وین، جنبش امپراتوری نجومی مجارستان
در سال 1870 وین یک شهر بود . پایتخت یک امپراتوری وسیع، اما در نهایت یک شهر. امپراتوری اتریش-مجارستان نوعی ایالات متحده قرون وسطایی بود، بدون هویت واحد و چند ملیتی، با سوژهها – توجه داشته باشید: رعایا، نه شهروندان – آلمانیها، مجارها، چکها، اسلواکها، لهستانیها، روتنیها، صربها- کرواتها، اسلوونیاییها، ایتالیاییها، بوسنیایی ها و رومانیایی ها. . وین بود، معادل معاصر روم کلاسیک، با لباس های شیک اما به اندازه یک شهر کوچک.
در سال 1910 وین یک کلان شهر بود که یک متخصص مغز و اعصاب را به یک سلبریتی (زیگموند فروید)، یک آهنگساز را به یک ستاره پاپ (گوستاو مالر)، معماران را به افراد برجسته (آدولف لوس، اتو واگنر)، هنرمندان را به متخلفان جدایی طلب سرکش تبدیل کرده بود که در سراسر جهان تقلید می شدند (کلیمت، شیله، کوکوشکا). وین طی چند دهه به نیویورک امروزی ما تبدیل شده بود . چی شد؟ چطور ممکن است اتفاق بیفتد؟
من یک قهوه سفارش می دهم. من در Sperl نشسته ام. روی میز بیلیارد وارداتی از بوداپست روزنامه های اتریشی، آلمانی، مجارستانی، فرانسوی، آمریکایی وجود دارد. در Sperl آنها به طور متوسط 400 قهوه در روز سرو می کنند . یک قرن پیش صحنه خیلی متفاوت نبود. پاسخ در اینجا یافت می شود. استفان کوتزنبرگر، محقق موزه لئوپولد در وین و یکی از کارشناسان برجسته جهان در مورد اگون شیله، در مورد آن کاملاً صحبت می کند. کافه هایی مانند Sperl که در سال 1880 تأسیس شد، مقصر تغییراتی هستند که وین دستخوش آن شد. در طول fin-de-siecle.
فضای کافه افسانه ای اسپرل
این یک رویداد غیرمعمول است: فراتر از یک سناریوی اصلی. بدون کافه ها به عنوان محل انتقال افکار، فرهنگ وین قابل درک نیست. کوتزنبرگر توضیح می دهد: «وین نسبت به پاریس، لندن و نیویورک یک مزیت داشت: یک شبکه اجتماعی قوی. در حالی که در پاریس، هنرمندان در محله ای به نام مون مارتر، که الهامات متقابل را تسهیل می کرد، اما ارتباط با سایر بخش های جامعه را تسهیل می کرد، در وین، هنرمندان و روشنفکران از حوزه های مختلف - فرهنگ، علم، هنر، سیاست، فلسفه، حقوق، پزشکی، روزنامه نگاری- ملاقات کردند. و اقشار اجتماعی - از نقاشان همکار گرفته تا دانشگاهیان و تاجران ثروتمند - دور یک قهوه دور هم جمع شده بودند.
انسجام اجتماعی نخبگان روشنفکر بسیار قوی بود. راینر استاب، مدیر فعلی اسپرل، با افتخار این را بازگو می کند گوستاو کلیمت و اگون شیله هزینه نوشیدنی خود را با نقاشی هایی که در کافه کشیده بودند پرداخت کردند ، "نقاشی که امروزه در موزه های نیمی از جهان گردش می کنند". در سال 2011، یونسکو کافه های وین را به عنوان میراث فرهنگی ناملموس به رسمیت شناخت. از انسانیت کمیسیون خاطرنشان کرد: «مکان هایی که زمان و مکان مصرف می شود، اما فقط قهوه در صورتحساب ظاهر می شود. امروز در وین، بخش خوبی از کافه هایی که کوتزنبرگر در مورد آنها صحبت می کند، هنوز پابرجا هستند. Sperl، Landtmann، Hawelka، Griensteidl، Central و حتی هتل Sacher که به خاطر کیک شکلاتیاش بسیار محبوب است، در شهری با حدود 800 کافه – بدون احتساب کافهبارها، کافهرستورانها و کافهها، بدون صندلی برای نشستن – از معروفترین کافهها هستند. قهوه کلاسیک
در دوران طلایی کافه های وین، سرعت رفت و آمد از یک شهر کوچک به شهر بزرگ، وین را سرگیجه می کرد. سالهای حرکت بودند. یکی از قهرمانان و ذینفعان آن زیگموند فروید بود که در جوانی بر فیزیولوژی بیضه مارماهی تمرکز کرده بود. ایده های مدرنیته شتاب می گرفت، اما کرست سفت و سخت کنوانسیون هنوز در حالت خنثی بود . بی بند و باری و میل جنسی با نجابت هابسبورگ همراه بود. لذت در مقابل اخلاق فلیکس سالتن، نویسنده کتاب بامبی، زندگی در جنگل، همچنین در سال 1906 یک اثر پورنوگرافیک با عنوان Josefine Mutzenbacher نوشت که زندگینامه داستانی یک روسپی وینی است. هیتلر بعداً آثار کامل سالتن را بدون تبعیض ممنوع کرد، از جمله دنباله آن بامبی..
