طلا و نقره، مواد ستاره ای این نان است
"من در یک مغازه لذیذ فروشی نان می دادم. چند روزی بود که به "گران ترین قهوه جهان" نگاه می کردم و فکر می کردم: چرا گران ترین نان دنیا را درست نمی کنم؟ این ایده ای بود که خوان مانوئل مورنو را به ستاره جهانی نان رساند. و این چیزی از پیش برنامه ریزی شده نبود: در سال 2007، بدون اینکه چیزی در مورد این محصول بداند، تصمیم گرفت نانوایی خانواده همسرش، پان را تصاحب کند. پینا، واقع در آلگاتوسین، در این شهر مالاگا با 800 نفر سکنه، تحت نظارت همسرش - "او مقصر است. با عشق به نان، به کارهای خوب انجام شده، آهسته و بدون عجله مرا آلوده کرد همان چیزی که نان به آن نیاز دارد، او اطمینان می دهد-، شاهد سنتی است که در آغاز شده بود 1940.
«در حال حاضر با وجود سفارشهای زیاد و کمبود وقت، خودمان را سازماندهی کردهایم تا اصل خود را از دست ندهیم. ما به تخمیر خمیر نان خود در کابینت های چوبی ادامه می دهیم -به این ترتیب نان با سرعت خودش تخمیر می شود. در زمستان، کندتر، و در تابستان، سریعتر - و ما همچنان به استفاده از آن ادامه می دهیم اجاق چوبی مورنو توضیح میدهد که به نان آن طعمی را میدهد که برای مردم بسیار است." افراد مبتلا به عدم تحمل و آلرژی ، علاوه بر پیشنهاد انواع چالش های فوق العاده.
یک نان رکورد
"اول تصمیم گرفتم انجام دهم بزرگترین نان اسپانیا ، 167 کیلو، و سپس ما به دست آوردیم رکورد گینس با میله ای به وزن 268 کیلو و 9.57 متر، این حرفه ای را به یاد می آورد. مورنو به یاد می آورد که برای وارد کردن خمیر به یک اجاق بزرگ کاشی کاری شده، لازم بود آتش نشان ها کمک می کنند . «آنها مجبور بودند از لباس های نسوزی که در آتش سوزی استفاده می کنند استفاده کنند تا بتوانند این عمل را انجام دهند و حتی رکورد هم زدند، زیرا فقط دو دقیقه فرصت داشتند نان را در تنور بگذارند (زمان ماندگاری لباس هایشان) تمرینها همیشه بیشتر طول میکشید، اما وقتی زمانش فرا رسید، فقط یک دقیقه طول کشید تا مانور را انجام دهند." بعداً گفت: نان در نقاط مختلف توزیع شد آشپزخونه ها.
گرانترین نان دنیا چه طعمی دارد؟
گرانترین نان جهان از مواد اولیه باکیفیت و با دقت انتخاب شده تهیه میشود: سنگ نمک - استخراج شده با دست و از انفجار جلوگیری میکند تا به محیط زیست آسیب نرساند و آلودگی ایجاد نکند. کینوآ ارگانیک، چیا و آرد جو دوسر ، گوجه فرنگی کم آب، مالت برشته شده و آب سخت از کوه های آلگاتوسین، مورنو فهرست می کند.
«زرق و برق» نان درست کرد
البته موادی که قیمت را توجیه می کنند 1480 یورو برای هر نان 400 گرمی آیا دیگران: طلا و نقره که با خمیر به سه صورت پودر، پولک و شابین -تکه ها- مخلوط می شوند. با وجود این افزودنی پر زرق و برق، حرفه ای اطمینان می دهد که گران ترین نان در جهان " یک طعم سنتی از آنهایی که شما را به عصر دیگری میبرد» و دفاع میکند که آنچه به آن طعم میدهد، که توسط دههها کار خوبش تأیید شده و با ستارهای در مسیر اسپانیایی نان خوب شناخته شده است، آردهایی است که برای تهیه آن استفاده میشود.
