این سه شنبه، 5 اکتبر، شهر از آنتورپ با میزبانی مراسم اهدای جوایز به کانون جهان غذا تبدیل شده است 50 بهترین رستوران دنیا.
در این نسخه نوزدهم، رستوران نه مامان، که در کپنهاگ ، کارگردانی شده توسط رنه ردزپی ، انتخاب شده است بهترین رستوران دنیا در سال 2021
نوما، کپنهاگ (دانمارک).
50 بهترین رستوران جهان رتبه بندی سالانه خود را منتشر نمی کند از سال 2019 -سال گذشته به دلیل بیماری همه گیر لغو شد-، سالی که در آن میرازور، توسط مائورو کولاگرکو مقام اول را به خود اختصاص داد.
اکنون، نه مامان از رتبه دوم به مقام اول پرش کنید و شاهد میرازور می شود که بخشی از تالار مشاهیر معروف به نام می شود بهترین بهترینها.
شش رستوران اسپانیایی در بین 50 نفر برتر جهان باقی بمانید: گریل Etxebarri (اتکسوندو) موقعیت سوم خود را مجدداً تأیید می کند. لذت بردن (بارسلونا) صعود از رتبه نهم به پنجم؛ موگاریتز از 7 تا 14 نزول می کند. الکانو از موقعیت 30 به 16 می رسد. ازورمندی کاهش از 14 به 49 و گوناگون، متنوعتوسط دیوید مونوز -انتخاب شده بهترین آشپز سال جوایز جوایز بهترین سرآشپز 2021 – از موقعیت 75 به 20 نمی رسد.
NOMA، بهترین رستوران در جهان
نوما (کپنهاگ، دانمارک) به راههایی اشاره کرد، زیرا در سال 2019 در رتبه دوم فهرست قرار گرفت و به عنوان اعلام شد بالاترین ورودی جدید. رستورانی که دارد سه ستاره میشلن، نه یک بلکه دو امتیاز دریافت کرده است: بهترین رستوران جهان 2021 و بهترین رستوران اروپا 2021 (بهترین رستوران جهان و اروپا در سال 2021).
«تمایز نوما این به رسمیت شناختن کار معصوم از سرآشپز ردزپی و تیمش ، که راز آن استفاده است مواد غیر معمول فصلی که به صورت محلی تهیه می شوند و در بشقاب شام آورده می شوند روشی خلاقانه و پیچیده نکته ای از 50 بهترین رستوران جهان در بیانیه ای رسمی.
را منو کاملا فصلی است و به سه دوره تقسیم می شود: آنها غذاهای دریایی سرو می کنند در زمستان، سبزیجات در تابستان و شکار و محصولات جنگلی در پاییز.
Noma: بهترین رستوران جهان در سال 2021.
آنها همچنین اشاره می کنند که «این تکرار جدید از Noma (گاهی اوقات به عنوان Noma 2.0 نامیده می شود) الزامات لیست را برآورده می کند 50 بهترین رستوران دنیا به دلیل سه تغییر کلیدی نسبت به رستوران اصلی: مکان آن، مفهوم آن و صاحب آن».
این تغییرات باعث شده است که آن را به عنوان یک رستوران جدید در نظر بگیریم، زیرا نسخه قبلی آن قبلاً وجود داشت این رتبه چهار بار (2010، 2011، 2012 و 2014) رهبری شد.
می توان گفت نوما بوده است تاثیرگذارترین رستوران نسل خود ، تعیین استانداردهای جدید از نظر تحقیق مواد تشکیل دهنده و منبع یابی، آماده سازی ظروف و ارائه. تبدیل شده است یکی از پرطرفدارترین مقاصد غذایی توسط مصرف کنندگان در سراسر جهان و ما خوشحالیم که آن را به عنوان رستوران شماره 1 امسال معرفی کنیم. ویلیام درو ، مدیر محتوا 50 بهترین رستوران دنیا
همچنین دیدن آن فوق العاده است اولین هشت رستوران جدید، و همچنین ادغام دو مورد دیگر پس از یکی از سخت ترین سال هایی که این بخش تجربه کرده است. شاهد افتخار بوده است انعطاف پذیری و روحیه اجتماعی بسیاری از رستوران ها ، هر دو کسانی که تخم مرغ درست کرده اند در لیست 50 بهترین رستوران دنیا مانند بسیاری دیگر که از آن کنار گذاشته شده اند.
اسپانیا: باید جشن گرفت
اسپانیا و ایالات متحده آمریکا در صدر فهرست کشورهایی که بیشترین رستوران را در لیست دارند 50 بهترین رستوران جهان، هر کدام شش.
علاوه بر این، در مورد اسپانیا ، دو تا از این رستوران ها در بین 10 رستوران برتر قرار دارند: Asador Etxebarri (سوم) و Enjoy (5) و پس از آن الکانو (16)، موگاریتز (14)، دیورکسو (20) و آزورمندی (49) قرار دارند.
شش رستوران ایالات متحده آمریکا در این رتبه بندی عبارتند از: Cosme در نیویورک (22)، Benu در سانفرانسیسکو (28) و SingleThread (37).
گریل Etxebarri.
ایتالیا چهار رستوران از جمله رستوران جدید را در لیست قرار داده است Lido 84 Gardone Riviera (15th) ، همچنین برنده بالاترین جایزه ورودی جدید.
