فرتون با هورچتا
ما عادت های خوبی داریم، مخصوصاً در مورد چیزهایی که باید بخوریم. و صبحانه یکی از خاص ترین لحظات روز است. به طوری که حتی در همان صبح دو بار آن را تکرار کردیم (معاونت ناب).
اما جهانیشدن نیز یک «سریعکننده» است و قهوه با شیر، نان تست، آب پرتقال، چورو، کروسان کبابی و سایر شیرینی ها در حال حاضر تقریبا در هر گوشه ای از جغرافیا یافت می شود. بنابراین امروز چالش متفاوت است.
آن صبحانه ها را شناسایی کنید -برخی سنتی، برخی کالری و برخی نامفهوم در ساعت 8 صبح- که منحصراً با محلات یا مناطق خاصی مرتبط هستند . در نهایت ما کاری جز جستجو انجام نمی دهیم یک بهانه دیگر برای سفر و غذا خوردن ; اگرچه باید زود بیدار شوید تا آنطور که شایسته است از آن لذت ببرید.
1. FARTONS WITH HORCHATA - آلبورایا، والنسیا
را پرید چگونه در والنسیا بگوییم، این یک شیرینی شیرین دراز با لعاب شکر است بسیار بسیار معمولی والنسیا، اما بالاتر از همه شهرداری والنسیا آلبورایا، جایی که سرچشمه می گیرد. و ما نمی توانیم در مورد فرتون ها صحبت کنیم یا fartó بدون اشاره به horchata، زیرا این نان به صراحت برای لذت بردن با نوشیدنی آجیل ببر ساخته شده است.
عجیب ترین چیز این است که آنها گرفته اند بیش از 700 سال در یافتن شیرینی ایده آل زیرا، طبق افسانه، از زمانی که شاه جیمی اول هورچاتا را به عنوان «طلای مایع» تعمید داد، سازندگان هورچاتا آلبورایا سعی کردند یک شیرینی عالی برای همراهی آن بیابند.
و همه چیز نشان می دهد که آنها آن را پیدا کرده اند، زیرا از دهه 1960 تصور هورچاتا بدون این نان های پف دار "panquemao" غیرقابل تصور است که برای غوطه ور شدن در زمستان و تابستان مناسب است.
- فارتون های تاریخی آلبورایا: Fartóns Polo، از سال 1939
افسانه ای از صبحانه والنسیا: و البته با هورچاتا
2.**بافندگی - RONDA، MÁLAGA**
با اجازه مردم مالاگا، خواهیم گفت که آنها مانند چورو هستند. در واقع، از همان مواد استفاده می شود - آرد، آب، کمی نمک و مخمر - اما در برخی موارد متفاوت هستند که آنها را منحصر به فرد می کند. به عنوان ابزاری که برای ساخت آنها استفاده می شود و اتفاقاً این همان کسی است که نام آنها را می دهد: بافندگی ، وسیله ای سرنگی شکل که خمیر را داخل آن می ریزند و سپس در تابه ریخته و سرخ می کنند.
تشخیص بافت آسان است زیرا معمولاً به صورت نخ دار یا انریسترادو در نی ارائه می شود و معمولاً با نوشیدنی های گرم مانند شکلات داغ، قهوه با شیر یا حتی بادیان برای فرو بردن آن همراه است. دومی فقط برای افراد صبحگاهی شجاع.
_* مکانی برای نوشیدن: قهوه تجرینگوس، مالاگا _
آنها چورو نیستند و اهل مالاگا هستند
3. . SUSO، CHUCHO OR XUIXO - GIRONA
ما با یکی از نسخه های سبک کمتر اما در عین حال نفیس تر و دقیق تر این لیست.
سوسو شیرینی است خمیر نازک، سرخ شده، پر از خامه و شکر در بیرون که معمولا قهوه را با شیر همراه می کند. این معمولی است، بسیار معمولی در ژیرونا است، اگرچه نوشته ها اشاره می کنند که منشاء آن فرانسوی است، زمانی که در سال 1920 یک قنادی از کشور همسایه آماده سازی آن را به یک شیرینی پزی از Giron آموزش داد.
فراتر از خیرونا، سوسو را می توان در سایر استان های مجاور نیز یافت. اما نکته عجیب این است که یک برند شیرینی و آب نبات سال ها پیش نسخه آغشته به شکلات سوسو را رایج کرد. انقلابی در میان وعده های دهه 80 و 90 ایجاد کرد و جابجایی ساندویچ سنتی چوریزو که مادرانمان اصرار داشتند برای میان وعده به ما بدهند.
