تراس مارتینز، تنقلات عالی
آباک (Avda. del Tibidabo, 1; tel. 933 19 66 00) €€€€€€
آشپزخانه معاصر. جزئیات آوانگارد و پیچیدگی فنی بالا توسط جوردی کروز معروف.
ما با یک رستوران لوکس بدون تسکینی و برای همه منظورها روبرو هستیم که در هتلی جذاب در شیک ترین منطقه شهر واقع شده است. شکوه محیط ، خوب (اگرچه معاصر) ، سرویس ویژه و خوراک شناسی که با این حال ، بسیار فراتر از محصول بسیار بالا (که همچنین) است.
آشپزخانه جوردی با ترکیبهای زیباییشناختی شگفتانگیز، ظرافت و تحریکهای بازیگوش منفجر میشود. ظریف را تشدید کنید و قدرتمندان را سبک کنید. پیشنهادات پر زرق و برق مانند گاروم ساختارشکن، کربونارا آجیل کاج یا کام حسی ماهی تن.
رستورانی برای جشن گرفتن از نظر جوی و آشپزی. باغی منزوی برای طولانیتر کردن مکالمات و نوشیدنیها.
کیمیاگری (Ronda de San Antonio, 39-41; tel. 932 07 61 15) €€€€
غذاهای منطقه ای معاصر. پرستش مشتاق محصول برتر، خورش های پر زرق و برق و تجدید نظرهای اصلاح شده در سنت کاتالان.
جوردی ویلا یکی از بزرگان آشپزی جدید بارسلونا است. روش او برای درک آن بین برخورد محترمانه با محصول منحصربهفرد (او تیمی دارد که برای دریافت آن از اسپانیا سفر میکنند) و تفسیر نویسنده از غذاهای «معمول» کاتالان در نوسان است.
دیتیرامهایی مانند سر میگوی عمودی (مایع) تاجدار با خاویار (لاکچریترین گلوله در جهان؟)، سوکت خرچنگ، تربت پرطنین از گتاریا...
جوردی دو فضا را پیشنهاد می کند (پیوست): کیمیاگری، با خلاقانه ترین نسخه آن؛ و فضای Unplugged ، با بررسی بهترین غذاهای دوران حرفه ای خود.
محل در طبقه اول کارخانه موریتز است ، بنابراین مقداری تاپاس و مقداری آبجو می آیند.
فرقه مشتاق محصول برتر
باردنی- کالدنی (والنسیا، 454؛ تلفن 932 32 58 11) €€€
آشپزی با امضا. تخصص گوشت. میز و نوار برای منوی خلاقانه منحصر به فرد اما با هوای تازه و غیررسمی.
کاهو دنی او در خانوادهای به دنیا آمد که به بخش گوشت اختصاص داشت و به گفته خودش، فقط با نگاه کردن به آن میتوان به کیفیت آن پی برد. با این حال، ایده در اینجا چندگانه است. زیرا دنی که به طور جداگانه یک بار استیک و یک رستوران خلاقانه تر ارائه می داد، تصمیم گرفت آنها را کنار هم بگذارد.
بار، میز، مهم نیست. همه چیز در هر صندلی امکان پذیر است. از مقداری همبرگر pateo de plataa گرفته تا تعدادی تخم مرغ با اختاپوس و پارمنتیر. از تاتاکی با چاقو گرفته تا ماهی تن . و با کلاس زیاد.
توصیه می شود سه گوشت انتخابی آنها را امتحان کنید (انگلت نبراسکا، چارولای و آنگوس) . همبرگر آنها، لوکس.
فرقه گوشت
شراب سازی 1900 (Tamarit, 91; tel. 933 25 26 59) €€€
نگاهی بیاندازید. تاپاس. چه کلاه هایی! از فرهنگ نگهدارنده و خوراکی, آلبرت آدریا یک نوار عالی، سرگرم کننده و خلاق را بازسازی می کند.
با قالبی که رزرو قبلی را نمی پذیرد، سرکش ترین دنیای آدریا در ورموث های صنعتگر (کوپاژ)، سوسیس، قوطی های رلومبرون (آنهایی که با نام تجاری آن La Cala هستند) منفجر می شود. ماهی شور، غذاهای پرطرفدار که خشمگین شده است (املت ساندویچ ماهی مرکب و قارچ و پنیر...)...
