برخی از محصولات محلی برای صبحانه در هتل Mühltalhof در شهر Unternberg اتریش.
در هتل و رستوران Mühltalhof، سرآشپز فیلیپ راچینگر با حداقل مقدار شکر مربا درست می کند. راز در یک دستور اجدادی از خانواده او، صاحب این نیست تاسیس افسانه ای برای شش نسل، ولی در زردآلو از دره واچائو که با آن درست می شوند، آنقدر شیرین که نیازی به چیزهای بیشتری ندارند.
هنگام شروع از مواد اولیه مانند مواد اولیه ای که سرآشپز با آنها کار می کند چیز زیادی برای اضافه کردن وجود ندارد. اگر چیزی یک قطره عسل روی کشک خانگی، کمی نمک و فلفل برای تخم مرغ و نان، بله. نان زیاد.
هتل ایدهآل و خوراکشناسی Mühltalhof در کرانههای رودخانه Mühl قرار دارد.
نان برای پخش کردن کره از مزرعه Hackl، جایی که هنوز با دست کوبیده می شود، و مربای زردآلو برای آن، برای تهیه نان، در Mühltalhof کار می کنند چهار نوع اجاق چوبی.
با وجود این امکانات کارگاهی، سرآشپز Rachinger ترجیح می دهد به خرید ادامه دهد Semmeln (رول گرد معمولی) در نانوایی افسانه ای جرالد ولفمایر، در آلتنفلدن. و اگرچه او میتوانست قفس مرغ را گسترش دهد، اما فکر میکند اگر مزرعه ایگر فریتز، پنج کیلومتر دورتر، به آنها کمک کند ایده بهتری خواهد بود. هر روز صبح تخم مرغ تازه بدانید چه چیزی همدستی با تولیدکنندگان برای انتقال احساسات جنگل ها، تپه ها و علفزارها به بشقاب کلیدی است. از منطقه زیبای Mühlviertel.
سرآشپز فیلیپ راچینگر، نسل ششم مسئول هتل و رستوران Mühltalhof
***این گزارش در *شماره 144 مجله مسافرتی Condé Nast (بهار 2021) منتشر شده است. . در نسخه چاپی مشترک شوید (18.00 یورو، اشتراک سالانه، با تماس با 902 53 55 57 یا از وب سایت ما). شماره آوریل Condé Nast Traveler در نسخه دیجیتالی آن برای لذت بردن در دستگاه دلخواه شما موجود است