آرتور شنیتسلر نویسنده مستقیما متهم به پورنوگرافی بود. "حقیقت برهنه" شعار گروه تصویری بود که توسط گوستاو کلیمت تشکیل شد. ما در شرایطی هستیم که «همزیستی مدرنیته و سنت» شعار خستهکننده پوستر توریستی برای تبلیغ سفر به ژاپن نیست، بلکه یک واقعیت است. کوتزنبرگر آن را به عنوان همزمانی چیزی که همزمان نیست توصیف می کند. . در اینجا شکل فروید ظاهر می شود: در مطب او در برگاس، بیمارانی از جامعه خوب وین متاثر از آسیب شناسی هایی که با روش های مرسوم قابل درمان نیستند شروع به انباشته شدن می کنند.
در کافه Landtmann، که در سال 1873 تأسیس شد و ده دقیقه با محل کار شما فاصله دارد، فروید ساعت ها به هر کسی که می خواست به او در مورد تعبیر خواب گوش دهد درس می داد ، هیستری زنانه، تمایلات جنسی کودکانه منحرف چندشکل یا در مورد آزمایش های او با کوکائین. صندلی های لندتمن کمک زیادی به این واقعیت کردند که تمام قرن بیستم مملو از دیوان ها بود. امروز فضا تغییر کرده است و موضوعات گفتگو سایرین است، وای فای نیز وجود دارد ، اما روزنامه های کاغذی هنوز روی چوب لباسی آویزان هستند، مشتریان همچنان می توانند مکاتبات خود را به گونه ای دریافت کنند که گویی در خانه هستند و ساعت ها با یک قهوه پشت میز بمانند، چیزی که برای مثال در ایالات متحده غیرقابل تصور است. برنت کوئرفلد، صاحب فعلی آن، که اصلاً نوستالژیک نیست، ترجیح می دهد از کافه به عنوان تئاتر صحبت کند. ("مشتریان برای قهوه یا غذا نمی آیند: آنها به کافه می آیند. آنها برای جو می آیند. مهم این نیست که شما چه می نوشید، مهم است که آن را کجا می نوشید").
هتل ساچر، یکی از مجلل ترین و ادبی ترین هتل های وین
او نمیخواهد فروید یا مالر را به یاد بیاورد، و بله، پل مک کارتنی و چارلی واتس و زمانی که هیلاری کلینتون با تدابیر امنیتی که چندین بلوک را تحت تأثیر قرار داد، راه اندازی شد. کوئرفلد بیشتر به آینده می نگرد تا به گذشته: من طرفدار تغییر همه چیز هستم، قرار دادن دوشاخه برای گوشی های هوشمند روی هر میز چون مشتریان از آنها استفاده میکنند، سیگار کشیدن را ممنوع کنید زیرا آزاردهنده است». در کنار کافه اسپرل و لندتمان، گرینشتایدل مهمترین مؤسسه فرهنگی وین بین سالهای 1847 و 1897 بود، سالی که در آن تخریب شد و به قول کارل کراوس روزنامهنگار «ادبیات با دورهای از فقر مواجه شد». استفان تسوایگ آن را مقر ادبیات جوان می دانست. فیس لیفتی که در سال 1990 با آن بازگشایی شد کمی آن را سرد کرد.
