روز ملی کیک ساچر: اگر می خواهید بهترین کیک وین را امتحان کنید کجا بروید
را شیرینی های اتریشی می تواند به خود ببالد که یکی از شناخته شده ترین و خوشمزه ترین در جهان است. برخی از شناخته شده ترین پیشنهادات عبارتند از کیک ساچر (که Sachertorte نیز نامیده می شود)، استرودل سیب (استرودل سیب)، بوختلن (کوفته های شیرین) یا کایزرشمارن (پنکیک های شیرین و ضخیم) ... که شیرینی را چه در مسیر وین و چه از راه دور با بازآفرینی دستور العمل هایشان لذت می برند.
در میان همه اینها، کیک ساچر همیشه برجسته است. به رسمیت شناخته شده است یکی از بهترین دسرهای دنیا ، شهرت آن به حدی است که اتریشی ها تصمیم گرفتند 5 دسامبر را به بزرگداشت این کیک اختصاص دهند.
Sacher Torte اصلی
اگرچه در ابتدا به نظر می رسد دسر ساده ، این کیمیاگری شیرینی خالص است که ترکیبی از کیک اسفنجی شکلاتی، یک لایه نازک مربای زردآلو، و یک لایه از لعاب شکلات تلخ ; همه اینها در بشقاب با خامه شانتیلی یا در غیر این صورت با خامه فرم گرفته همراه است. انفجار خالص طعم ها.
یافتن چندین نسخه از آن در اکثر نقاط جهان معمول است، اما اگر بخواهیم این خلاقیت شیرینی را از نزدیک ببینیم، باید به وین سفر کنیم. منشا همه چیز را تجربه کنید -و اتفاقا شهر را بشناسید-.
CAFÉ SACHER _(Philharmoniker Str. 4) _
پس از سال ها درگیری با شیرینی فروشی Demel - که ما در مورد آن چند خط پایین تر صحبت خواهیم کرد - بر سر مالکیت دستور غذا، سرانجام هتل ساچر می تواند کیک را به نام Sacher Torte اصلی (در حالی که Demel باید این کار را در زیر انجام دهد ادوارد ساچر تورته ) . بنابراین، در این دو کافه است که کیک طبق دستورالعمل های اصلی ساخته شده توسط فرانتس ساخر در سال 1832.
کافه ساچر، واقع در هتلی به همین نام، هم به مهمانان خود و هم افرادی که به آن می آیند ارائه می دهد. این دسر سنتی که در آن غذاخوری از فضایی منحصر به فرد و دکوراسیونی برخوردار است که با آن به دهه ای دیگر منتقل می شود پیشخدمت در دم Y لوسترهای آویزان از سقف.
تاریخچه دستور پخت به قبل برمی گردد 1832 ، زمانی که قنادی تازه کار جوان در آن زمان فرانتس ساچر این کیک را برای شاهزاده آماده کرد کلمنس ونزل فون مترنیخ . بعداً به وین بازگشت و در آنجا یک مغازه اغذیه فروشی و شراب باز کرد. دههها بعد بود که پسرش ادوارد شاگرد نانوایی دمه ، شروع به تهیه کیک زیر کرد دستور پخت پدرش و در سال 1876 هتل ساچر را تأسیس کرد و در آنجا به فروش آن ادامه داد sachertorte.
از این رو اختلاف حقوقی بین دو شرکت شیرینی پزی بر سر مالکیت کیک که در نهایت با توافق طرفین حل شد.
Sacher Torte اصلی
** شیرینی فروشی DEMEL _(Kohlmarkt 14) _**
رقیب بزرگ چندین دهه کافه ساچر، امروزه بدون شک یکی از مکان های اصلی کافه ساکر است. زیارت عاشقان شیرینی پزی و از این وینی شیرین. قنادی Demel در چند قدمی آن واقع شده است کاخ سلطنتی هافبورگ باشکوه ، بزرگترین در شهر و محل سکونت بیش از 600 سال هابسبورگ ها.