اینجا همه چیز دیدنی و فوری است: عنبر دودی با قلیه کفال، ماهی مرکب پر شده با جوجه، موژاما، میگوهای سیر، سالادها، پنیرهای مرغوب و حتی گوشت (به بلوند گالیسی توجه کنید).
باید زیتون های کروی معروف را امتحان کنید . و اجازه دهید کارکنان با منوی تاپرو به خود توصیه کنند.
کائلیس (Laietana, 49; tel. 935 10 12 05) €€€€€
آشپزخانه معاصر. سرآشپز رومن فورنل در منوی خود غذاهایی با ظرافت (و شادی آور) ارائه می دهد، فرانسه و کاتالونیا در حال بازی هستند…
تغییر اخیر هتل باعث شده است رستوران احساس زیبایی داشته باشد. البته یک قسمت میز وجود دارد. اما در بار بزرگ (آشپزی را در وسط نمایش دهید)، رومن، در حالی که به فرانسه و اربابانش (روبوشون، تراما...) ادای احترام میکند، اجازه دهید لاستری خوش بگذرد، سرگرم شود.
البته سرگرم کننده در بالاترین سطح: وافل سیب زمینی و نوری با شکم ماهی تن و کریستال های سویا. قوطی خاویار با امولسیون خرچنگ و گل کلم؛ تخم مرغ با انفجار ترافل و مورل، وحشیگری; مارماهی سرخ شده با میسو و گیلاس...) .
رومن در هتل با لحنی غیررسمی تر پیشنهاد می دهد: Plassohla (tapas)، بار شراب (با تنقلات) و پشت بام، با منوی تازه و متفاوت.
کوره (Pasaje de Marimon, 20; tel. 932 00 75 32) €€€
آشپزی با امضا. تکامل معاصر و درجه یک آنچه "بیسترونومیک" بارسلونا بود. در کنترل، آلبرت ونتورا.
یکی از رستورانهایی که از زمان ظهور دسته جدید بارسلونا، میدانست که چه از نظر صرفاً غذا و چه از نظر تجاری چگونه بیشتر پیشرفت کند. . مکانی بدون ادعا، هوشیار اما بسیار خوب.
خدمات مجلل، آشپزی درخشان و قیمت بسیار مناسب با پیشنهاد (35 € منو).
آلبرت آشپزخانه تمیزی را ارائه می دهد و از شلوغی در بشقاب جلوگیری می کند. آشپزخانه ای از محصولاتی که به خوبی درمان شده اند (تون ماهی، کبوتر، سبزیجات...) که تنها با لمس درست همراهی و هارمونی به آن تفاوت "je ne sais quoi" می دهد.
اگر یک وعده غذایی استاندارد نمی خواهید، بار در ورودی اسنک های درجه یک و تاپاس سریع ارائه می دهد.
لذت بردن _ (Villarroel, 163; tel. 933 48 68 96) €€€€€_
آشپزی با امضا. سه سرآشپز سابق البولی در بالاترین سطح خود. خلقی پیشگامانه از طعم ها، بافت ها و هارمونی ها.
این رستوران از زمان افتتاحش پدیده بزرگ جهانی بوده است. Tyrians و Trojans از تمام عرض های جغرافیایی جهان (چند بار) از آنجا عبور کرده اند تا یاد بگیرند، لذت ببرند، شگفت زده شوند.
می توانید آشپزخانه خود را به این صورت تعریف کنید البولی از بازیگوش ترین سمتش و امروز دیده می شود.
تکنیک هایی که به آخرین حد رسیده اند، کمال را از بین می برند. زیتون های شگفت انگیز، زرده ترد، بیسکویت Idiazábal، کبوتر خشمگین، فلفل ها... نمی دانم! **چهار منوی چشایی (کلاسیک و فصلی در دو نسخه)**.
یکی از غذاهایی که باید سفارش دهید (البته در منوی انتخابی موجود نیست) ماکارونی کاربونارا است. عالی.
دو عدد چاپستیک _ (Elisabets, 9؛ tel. 933 04 05 13) €€€€_
غذاهای بین المللی آسیایی اگرچه خیلی بیشتر... تکنیک های آوانگارد بالا برای استخراج آخرین اصالت از ژاپن، چین…
بهتر است، در بار. آشپزی در زمان واقعی دقیق. آلبرت راوریچ (ده سال سرآشپز El Bulli) و تیم قدرتمندش (Namae, to the wines...) دانلودی از طعمهای عجیب و غریب و حسی رویایی را تهیه میکنند که همگی از دقت سوئیسی بولینین عبور کردهاند.
