بهترین رستوران های استان والنسیا
کیمیاگر (Luis de Santoángel, 1; tel. 685 20 14 13) €€
غذاهای ایتالیایی بدون تعصب و رایگان.
ماریو تارونی (متولد راونا و صاحب این مکان) یک سرآشپز است، فرض کنید، خصوصی. وسواس او این است که در آرامش زندگی کند و همچنین شراب طبیعی است. در واقع، Alquimista یکی از معدود رستورانهایی است که میتوانید از آن لذت ببرید انواع عالی شراب بدون سولفیت . قابل تقدیر است.
همچنین مورتادلا، موزارلا و آروگولا پیادینا که تقریبا همیشه منو با آنها شروع می شود و انواع پاستاهای خانگی.
ما همه آنها را دوست داریم، اما زمانی که یک ترافل در میان باشد، از دست دادن زمان (و مکان) آسان است.
رازی که دیگر یک راز نیست: می توانید شراب را بدون مشکل و همچنین با خود ببرید ماکارونی تازه بخرید تا در خانه بپزید.
اسکوآ (Felipe María Garín, 4; tel. 963 37 55 36) €€€€
معبد همه آن لذیذهایی که بی قید و شرط عاشق این محصول هستند: اینجا یکی می آید تا عالی را ببلعد و دست از آزمایش بردارید.
چه کسی بهتر می تواند از این رستوران صحبت کند (علاوه بر آن نشانه اتاق که وجود دارد ریکاردو گادیا ) تامین کنندگان آنها هستند: استیک ریبی از لویسمی گاریار، پوسته هاک آلبرت فرراس، آنچوی از رافا لوپز، chistorra از پتکسی لاراناگا (از لاسارته) یا آن لذیذ خدایان که نخود اشک گوتاریا است.
و این است که Askua مانند هیچ رستوران دیگری نشان دهنده این نوع رستوران است که برای خوردن، نوشیدن (فهرست شراب فوق العاده با جواهرات بورگوندی، بوردو یا شامپاین) ایجاد شده و ارزش های اصیل غذا را به خاطر بسپارید. یعنی: صداقت، محصول و احساس
Askua مکان ایده آل برای بعد از غذای ابدی یا مانند یک داماد کامل است.
شراب سازی آنیورا (Vicente Gallart, 15; tel. 963 55 88 09) €€
Cabanyal جدید یک نام سنتی دارد: انباری از vins i menjars de semper، جایی که بار قهرمان اصلی آن است.
آنها پیدا کردن هویت خوراکی خود را تمام نمی کنند به شهرهای دریایی، ولی رومن ناوارو (همچنین صاحب Tonyina) شاید با این میخانه متولد 1937 راهی پیدا کرده باشد که ایدئولوژی آن سنت و طبیعی بودن است: سوسیس از Alfafara، گوشت بره از Viver، ماهی شور از Alicante و محصولات بازار به شکل کنسرو، کله پاچه، صدف، تیتانیوم، تاپاس کلاسیک و یک نوار، مقدار زیادی نوار.
محور محوطه یکی از آنها 12 نفره است که نبض محله در آن می تپد.
چیز او این است که با انتخاب عالی غذاهای کله پاچه و v شراب طبیعی انتخاب شده توسط نیکولا ساکتا.
سنت هرگز شکست نمی خورد
آشغال اغذیه فروشی و مشروب فروشی (استاد خوزه سرانو، 5) تلفن. 963 74 05 09 € €
غذاهای گاه به گاه به بهترین معنای کلمه (آیا دیگری وجود دارد؟) یا اینکه چرا برندهای دوم اینقدر سرگرم کننده تر از اولی هستند.
چرا یک نفر به Canalla می آید؟ بدون اینکه زیاد به غذا فکر کنید غذا بخورید . برای به اشتراک گذاشتن خنده ها، اعتماد به نفس ها، شب هایی که خواهند بود و لحظاتی که برای همیشه به یاد خواهیم داشت.
