شکار و گرفتن بهترین سیخ ها در مالاگا
همانطور که سنت حکم می کند در تابستان و در ماه های بدون خطا هستیم مالاگا ، ساردین به حداکثر لذیذ خود می رسد و Espetos پیشنهاد غذای رستوران ها و بارهای ساحلی را در اختیار می گیرد در ساحل.
برو فکر کن قبلاً در ساردینهایی که روی نی رودخانهای به سیخ کشیده شده بودند و در گرمای آتش چوب زیتون، در قایق پر از شن گیر کرده بودند، زیرا ما مصمم هستیم که از ناب ترین دریای مدیترانه لذت ببریم.
ما مصمم هستیم که ناب ترین دریای مدیترانه را با یک لقمه تمیز بچشیم
** PEDREGALEJO، گهواره ESPETO **
محله ای هست جوهره دریانوردی تر از پدرگالجو، در پایتخت کاستا دل سول؟ ما قبلاً به شما می گوییم: به هیچ وجه. بنابراین ما به آنجا می رویم تا اولین ساردین روز خود را بچشیم. و ما آن را پیچیده داریم، ما آن را تشخیص می دهیم: اینجا موقعیت بهترین epeto توسط بسیاری از مشاغل مورد مناقشه است.
ما انتخاب می کنیم کوناوس ، یک پدرگال کلاسیک و یکی از مورد علاقه مردم مالاگا است. در اینجا آنها به خدمت می بالند بهترین ماهی سرخ شده در تمام مالاگا و اگرچه ممکن است حق با آنها باشد، اما نکته این است که هیچ جدولی در هیچ زمانی از سال کم نیست، سیخ های مختلف ساردین برای تکمیل منو. باید دلیلی داشته باشد، درست است؟
چند متر جلوتر هم همین اتفاق می افتد. که در میگلیتو عاشق سیخ ها از اخگرهای قایقش بیرون می آیند. و جای تعجب نیست: طعم ساردین آنها که با دقت و حوصله پخته شده است، دیدنی است. همانطور که رفتار پیشخدمت هایش با مشتریان است. علاوه بر سیخ های معروف خود، در میگلیتو غذاهای دریایی قاتل برنج تهیه می کنند. البته با عشق
و برای پایان دادن به سفر خود از طریق Pedregalejo، آخرین توقف. این بار، در Merlo The Stir ، جایی که برای پیدا کردن میز باید خوش شانس باشید. آیا نتیجه آن است که سیخ ها فقط دو یورو هستند؟ به احتمال زیاد. اما فریب قیمت را نخورید: با وجود ارزان بودن، کیفیت عالی است به هر حال، یک یادداشت جدید برای ضبط خوب در حافظه: اختاپوس سرخ شده آنها را امتحان کنید.
با وجود ارزان بودن، کیفیت عالی است
**از کلاسیک به کلاسیک: نوبت ال پالو است **
ما ساحل را ترک نمی کنیم، چه خبر؟ فقط کمی به سمت شرق می رویم ، جایی که جو دریایی به نام محله همسایه ال پالو باقی مانده است.
در آنجا ما نمی توانیم اسطوره را فراموش کنیم جوهردان . در میان فریادهای پیشخدمتهایشان که میخواهند برگزیدهترین غذاهای ماهی را به حراج بگذارند، البته سیخهای ساردینی آنها نیز به چشم میخورد. و بیش از سی سال است که این کار را انجام می دهند.
زاگال ، همچنین در ال پالو، دیگری است از آن بارهای ساحلی سنتی جایی که غذای ستاره ای مالاگا کم ندارد. بنابراین، دوباره برای مدتی ظروف نقره را فراموش کردیم. ماهیگیر مالاگا، میگل مارتینز سولر، قبلاً به خود آلفونسو دوازدهم گفته بود: espeto با انگشتان، تمام زندگی خورده می شود.
BOQUERÓN، در توره دل مار
همه در هنر سیخ کشیدن مسلط نیستند، البته نه. و این است که اگرچه ممکن است ساده به نظر برسد، اما این غذای معمولی مالاگا که ریشه آن به قرن نوزدهم بازمیگردد، به تکنیک زیادی نیاز دارد: بدانید که چگونه ساردین ها را به ترتیب خوب قرار دهید، آنها را در فاصله مناسب از اخگر قرار دهید، مطمئن شوید که خام نیستند، اما خشک نیستند و مقدار دقیق نمک را به آنها بدهید. آنها بخشی از وظیفه هستند.