_* مکانی برای داشتن آن: Pastisseria Càtering Castelló، Girona _
سوسو، ژویکسو، خوکسو... پر از خامه و خوب شیرین شده
چهار کاچولا - باداخوز
می رسیم **به لحظه کالری، به بیش از حد همه چیز (و همه چیز خوشمزه) ** بی نظیر. ما در باداجوز هستیم. وسواس ساکنان باداجوز به صرف صبحانه در خارج از خانه، حداکثر نمود خود را در این دارد طعمه : جگر خوک سرخ شده در گوشت خوک با سیر، پیاز، پاپریکا و سایر ادویه ها که در انتها له شده و پخته می شود. تقریبا هیچی.
خبره ها می گویند که cachuela tostadas باید نسبت خوبی از جگر و گوشت خوک داشته باشد و برای اینکه پیشخدمت ما را درک کند، باید آن را به عنوان درخواست کنیم. 'کلاه قرمز' (به دلیل رنگ مشخص کره) ; آن را طوری برای ما سرو می کنند که انگار یک خمیر است، روی نان تست پخش می شود و معمولا با یک قهوه با شیر همراه است.
برخلاف قرمز، نان تست سفید یا کره ای است، احتمالاً سبک ترین نان تستی که می توان برای صبحانه در باداجوز میل کرد. توجه: با مربا همراه نیست مگر اینکه مشخص شده باشد و کره را هر کدام سرو نمی کنند اما در آشپزخانه انجام می دهند. _* کجا می توان کاچولا را امتحان کرد: Churrería La Corchuela، Badajoz _ 5. کیک سیب زمینی - مایورکا
ما نمی خواهیم انسایمادا آزرده خاطر شود، اما باید بگوییم که کوکا د پاتاتا نیز یکی از معمولی ترین صبحانه های مایورکا است. و اگرچه عنصر ستاره آن سیب زمینی است، اما به دور از شوری است، بلکه یک شیرینی و بسیار شیرین است.
این کیکی است که از تخم مرغ، بادام، پوست لیمو و شکر درست می شود. ، اما با یک ویژگی خاص : فاقد آرد است. پوره سیب زمینی جایگزین آن شده است - چیزی که به هر حال، آن را برای بیماران سلیاک مناسب می کند -.
نتیجه یک خمیر بسیار آبدار و پف دار است که معمولا با یک لیوان شیر بادام یا یک لیوان شکلات همراه است. این واقعا یک صبحانه است حسود _* مکانی برای امتحان کردن: Ca'n Molinas، Valldemossa (Majorca) _
کوکای سیب زمینی از Ca'n Molinas، در Valldemossa
6. نان با کره - سوریا
خوب، در نگاه اول به نظر یکی از رایج ترین صبحانه هایی است که می توانیم آنجا پیدا کنیم. اما اگر بگوییم که هست محصولی اصیل از Castilla y León، با سه نوع -طبیعی، شور و شیرین- شناخته شده با عنوان حفاظت شده مبدا، چیز تغییر می کند
کره سوریا با شیر گاوهای پرورش یافته در شرایط نامساعد اقلیمی و ارتفاعی - یکی از استان هایی است که بالاترین میانگین ارتفاع (1026 متر) و ناهموارترین را در فلات دارد- تهیه می شود که همراه با ترکیب مراتع، سخت و خشک و فلور مشخصه آن، آنها باعث می شوند شیر دارای ویژگی های خاصی باشد که به کره منتقل می شود. ایجاد بافت و طعم واقعی
* کره از وب سایت سوریا، با نام حفاظت شده مبدا
7. قهوه با شیر و تورتیلا پینچو - مادرید
چه کسی ایده دیوانه وار و درخشان ترکیب همزمان یک جرعه قهوه با شیر و یک لقمه املت سیب زمینی ?
این ترکیب، که بسیاری آن را ترکیبی نامفهوم از طعمها -شیرین و شور- و برنامهها -صبحانه و ناهار- توصیف میکنند، از همان ساعات اولیه در هر یک از بارهای مادرید ضروری است. و به همین دلیل است که ما آن را در این لیست از صبحانه ها قرار داده ایم. بخاطر اصالت و جسارتش.
_* کجا می توان یک پینچو تورتیلا خوب را میل کرد: لا آردوسا، مادرید _
املت سیب زمینی از La Ardosa (مادرید)
8. MIGAS WITH CAVA - ALMENDRALEJO، BADAJOZ
بله، ما جدی هستیم. میگاس یکی از معمولی ترین غذاهای اکسترمادورا است که با نان کهنه و سیر درست می شود که همگی در روغن زیتون سرخ شده اند.