یک لذت… نام آن از جلبک ها و نرم تنان، میگوی خام است (اما داغ) با روغن چای (اوه!)، صدف دلتا کبابی با ساک، کوفته میگو، صدف در انفجار تایلندی... تجربه ای از آتش سوزی های حسی بی نظیر. دو منو وجود دارد.
برای رزرو و گرفتن صندلی در بار بزرگی که آشپزخانه را در بر می گیرد تماس بگیرید. در کنار ورودی، بدون رزرو.
غذاهای بین المللی آسیایی
دو پبروت (دکتر دو، 19؛ تلفن 938 53 95 98) €€€
غذاهای منطقه ای پیشنهادی که تاریخچه غذاهای کاتالان را از معاصر نشان می دهد.
در نامه، تمام اطلاعات. سالها دستور غذا، اجزاء، منشأ… نمکشده و پخته شده و تخمیر شده، همه در یک رستوران درست میشوند. تاریخ نگاری و صنایع دستی.
و طعم. سیب زمینی کبابی با گاروم و آیولی؛ آنچوی با یک سال پخت؛ ماهی خال مخالی درمان شده؛ سبزیجات ناپلی در سس سوتولیو؛ سالپیکان قرون وسطی (با گوشت)؛ املت یک طرفه مغز کاج؛ کلوچه با بونیتو سرخ شده؛ نوک پستان خوک (غذاهای روم باستان) ; فریکاسی ماهی; مید کاسترد فلفل صورتی؛ گلابی در شراب ترش… اسمک داون
شما باید alioli را امتحان کنید، دستور دقیق یک ماهیگیر از Cadaqués (جایی که راوریچ در آنجا متولد شد). این یک کره جامد و براق است (و احساس بدی ندارد).
وینچ 1769 (Hatters, 7; tel. 937 82 63 30) €€
غذاهای منطقه ای آستریایی/کاتالانی. فران هراس یک سفر رفت و برگشت را پیشنهاد می کند. آ استوریاهای معتبر و ادای احترام به ورموت کاتالان.
نسخه B از اولین رستوران (و موفق) او در بارسلونا، پس از موفقیت در آویلس - Llamber، در کنار Born –، این ساختمان تاریخی سرکش ترین قسمت خود را در خود جای داده است. در منوی کاتالان، تاپاس، پیش غذا، غذاهای کنسرو شده…
در منطقه آستوریا، جدا از دستور العمل های سنتی مانند chorizos در سیب یا مجموعه ای بی نظیر از پنیرها (مراقب Cabrales Telledu، بیشتر)، ماهی تازه، که روزانه از Asturias وارد می شود، برجسته است.
توجه : هیچ نوشابه یا قهوه ای وجود ندارد، اما یک حبه قند برای بردن در Llamber نزدیک داده می شود (و تاریخ مصرف آن تمام نمی شود).
فابادا اینجا متفاوت است، مدرن شده است. با لوبیا منجمد نرم، پوست های مزاحم و عوارض جانبی را فراموش کنید.
معما _ (Sepúlveda, 38-40؛ tel. 616 69 63 22) €€€€€_
آشپزی با امضا. در حال حاضر، معیار جهانی برای غذاهای آوانگارد. آخرین محدوده آلبرت آدریا…
توضیح سفری که در واقع انیگما است غیرممکن است. فصول مختلف؛ کوکتل و تنقلات؛ تنقلات و کوکتل، گریل معروف، اتاق غذاخوری... فضای علمی تخیلی برای آشپزخانه ای بی نظیر.
گاو نر آینده اینجا دیده می شود... کانلونی بلینی و سالمون؛ تامال کوسکوس ذرت و خال سبز؛ تشریح ماهی خال مخالی "پورن" و تفاسیر آن؛ میگو؛ آبلون زعفران و پارمزان brioche-torija; بچه مارماهی با خاویار; نخود و ژامبون اشک و مغز مغز؛ مارچوبه با قهوه؛ خرچنگ نم با پورتوبلو تخمیر شده…
ترفند برای گرفتن جدول این است که هر روز به وب سایت آنها نگاه کنید، از آنجایی که معمولاً لغو وجود دارد (پیش پرداخت درخواست می شود) و سپس… کلیک کنید!