یکی از آن بارهای ساحلی سنتی در ساحل مالاگا
این تنها از یک راه به دست می آید: با دقت زیاد و آنها چیزهای زیادی در مورد نوازش در بار ساحلی می دانند بوکرون ، در تفرجگاه توره دل مار، شهری در نزدیکی مالاگا.
از آنجا که 71 این تجارت را برای تغذیه اشتهای مردم مالاگا در ساحل اداره می کند. در اینجا باید c را بکشیم آبجو بسیار تازه، مقداری میگو کبابی و البته چند سیخ بسیار خوشمزه. اگرچه ال بوکرون فراتر می رود، و علاوه بر ساردین های محبوب ما، آنها بسیاری از ماهی های دیگر را به سیخ شده روی کباب آماده می کنند، چیزی که قبلاً در بیش از یک رستوران ساحلی تکرار شده است. جرات داری با ماهی مرکب، ماهی باس یا ماهی؟ همه چیز در این بهشت غذای ساحلی طعم خوبی دارد.
قبل از چرخش و رفتن به سمت غرب، آخرین پرش به نرجا، جایی که رستوران مائوری نه تنها رستورانها را به خاطر طعمهایش، بلکه برای محیطی که در آن قرار دارد، تسخیر میکند.
این تجارت توسط مانو و فرانسیس دو برادر اداره می شود که تصمیم گرفتند به رستورانی که والدینشان در سال 1990 راه اندازی کرده بودند ادامه دهند. در باغی کوچک در ساحل ال پلیازو، با چشم اندازی بی نظیر از دریای مدیترانه و موسیقی خوب صحنه را تنظیم می کند، وقت آن است که غذای ستاره را بچشید.
از دهه 40 در پناه این صخره
**کلاسیک: میگوئل سردن، در تورمولینوس **
و حالا بله، ما مسیر را تغییر می دهیم. و ما به تورمولینوس می رویم تا بهترین محصول محلی را بچشیم. این بار، در میگل سردان .
این پیک نیک سنتی درهای خود را باز کرد اوایل دهه 40 ، بنابراین در صبح آماده کردن سیخ ها تعداد کمی از او پیشی می گیرند.
در پناه صخره ای، بین دریا و کوه، خوان میگل کسب و کار خانوادگی را که پدرش جرأت افتتاح آن را در اواسط دوره پس از جنگ داشت، حفظ می کند. اما از آن زمان باران باریده است و اگر قبلاً نوشیدنی بسیار سرد با مقداری ماهی همراه آن بود، اکنون منوی آن غذاهای بسیار پیچیده تری را در یک صفحه نمایش کامل غذا دارد.
قبل از ترک تورمولینوس، یک پیشنهاد دیگر: رستوران راموس ، همچنین در ساحل، ارائه می دهد چند سیخ ساردین برنده جایزه که طعم شکوه دارد اونجا میذاریم...
کشتی غرق شده در FUENGIROLA
قدم زدن در میان ساحل بولینگ در فضای باز با آشپزخانههای ممتد روبرو میشود: بوی ساردین کبابی که از لنجهای پای ساحل میپیچد، در این نقطه به نظرمان عطری بهشتی میرسد.
ما با ** Los Náufragos باقی مانده ایم.** و در اینجا یک چیز اضافی به تجربه اضافه می کنیم: می توانیم سیخ های افسانه ای آنها را در هر یک از میزهای هنرستان یا تراس آنها بچشیم، اما هیچ چیز مانند آن نخواهد بود. این کار را در یکی از بانوج های کنار ساحل یا بهتر است در یکی از تخت های بالی آن انجام دهید..
ما تسلیم لذت خوردن چند ساردین کبابی خوشمزه می شویم در حالی که به دریا فکر می کنیم.