این مکان به عنوان یک صحنه حیاتی عالی است، زیرا تنها هدف آن سرگرمی، علاوه بر تهیه غذای خوب است. ماهی سالمون، آرگولا و پنیر تارتار آن ضروری است، سالاد روبان کدو سبز، سس کنجد و انبه و البته آن ساندویچ پاسترامی (نسخه ای از کاتز اسطوره ای) که قبلاً یک کلاسیک شهری است.
یکی دیگر از موارد ضروری در منو: ساندویچ گوشت خوک پکن که بدون آن نمی توانید زندگی کنید.
خانه کارمل (Isabel de Villena, 155; tel. 963 71 00 73) €€
یک موضوع پیچیده، پائلا، اما خانه کارمل به چیزی غیر قابل تصور دست یافته است: تأیید مشتریان، صنعت، همکاران و مطبوعات. بدون شک است، "پائلا" قطعی.
به زودی گفته می شود: از 1922 - در کنار خانه نویسنده ویسنته بلاسکو ایبانز - ، روبروی ساحل La Malvarrosa، پختن خالص ترین و ارتدکس ترین آماده سازی والنسیا که ممکن است وجود داشته باشد: زعفران، لوبیا، برنج، مرغ، آب، نمک، روغن، خرنوب، خرگوش و گوجه فرنگی؛ قاشق چوبی (اینطوری سرو میشه) با هر ظرف و البته همیشه با چوب نارنجی.
تونی نوو مسئول اتاقی است که به تازگی بازسازی شده و مشتریانی که می دانند برای چه می آیند: خوردن بهترین پائلای زندگیشان.
انتخاب پیش غذا قبل از چنین غذای خاطره انگیزی دشوار است. خوب، در این مورد، شما نباید ماهی مرکب را از دست بدهید.
دو فصل (نقاش سالوادور، آوریل 28؛ تلفن 963 03 46 70) €€
شاید "پوشیده" والنسیا و دقیقاً به همین دلیل ضروری است. غذاهای بازار بدون ترس از معاصر.
**یاگو کاستریون و آلبرتو آلونسو (پاتکسی)** زیر نظر استاد بزرگ بزرگ شدند. ریکارد کامارنا تا زمان کاشت پیک در روضافه به دست دوس استاسیونس: خانه او و خانه غذا که به معذبشناسان کمتر غذاخور خوشی میدهد، زیرا در اینجا غذا مهم است.
کلید این رستوران؟ موقتی بودن، محصول و یک پیشنهاد معقول که حول عطر و طعم می چرخد.
به علاوه؟ هر روز نان های گالیسیایی می پزند و از آن لذت می برند آشپزخانه بهاری بیشتر ( به عنوان مثال خورش سبزی گرم و ولوت رازیانه) و همچنین پاییزی ترین شکار: خرگوش، شاه بلوط و خال یا کمر گراز وحشی با شلغم. این دو آشپز بیرون می روند.
همانطور که می توانیم به شما اطمینان دهیم، هیک سیخ شده آن یکی از بهترین غذاهای ماهی در والنسیا است.
ال پوبلت _ (دفتر پست، 8؛ تلفن 961 11 11 06) €€€€_
خوراکی ترین رستوران در Quique Dacosta در والنسیا بهترین لحظه خود را زندگی کنید: خلاقیت، اتاق و ظروف برای خاطره.
ال پوبلت در سال 2012 با این ایده به دنیا آمد که سفارت داکوستا و غذاهای تاریخی آن از دنیا باشد: فوای کوبالیبر، جنگل پر جنب و جوش یا برنج خاکستر فوق العاده.
اما کوئیکه علاوه بر اینکه آشپزی نمونه است، یک نابغه است اجازه دهید استعداد رشد کند.
و این کار با انجام شده است لوئیس والس -امروز مسئول اجاق ها.