بار شراب (Marina, 19-21; tel. 932 21 10 00, 934 83 81 08) €€€€€
آشپزی با امضا. مجلل ترین نسخه سرآشپز پاکو پرز. غذاهایی از Miramar مشهور او (Llançà) و پیشنهادهای لوکس تر.
در یک اتاق غذاخوری انتخابی، با دریا در پس زمینه و خدمات بسیار بالا، سرآشپز Miramar منویی را تهیه می کند که در آن تکنیک های آشپزی دقیق او ترکیب شده است. با محصولات عالی و غنای ارگانولپتیک.
دو منو با غذاهایی مانند ماهی مرکب، قارچ و ترافل تابستانی. خرچنگ با کوفته مرکبات هلندی و جلبک با ابریشمی دریایی و کوهی، صدف به صورت سیویچه با لولو و ریزه کاری های کوچک، یا کبوتر با کوفته، زیتون و بن.
بعد از غذا، خوردن چند نوشیدنی زیر ماهی تماشایی گری بسیار آرامش بخش است.
نوشیدنی های زیر ماهی گهری این تجربه را کامل می کند
فضای کرو (Lérida, 7; tel. 934 23 45 70) €€€
آشپزخانه معاصر. در واقع یک رستوران غذاهای دریایی سطح، که از جهان، به ویژه آسیا و آمریکا تفسیر شده است.
ماهی خام و صدف با سیاره برای مونترا . این ایده از فران آدریا، یکی از دوستان برادران ایگلسیاس بود که به همراه آشپز Ever Cubilla، پروژه را آغاز کردند.
آشپزخانه ای از محصولات عالی و با عطرهای سراسر جهان لمس شده است . بیشتر سرد است، اگرچه غذاهای گرم نیز وجود دارد.
این موفقیت با آماده سازی هایی مانند گوش ماهی با خارپشت دریایی، کارپاچیو گاو نر، کفال قرمز در سرویچه، صدف (با میوه های قرمز، با شیر ببر، با پونزو) یا سوپاپ فوق العاده با راس الحانوت توضیح داده می شود.
در صورت تمایل، سفارش برخی از آنها مشکلی نخواهد داشت غذاهای دریایی عالی از ریاس، رستوران زیر
تخمین زدن (San Antonio de losSombrereros, 3 tel. 932 68 91 97) €€€
آشپزخانه معاصر. Rafa Zafra طبقه بندی بزرگ دریایی را با سطح آشپزی بسیار بالایی ارائه می دهد. غذاهای دریایی و ماهی بدون بخشش.
**رافا زفرا (سرآشپز) و آنا گوتانگرا (سالن و عرضه کننده ماهی) ** مسئول این رستوران کوچک هستند که صرفاً به دریا اختصاص یافته و با آشپزخانه در همان اتاق غذاخوری عملاً با مشتریان تعامل دارند.
رافا (همچنین سرآشپز در قلب ایبیزا به همراه آلبرت آدریا) خود را به دریاها (مدیترانه و اقیانوس اطلس) "رها" کرده است و در منوی غذای او کف صدف، صدف های سبک بیلبائو، ماهی خال مخالی در سرکه، صدف های کبابی، کارپاچیو می پاشند. خرچنگ نروژی، صدف ترشی تیغ، ماهی مرکب سرخ شده، اسکیت ترشی، میگو… دریا و دریا
لازم است در مورد ماهی توصیه شود: کارکنان بهترین و تازه ترین را انتخاب می کنند.
گایگ (کورسیکا، 200؛ تلفن 934 53 20 20 € € € € €
آشپزخانه معاصر. یکی از بزرگان غذاهای به روز کاتالان (گایگ قهرمان جنبش بود).
ما پیش یک معلم هستیم، کارلس گیگ ، که می دانست، علی رغم دشواری های آن زمان (دهه 70 قرن بیستم)، از پیش فرض ها شکسته و به آینده "مایل ها پرتاب" کند. بنابراین، او پایههای یک آشپزی جدید را ایجاد کرد که در رستوران او (و در دو رستوران دیگر او در سنگاپور) به تکامل خود ادامه میدهد.
غذاهای غیر قابل توجیه: کانلونی با ترافل (افسانه ای)، فوی گرای کبابی، اسکواب... و خب، تارتار، برنج میگو و ماهی مرکب، خوک شیرده عالی. ظرافت ناب. کرم کاتالان آنها ضروری است.
در میان غذاهای کمتر رنگارنگ اما مشهورتر در منو می توان به ماکارونی کاردینال اشاره کرد که همیشه یک «نقطه داغ» است.