ادامه در امتداد ساحل، تنها 3 کیلومتر دورتر، است درخت لیمو یکی دیگر از مواردی که باید در Fuengirola ببینید. و به اینجا می رسیم، و به تجربه ساردین اضافه می کنیم یکی از برنج و مقداری ماهی سرخ شده
در MARBELLA همچنین مکانی برای ESPETOS وجود دارد
در غربی ترین بخش استان، اسپتوها هنوز هم پادشاهان مطلق پیشنهادات غذا هستند. البته در ماربلا نیز.
اینجا، در کنار هتل Marbella Club و Puente Romano قرار دارد مایل ، مکانی جادویی که در آن خودمان را به وجد بیاوریم جوهره مدیترانه ای در شیک ترین محیطی که علاوه بر محصول، حداکثر مراقبت انجام می شود.
مواد خام تازه و با کیفیت از تامین کنندگان محلی: این راز این است که چرا همه چیز در این رستوران ساحلی، از جمله سیخ های نفیس آن، طعم بسیار خوبی دارد.
اما هنوز بیشتر وجود دارد. همچنین در Marbella یک کلاسیک وجود دارد که ما آن را دوست داریم: موانع ، یک کوچک خانه سفید کاری شده در حدود 30 متری ساحل که در غیاب قایق روی شن و ماسه دارند دودکش باربائو جایی که ساردین کبابی به دست می آید طعمی معروف در سراسر سواحل مالاگا.
ساردین بین تخته موج سواری
**ساحل گوایا، ساردین بین تخته های موج سواری**
حال و هوای خوبی در این بار ساحلی مدرن احساس می شود سنت پیتر آلکانترا خیلی قبل از رسیدن به آن: در حال حاضر وقتی زیر درختان اکالیپتوس نزدیک پارک می کنیم ما به موسیقی گوش می دهیم که کسب و کار را تنظیم می کند.
فقط کافی است چند قدم راه برویم تا خودمان را در آغوش بگیریم دکوراسیون استوایی موج سواری آن، تا دمپایی هایمان را در بیاوریم و احساس کنیم که چگونه پاهای ما در شن فرو می رود، برای نشستن در یکی از آنها میزهای کنار ساحل و بین فانوس ها و سایبان هایی که هوای خنکی به آن می بخشد، دست خود را بالا ببرید و از گارسون سفارش خود را بخواهید: یک شراب قرمز تابستانی بسیار خنک و تعدادی از آن سیخ های ساردین خیلی فوق العاده خوشمزه
ESTEPONA، ESPETO که معنی را می گیرد
قایق که به عنوان یک آشپزخانه در فضای باز عمل می کند مادرو ، بار ساحلی ساحل لا رادا بیشتر مورد علاقه استپونا و خارجی ها، در تابستان آرام نمی گیرد.
از زمانی که اخگرهای آن در حدود ساعت 11 صبح شروع به سوزاندن می کند و تا نیمه شب، هر کسی که در یکی از آن بنشیند. میزهایی که مستقیماً روی شن قرار می گیرند می توانید از مقداری لذت ببرید سیخ ساردین غنی - "ثروتمندترین در کل جهان و خارج از کشور"، همانطور که اسکار رولی، صاحب آن، معمولاً اعلام می کند-، با هر ماهی یا صدف کبابی آن.
میم، میم و میم
بهترین؟ همه چیز با بالاترین کیفیت و بسیار تازه: استپونا یک دهکده ماهیگیری است که عمدتاً از ماهیگیری زندگی می کند. در واقع، بسیاری از ماهیهایی که توسط بارهای ساحلی در ساحل مالاگا توزیع میشوند، از بندر آن میآیند.
**اسپتو بر درهای کادیز سلطنت می کند**
و برای پایان دادن به مسیر espetera، تقریباً در مرز استان کادیز، آخرین توقف: در ** El Dieguichi، ** یک بار ساحلی در ساحل سابینیلاس ، خوزه آنتونیو مورنو دهانمان را آب می کند بهترین espetos در انتهای غربی مالاگا.
همانطور که سنت حکم می کند، در ساحل دریا کباب می شود، وقت آن است که از محیط اطراف، نسیم دریا و فواید اسپتو لذت ببرید. بله واقعا: دراز کشیدن در یک بانوج و بعد از شنا در آب های مدیترانه. این زندگی است.
همه در هنر سیخ کشیدن مسلط نیستند، البته نه