آفریقای جنوبی در این میان با ورود به این نسخه سروصدا زیادی به پا کرده است ولفگات در رتبه 50 قرار گرفت ، و همچنین جایزه دریافت کرده است بهترین رستوران آفریقا
یکی دیگر از اضافه شده های جدید به 10 برتر امسال است رئیس، در هنگ کنگ ، آن 31 جایگاه بالاتر رفت و در جایگاه دهم ایستاده است، واقعیتی که این جایزه را برای او به ارمغان آورده است بالاترین جایزه کوهنورد امسال.
پوژول، در مکزیکوسیتی ، به مقام نهم می رسد و جایزه The Best Restaurant in North America را دریافت می کند. اودت، در سنگاپور، با 10 پله صعود به جایگاه هشتم رسید و همچنین جایزه بهترین رستوران آسیا را دریافت کرد فرانتزن، در استکهلم، از 15 موقعیت صعود می کند تا شماره 6 را اشغال کند.
ساندو کاتسو از DiverXO.
جوایز دیگر
را استاد گریل باسکی ویکتور آرگوینزونیز برنده جایزه شده است جایزه منتخب سرآشپزان Estrella Damm ، جایزه ای که توسط همتایان او، سرآشپزهای برجسته جهان انتخاب شده است، به سرآشپزی داده می شود که تأثیر بسزایی در جامعه آشپزی داشته است.
جایزه جایزه هنر مهمان نوازی جین مار به دست رفته است رستوران Steirereck وین (مقام دوازدهم) معروف به شکستن مرزهای غذاهای اتریشی. به سرپرستی هاینز و بیرگیت رایتباوئر، سرآشپز و رئیس اتاق، Steirereck مترادف با غذاهای آوانگارد شده است ریشه در حومه استایری ، در حالی که تمام جزئیات خدمات با ظرافت است با هماهنگی بیرجیت، از لیست شراب اشتها آور تا گسترده پیشنهاد از پنیرها.
بوراگو، در سانتیاگو دی شیلی (38)، برنده جایزه شد جایزه رستوران پایدار Flor de Caña 2021 ، به طور مستقل توسط غذای جهانی خوب ساخته شده است ، شعبه بین المللی از انجمن رستوران های پایدار ، که مؤسسات موجود در لیست 100 رستورانی را که خود را برای این جایزه نامزد می کنند واجد شرایط می کند برخی از معیارهای پایداری قبلا تاسیس شده است.
ویل گلدفارب از رستوران Room4Dessert، در بالی (اندونزی) ، جایزه را می گیرد جایزه بهترین قنادی جهان . گلدفارب در طول زندگی حرفه ای خود به شدت بر روی دسرها تمرکز کرده است و بیشتر کار خود را بر روی پایداری، پرورش گیاهان و ادویه جات برای رستوران خود متمرکز کرده است.
در نهایت، از جمله برندگان جوایز ویژه ای که از قبل اعلام شده بودند، جوایز خود را در مراسم فلاندر دریافت کردند. سرآشپز پرویی پیا لئون، از Central، Kjolle و Mil ، برنده ی جایزه جایزه بهترین سرآشپز زن جهان ; سرآشپز فرانسوی مستقر در سانفرانسیسکو دومینیک کرن از آتلیه کرن ، برنده ی جایزه جایزه نماد، و رستوران لندن آیکویی، برنده ی جایزه جایزه American Express One To Watch.
رای
لیست رستوران سالانه از آراء ایجاد می شود آکادمی 50 بهترین رستوران جهان، گروهی با نفوذ متشکل از بیش از 1000 رهبر متشکل از نویسندگان و منتقدان بین المللی غذا، سرآشپزها، رستوران ها و کارشناسان آشپزی، با نسبت جنسیتی 50/50
Room4Desert، بالی.
برای مقابله با اثرات محدودیت های سفر بین المللی و فرصت های محدود برای چشیدن پیشنهادهای مختلف سال گذشته، فهرست 2021 ایجاد شده است "از ترکیبی از آرای داده شده در ژانویه 2020 (که هرگز منتشر نشده اند) و به روز رسانی در مورد رای گیری که در مارس 2021 انجام شد، آنها در بیانیه رسمی توضیح می دهند.
هر رای دهنده این فرصت را داشت که انتخاب های سال 2020 خود را صرفاً بر اساس آن به روز کند تجربیات رستوران منطقه خودشان در 14 ماه از دور قبلی رای گیری می گذرد ، نشان دهنده اهمیت روزافزون رستوران های محلی است.
بنابراین، فهرست 2021 از ترکیبی از تجربیات گستردهتر ایجاد شده است پیش از همه گیری و در صورت امکان، بهروزرسانیهای محلی اخیر» روشن کردن.
هیچ یک از حامیان این رویداد هیچ تاثیری بر روند رای گیری ندارند. مشاوره خدمات حرفه ای، Deloitte، به طور مستقل لیست 50 بهترین رستوران جهان را حل می کند، بنابراین حفاظت از آن را تضمین می کند. یکپارچگی و اصالت فرآیند رای گیری
در اینجا در خبرنامه ما مشترک شوید و همه اخبار را از Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler دریافت کنید