ابزار لذت در Caig
فراکاس (پروونس، 230؛ تلفن 934 51 61 93) €€€
رستوران امضا. یکی از بهترین معماران غذاهای جدید بارسلونا، با دو قالب: اتاق غذاخوری و بار.
رافا پنیا در میان بزرگان قرار دارد و زمان به نفع او می گذرد . با آشپزخانه ای که بازتاب و استعداد را نشان می دهد و بین شگفتی و آکادمیک شکل می گیرد، پیشرفت آن توقف ناپذیر است. انتخابی بین دو منوی چشایی (کوتاه و بلند) و یک منوی ناهار عالی (یکی از بهترین ها در شهر) که با کمی بیش از 20 یورو، پنیا با سادگی اما با نیت زیاد اغوا می کند.
یک آنچوی ساده با سویا و شوید، بادمجان لاکی، سوفله تخم مرغ معروف آن، چنبره، کبوتر دیدنی…
در بار، برای شش نفر، پاهای خوک پر شده و بیکینی ولتاژ بالا تماشایی را نباید از دست داد.
برگ سنت _ (Avda. Mistral, 54; tel. 933 48 21 92; €€€€) _
غذاهای بین المللی مکزیکی. اما اگر بفهمیم که آلبرت آدریا پشت آن است، فانتزی و تکنیک منو درک می شود.
پاکو مندز، مکزیکی، آشپزخانه این رستوران را بر خلاف رستوران های دیگر اداره می کند، زیرا فراتر از اصالت طعم ها و عطرها، فانتزی گریزان نهفته است. آلبرت آدریا، همچنین یک خبره عالی از آن غذا. پس هوجا سانتا دو سفر در یک است.
ژیکارا کباب گونه بره، ابری از تکیلا و پرتقال خونی، امپانادا چنار با لوبیا، کوسادیلا ترافل سیاه، خال سیر سیاه با آووکادو، نوپال ترشی، پپیتوریا میگو وراکروز، مورنگای کبوتر، اکوسیستم کاکائو…
قبل از نشستن سر میز درد ندارد، یک توقف آرام در بار Niño Viejo داشته باشید و از نوشیدنی های کوکتل لذت ببرید.
Indochine Ly Leap _ (Muntaner, 82; tel. 934 51 17 96) €€€_
غذاهای بین المللی از آسیای جنوب شرقی. نمایشی درخشان از سنت ها و آمیختگی ها.
بیش از یک رستوران، یک تجربه عجیب و غریب در مرکز شهر. لی لیپ، کامبوجیایی (اگرچه به هفت زبان صحبت می کند)، مردی فرهیخته است که غذاهای جنوب شرقی آسیا را به خوبی می شناسد، این چیزی است که او روی میزهای این مکان بعید می گذارد: فواره ها، چوب های گرانبهای وارداتی از شرق، گل ارکیده حداقل...
و همه توسط یک حوض مصنوعی و نهرهای کوچک غرق شده است. کابین مرکزی دیدنی، تکه تکه از تایلند آورده شده است. آشپزی، نفیس، لطیف، رویایی.
بدون شک: بهترین میزها آنهایی هستند که روی حوض مصنوعی قرار دارند , احساس غوطه وری آسیایی.
کائو دیم سام (اسقف سیویلا، 48؛ تلفن 934 17 30 64) €€
غذاهای بین المللی چینی متخصص در دمپلینگ های سنتی، سنتی و چینی-اسپانیایی.
دو دختر بزرگ جوزپ ماریا کائو (رستوران شانگهای، درست همسایه) میلان و نایان ، رهبران این مکان هستند که تقریباً منحصراً روی دیم سام شرط بندی کنید (تاپاهای چینی)، از امپانادا یا پیراشکی، با انواع فیلینگ و فینیش.
مکانی غیررسمی اما راحت، همیشه پر و تنقلات دمدمی مزاج مانند ونتون های ترد (میگو، چریش ویتنامی، گوشت و میگو، بهاره...)، آب پز (فواگرا، گوشت گوساله، دریا و کوه...) یا بخارپز (میگو، بیکن). …). و همه با سس خاص خود.
جدا از آن همه ظروف، سالادها و غذاهایی مانند تخم مرغ ترشی یا اردک سرخ شده با سس هویزین عالی هستند.