مشتریان Griensteidl نقل مکان کردند به کافه سنترال مجاور . از جمله آدولف لوس، گوستاو مالر، پیتر آلتنبرگ و لئون تروتسکی بودند که بین سالهای 1907 تا 1917 در وین به عنوان روزنامهنگار انقلابی کار میکردند. «ساکنان آن بیشتر انساندوستانی هستند که نفرت از همنوعانشان به اندازه نیازشان به همراهی شدید است: آنها می خواهند تنها باشند، اما برای انجام این کار به شرکت نیاز دارند..
کیک شکلاتی معروف هتل ساچر
قبل از اینکه به قرن بیستم برویم، به Sacher می رسیم. کافه هتل ساچر آنقدر شیک است که به نظر می رسد دیر یا زود سیسی وارد آن می شود ، چیزی پیچیده نه به این دلیل که او توسط یک آنارشیست در سال 1898 با چاقو کشته شد، بلکه به دلیل بحران های معمول بی اشتهایی او بود. در جای او می بینم که Placido Domingo وارد می شود. Sacher برای کیک شکلاتی خود یک افسانه است. دستور پخت اصلی به سال 1832 برمی گردد. صورتحساب آن کاملاً دست ساز است (هر روز 14000 تخم مرغ با دست شکسته می شود). در تابستان، صف های طولانی آنها تشکیل می شود، اگرچه Sacher Torte را می توان از وین یا هنگ کنگ سفارش داد. هتل آن را در یک جعبه چوبی ارسال می کند که تا 21 روز آن را تازه نگه می دارد.
کافه هاولکا سال ها پس از جنگ جهانی دوم شکوه خود را داشت. گراهام گرین وقتی در سال 1948 برای الهام گرفتن در جریان پیدایش مرد سوم به شهر آمد، مجبور شد او را ملاقات کند. نه قهوه بود، نه ویسکی، نه سیگار، اما بازار سیاه بود. و هاولکا مکانی عالی بود» با لبخندی شیطنت آمیز پیرمرد محترم گونتر هاولکا، پسر بنیانگذاران افسانه ای، لئوپولد و جوزفین هاولکا را به یاد می آورد. محیط امروز التقاطی است. وینی های بازنشسته، هندی های جوان، گردشگران وجود دارد . در دهه 1950، این مکان محل ملاقات هر هنرمندی بود که با قوانین بورژوایی مخالف بود. گروه وین، متشکل از نویسندگان کنراد بایر، هانس کارل آرتمان، گرهارد روم و اسوالد وینر، گردهمایی خود را در اینجا برپا کردند.
کلیسای جامع سنت استفان
در وین مکانی است که من به خصوص آن را دوست دارم. در مورد آن است کافه درچسلر . روبروی بازار Naschmarkt و بازار عتیقه فروشی افسانه ای که شنبه ها باز می شود . آخر هفته ها می توانید صبحانه یا جین تونیک را در هر زمانی از روز بین ساعت 3 تا 2 بامداد میل کنید، زیرا فقط یک ساعت بسته می شود. هنوز هم می توانید سیگار بکشید. این کشور در سال 1919 متولد شد و اصلاحات - آخرین اصلاحات در سال 2007 - بسیار به هویت آن احترام گذاشته است. دارای خطوط هندسی به باهاوس، جداول مرمر است ، صندلی های چوبی، مبل های اسکی، کاغذ روزنامه، وای فای. این ظرافت صمیمی یک کافه را با فضای پرحاشیه باشگاهی که جلسات دی جی را در آخر هفته ها برنامه ریزی می کند، تغییر می دهد.
دو توصیه آخر برای مدرنیته: قهوه Alt Wien, ترکیبی از کافه و میخانه وینی با دیوارهای پوشیده از پوسترهای زیرزمینی و کافه موزه لئوپولد، مکانی عالی برای نوشیدن نوشیدنی پس از گشت و گذار در اتاق های موزه با باشکوه ترین مجموعه آثار اگون شیله و گوستاو کلیمت. اگر هیچکاک در هر یک از فیلم هایش نقشی کوتاه می ساخت، برلانگا تصمیم گرفت حداقل یک بار در هر نوار به امپراتوری اتریش-مجارستان اشاره کند. . او هرگز دلیل آن را توضیح نداد. ما این را نمی دانیم. امضای او بود. حتما در وین قهوه خورده است.
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- راهنمای وین
- وین، پنج راز در چشم (ویدئو)
The Coffee Alt Wien