پاپریکا را معمولاً اضافه میکنند و با راشهای گوشت خوک، سوسیس، فلفل و ساردین همراه میشوند، همگی سرخشده، و بسته به فصل، چیزی شیرین برای قرار دادن در دهان مانند انگور یا انجیر ارائه میکنند.
علیرغم قوت آن، یافتن آن در منوی صبحانه بارهای منطقه و در Almendralejo، شهری که به دلیل تعلق داشتن به این منطقه معروف است، رایج است. منطقه کاوا که توسط شورای تنظیم مقررات تعیین شده است، آنها کمی جلوتر می روند: آنها جرات می کنند آنها را با یک لیوان کاوا ترکیب کنند. و این است که برای امتحان ترکیبی مانند این، کمترین چیز زمان است.
- _جای نوشیدن: ال ابولو، آلمندرالخو (باداخوز) _
میگاس از کافه تریا El Abuelo با انگور و کاوا در Almendralejo
9. شیر با گوفیو - جزایر قناری
گوفیو یک ناشناخته بزرگ در خارج از جزایر قناری است، اما در آنجا می توان گفت که یکی از نمادین ترین محصولات رژیم غذایی هر جزیره ای است، حتی در وعده صبحانه که می توان آن را با شیر مانند غلات مصرف کرد.
برای کسانی که از غذای معمولی قناری بی اطلاع هستند، خواهیم گفت که همینطور است غذای تهیه شده از غلات، ترجیحاً گندم، ارزن یا جو، بو داده و سنگی شده ; وقتی خوب له شدند، کمی نمک به آن اضافه می شود.
و همچنین به عنوان مخلوطی از غلات برای شیر، می توان آن را به عنوان یک پلا شیرین یا همان خمیر تهیه شده با آن مصرف کرد. شربت گوفیو، آب و نیشکر ، که به آن بادام، کشمش و سایر میوه های خشک اضافه می شود. کاملا یک جشن.
_* مکانی برای خوردن شیر با گوفیو برای صبحانه: Bodegas Monje در تنریف _
10. پنیر یا CEBREIRO - گالیسیا
در گالیسیا آنها اشتیاق واقعی به پنیرها دارند و می توانند به انواع آنها ببالند ; چهار پنیر از 25 DO پنیر اسپانیایی در خاک گالیسی متمرکز شده اند. به همین دلیل جای تعجب نیست که آنها حتی در وعده صبحانه - حتی در سوپ - پنیر می خورند. یکی از قدردانیترین چیزهایی که اول صبح، همانطور که در پیش غذا یا حتی در دسر، این پنیر O Cebreiro است - در نگاه اول به راحتی قابل تشخیص است، زیرا زمانی که پیچیده می شود شبیه کلاه سرآشپز است با طعم کمی اسیدی، عمدتاً از شیر گاو تهیه می شود و به دلیل طبیعی بودن و بدون مواد نگهدارنده یا افزودنی بسیار مورد استقبال قرار می گیرد. بهتر است با افزودن طعم شیرین، بر پایه عسل، گوشت به یا میوه ساده، آن را میل کنید. برای کسانی که از قبل به کالری فکر می کنند، فکر کنید که روز برای سوزاندن همه آنها خیلی طولانی است. پس جای نگرانی نیست _* 50 دستور غذا با پنیر O Cebreiro _
یازده SOBAO PASIEGO - کانتابریا
شرق شیرینی معمولی، ساخته شده از آرد، شکر و مقدار زیادی کره منشأ آن در دره های کانتابریای پاس است. خوب، این یک شیرینی بسیار رایج در بقیه اسپانیا است، به طوری که برای خوردن سوبائو لازم نیست به کانتابریا سفر کنید ; با رفتن به نزدیکترین سوپرمارکت، همه چیز مرتب است. اما ما نمی توانیم و جرات نداریم یک بسته بندی را با دیگری تازه ساخته شده مقایسه کنیم، این یکسان نیست. یه چیزی باید توجه بشه سنت خانگی بیش از 100 سال است ، نسل به نسل در بین خانواده های کانتابریایی منتقل شده و به سبک سنتی ساخته شده است. طعم و عطر آن بسیار مشخص است و ارزش آن را دارد که با یک قهوه با شیر یا حتی شیر ساده همراه شود، زیرا در اینجا نکته مهم خیس کردن آن است.
آرامش خود را حفظ کنید و یک سوبائو پاسیگو داشته باشید