Demel در سال تاسیس شد 1786 توسط شیرینی پز آلمانی لودویگ دهن . تا به امروز این شیرینی پزی با نام "کافه سیسی" ، به دلیل اینکه تامین کننده اصلی شیرینی آن در زمان حداکثر شکوه امپراتوری نجومی مجارستان بود.
کیک ساچر از شیرینی فروشی Demel
به طور خاص، ملکه اتریش من یک ضعف جزئی برای خوشمزه داشتم بنفشه قندی که هنوز هم طبق دستور اولیه به افتخار او در مؤسسه فروخته می شوند.
ارزش آن را دارد که برای قدردانی از سقف دقیق الهام آن مکث کنیم باروک یا هر یک از غرفه داران با صدها نفر از پیشنهادات غذایی می تواند حتی سخت ترین کام ها را شیرین کند.
** کافه MOZART _(Albertinaplatz 2) _**
یکی دیگر از ملزومات شهر تنها در چند قدمی هتل ساچر قرار دارد. دو شیرینی مورد تقاضای آن عبارتند از Sachertorte و Apfelstrudel، I ایده آل برای همراهی در روزهای تابستان با طراوت لیموناد خانگی که در حال حاضر تهیه می کنند یا با یک قهوه یا شکلات در روزهای زمستان.
اگر به اندازه کافی خوش شانس هستیم که یک میز کنار پنجره داشته باشیم، در برداشتن آن تردید نکنیم. ما میتوانیم میان وعدهای در حال تماشای رهگذران بخوریم در حالی که خود را در یک تأسیسات به سبک وینی میبینیم که به نظر میرسد زمان متوقف شده است و نمیخواهد در زمان حال زندگی کند، بلکه میخواهد در زمان حال زندگی کند. گذشته امپراتوری تر
در امپراتوری ترین گذشته زندگی کنید
قهوه مرکز _(Herrengasse 14) _
باز کردن از 1876 یکی دیگر از نمادین ترین کافه های وین است که با هم ترکیب می شود تاریخ، سنت و کیفیت در هر یک از پیشنهادات غذایی آن. «همه دسرها و کیک های ما هستند تازه آماده شده در خانه هر روز برای شیرینی فروشی ما که به آن بسیار افتخار می کنیم. ما در مورد یک 500000 مشتری در سال آنها از بخش ارتباطات و بازاریابی کافه مرکزی نشان می دهند.
برخلاف سایر مؤسسات در وین که Sachertorte را می فروشند، آنها هیچ مشکلی با آن ندارند دستور کیک خود را پخش کنید ، ساخته شده از شکلات، کره، تخم مرغ، پودر قند، شکر وانیل، آرد، شکر دانه ریز، نمک و مربای زردآلو. برای لایه ای که روی کیک را می پوشاند استفاده می کنند شکلات تلخ ذوب شده، شربت شکر و شربت گلوکز . یک بمب شیرین غیر قابل مقاومت.
علاوه بر کیک سنتی ساچر، میتوانیم غذاهای کلاسیک دیگری مانند کیک را پیدا کنیم کافه مرکز، آن زنبور عسل (فقط در فصول تابستان موجود است) و آن هارمونی تمشک.