کوی شونکا _(کوپن، 7؛ تلفن 934 12 79 39؛ €€€€€) _
غذاهای بین المللی ژاپنی Hideki Matsuhisa (یکی از بهترین سرآشپزهای ژاپنی در اروپا) ژاپن و دریای مدیترانه را ادغام می کند.
فضایی زیبا، غم انگیز، هماهنگ در مینیمالیسم تصفیه شده آن. و هایدکی برست، آشپزی که تماماً شادی، خنده، مهمانی است. و کنترل مطلق روح مواد تشکیل دهنده. زیرا این چیزی است که رستوران ارائه می دهد: اسانس طعم ها فقط با یک عطر مرموز کمی لمس می شود.
بنابراین، تارتار صدف و گاو نر شگفت انگیز با خاویار، نیگویری شگفت انگیز، خرچنگ دریایی، میگو (در تارتار و کامل)، خرچنگ عنکبوتی و ساک، ساشیمی... و البته، واگیو واقعی که در دو آماده سازی مزه دار می شود.
سخت است، اما اگر می خواهید از آشپزی هیدکی لذت کامل ببرید نوار ارجح است رزرو ضروری است
بار کارلس آبلان (Paseo Juan de Borbón, 19; tel. 937 60 51 29) €€€€
آشپزخانه معاصر. دریا با تمام نقشه ها و امکانات آشپزی اش توسط آبلان در یک بار لوکس به نمایش گذاشته شده است.
طراحی شده توسط Lázaro Rosa Violán، دو میله محیطی از پشت به خود تراس می روند و از پنجره های مشرف به گردشگاه و بندر عبور می کنند. همه آشپزخانه ها نشان می دهند.
آیا میله می تواند نرمی خالص باشد؟ بله، آبلان این کار را کرده است. اما، بهترین، منو: خارپشت دریایی با تخم مرغ مخلوط و ترافل سیاه. ترشی خال مخالی کبابی؛ ساردین سیخ شده، باز; ماهی لیمو تیرادیتو; اسکیت با نخود و سس تریپ (ادای احترام به Tryphoon)؛ suquet de escórpora (خاطره ال بولی)؛ کفال گریت وال، کامل و بدون استخوان…
امتحان کردن توت فرنگی با خامه وانیلی و بستنی شیر گوسفند ضروری است.
لازارته _(مالورکا، 259؛ تلفن 934 45 32 42؛ €€€€€) _
آشپزی با امضا. Martín Berasategui این رستوران عالی را با غذاهای کاملاً آوانگارد باسکی خود اداره می کند. سطح بسیار بالا.
باید گفت که ستاره های لاسارته اولین سه گانه شهر هستند. شگفتی فضا (اسکار توسکتس)، شگفتی خدمت (ژوان کارلس ایبانز) و یک غذای شگفتانگیز (پائولو کازاگرانده که تخیلی مارتین را اجرا میکند).
نظرات زیادی وجود دارد: صدف گرم کم ترشی با گرانیتای شاهی، ازگیل و غبار دریایی. بورتا مایع و راویولی گوجه فرنگی، میگو، آووکادو، کرفس و سیب؛ ترافل با قارچ و کلم تخمیر شده؛ میگوی قرمز گرم روی بستر دریا، رازیانه و امولسیون مرجانی آن…
نکته قابل توجه میز سرآشپز است، برای هشت نفر و بر روی نیم طبقه بالای آشپزخانه، با چشم اندازی مستقیم از آن.
پیش غذای ترد لاسارت
پشت بالا (Aragón, 283-285؛ تلفن 935 19 30 00) €€€€
آشپزخانه معاصر. متخصص در گوشت های با سن طولانی منحصر به فرد. دو فرمت، یکی غیررسمی و دیگری بزرگ.
در ورودی، یک قصابی. در کنار آن، یک ویترین بزرگ با لاشه گاو که بیش از یک سال بالغ شده است. آنجا، کباب پزها، ارتفاعات و دماهای مختلف... جلال بر گوشت ها . در طبقه بالا، در اتاق ناهارخوری اصلی، قطعات تلطیف و میزها با سنگ مرمر و لامپ مادون قرمز.
سرویس، سبک روسی. گوشت از لیو، ال کاپریکو و ایروکی. استارتر (سوسیس گاوی)؛ گوشت: 500 گرم برای هر نفر خام. بلوغ برای انتخاب: از 35 روز تا بی نهایت.
