ما در عصر طلایی زندگی می کنیم انتشارات غذا در اسپانیا . پیش از این هرگز این همه تنوع و تنوع در مورد غذاها، سرآشپزها، محصولات یا گردشگری غذا منتشر نشده بود. و این چیزی برای جشن گرفتن است.
پیشرفت های تحریریه نشان می دهد که اگر سال 2019 از نظر سال بسیار خوبی بود اخبار سرمقاله در این زمینه، سال 2020 به انجام وظیفه خواهد رسید. و در حال حاضر، در اینجا برخی از پست های اخیر (یا آینده) ارزش بررسی را دارند.
اد. آوالون
مادرید معده: موویدا جدید (اد. آوالون، 2019)
مادرید معده: موویدا جدید (اد. آوالون، 2019)
در اسپانیا
**Madrid Gastro: The New Movida (Ed. Avalon, 2019) **
مادرید برای ما که از خارج از کشور آمدهایم ارزش یک فرار را دارد. یا یک تور از منظری متفاوت، اگر در شهر زندگی می کنید.
مادرید گاسترو: جنبش جدید می تواند کاملا به عنوان خدمت کند راهنمای جایگزین برای کسانی که می خواهند در فضای غذای شهری شیرجه بزنند که یک بار دیگر خود را اختراع کرده است، که صحنه آشپزی خود را بدون از دست دادن نمادهای چند قرنی هویت خود زیر و رو کرده است و مدعی است یک مقصد غذای درجه یک است.
کتابی ضروری برای درک شهر و آنچه در آشپزخانه های آن اتفاق می افتد.
اد. مونتگد
نور اثر پاکو مورالس.
نور اثر پاکو مورالس.
**نور اثر پاکو مورالس (اد. مونتگاد، 2019) **
چند شهر دوست دارند کوردووا آنها قادر به ترکیب طعم منحصر به فرد و میراث فرهنگی هستند. و هیچ کس مثل آشپز نیست پاکو مورالس او میدانست که چگونه آن را در نظر بگیرد، از آن چاه دنیای آشپزی خود را به همان اندازه شخصی که جذاب باشد خلق کند.
پیشنهاد نور قادر است در مورد آینده و گذشته صحبت کند از میراث اندلس، از سه فرهنگ و از نگاه پاکو مورالس، آشپزی با شخصیتی استثنایی که توانسته است رویاهای خود را شکل دهد، ایده اش از یک غذاهای کوردو و یونیورسال در این رستوران و انتقال آن به فرمت کتاب.
اد. آوالون
جرز، مانزانیلا و مونتیلا: شراب های سنتی اندلس.
جرز، مانزانیلا و مونتیلا: شراب های سنتی اندلس.
** جرز، مانزانیلا و مونتیلا: شراب های سنتی اندلس (Jesús Barquin and Peter Liem، ویرایش آبالون، 2019) **
را شراب شری، سانلوکار و مونتیلا آنها یک قطعه زنده از تاریخ و یکی از بهترین راه ها برای مشاهده اجمالی از این سرزمین های اندلس هستند. آنها شراب هایی هستند که از فرهنگ، شیوه زندگی و مناظری صحبت می کنند که Barquín و Liem توانسته اند در این کتاب جمع آوری کنند.
خواه برای اولین بار به خرز یا مونتیلا سفر می کنید، یا اگر قبلاً از شراب های آنها هستید، این کتاب کامل ترین نوشته ای که در این سال ها در این زمینه نوشته شده است درهای بی شماری را به روی شما باز خواهد کرد.
فایدون
چینی: خوراک شناسی
چینی: خوراک شناسی
از بقیه دنیا
**چین: غذا (کی لوم چان و دیورا فونگ چان، اد. فایدون، 2020) **
این کتاب در آستانه انتشار در کشور ما قرار است به یکی از کتابها تبدیل شود آثار مرجع در مورد غذاهای چینی در اسپانیایی.
بیش از 700 صفحه آن صحبت می کند نسخه ها ، بلکه تقویم غذایی-جشن، مناطق مختلف و فرهنگ آنها.
پس از علاقه برانگیخته شده توسط سایر غذاهای آسیایی، مانند ژاپنی یا تایلندی، وقت آن است که ترس از جهان آشپزی بینهایت چینی را از دست بدهید و کلیشه ها را کنار بگذارید تا یک غذای بی نظیر را کشف کنید.
شخص نئو.
هند گیاه خوار
هند گیاه خوار
** هند گیاهخوار (Meera Sodha، Neo Person، 2019) **
پس از موفقیت کتابش ساخت هند ، میرا سودا در این اثر جدید یک قدم فراتر می رود. را غذاهای هندی مطمئناً یکی از مواردی است که بیشترین کمک را برای یافتن دستور العمل های بیشماری مبتنی بر سبزیجات دارد و این دقیقاً همان کاری است که این کتاب انجام می دهد و باعث می شود یک تازگی سرمقاله که شایسته توجه است.
اد. گریجالبو.
غذاهای کره ای.
غذاهای کره ای.
** آشپزی کره ای (جردن بورک و رجینا پیو، اد. گریجالبو، 2019) **
با قضاوت بر اساس تازگی های تحریریه، به نظر می رسد که در این فصل مرکز توجه به غذاهای آمریکای لاتین (اگرچه آنها هنوز هم بسیار حاضر هستند) برای تمرکز بر روی آنها متوقف شده است. آسیا . و کره در میان پیشنهادات قدرت می یابد.