این به پیشنهادی تبدیل میشود که ویژگیهای بارز آن طعم و خطر در غذاهایی مانند سنگدان گوسفندی گوسفندی، کفال سنگی با شعله یا چوراسکو کبابی «وایکینگ» است.
مانوئلا رومرالو با کمک اتاق را فرمان می دهد ترزا پرز، در سرداب. تفریح و نوشیدنی خوب تضمین شده است.
والنسیا لیاقت یک پوبلت را داشت
کایموس (Avda. del Mestre Rodrigo, 44; tel. 963 48 66 66) €€€€
غذاهای بازار با یک پا در خلاقیت و پای دیگر در انبار. تعادل دشوار، زمانی که اتفاق بیفتد، خطرناک است.
کایموس، خانه غذاخوری ناچو رومرو (پس از عبور از آشپزخانه های Can Fabes، در کنار سانتی سانتاماریا، و La Broche، با سرجی آرولا)، با چالش غیرممکن شکوفایی در محله ای بی ثمر به دنیا آمد: این معجزه است که هنوز پابرجاست.
گل نیلوفر در این لجن حد وسط که خیلی وقت ها معذب است. اما ناچو بر اساس سادگی، استعداد، حافظه و ظرافت دوام می آورد.
یک نکته: انجام آن زمان زیادی نمی برد بهره برداری از والنسیا با غذاهای عالی مانند گوش ماهی با سنگدان گوساله، رزجات سبزیجات و منویی از شراب های گازدار و شراب شری همتراز با بهترین ها.
باس دریایی وحشی که با کاری قرمز ترشی شده است، "برای قرار دادن یک زمین" است.
آبی بزرگ _ (Avda. de Aragón, 12; tel. 961 47 45 23) €€_
آنچه به عنوان یک رستوران برنج در مقابل متولد شد مستالیا این به یک محصول ضروری مکه در جامعه والنسیا تبدیل شده است.
مردم همیشه مردم هستند. و این است که مهم نیست که بقیه عناصر معادله غذا (اتاق، فهرست شراب، آشپزخانه یا کارد و چنگال) چقدر مرتبط به نظر می رسند، در نهایت، همیشه مهمترین چیز عامل انسانی است.
مراقبت، گرما و عشق حرفه ای مانند آبراهام براندز ، که در ظاهر به حقیقت کرنونسکی معتقد است: "آشپزخانه زمانی وجود دارد که چیزها طعم آنچه را که هستند داشته باشند". گران آزول خانه اوست و همچنین جایی که ما همه چیز را دوست داریم: برنج، fideuás، غذاهای دریایی، تارتار، گوشت یا ماهی وحشی.
انتخاب غذا غیرممکن است، اما بیایید: برنج با گزنه (با صدای بلند می گوییم) یکی از بزرگان والنسیا است. با تمام این معنی.
پائلا آبی بزرگ
کوموری (General Gil Dolz, s/n; tel. 960 04 56 35) €€€€
کوموری سفارت گروه کابوکی در والنسیا است، اما در واقعیت، بسیار بیشتر از این است.
غذاهای نمونه ژاپنی با یک پا در مدیترانه.
این رستوران تلفیقی از سه استعداد است: آندرس پردا (مرد سوشی با حروف بزرگ) در آشپزخانه، دست بی نهایت از ناچو هانروبیا در اتاق و معلمان در پشت صحنه ریکاردو سانز، روح کابوکی؛ هیچ حاشیه خطایی وجود ندارد
علیرغم معاشقه با سایر غذاهای جهان، ما از ساشیمی ماهی با ترافل سفید، هاماچی اوزوزوکوری و جشنواره عظیم نیگوئیری: گاو نر، چوترو، کمر ماهی تن قرمز، گل ماهی، گوش ماهی، زبان گاو، ساردین و مارماهی کبابی.