"طلا و نقره طعمی را اضافه نمی کنند ، آنها بی مزه هستند. علاوه بر این، برخلاف تصور رایج، طلا خواص مفیدی دارد برای بدن، کمک به دفع سموم و کاهش سرعت پیری پوست. قبلاً در چین باستان، در 2500 سال قبل از میلاد، برای اهداف دارویی استفاده می شد و اکسیری برای افزایش طول عمر در نظر گرفته می شد.
از ALGATOCÍN تا جهان
همانطور که مورنو توضیح میدهد، ساکنان آلگاتوسین، آنقدر اقتصاد رفاهی ندارند که توانایی خرید محصولی با این ویژگیها را داشته باشند. نانوا می گوید: ما شهر کارگری هستیم. با این حال، طعم آن را چشیده اند: «یک بار، ما یک نان پختیم و من آن را برش دادم تا همسایههایم بتوانند حداقل آن را بچشند "، به حرفه ای اطمینان می دهد.
"همسایه ها به خوبی از آن استقبال کرده اند، زیرا احساس می کنند که به آن تعلق دارند شهری که محصولی منحصر به فرد در جهان تولید می کند . علاوه بر این، این امر بر افزایش آن تأثیر داشته است تماشا در منطقه: بخشی است که از کووید-19 آسیب زیادی دیده است، و به طور غیرمستقیم، افرادی که نمی دانستند چگونه آلگاتوسین را روی نقشه پیدا کنند، اکنون کنجکاو هستند که بیایند و از محیط اطراف آن لذت ببرند."
در ساخت این نانوایی از روش های سنتی استفاده می شود
بنابراین، گرانترین نانهایی که از خیابانهای پرپیچ و خم و سفید آلگاتوسین، از تنور قدیمی پان پینا بیرون میآیند، باید کیلومترها را طی کنند تا با کسانی که آنها را میخرند ملاقات کنند: «کشورهایی مانند امارات عربی با پشتکار آنها صراحتاً برای ما هواپیما می فرستند تا نان را برداریم مورنو اذعان میکند و به یاد میآورد: «از روسیه، مشتری 11 قرص نان از من در یک سفارش سفارش داد و وقتی زمان پرداخت فرا رسید، ما را ترک کرد. انعام 500 یورو البته این مرد تحویل دهنده بود.
که در فرشتگان آنها همچنین ورق طلای خود را از طریق پست دریافت کرده اند، در حالی که در اسپانیا فقط سه مشتری داشته اند: یک شاهزاده عرب ساکن ماربلا، که 18 نان سفارش داد برای عروسی آنها، یک بازنشسته که به آنها گفت "نمی خواست بدون امتحان بمیرد" و یک یوتیوبی که می خواست آن را در کانال خود افشا کند.
نان به ازای هر کیلو 10000 یورو
در مادرید فیوزیون، جایی که آنها خلاقیت های خود را ارائه می کنند، یک شرکت کننده نان را به آنجا برد چین . همچنین در این نمایشگاه خواهد بود که آنها شرح بعدی خود را ارائه خواهند داد. نانی که هر کیلو حدود 10000 یورو خواهد بود . مورنو توضیح می دهد: «تنها چیزی که می توانم در مورد این پروژه جدید بگویم این است که یک نان قابل سفارشی سازی است که در آن مصرف کننده نهایی حرف آخر را خواهد زد.
این نان رکورددار جدید در یک مرکز بسیار بزرگتر پخته می شود: از 90 متر کارگاه او به 2500 می رسد به لطف افزایش تقاضایی که در سالهای اخیر تجربه کردهاند، و نه تنها برای نانهای گرانقیمت، بلکه برای انواع و اقسام جزئیات که آنها را می توان به صورت آنلاین با حداقل سفارش 15 یورو سفارش داد . بله، در شهر دیگری خواهد بود، زیرا در محل شما، به گفته متخصص، این نوع زیرساخت مجاز نیست. با این حال، مورنو اطمینان می دهد: دفتر مرکزی ما همچنان کارگاهی در Algatocín خواهد بود، شهری که شاهد رشد ما بوده است ، جایی که نان برای همسایگان ما ادامه خواهد یافت».