اوریول بالاگوئر در بارسلونا تسلیم شوری شد
"ما در راهپیمایی هستیم." چیزی است که پاسخ می دهد اوریول بالاگوئر به این سوال که تغییر به نمکی بودن یکی از بهترین سرآشپزهای شیرینی در اسپانیا چگونه است. یا از دنیا.
"این یک چالش است، این است که ما عاشق مشارکت هستیم." منظور از "ما" همکارش است، مارتا رامز ، که همسر او نیز هست و آشپزخانه ** Quatre.coses ** را اداره می کند که دو سرآشپز دیگر در آن حضور دارند.
این جدید شرط شور ازدواج یک مفهوم غیررسمی است، تنقلات، و آشپزخانه ای که تمام روز باز است که منوی زنده ای از وعده ها، تاپاس و غذاهای قاشقی را ارائه می دهد. همچنین خلاقیت های شیرین Oriol Balaguer.
آیا شما یک بوراتینا درست می کنید؟
اوریول میگوید: «ما به مکانی نیاز داشتیم که به ما اجازه دهد ترکیبی از همه چیزهایی که داریم ارائه دهیم، اما با تمرکز قوی که در نهایت حتی برای آن یک آشپزخانه راهاندازی کردیم.
و ادامه می دهد: «با ** Quatre.coses ** دایره غذا را می بندیم، در اینجا ما از یک قرص نان تا چند شکلات پیشنهاد می کنیم یک وعده تره، مقداری کروکت یا یک جین تونیک خوب». و این است که مفهوم این چند فضا یک آشپزخانه است بدون وقفه به هیچ وجه از صبحانه تا نیمه شب ، با همه اینها که دلالت دارد.
صبحانه، پیش غذا، وعده های فردی، سالاد و غذاهای چوچارا. "هدف این است که مردم از غذا لذت ببرند هر زمان بالاگوئر میگوید، با امکان غذا خوردن در حالتی آرام یا نوشیدنی سریع بدون افت کیفیت.
البته: بدون فراموشی قنادی
درباره نام، ** Quatre.coses **، یک اصطلاح بسیار شخصی از خانواده Balaguer و Rams است. وقتی برای غذا خوردن بیرون میرویم، همیشه از عبارت «میخواهیم کوزهای چهارگانه بخوریم» استفاده میکنیم و وقتی پروژه را شروع کردیم، واضح بودیم که نام فضای ما خواهد بود. مارتا رامز توضیح می دهد.
در منو می توانید از پیشنهادهایی مانند صدف لوئیس مزه کنید. foie یا sobrassada terrine; غذاهای سبک مانند سالاد موزارلا و مارچوبه؛ گوجه فرنگی و شاه ماهی؛ مردانینا گوجه فرنگی یا ریحان؛ غذاهای ترش، سوسیس و خردل خرد شده یا بادمجان آسیایی؛ و جیره های گوشتی مانند ماهی مرکب با پیاز، نخود با سوسیس سیاه یا فریکاسی.
البته وجود دارد خلاقیت های شیرین Oriol Balaguer ، دسرهای منو که از آشپزخانه به الف خواهد رسید پیشنهاد گسترده در نوار به عنوان شیرینی پف دار آن در معرض – کروسانت، درخت خرما، مات یا صدف –؛ مجموعه شکلات یا حتی Panettone معروف آن است، به همین دلیل است که کریسمس در راه است.
تقریباً 20 سال با هم، خانواده ای با دو فرزند و شش شیرینی فروشی بعد، Oriol Balaguer و Marta Rams ملحق می شوند و ادامه می دهند : «منتظر بودم وارد زمین شور شوید . شروع من در غذا شناسی با مارتا در رستوران Talaia به رهبری فران آدریا بود و ما در مورد این پروژه جدید که به نوعی به معنای بازگشت به اصل ماست بسیار هیجان زده هستیم.
اگرچه در اینجا ما حتی در مورد ستاره ها (نه میشلن و نه هر نوع دیگری) صحبت نمی کنیم. بالاگوئر واضح است که چیزی که می خواهد لذت بردن است ، اما بدون عارضه: "ما به دنبال یک مفهوم آرام هستیم که در آن مردم با یک بلیط متوسط 35-40 یورو از یک محصول خوب و طعم بسیار لذت ببرند".
و با توجه به محبوبیت مکان با عمر کمتر از یک ماه به نظر می رسد که موفق هستند. تجربه بهترین نامه پوششی است.
نشانی: Carrer de Consell de Cent، شماره 329 نقشه را ببینید
تلفن: 938 39 41 10
برنامه: از دوشنبه تا پنجشنبه: از ساعت 8:00 صبح تا 12:00 بعد از ظهر؛ پنجشنبه تا یکشنبه: از ساعت 8:00 صبح تا 02:00 بامداد.
اطلاعات اضافی برنامه: امکان رزرو شام
نصف قیمت: 35 یورو