراین آنها قند اضافه نیز ندارند. البته فقط آنهایی که حاوی تکه های میوه استفاده شده هستند. و نتیجه فقط می تواند خوب باشد: ترکیبی از طعم هایی مانند شلیل و چای سبز، گریپ فروت و بادیان ستاره ای، خیار و لیموترش، توت فرنگی و فلفل، لیموناد توت فرنگی... مواد لازم برای نوازش بیشتر از سلامتی
_(بستنی از 2.95 یورو. روح مقدس، 16، لئون، 30، بازار سن آنتون، آگوستو فیگوئروا، 24 ساله) _
آیا در لولو پولوس بستنی شکلاتی و نعنایی دوست دارید؟
بستنی با برنج له شده
با توجه به آنچه من دیدم، گفتن بستنی برنجی دیگر حتی عجیب به نظر نمی رسد. اگرچه دقیقاً اینطور نیست، بلکه بستنی پوشیده شده با خمیر برنج است، چیزی که ژاپنی ها به طور سنتی "موچی" نامیده اند. اینجا در مادرید میتوانیم موچو بستنی بخوریم قنادی پاندا ، که این امتیاز را دارد که یکی از اولین شیرینی فروشی های صد در صد ژاپنی در پایتخت باشد. و اساساً شامل یک توپ بستنی است که با موچی پوشانده شده است، آن خمیر برنج که پس از له کردن بی نهایت دانه های برنج چسبناک یا شیرین استخراج می شود، انواع برنج چسبنده که در این شیرینی معمولی ژاپنی استفاده می شود. اگر دندان شیرینی دارید و هرگز آن را امتحان نکرده اید، آن را دوست خواهید داشت، زیرا نوعی آب نبات پر از بستنی است، در این مورد، شکلات، تمشک، انبه، آناناس و نارگیل، یا حتی چای ماچا، ستاره است. از طعم های ژاپنی
(Mochis از 2.50 یورو. مزونرو رومانوس، 17 ساله)
بین کوکی ها
یادت میاد مادرت یه تیکه بستنی بهت میداد؟ خب، کرم ها یک نسخه به روز هستند: یک نوع ساندویچ بستنی با کلوچه و دونات که از وسط دو نیم شده است . دیوانگی که انتخاب کرده، چگونه می تواند غیر از این باشد، مالاسانا ، محله ای که هر چیز جدیدی که به شهر می آید در آن پخته می شود. اگرچه صادقانه بگویم، قبلاً این را دیده بودیم، اما Creamies که نام آن مکان است، یکی از آنهاست تنها کسانی که فقط در این نوع بستنی تخصص دارند . در حال حاضر آنها طعم های کمی از بستنی برای انتخاب دارند - وانیل و کلوچه، فررو و براونی، ماست با میوه های قرمز ...، اما آنها اعلام می کنند که آنها را به صورت هفتگی تغییر می دهند. و تاپینگ، از چیپس بادام زمینی و رشته فرنگی رنگی گرفته تا مارشمالو و غلات فروت لوپس . مثل ادای احترام به دهه 80 و درخشان ترین رنگ های آن که مطمئنا اینستاگرام را در ماه های آینده متحول خواهد کرد.
_(از 3.90 یورو. San Pablo High Slider, 30) _
_ مقاله ابتدا در تاریخ 1396/03/16 منتشر شد و در 24 مارس به روز شد. ویدیو تولید شده در 21 جولای 2017._*