کیک ساچر از کافه سنترال
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBÄCKER _(خیابان Kärntner 51) _
باز کردن از 1847، در اصل عرضه محصولات خود را به دربار شاهنشاهی و در حال حاضر این کار را با مؤسساتی در حد و اندازه انجام می دهد اپرای ایالتی وین و انجمن موسیقی وین . جزئیات تزئینی رنگارنگ و دقیق آن، آن را به ایستگاهی عالی در مسیر شهر تبدیل می کند که در آن می توانیم استراحت کنیم و لذت ببریم. صبحانه یا میان وعده آبدار
مجموعه ای عالی از کیک ها - از جمله آنها کیک ساچر- ما را بی حرف خواهند گذاشت. و ما قبلاً به شما هشدار داده ایم: شما نمی خواهید ترک کنید Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker و اتاق های تصفیه شده آن که دعوت می کنند پر زرق و برق ترین اتاق ها
سالن های پر زرق و برق توسط Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker
** IMPERIAL COFFEE _(Kärntner Ring 16) _**
واقع در تاریخی هتل امپریال، شخصیت های قد و قامت آنتون بروکنر، هوگو ولف، یوهانس برامس، گوستاو مالر یا زیگموند فروید . کافه امپریال زیبا وین به عنوان مکانی که الهام بخش فیلسوفان، نویسندگان، موسیقی دانان، معلمان و سرمایه گذاران بوده است برای بیش از یک قرن گذراندن وقت در یک کافه همیشه سرگرمی مورد علاقه شهروندان و بازدیدکنندگان وین بوده است این مؤسسه نماینده بزرگ آن است آنها از بخش ارتباطات هتل امپریال نشان می دهند.
در این مناسبت، ما در مورد Sachertorte صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد آن صحبت می کنیم کیک امپراتوری اختصاصی ایجاد شده در 1874 و به عنوان اولین کیک با یک فرمت مربع یا طبق افسانه، در آن زمان کلیک جوان خاویر لویبنر او در شب 28 آوریل بیدار ماند و تنها یک ایده در سر داشت: ایجاد کیک عالی برای امپراطور. فرانتس ژوزف اول ، که روز بعد هتل معتبر امپریال را افتتاح کرد.
«من خلق کردن را تصور کردم کیکی که آنقدر منحصر به فرد است که هیچ شیرینی پز دیگری نمی تواند آن را کپی کند . از آنجایی که او اجازه استفاده از وسایل آشپزخانه را نداشت، مجبور شد پیشنهاد خود را آماده کند با دست . و بنابراین او تمام شجاعت خود را جمع کرد و مخفیانه آماده شد اولین کیک مربع ، که از همه کیک های دیگر متمایز بود. روز بعد امپراتور اتریش چنان مجذوب این دسر خارق العاده شد که درخواست کردند که یک قسمت به او سرو شود " از هتل می گویند. بقیه اش تاریخ است.
در حال حاضر ما می توانیم سه نوع از Imperial Torte: Das Original (با بادام) نارنجی شوارتزه (با مارزیپان نارنجی) و Feine Himbere (آخرین افزودنی آنها با خمیر تمشک ساخته شده است).
خلاصه جلوی کافه تریا هستیم سنتی و دنج ، که کلاسیک های نفیس وینی را با خدمات استثنایی می پزد. از خود مؤسسه به ما توصیه می کنند که کیک امپراتوری را با آن همراهی کنیم یک فنجان قهوه یا یک لیوان شامپاین.
اگر با این آدرسها به اندازه کافی در سفر به پایتخت اتریش برای امتحان تارت ساچر نداریم، میتوانیم مسیر زیر را دنبال کنیم:
- ** کافه Landtmann ** _(Universitätsring 4) _
- قهوه آلت وین _(Bäckerstraße 9) _
- ** کافه اسپرل ** _(خیابان گامندورفر 11) _. توصیه می کنیم حتی اگر فقط برای به یاد آوردن آن صحنه از فیلم زیبا و ظریف باشد، بازدید کنید قبل از سحر -توسط ریچارد لینکلیتر- با ایتان هاوک افسانه ای و جولی دلپی به عنوان قهرمانان فیلم.
تارت ساچر به طور خلاصه یک لذت برای کام آغشته به آن است و خواهد بود تاریخ، کیفیت، طعم و ظرافت. چه کسی می تواند در تعطیلات بعدی در وین در برابر او مقاومت کند؟
ایتان هاوک و جولی دلپی