در جستجوی میله کامل در مادرید

مادرید، مادرید، مادرید ... مترادف با cañas است

آبجو یک غذای مایع است، در طول تاریخ به آن نان مایع گفته اند و این درست است زیرا از آرد، مخمر و 80 درصد آب تشکیل شده است." سارا کوکالا ، روزنامه نگار خوراک شناسی و یکی از اعضای موسس آموزشگاه و کتابفروشی آشپزی به اشاره _(هورتالزا، 84) _. برای این "لذت بردن از میله ها، از مالش آرنج"، مادرید بدون بیرون رفتن برای نوشیدنی درک نمی شود: "به همین دلیل است که ما میخانه های زیادی را می یابیم که در آنها از شات عصا مراقبت می شود."

اما، چگونه به میله کامل شلیک می کنید؟

بیایید از ابتدا شروع کنیم. "برای تیراندازی به یک نی استاد، نکات اساسی هستند لیوان را از قبل مرطوب کرده، آن را 45 درجه کج کنید و با دهانه شیر به لیوان دست نزنید. "، یک مدیر آبجو توضیح می دهد.

«عصایی که به خوبی کشیده شده است باید توسط یک فوم خامه ای سه سانتی متری تاج گذاری شود ; در زیر آن فوم میتوانیم ببینیم که چگونه یک سحابی دی اکسید کربن تشکیل میشود، این به این دلیل است که آن **giste (به نام فوم آبجو) ** آنقدر متراکم است که از خروج دی اکسید کربن جلوگیری میکند. به این ترتیب سحابی که ذکر کردیم تشکیل می شود فرناندو ایگلسیاس، مسئول کیفیت بازار در Hijos de Rivera و رئیس هیئت داوران مسابقات قهرمانی ملی Beer Tirage Estrella Galicia میگوید. البته، اگر طراحی رقص اغراقآمیز باشد، طعم و بافت میتواند خراب شود: لیوان را حرکت دهید، آن را در دهانه قرار دهید، تکان دهید ... کمکی نمی کند."

به گفته فرناندو لوزانو، مدیر توسعه بشکه در هاینکن، پس از قرار دادن شیشه در موقعیت افقی، مرحله بعدی این است: قسمت آخر کف را با کاتر فوم بردارید تا تلخی آن گرفته شود و با بیشترین مهربانی و علاقه به مشتری عرضه کنید.»

میخانه آردوسا، کلاسیک مادرید.

چگونه می توان تشخیص داد که میله کامل در پیش است؟

" با هر نوشیدنی، لیوان با ردی از فوم آغشته می شود و حلقه های مصرف را ارج می نهد. فرناندو ایگلسیاس اشاره می کند: این توری مشخصه بروکسل را تشکیل می دهد.

"به طور خلاصه، عصا کامل همانی است که شما مصرف می کنید در آبجوسازی یا محل مورد علاقه شما، در زمان مناسب و در یک شرکت خوب،" به گفته Txema Millán از Birrapedia (یک دایره المعارف آنلاین بزرگ آبجو) "اگر ما بر جنبه های "آبجو محور" بیشتر تمرکز کنیم، بدیهی است که این مورد به خوبی سرو می شود، در دمای مناسب با توجه به نوع آبجو ، با کربناتاسیون مناسب و ناشی از تیراندازی که به درستی تمیز و سرویس شده است."

در مورد چه مقدار فوم صحبت می کنیم؟

" دو انگشت خامه یا فوم، نه بیشتر "، آنها از ماهو هشدار می دهند، که اولین نوار مرجع آن، 125 سال پیش، بود خرچنگ واقع در خیابان امانیل 25، دو بلوک پایین تر از اولین کارخانه آن.

کدام یک را ترجیح می دهی؟

آیا در مورد آبجو CRAFT تفاوتی وجود دارد؟

برای اینکه بفهمیم، اولین توقف را در اینجا انجام می دهیم آبجو فروشی (خیابان رودا، 12)، در قلب لاتینا. «در یک آبجو دستی فوم با دست تولید می شود و به طور طبیعی گازدار است. یک آبجو تجاری باید کف را کار کند.» صاحب آن خاویر یورنته می گوید.

