با این ظاهر، وگان شدن آسان به نظر می رسد
مهم نیست که شما ترجیح می دهید غذاهای خانگی و منطقه ای امواج غذاهای عجیب و غریب . فرقی نمی کند که به دنبال آن بروید غذای ستاره میشلین یا اگر شما یکی از کسانی هستید که ترجیح می دهند فست فود در سطح خیابان: در برلین رستوران هایی که مراقب ضایعات صفر ، توسط پایداری محصولاتش و به دلیل مصرف کمتر گوشت دیگر الف نیستند روند در دسترس تعداد کمی است اما واقعیتی که از محلی تا بالاترین سطح را در بر می گیرد حتی کامیون های مواد غذایی currywurst ، که حتی نسخه های گیاهی سوسیس های معروف خود را نیز دارند.
پرنسبرگ، مرکز وگانیسم
بیایید با پیشنهادهای سبز شروع کنیم. اگر برلین یکی از پایتختهای اروپایی (یا مستقیماً پایتخت) **فرهنگهای گیاهخواری و گیاهخواری** باشد، میتوان گفت ** محله پرنزلاوئر برگ ** جنگندهترین هسته آن است.
وگان ها: اینجا بهشت شیرین است
سوپرمارکت هایی هستند که فقط آنها محصولات ارگانیک می فروشند ، فروشگاه های تخصصی غذاهای فوق العاده و شیرینی فروشی هایی که انواع و اقسام را ارائه می دهند 100% گناهان وگان.
قنادی ها در محله مغازه راه اندازی کرده اند کای میشل و لوسی فردریش ، که شیرینی های سطح ستاره میشلن را برای سرو محل، بردن به خانه یا جشن عروسی درست می کنند.
که در جوبل ساختن کیک های کوچک با محصولات غیر وگان - مانند بیکن کرامبل - اما بیشتر ساخته های آنها فقط استفاده می کنند ترکیبات گیاهی
کیک های گیاهی و غیر وگان: هر آنچه که می خواهید
مثال دیگری که گناه آلودترین وسوسه های شیرینی پزی می تواند لبنیات را کاملا حذف کنید یا تخم مرغ در اصل است Kastanientörtchen ، توسط زوج جوان تشکیل شده توسط آن و پل.
و چرا اورجینال؟ خوب، زیرا مواد تشکیل دهنده در یک پیشخوان ارائه شده است و هر مشتری در حال حاضر کیک خود را طراحی می کند با توجه به ترجیحات یا عدم تحمل غذایی شما.
کنجکاو همچنین به این دلیل که علاوه بر شیرینی، همه چیز در این است conditorei برای فروش: از مبلمان گرفته تا تزئینات، که آنها متعلق به یک دلال عتیقه محلی هستند.
کیک های غیرممکن بدون لبنیات یا تخم مرغ
آشپزی عالی با تره فرنگی و کلم
اگر بر روی آن تمرکز کنیم آشپزخانه مرتفع ، ما همچنین پیشنهادهای گیاهخواری و گیاهخواری را پیدا می کنیم که چیزی برای حسادت به همتایان گوشتخوار خود ندارند.
بدون ترک Prenz'berg ما دو داریم: کرم کوکی و **تره خوش شانس**. اولی به رهبری سرآشپز استفان هنتشل بیش از یک دهه است که با منوهای خود که شامل کدو تنبل، گل کلم و بادمجان است، از قراردادها سرپیچی کرده است.
در سال 2017 او را دریافت کرد اولین ستاره میشلن برای دستور العمل های خلاقانه و خوشمزه بدون گوشت. ضروری؟ بستنی زردآلو با پاپ کورن هالاپینو.
پاپ کورن هالاپینو
سرآشپز دیگری که می تواند در میان صفحات راهنمای میشلین به خود ببالد، سرآشپز رسانه ای است جوزیتا هارتانتو که (حدس بزنید؟) غذاهایی را سرو می کند که حاوی آن نیستند بدون مواد منشا حیوانی.
رستوران او ** لاکی لیک کاملاً گیاهخوار است ** و برخی از پیشنهادات او - مانند رستوران ساشیمی کرفس با آووکادو یا گنوکی سیب زمینی شیرین - در حال حاضر در شهر مشهور هستند. کتابهای دستور پخت او در میان وگانهای آلمانی کاملاً یک کتاب کنار تخت است.
منوهای کاملا گیاهی
رادیکال منطقه ای
در برلین یک کل وجود دارد ارتش سرآشپزهای جوان که دستور العمل های سنتی آلمانی قوی را بازیابی می کند و آنها را با روندهای جدید قرن بیست و یکم تطبیق می دهد. آنها سبک تر هستند و حداکثر استفاده را از محصولاتی که از آن می آیند می کنند کشاورزی ارگانیک و از کشاورزی و ماهیگیری پایدار.
این جنبش غذای سنتی تغذیه می کند تولیدکنندگان کوچک محلی - که سرآشپزها مرتباً به آنها سر می زنند - و همچنین موادی را بازیابی می کند که کمتر کسی دیگر از آنها استفاده می کند، مانند ازگیل یا شلغم.
سرآشپز و ساملی بیلی واگنر و تیم او تمام این مفاهیم را در حد افراط می گیرند نوبلهارت و اشموتسیگ یک رستوران نفیس با یک ستاره میشلن که خود را به عنوان یک رادیکال منطقه ای یا همان چیزی تعریف می کند: هر چیزی که در برلین تولید نمی شود در دستور پخت آنها استفاده نمی شود . و این شامل موادی مانند مرکبات، شکلات یا فلفل . چالش خوبی است درست است؟
علاوه بر بهبودی مواد فراموش شده در آشپزخانه -مانند کنگر فرنگی اورشلیم ، که ضروری هستند - آنها همچنین از تکنیک های سنتی حفاظت مانند استفاده می کنند تخمیر، آب نمک یا ترشی علاوه بر ساختن خودشان نان، پنیر و کره.
بدون باقی مانده
ناگفته نماند که بیش از یک روند ضایعات صفر این در حال تبدیل شدن به یک ضرورت برای سلامت سیاره است.
این رستوران در سال 2019 افتتاح شد فری این است اولین آلمان که اعلام شده است کاملا بدون پلاستیک . آنها دستور العمل های گیاهی ساخته شده اند با مواد تشکیل دهنده محلی و تامین کنندگان آن شعار دارند: همه چیز باید برسد با طناب بسته شده، در کارتن یا پیچیده شده در کاغذ . هیچ چیز بیشتر.
نان فری
و البته، اینجا هیچ چیز دور ریخته نمی شود: اگر غذای خود را تمام نکنید، می توانید آن را به تنهایی به خانه ببرید تاپرور و اگر نه، بقایای آن به پایان می رسد به یک کارخانه کمپوست کوچک آنها در همان رستوران دارند.
در برلین نیز برخی از استارت آپ ها وجود دارند که محصولاتشان با هدف پایداری و کاهش زباله در مرمت
از جمله آنها هستند شکل قهوه که بازاریابی می کند فنجان ها و لیوان های ساخته شده از تفاله های قهوه بازیافت شده بازیابی شده از کافی شاپ های مختلف در برلین؛ Y حلم که موفق به معرفی اصل خود شده است نی های شیشه ای که در بسیاری از کافه ها و کلوپ ها از پایتخت آلمان
فنجان ها و لیوان های ساخته شده از تفاله های قهوه بازیافت شده