اگر گرسنگی XL نیست یا اگر عجله دارید، در قسمت پایین -لومو باجو- آنها منتخبی از همان محصول، همبرگر و رول ها را ارائه می دهند که در مورد آن ها رایحه خوانی کنید.
جزر و مد بالا (کشتی سازی، 6-8، ساختمان کولون؛ طبقه 24؛ تلفن 936 31 35 90) €€€€
آشپزخانه معاصر. ملوان. غذاهای دریایی و ماهی عالی. پخت و پز کبابی. خورش های پر زرق و برق. دریای شگفت انگیز…
او سرآشپز مادریدی است، اگرچه سال هاست در بارسلونا زندگی می کند. هنری والنتی، که با این کشتی اقیانوس پیما جرات کرده است. چون اصلا بد نیست در طبقه 24 ساختمان دراماتیک کولون رو به بندر شهر یک رستوران بگذارید.
علاوه بر این، او این کار را با ذوقی نفیس و بدون اغماض به کیچ انجام داده است. ظروف مهیب، منظره رعد و برق از دریا و شهر، 360 درجه . آشپزخانه؟ محصول عالی بدون تردید.
صدف شایع، ماهی اپیفانی. و غذاهایی مانند اسکیت ترشی یا جوجه تیغی دریایی با پارمنتیر و سابایون.
برای نوشیدنی ها - با منوی کاهش یافته بر اساس تاپاس -، طبقه پایین - جزر و مد – با همان دیدگاه های بالا.
رستوران انریکه والنتی به عنوان یکی از بهترین رستوران های بارسلون شناخته می شود
مارتینز _(Ctra. de Miramar, 38; tel. 931 06 60 52; €€€) _
غذاهای منطقه ای کاتالان. ملوان. هر چیزی که قابل تصور است، با زیبایی شناسی ظالمانه، با عشق در مقابل دریا، آن پایین گسترش یابد.
موقعیت ممتاز، در وسط کوه Montjuic. اتاق های غذاخوری و تراس در همان بندر. فضای بازیگوش. و سطح بالایی از غذا برای غذاهایی که فقط به دنبال طعم و مزه بدون اختلاط هستند.
نامه هدر نمی رود : آلبرت آدری حفاظت می کند آ؛ پیکا پیکا (سالاد روسی بار ال مانولو، براواس، آنچوی سرخ شده، صدف خوب گالیسی به سبک مارینارا...) ; میگو مستقیم از بازار ماهی ; قابلمه خرچنگ و راهب ماهی (دو سرویس)؛ سوپ ماهی؛ غذاهای سرخ شده؛ ماهی ذغالی؛ carpaccios; تارتار…
باید جستجو کنی میزهای کنار دیوار شیشه ای را رزرو کنید تا از مناظر لذت ببرید. اینها بدون شک بهترین همراه برنج هستند.
تراس مارتینز، تنقلات عالی
کوه بار (نمایندگی، 220 tel. 933 23 95 90) €€€
آشپزخانه معاصر. بر اساس تاپاس و غذاهای پیچیده و آبدار، ایوان کاسترو دوباره تعریف کرده است "bar a vins" ایجاد یک روند.
ظاهرا یک نوار شراب ساده مصور. در معامله کوتاه، رستورانی که اگرچه به غیر رسمی بودن خود می بالد، اما به نظر می رسد بسیار جدی است. یا (در آشپزی) اما خنده دار. سنت آمیخته با تکنیک های پیشرفته؛ گستاخی؛ کیفیت ذاتی ارتفاع؛ شور؛ هیجانی. یک برنده.
صدف پیبیل ساردین هویج ترشی، تارتار ماهی تن، مارماهی و گوش ماهی نیگیری، گوش ماهی ماهی، ماهی تن با آجیل کاج، اسپاردیناس کربنارا (موفقیت بزرگ)، راویولی پاییووی کروی، میگوی پالاموس. جشنواره ای بی رحم
همسایه - نیم آستین –، آخرین ایوان است. چشم انداز Mont Bar از آماده سازی آسان تر و سنتی تر.
اواکساکا _(Plaza del Palau, 19; tel. 933 19 00 64; €€€) _
غذاهای بین المللی مکزیکی . ظروف با اصالت مطلق (و بالا) (همیشه محصول مکزیکی) در محیطی بسیار هنرمندانه.
هر هفته محصول در ظروف از مکزیک به جوآن باگور (آشپزی که در نیمه راه بین کاتالونیا و دی اف زندگی می کند). تازه ترین آنها را در میلپا (زمین اختصاص داده شده به ذرت) در نزدیکی بارسلونا رشد می دهد.