در عینک، مسیو ژاک سلوسه بنابراین هیچ چیز نمی تواند اشتباه باشد.
در شب های آرام بهاری، پاسیو داخلی Westin به شدت توصیه می شود. زندگی همینه
اتاق کوچک (Seneca, 12, under Esquina a Yecla; tel. 963 81 75 16) €€€€
بگونا رودریگو در حالت لطف: آشپز کامل با نگاه کردن به ترتا با بلوغ خود روبرو می شود.
یک حرفه ای واقعی، زیرا، فراتر از سر و صدا (او برنده اولین نسخه "سرآشپز برتر"، مجری کانال کوسینا بود و نومادا، سرکش ترین پیشنهاد غذای او را جارو می کرد) "لا رودریگو" بیش از هر زمان دیگری روی خانه مادر خود - لا سالیتا - متمرکز شده است..
بخشی از سخنانی که به وضوح بر دریای مدیترانه متمرکز شده بود و تا حدی با غذاهایی برای حافظه: کارابینرو با رازیانه، همه من پبر با مارماهی پخته شده در دمای پایین، کنگر با پستو بادام و آن گاری پنیر که دیگر نمی توانیم این اتاق را بدون آن تصور کنیم. خوب، بگونا، خوب.
تاج ترشی و نمکی علاوه بر غذای شاخصش، بدون تردید یک ده است.
Xiaolongbao از "all I pebre" و ساندویچ torrezno پوست مارماهی و پاته گونه های آنها از La Salita
دفتر شعبه (Juan Carlos I Royal Marina، گمرک اسکله، s/n؛ تلفن 963 74 66 65) €€€
پیشنهاد غذای درخشان F ناجی خانواده که بدون شک یکی از دیدنی ترین تنظیمات این والنسیای جدید است.
در طبقه سوم Veles e Vents، آن تراس افسانه ای در فضای غذای فرهنگ معاصر طراحی شده توسط دیوید چیپرفیلد ، که در حال حاضر است نماد لا مارینا و همچنین شهری که می خواهد دوباره به دریا نگاه کند.
آشپزخانه در دستان است میریام آندرس سالوادور، چیزی که به همان اندازه که نشانه خوبی است به همان اندازه که صادق است، گفتار اوست – وقتی مسیر آوانگارد رها شد، همیشه بهترین پناهگاه قلمرو است –: نیش ماهی مرکب، کاد بریوش یا اردک دریایی با لوبیا. همیشه زیر نظر آن اتاق نمونه که خاویر دو آندرس است.
محیطی که از آن می توانید دریای مدیترانه ای عظیم و زیبا را ببینید، بی نظیر است. از آن به خصوص در غروب آفتاب لذت ببرید.
مومیجی _ (Mercado de Colón, Jorge Juan s/n؛ tel. 960 70 91 75) €€€_
غذاهای کایسکی ریوری توسط دیگو لاسو در طبقه همکف بازار کولون و همچنین برای دوستداران ضروری ترین "ژاپنی" ضروری است.
اصول این نوع آشپزی: از مواد فصلی استفاده کنید، طعم طبیعی محصولات را حفظ کنید و با دل و شهود درست کنید.
این سخنرانی است که در مومیجی از دست یکی از سوشی کاران با بیشترین آینده در اسپانیا به میز می رسد. دیگو لاسو.
کمال او در برش تقریباً وسواسی است، عشق خالصانه او به فرهنگ ژاپنی و غذاهایی که بدون ترس به محیط نگاه می کنند: تماکی مارماهی از La Albufera de Valencia ماهی سالمون سرخ شده نیگیری، ماهی تن تند اوراماکی یا ماکیزوشی ماهی قزل آلا از فروشگاه ماهی مارتین و مری.
در بار بهتر است و در صورت امکان، تارتار تن ماهی را سفارش دهید.
