به انبار ثروتمند!
او در سال های اخیر توسط آبزی پروری دریایی ، بخشی که گالیسی ها نیز در آن پیشگام هستند، با شرکت هایی مانند Prodemar که بر آن تسلط دارند بازار سوپاپ و تنها.
تولید آبزی پروری گالیسی در برخی گونه ها مانند صدف، کاکل یا صدف 90 درصد کل کشور با وجود کیفیت ثابت شده، فقط یک نسخه دارای برچسب کیفیت است: صدف گالیسیایی . برش های یک کورونا Y ویگو آنها دو بزرگترین در اسپانیا هستند. بیشتر ماهی های ساحلی و مرتفعی که در کشور مصرف می شود از طریق کشتی های تخلیه آن وارد می شود.
صدف، پادشاه خانه گالیسی
ما باید کارهای خوب انجام شده توسط بازار کوچک اما نوآورانه ماهی لوگو سلیرو را برجسته کنیم که 33 کشتی طولانی آن به خود می بالند. بهترین هیک را بگیرید (Merlucius merlucius) جهان آنجا در آبهای کرانه خورشید اعظم در میان آنها نیز مراتع است که گرانترین آنها آخری است که صید می شود و در بالای حجره ها باقی می ماند. تازهتر میرسند و وزن کمتری را تحمل میکنند. هر کیفیت با یک برچسب متمایز می شود، با قیمتی شارژ می شود و مستقیماً از طریق یک برنامه کامپیوتری به ماهی فروشان و رستوران ها فروخته می شود.
نه کمتر نوآورانه کار است "الگوفرهنگ" آنتونیو پورتومینوس با جلبک ها و گیاهان ساحلی (هالوفیل ها). در باغ های دریایی خود گونه های مختلفی را پرورش می دهد که در هنگام جزر و مد یا غوطه وری جمع آوری می شوند و پس از شستشو و دسته بندی، برای مصرف به صورت تازه یا فرآوری شده ارسال می شود : مثل خیارشورها خشک می شوند، منجمد می شوند، در خلاء نگهداری می شوند یا در سرکه قرار می گیرند. در میان مشتریان آن بهترین رستوران های اسپانیا هستند.
جلبک: ماده بعدی در Tupperware شما
سه هدیه عجیب از سفره گالیسیا
هنگامی که ترس ناشی از ظاهر آنها را پشت سر گذاشتید، با آنها روبرو می شوید تا متوجه شوید که آنها لقمه های خوشمزه ای هستند.
Maia squinado، نام علمی که دریافت می کند خرچنگ عنکبوتی یک کشتی جنگی دریایی با پوسته بیضی شکل ضخیم است که در سواحل اقیانوس اطلس از پرتغال تا انگلیس زندگی می کند. برای گالیسی ها "سنتولا" است همیشه در حالت زنانه، شاید به این دلیل که ماده ها بهترین و خوشمزه ترین هستند، و آنهایی که در فصل "مرجان" یعنی قلیه دارند. وزن نمونه ایده آل 1 کیلوگرم است . وقتی به آن اندازه می رسند، توده عضلانی رشد می کند و گوشت آن سفت می شود، حیوان متناسب است.
خرچنگ، خرچنگ خوشمزه
انبار سخت پوست عجیبی است که در همه دریاها زندگی می کند اما در کشورهای بسیار کمی خورده می شود. در گالیسیا، در آغاز قرن بیستم، خانواده هایی که از سر ناچاری مجبور به خوردن آنها شدند آنها بقایای خود را مانند کسی که یک سلاح قتل را پنهان می کند، در تلاش برای پنهان کردن بدبختی خود دفن کردند. بارناکل عجیب و غریب است. به کجا نگاه می کنی نگاه کن به دو نام علمی پاسخ می دهد Pollicipes pollicipes و Pollicipes cornucopia، چیزی غیرمعمول و با افزایش سن تغییر جنسیت می دهد. اول مرد است و بعد زن، دیده می شود که دوست دارد تجربیات جمع کند. اگر نبود هیچ کدام برای ما مهم نبود یکی از محبوب ترین صدف ها است . عطر و طعم شدید دریایی آن، که توصیف دقیق آن دشوار است، که در آن n اوت های نمکی، یددار، گیاهی و معدنی ، مقاومت ناپذیر است. هر لقمه لقمه ای از دریاست، جرعه ای از اقیانوس. در گالیسیا آنها را متمایز می کنند خورشید"، متناسب، صاف و خوشمزه؛ Y سایه" که در حفره ها رشد می کنند و برای مدت طولانی تحت پوشش آب قرار می گیرند و آنها را لاغر، آبکی و تا حدودی بی مزه تر می کند. سنگ گرانیتی متصل به پا . آنها ارزان نیستند، اما، هر چقدر هم که گران به نظر می رسند، پول برای خطر دائمی که در آن زندگی می کنند، که زندگی آنها به طناب و ضربه ای از دریا بستگی دارد، پرداخت نمی کند.
بارناکلز، ما آنها را مانند لوبیاهای ژله ای می خوریم: همیشه
این سه نفر توسط لمپری تمام می شود، یک خون آشام دریایی به شکل مار، با ساختار غضروفی، مجهز به دهان دافعه قیفی شکل که مملو از مکنده های ریز است که با آن پوست را خراش می دهد و خون برخی از پستانداران دریایی و همچنین کوسه ها، ماهی قزل آلا و ماهی ماهی را جذب می کند. . با گوشت تیره، چرب و سخت هضم، از رودخانه های گالیسی بالا می رود. اولا، مینو و تامبره – کانال هایی که در آن با وسایل ماهیگیری بدوی گرفته می شود و باعث تشدید آیین های غذایی مورد انتظار می شود. در فصل سخت **(از ژانویه تا می)** به صورت خورشتی در خون خود می خورند. به سبک بوردو، سرخ شده، خشک یا پای.
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- جلبک: ماده جدید در ظرف شما
- غذا، ساخت اسپانیا؟
- سافاری غذاهای دریایی در گالیسیا: Rías Altas
- سافاری غذاهای دریایی در گالیسیا: Rías Baixas
- هشت راه برای خوردن اختاپوس در گالیسیا
- غذاهایی برای خوردن در گالیسیا در تابستان
- پنج چیز برای خوردن در گالیسیا (و آنها غذاهای دریایی نیستند)
- میدونی که گالیسیایی هستی وقتی...
- پنج مقصد غیرمعمول در گالیسیا
- گالیفرنیا: شباهت های منطقی بین دو سواحل غربی
- غذای دیگر گالیسیا
سبک Lamprey Bordeaux، در خون خودش