و با همه اینها (از جمله، هر از گاهی، بهترین حشرات) او مکزیک را در قلب سیوداد کوندال بازسازی می کند.
آگواشیل، سویچ، توستاداس، تاکو، کوسادیلا (تورتیلاها در محل نگهداری می شوند)، اسکامول با خرچنگ نروژی، میگو با مزکال، کوچینیتا پیبل... گواکاموله با گوریدون وحشیانه است. و سس ها و همه چیز... توهم کامل.
فرصت امتحان کردن را از دست ندهید، در نوار پشت، آثار رنگی هویچول، بهترین مزکال، تکیلا و سوتول.
** پاکتا ** (Lérida, 5; tel. 936 24 01 77_) €€€€_
غذاهای بین المللی پرو Nikkei. بار دیگر، آلبرت آدریا جهان را، این بار پرو و ثروت عظیم آن را آشکار می کند.
خورخه مونوز مسئول این رستوران کوچک (و همیشه پر) است که یکی دیگر از رویاهای آلبرت است.
غذاهای نیکی با غذاهایی مانند نیگویری ماهی مرکب با بوتارگا، هوای سس سویا کهنه شده با جگر ماهی راهب و ژله شیر ببر روکوتو، تیرادیتو صدف بوچوت با کدیم و نارگیل دودی، سوپ شاه خرچنگ سرد و انوکی ، کوروینا سویچ با شیر ببر ساچاتومات و چیپس چنار، واگیو تاتاکی با چیفرو پونزو، قارچ پاپادا، تمپورا گزنه، خرچنگ و داشی وانتون…
علاوه بر شکوه غذا، کوکتل های نفیس نیز ارائه می شود. در ورودی و وسط توصیه می شود.
** Roca Moo ** (Roussillon, 265; tel. 934 45 40 00) €€€€
آشپزخانه معاصر. با امکان سه فضا (و پیشنهاد) برادران روکا در غیر رسمی ترین و بازترین نسخه خود.
هتل اوم سالها را با پروژههای غذای خانواده همراه با بزرگان گذرانده است رزا ماریا استوا . با داشتن ستاره میشلن، غذاهای خلاقانه کاتالونیایی را تحت هدایت سرآشپز رافا پاناتیری و با حمایت خانواده روکا ارائه می دهد. دارای سه منو است : مو; کلاسیک و مزه، ایجاد شده توسط Joan، دو مورد آخر با یا بدون جفت.
منوی خانه، ساده ترین، شامل غذاهایی مانند ماهی خال مخالی با بوتارگا، برنج با اسپاردنیا و گوشت خوک ایبریا یا استیک گاو قدیمی است. امضاء: برادران معروف. تقریبا هیچی.
کافه نوشیدنی، قبل از مناطق خوراکی، مکان خوبی برای ملاقات، دیده شدن و شروع مهمانی است.
اینجا ظروف هنر ناب هستند
بلیط ها (خیابان موازی، 164) €€€€€
آشپزخانه معاصر. تعریف این رستوران در چند کلمه غیرممکن است، یک پدیده جهانی و یک معیار درخشان در جهان آدریا.
فران گفت، وقتی بلیط ها بالا رفت، که نه مینیمالیسم می خواستند و نه مدرنیته . و این سیرک شگفت انگیز ساخته شد، این جهان رویایی که با نابغه او آلبرت آدریا پر شده است. جشنی برای تمام حواس جنون معده …
مثال ها: آفتابگردان کنگر فرنگی با خاویار زنجبیل، میگوی نمکی یخ زده، ماهی تن ماهی در چربی ژامبون، صدف با سس گوجه فرنگی، اختاپوس با کیمچی، بلوند گالیسی "ایرباگت"، بستنی بادامی، چشم انداز نوردیک، خرچنگ یک طرفه، شاه خرچنگ با کره دودی ...
شما باید قدرت خود را برای دسرهایی که در فضای مجاور گرفته می شوند و شگفتی را کامل می کنند، ذخیره کنید.
یورو کمتر از 10 یورو
€ € تا 20 €
€ € € تا 50 €
€ € € € بیش از 50 €
*می توانید راهنمای غذا و شراب 2018 را در نسخه دیجیتالی برای دستگاه های خود بیابید، در مانزانا , زینیوم Y گوگل پلی .
اختاپوس با کیمچی ترد از Tickets