غذاهای ریوری کایسکی
نوزومی _ (Pedro El Grande, 11 D; tel. 961 48 77 64) €€€_
این یک سوشی بار کامل است: نزدیکترین چیز به یک تکه کیوتو در میانه محله روضافه ، جایی که ارتدکس حاکم است و عشق به ضروری ترین و ناب ترین غذاهای ژاپنی است.
نوزومی خانه خوزه میگل هررا و نوریا مورل است. که این قطار گلوله ای (ترجمه تحت اللفظی آن از ژاپنی است) را به محبوب ترین میز در والنسیا و همچنین به یکی از "ژاپنی ها" بزرگ در اسپانیا تبدیل کرده اند.
کلیدها؟ محیطی فوق العاده با آسمانی از شکوفه های گیلاس با الهام از تکنیک های اوریگامی، مواد اولیه استثنایی، کمال در هنر برش نوریا و اتاقی که در آن مدنیت، سکوت و احساسات حاکم است.
توصیه می شود اجازه دهید لذت منوی مزه Omakase (35 یورو) را به خود جلب کند و از نوریا بخواهید که هرگز رقص نیگوئیری در بشقاب را تمام نکند.
یکشنبه شب (زمانی که بسیاری دیگر تعطیل می شوند) شاید بهترین زمان برای اطمینان از یک مکان در Nozomi باشد. روز بازدید این همه از دوستان صنفی و با مشکلات رزرو کمتر آره
رائوسل _ (Ángel Guimerá, 61; tel. 963 84 31 93) €€€_
نکته مهم: این یکی از غافلگیرکننده ترین بارها در سراسر اسپانیا است. محصول استراتوسفر و صمیمیت خانواده ای که واقعاً به این باور دارند.
در اینجا در حال حاضر سومین نسل از Rausell است ، مسئول آن غذاخوری که به تعریف کل محله کمک کرد، در سال 1945: Arrancapins.
امروز برادران امر می کنند جوزف و مایکل، علاوه بر یک شبه نظامی از سربازان آن غذا که ما بسیار دوستشان داریم و کاملاً می دانند که غذاخوری چه می خواهد: شاد بودن.
روی میز (و در چشم، روی بار) میگوهای قرمز از دنیا، گزنه، صدف تیغ، سبزیجات ارگانیک، ژامبون ایبریایی با بلوط یا ساشیمی واگیو وجود دارد - همه چیز، کاملاً همه چیز، ما در راوسل دوست داریم. انشالله همیشه همینطور ادامه داشته باشه . خوزه یک انوفیل عالی است، بنابراین بدون ترس از او درباره شامپاین هایی که در فهرست غذا دارد بپرسید.
مکانی برای سنت و آرامش
رستوران ریکارد کامارنا (Avda. de Burjasot, 54 Bombas Gens Art Center; tel. 963 35 54 18) €€€€€
بهترین رستوران والنسیا در مکان جدید خود به آسمان میآید: مرکز هنری Bombas Gens.
اگر او به چیزی نیاز داشت (یعنی میتوان گفت) آشپزخانه ریکارد کامارنا فضایی برای هماهنگی بود. خوب، حالا شما آن را دارید.
و چطور. این رستوران توسط فرانسیس ریفه طراحی شده است ، تقریباً به 1000 متر مربع رشد می کند و به چندین فضا تقسیم می شود: بار، اتاق غذاخوری، پاسیو با باغ، آشپزخانه اوپن و خصوصی.
و حالا بله، پیشنهاد بسیار شخصی و استادانه این آشپز آشپز که ذاتش همین است طعم، قلمرو و تعادل.
هر ظرف (که نمی توان تجربه را به دو یا سه نمونه کاهش داد) نت یک سمفونی بزرگتر است که هرگز به این شکل نبوده است. یک ده
تجربه Ricard Camarena تا 150 یورو ادامه دارد، اما، البته، هر یک از آنها ارزش آن را دارد. ما با یکی از سرآشپزهای بزرگ اسپانیا روبرو هستیم.
