چاپ سوم از مسابقات جهانی پانتون ، سازماندهی شده توسط Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) ، شما از قبل یک برنده دارید: فابیو آلبانیز برنده جایزه شده است "بهترین پانتون در جهان" سال 2021 در رده "کلاسیک".
بله پارسال فرانچسکو لونی (Pasticceria Estense) و روجیرو کارلی (کارگاه بورسی) مدال طلا را به 'Miglior Panettone del Mondo' به شهرهای ایتالیا برد پادوآ و بادیا پولسین به ترتیب امسال بالاترین جایزه به آن سفر کرده است Pregiata Forneria Albanesi، در فیانو رومانو (استان رم)، جایی که فابیو آلبانزی جادوی خود را می پزد.
مسابقه، برگزار شد در مرکز کنگره Palazzo Rospigliosi رم در 10 اکتبر داشته است 300 شرکت کننده از سراسر جهان (از ژاپن تا آمریکا با گذر از استرالیا) که در چهار دسته شرکت کرده اند: کلاسیک، نوآورانه، تزئین شده و بدون گلوتن.
را هیئت داوران مسابقات قهرمانی جهانی پانتون از ده قهرمان قنادی جهان تشکیل شده است: رابرت لاستانی ، رئیس هیئت منصفه به همراه ماتئو کوتولو، پائولو مولیناری، انریکو کاسارانو، کلودیا موسکا، جیانلوکا سسره، فرانچسکو لونی، لوکا بورگیولی، پاسکواله پسچه و روجیرو کارلی.
مقاومت غیر ممکن
در دسته بندی 'خلاقانه' ، برنده بوده است لوکا پورتو، از پاستیکریا بورارا (بولونیا).
جایزه "بهترین تزیین پانتون" برای طراح کیک بود فلاویا گارفا.
در نهایت، در دسته بندی "بدون گلوتن" ، برنده بوده است Sacromonte Srl.
به قول رابرت لاستانی ، رئیس هیئت داوران و فدراسیون بین المللی Pasticceria Gelateria e Cioccolateria و قهرمان جهان شیرینی، "ما از نتایج خوشحالیم زیرا مطمئن هستیم که این رقابت برای بسیاری می تواند نقطه شروع یا تایید یک مسیر باشد، و مهمتر از همه بیمه از طریق این مسابقات هنر شیرینی پزی را در جهان منتقل کنید.
فابیو آلبانسی: بهترین پانتتون در جهان
«یک مرد برای اینکه خودش را بشناسد باید کاری را که در زندگی خود به بهترین شکل انجام می دهید انجام دهید." اولین کلماتی هستند که در وب می توان خواند فابیو آلبانیز.
قبل از تبدیل شدن به شغل او، را نان این نجات فابیو آلبانزی بود (رم، 1966)، برای برادرانش و برای مادرش بیانکا.
من برای اولین بار در سن هفت سالگی دستم را در خمیر گرفتم. وقتی مدرسه را ترک میکردم تا در یک نانوایی نزدیک کار کنم.» او این کار را برای کمک در خانه انجام داد، به دلیل وضعیت نابسامان اقتصادی: خود فابیو میگوید: «من این کار را انجام دادم که میدانستم برای من نان فقط محصول یک شغل نیست، بلکه یک شکل هنری است.
آرام آرام، آرد و مایه همدم زندگی او شد و حرفه ای شد و در نانوایی هایی مانند Bonesi Giuseppe، Rossini Pietro، Valli Giuseppe، El Gianfornaio و Zefferino در رم.
بزرگترین پروژه او بدون شک این است Pregiata Forneria Albanesi ، که اولین محل آن در سال 2005 در رم افتتاح شد. از سال 2015، آنها شروع به ترکیب نقاط فروش جدید کردند: نانوایی آلبانزی گرانبها در Senigallia ، دیگر Pregiata Forneria Albanesi در Fiano Romano و Pregiata Forneria Albanesi، همچنین در Senigallia.
علاوه بر این، او به عنوان مشاور و معلم کار می کند رئیس جمهور Confartigianato Imprese Rome (sezione panificatori) و همکاری داشته است RAI و Mediaset.
فابیو آلبانزی مدال طلای کمپیوناتو موندیاله دل پانتونه 2021 را به دست آورد.
این اولین بار نیست که آلبانسی، معروف به "استاد پخت هنری" (کارشناس ارشد نانوایی هنری) به دلیل استعداد عالی او جایزه می گیرند، زیرا چندین جایزه ایتالیایی و اروپایی پیش از او است.
اولین بار در سوئیس در سال 1998 به رسمیت شناخته شد و در رتبه دوم قرار گرفت مسابقه بین المللی Le Grouyière. از آن زمان تاکنون دست از موفقیتها برنداشته است.
او برنده جایزه اول در مسابقات نان هنری ایتالیا (قهرمانی نان هنری ایتالیا) در طول چهار سال متوالی (از سال 2000 تا 2003) و مقام اول در قهرمانی اروپا نان هنری.
به پانتون ثروتمند!
فدراسيون پاستيسريا GELATERIA CIOCCOLATERIA ايتاليايي
را Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (فدراسیون ایتالیایی شیرینی، بستنی و شکلات) بخشی از Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) که در قلمرو ایتالیا حضوری ریشه دار دارد و نمایندگانی برای هر منطقه و نمایندگان فرعی برای هر استان دارد.
ماموریت او چیزی نیست جز "همکاری با تمام واقعیت های انجمنی موجود، با عمده فروشان، مدارس حرفه ای، مدارس پذیرایی، همه حرفه ای ها (بدون استثنا) که مانند ما می خواهند هر چه بیشتر تقویت کنند ساخت ایتالیا "، خودشان توضیح می دهند.
در داخل تیمی به نام دارد "Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria" توسط اعضای متعددی تشکیل شده است که بیش از 580 مدال طلا در مسابقات بین المللی و جهانی جمع آوری کرده اند.