چه زمانی بورک و پیو این کتاب را چند سال پیش در انگلستان منتشر کردند، آنها بخش خوبی از جوایز فصل را گرفتند. را جوایز ماهانه غذای آبزرور و جوایز Fortnum & Mason اعلام کردند بهترین کتاب آشپزی سال در کشور ، بنابراین خبر بسیار خوبی است که بالاخره آن را به زبان اسپانیایی پیدا کنید، زبانی که در آن کتابشناسی جدی در مورد غذاهای کره ای فراوان نیست.
اد. گریجالبو.
غذا خوردن در خیابان های آسیا
غذا خوردن در خیابان های آسیا
** غذا خوردن در خیابان های آسیا (الخاندرو زوردو، اد. گریالبو، 2019) **
این کتاب به نوعی است کتاب راه از طریق ویتنام، تایلند، کامبوج و مالزی به پیروی از آلخاندرو زوردو، نویسنده آن، که به مدت یک سال به این کشورها سفر کرد تا بینهایت پیشنهادها را ثبت کند. غذاهای خیابانی آسیای جنوب شرقی.
ناشر سمندر
آشپزخانه ساده
** آشپزخانه ساده (Yottam Ottolenghi, Ed. Salamandra, 2019) **
اتولنگی او تقریباً دو دهه پیش مسئول قرار دادن جالب ترین لندن روی سبزیجات است. و برای ادامه در پای دره، با رستوران ها و ستون های آن در مطبوعات، پیشنهاد می دهد دستور العمل های گیاهی که در آن دریای مدیترانه، خاورمیانه و به ویژه اورشلیم زادگاهش همیشه حضور دارد.
را آشپزخانه Ottolenghi است، به نوعی، غذاهای به روز مدیترانه شرقی ، سبزی، خوش طعم و از فیلتر انگلیس رد شده است. و این دقیقاً روح دستور العمل های موجود در کتاب است.
Librooks Ed.
ویسکی نمادین
ویسکی نمادین
** ویسکی نمادین (سیریل مالد و الکساندر وینگتیر، اد. لیبروکز، 2019) **
بسیاری از کشورها به اندازه یک محصول خوراکی با آن آشنا نیستند اسکاتلند با ویسکی . اگر چه ویسکی های بسیار دورتر وجود دارد. و حتی بدون ترک اسکاتلند، مجموعهای از سبکها، تروآرها و کارخانههای تقطیر، آب و هوای کوچک و مناظر این نوشیدنی را به خودی خود تبدیل به یک جهان میکنند.
این تنوع دلیل است بسیاری از طرفداران نمی توانند به ویسکی بپردازند . و به همین دلیل است که این کتاب متولد شد. راهنمای مزه و معرفی تاریخی ، گشت و گذار در مناطق تولید و راهنمای خرید، کار این دو متخصص در عرقیات ابزار مناسبی برای کسانی است که می خواهند در مورد این دنیا بیشتر بدانند.
لیبروکز
در جستجوی آتش: ابتدایی ترین آشپزخانه.
در جستجوی آتش: ابتدایی ترین آشپزخانه.
**در جستجوی آتش: ابتدایی ترین آشپزخانه (Lennox Hastie، Librooks، 2019) **
ما تور را به پایان می رسانیم استرالیا کشوری که در سال های اخیر نقش خود را در صحنه آشپزی جهان بازیافته است و در برخی موارد با رویکردهای افراطی این کار را انجام داده است. بلوغ ماهی ، بر روی اکتشاف انبارداری بومیان یا، مانند این مورد، ادعای ضروری ترین غذاها را داشته باشید.
آتش به عنوان یک ابزار آشپزی بدون ساختگی، مطمئناً قدیمی ترین تکنیک است و در عین حال، یکی از پیچیده ترین.
هاستی تمام امکاناتش را در یک کتاب آشپزی بررسی می کند که از این نظر یک نفس تازه است و فراتر از ظروف، استرالیا را به عنوان قلمرو رادیکالیسم آشپزی معاصر می داند.
اد فایدون
نان مدرنیستی
نان مدرنیستی
** نان مدرنیستی (ناتان میهروولد و فرانسیسکو میگویا، اد. فایدون، 2019) **
آشپزی مدرنیستی فرض بر این بود که چند سال پیش در نشریات آشپزی یک نکته و جدا از هم بود. Y نان مدرنیستی چیزی مشابه را در نظر دارد، اگرچه منحصراً بر روی دنیای نان متمرکز شده است.
کتاب این دفترچه یادداشت سفر یا راهنمای یک قلمرو نیست ، مطالعه در مورد غذاهای یک کشور یا منطقه نیست. با این حال، دو مسیر موازی را پیشنهاد می کند: یکی از طریق فرهنگ های مختلف شیرینی پزی در جهان و دیگری، شاید جالب تر، داخل نان.
نان مدرنیستی یکی از آن نسخه هایی است که بیش از یک کتاب ساده، تبدیل به یک شیء مذهبی می شود ، یک تور بصری عظیم که تکنیک و شیمی پشت یک نانوایی ساده را آشکار می کند و این محصول روزمره را به مقصد سفری تبدیل می کند که افراد بیشتری را درگیر خود می کند. نان خوب برگردد و ببینیم.