ریف _ (Count of Altea, 18; tel. 963 33 53 53) €€€€_
بلوغ خوراکی Bernd Knöller با تعادل، ظرافت و موسیقی همراه است.
از سال 2001 در راس Riff و آنچه او می خواند n "آشپزی عالی" در والنسیا، برند تمام تغییرات یک غذا شناسی را که در اینجا از آن تغییر کرده است، تجربه کرده است "تکنو عاطفی" برای محصول ، از مجلل ترین تا معمولی ترین، اما همیشه در سنگر عقل سلیم و عشق به آشپزی "بیشتر از اینجا" پناه گرفته است.
سالاد گوجه فرنگی والنسیا، برنج چسبنده با قارچ، شاخه های سبز و مخمر آبجو یا چاقو با پنیر - p نمونه های کاملی از بلوغ یک حرفه ای در بهترین حالت آن –.
تکنیک، تمیزی، ظرافت و اتاقی که مانند ساعت کار می کند با تشکر از Paquita Pozo.
رفتار Bernd با سبزیجات ارگانیکی که مارتین و سیسیل در باغ خود در کالیگ می کارند استثنایی است.
اردک با کنگر فرنگی اورشلیم از ریف
سایتی (Queen Doña Germana, 4; tel. 960 05 41 24) €€
غذاهای خلاقانه به دست ویسنته پاتینو. قلمرو، محصول استثنایی و اتاقی که در آن گرما حاکم است.
پاتینو در بهترین حالت خود قرار دارد و این حرف های زیادی می زند، زیرا ما با یکی از سرآشپزهای با احتیاط بزرگ در اسپانیا روبرو هستیم.
در سایتی (خانه اش) اختیار می دهد یک آشپزخانه ساده اما بسیار شخصی؛ مدتهاست که سانبنیتو سالاد روسی خود را - که هنوز استثنایی است - پشت سر گذاشته است تا گفتمانی بسازد که DNA آن قلمرو و طعم است: اینجا می آیید تا غذا بخورید.
سه گزینه در قالب منوها، 29 یورو، 39 یورو و 59 یورو وجود دارد . و هدف او بازگشت هر فصل به این گوشه از Ensanche است که در آن غذای با معنی جشن گرفته می شود.
انتخاب عالی از شراب های داریو. یک نصیحت: با حباب ها شروع کنید و خودتان را رها کنید.
آیا حق چاپ برای یک ظرف وجود دارد؟
کارولین برمی گردد (دفتر پست، 8؛ تلفن 963 21 86 86) €€
غذاهای جهانی با پیچ و تاب یا جهانی ترین پیشنهاد در سیاره Quique Dacosta.
ما واقعا این رستوران را دوست داریم. مهمتر از همه، نوار آن، که در آن و چوس میراپیکس ادای احترام به آنچه همیشه توسط یک پیشخدمت درک شده است: صمیمی، گرم و حرفه ای.
آدریان سانچز کنترل آشپزخانه را به دست می گیرد و مسیری را که لوئیس والس به خوبی تعریف کرده است (اکنون در ال پوبلت) دنبال می کند.
غذاهای جهان وطنی و سرگرم کننده، غذاهای مرکز شهر و برخی از غذاهای ضروری. فوی کوبالیبر، جنگل کوکا، سنگدان های ترد یا مرغ تیکا ماسالا تاکو....
پشت انبار است مانوئلا رومرو (همچنین قهرمان جهان در مزه سیگار) و انتخاب عالی آن از شراب ها و شامپاین های شری.
یورو کمتر از 10 یورو
€ € تا 20 €
€ € € تا 50 €
€ € € € بیش از 50 €
*می توانید راهنمای غذا و شراب 2018 را در نسخه دیجیتالی برای دستگاه های خود بیابید، در مانزانا , زینیوم Y گوگل پلی .