عیسی، از Charcuterie اسماعیل
آدم مورد علاقه من وقتی میرم خرید نام او عیسی است . همیشه توجه و پر انرژی منتظر من در غرفه اغذیه فروشی اسماعیل ، داخل بازار آنتون مارتین . این است که مرا از دور ببیند و ورودم را آماده کند با یک تکه از آن پنیر آنقدر غنی که می دانید دوست دارم ، از ژامبون ("خوب") یا هر چیزی که در آن زمان برای مشتری دیگری بسته بندی می کنید. او همان کسی است که به من لطف می کند آن پاهای ژامبون را قطع کن از اینکه از سبد کریسمس و بستهبندی آنها با خلاء خوشحالم، به طوری که در زمان شام، فقط باید یکی را باز کنم (به مقدار مناسب، نه بیشتر، نه کمتر) در حالی که یک لیوان شراب میخورم. مقداری نان از نانوایی مورد علاقه من در Barrio de Las Letras، Moega و روزهایی که حوصله آشپزی ندارم همه چیز را فهمیده ام. من کمی از عیسی می بینم زیرا در طول هفته برنامه هایم بازدید از بازار را برایم دشوار می کند. اما من تمام تلاشم را می کنم که هر وقت بتوانم بروم سلام کنم و برایش چیزی بخرم . او همیشه آنجاست و منتظر است. و امروز بیشتر از همیشه.
همین الان که این را می خوانید و منتظر می مانید تا روزها بگذرد تا همه چیز به حالت قبل برگردد، بازارهای مادرید (با پشتیبانی پلت فرم های شورای شهر مانند mercado47.com یا lacompraasidagusto.com) و از اسپانیا هنوز برای انبار شربت خانه ما (یا می خواهید خرید را انجام دهید، تحویل گرفتن سفارشات تلفنی یا تحویل درب منزل ) و با این وجود، رگبار مردمی که همچنان به سطوح بزرگ هجوم میآورند و غرفههایی را که روز به روز در انتظار ما هستند فراموش میکنند، توقف ناپذیر است.
آیا این است که دیگر هیچ کس به سبزی فروش فکر نمی کند، کسی که مجذوب یافتن آووکادو در نقطه مناسب خود (برای امروز، برای فردا، برای پس فردا...) است و همیشه می داند که چگونه به هدفش برسد؟ یا در کاسکورو که مشتاقانه منتظر است رازهای خود را با شما در میان بگذارد دستور العمل برای callos a la madrileña ? یا آن خانم خوب که زیتون جین آیا تمام خانواده به شما ملحق می شوند در حالی که در زمان آشپزی آشپزی می کنید؟
بیایید کمک کنیم. حمایت کنیم.
اخیرا، مادرید بازار Vallehermoso را آشکار کرد نیاز به پشتیبانی توسط مشتریانی که در حال حاضر به جای امکانات خود، فروشگاههای بزرگ را انتخاب میکنند، که سعی در پیروی از این نامه داشتهاند اقدامات بهداشتی لازم . در طول سالها، ما لحظات بهتر و بدتری داشتهایم، ما توانستهایم خود را با زمان وفق دهیم، ابتدا با افتتاح محوطه رستوران ، اطراف بازار مواد غذایی و تغذیه از آن و سپس با اولین گالری دائمی تولیدکنندگان آنها در یک بیانیه مطبوعاتی که به همه رسانه ها اختصاص داده شده است، گزارش دادند و درخواست کمک برای جذب مخاطبی کردند که به دلیل نبود آن مشخص است و آنها را مجبور به تعطیلی بعدازظهرها کرده است.
ما چند گوجه گیلاسی روی شاخه داریم که اگر آنها را لمس کنید، بوی شگفت انگیزی از گوجه برای شما به ارمغان می آورد و وقتی آنها را می چشید، نخواهید دید. ماهی تن ما گرد و گرد است و عجیب و غریب است، به جز ماهی کوچک، هیک سیخ دار یا ماهی کاد. سبزیجات ناوارا که هر روز می رسد ، مرغی که طعمی شبیه مرغ دارد (که می خواست به ما بگوید که یک روز باید آن را برجسته کنیم)، کله پاچه های سنتی، گوشت فراوان، غذاهای برنجی، میوه ها، سبزیجات، ریشه ها، ادویه جات، کنسرو، شیر، روغن، پنیر، سوسیس، ژامبون، آبجو، شراب، نوشابه، تخم مرغ...». آنها همه چیز و با قیمت مناسب دارند، اما چرا کسی از آن استفاده نمی کند؟
امروز بیش از هر زمان دیگری باید تلفن را بردارید و خرید، هوس و نیازهای اولیه را به بازارها و مشاغل کوچک خود بسپارید این روزها به چه چیزی نیاز داریم؟ آنها کسانی هستند که ما آنقدر به آنها می بالیم که محله هایمان را بر لبان همه می گذاریم و مسئول شخصیت دادن به آنها هستند. کسانی که با رقابت فرنچایز مبارزه می کنند ارائه کیفیت به جای کمیت و در آن چهره های خندان (و اغلب خسته، بله، زیرا انجام کاری طاقت فرسا و فداکاری است، اما آن را با قدرت و اشتیاق انجام می دهند) صاحبان آن همیشه در دستور کار قرار دارند.
به عنوان مثال، در بارسلونا، جامعه غذا همه ی اونها ، مسئول بازار زودگذری است که صنعتگران و تولیدکنندگان را در هر یک از نسخه های خود به نمایش می گذارد، دانه شن خود را با ابتکاری راه اندازی کرده است که به دنبال آن است. حمایت و ترویج کسب و کارهای کوچک محلی ، انتشار لیستی که نشان دهنده مشاغلی است که هنوز باز هستند و پروژه هایی که هنوز باز هستند ارائه تحویل ایمن . آنها در وبسایت خود توضیح میدهند: «اینها اغلب جنبههای دوستانه شهر هستند، آنهایی که به یک محله جان میبخشند و ما را وادار میکنند تا در مورد عادات مصرف خود فکر کنیم. "به همین دلیل است، از همه آنها ما می خواهیم در این دوره از بی ثباتی و عدم اطمینان بیش از هر زمان دیگری از شما حمایت کنیم "، نتیجه می گیرند.
حالا نوبت شماست.
عکس از کمپین "من هنوز هستم" توسط همه آنها (بارسلونا)