در مورد صنایع دستی درجه حرارت و قانون فوم دو انگشت اعمال نمی شود . از Birrapedia، Txema Millán تفاوت بین صنایع دستی و تجاری را تعریف می کند، "از این واقعیت شروع می شود که اغلب تجهیزات، بشکه و تولید مشابه آبجوهای شرکت های بزرگ نیست. تفاوت بزرگ معمولاً بیشتر به سبک های آبجو مربوط می شود که معمولاً کار می کنند میکروآبجوسازیها و آنها تمایل دارند الکلیتر باشند (مانند مورد Imperial IPA، شراب جو یا Imperial Stouts) یا معمولاً در بسیاری از موارد هاپیتر هستند ( Pale Ale، APA، IPA ) ”.

مادرید عمدتاً آبجو تجاری می نوشد، وقتی نوبت به نوشیدن آبجوهای دست ساز می رسد، ما هنوز کمی محله یهودی نشین هستیم "، خاویر یورنته اذعان می کند. هر روز کمتر در پایان نوامبر 2012، او ماجراجویی تجاری خود را آغاز کرد کارخانه شگفت انگیز استفانیا پینتادو، شریک و موسس کارخانه، (والورده، 29 ساله)، درست در «سال صفر آبجوی دستساز در اسپانیا» را به یاد میآورد. یک میکروابجوسازی به مزه آفرینش هایی مانند مالاسانا آل ، بلوند، میوه ای و با کمی چاودار یا یک چاق و چله ، مشکی، روشن و با رنگ قهوه یا کارامل.

نی صنعتگر آمد و برد

مسیر عصای کامل

سارا کوکالا میخانه ای با بیش از 120 سال سابقه انتخاب کنید، آردوسا ، "اینجا از آبجو مراقبت و ناز می کنند". فرناندو لوزانو توصیه می کند بخاری ، بسیاری از بارها در پونزانو و در مرکز مکان هایی هستند که من آنها را بسیار دوست دارم تولدو , باقرقره...”.

مادرید بدون نوشیدن آبجو چه خواهد بود؟ «در آخرین بازدیدهایمان از پایتخت میتوان گفت که واقعاً از تنوع ارائه شده توسط مکانهایی مانند نوار یا غیر واقعی یا آبجوسازی های پیشگام مانند طبیعی "، آنها از Birrapedia نظر می دهند.

توییتر با ما بگویید #lamejorcañade مادرید ، گوشه مورد علاقه شما برای لذت بردن از این هنر سنتی چیست؟ بهترین میله ها را در مادرید کجا پرتاب می کنند؟

@merinoticias را دنبال کنید

(*) ویسنته گایو: اپراتور دوربین. ژان پل پورت: پس از تولید و تدوین.

*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **

- یوتیوب: در جستجوی میله کامل در مادرید

- معروف ترین خیابان های تاپاس در اسپانیا

- همه ویدیوهای Condé Nast Traveler

- مسیر میخانه های تاریخی مالاسانا

- آبجوهای صنایع دستی مادرید: بلوند، شاه بلوطی، سیاه و سفید... و همه سنتی

- 20 آبجو ارزش یک سفر را دارد

- راهنمای نهایی بهترین سالن های آبجو در برلین

- سرزمین شراب اکنون به آبجو اختصاص یافته است

- 57 چیز که فقط اگر مادریدی باشید متوجه خواهید شد

- عشق خالص: 15 مکان در مادرید برای اولین قرار

- کارهایی که باید یک بار در زندگی در مادرید انجام دهید

- 100 نکته درباره مادرید که باید بدانید

- تمام اطلاعات در مورد مادرید

- 25 عکس که باعث می شود در بهار امسال در مادرید زندگی کنید

- به من بگو چطوری و من به تو می گویم در کدام محله مادرید باید زندگی کنی

- چگونه در مالاسانا رفتار کنیم

- چگونه در باریو د سالامانکا رفتار کنیم

- چگونه در لاتینا رفتار کنیم

- مادرید با 20 سال مقابل. مادرید با 30 سال

- مادرید باید آن را بخورد: شش رستوران جدید با نام خودشان

- میدان ماتوته

- خیابان ماهی

- خیابان گابریل لوبو

- خیابان نوویتییت

- خیابان ویلار

- خیابان کوچه

- بهترین رستوران های همبرگر در مادرید

- تمام مقالات ماریا کرسپو