همیشه موگاریتز
شام خوردیم موگاریتز ("بلوط" و "مرز"، مرزی که اررنتریا و آستیگاراگا را مشخص می کند) یک جمعه نه چندان دور، پایان اکتبر . مستقیما به نقطه؟ برو سر اصل مطلب: روز خوبی نبود . بی ربط ترین و خالی ترین موگاریتز (من) که تا به حال شناخته ام. برمیگردم؟ آره لعنتی آره . هر وقت بتوانم برمی گردم، هر بار برمی گردم ( در صورت امکان هر سال ) در جست و جوی گرفتگی ای که زیر تک تک سنگ های این رستوران بی نظیر دنیا زندگی می کند. بدلیل اینکه؟ این داستان چرایی است که با تکههایی از صدای من، و همچنین صداهای دیگر، زندگیهای دیگر، سرگیجههای دیگر گفته میشود. راه دیگری به ذهنم نمی رسد.
*** عجله کن خیلی زیاد.** به همین دلیل است که گاهی فراموش می کنیم که خوردن به معنای نشستن بر سر سفره و بلعیدن میوه های زمین بود. فراموش می کنیم که خوردن -همچنین- لذت و احساسی است که تعلق و وحشت را زمزمه می کند. زبان چیزهایی که ریشه هایشان را در زمینی که ما روی آن قدم می زنیم فرو می برند چیزهایی که بدون ترس از آینده به گذشته می نگرند.
احشاء موگاریتز
***** “ آشپزی یک عمل خشونت آمیز است ، افراطی: خام در زیر شکنجه آتش دگرگون می شود. سخت پوستان دریایی وقتی در آبگوشت در حال جوش غوطه ور می شوند می میرند. پوست خرگوش را بکنید، روده ماهی را باز کنید یا کبک زیبا را بچینید، آشپزی طبیعت را انسانی می کند و آن را خوراکی می کند. این ژست بزرگ است سانتی سانتاماریا
***** شما باید از کامل فرار کنید. در کمال تقارن، نظم، فکر و فاصله وجود دارد. در برخورد تنش، اصطکاک و هرج و مرج وجود دارد. به همین دلیل آن زیبایی ناقص، ناپایدار و ناقص را جستجو کنید. وابی سابی ، ژاپنی ها چه می گویند ، ل درک جهان بر اساس گذرا و ناپایداری . وابی سابی چوب، فلز زنگ زده، کنف، پارچه خام یا سرامیک است. زیبایی در عدم تقارن، زبری، سادگی و نبوغ.
***** "هیچ چیز انسانی تر یا زیباتر از هدیه به اشتراک گذاری خلاقیت وجود ندارد" ("هیچ چیز انسانی تر یا زیباتر از هدیه به اشتراک گذاری خلاقیت وجود ندارد") لارنس لسیگ .
***** این یک چیز فوق العاده است که رستوران های بزرگ مانند آن دارند فیلم های عالی یا آهنگ های عالی به نظر می رسد که آنها در طول سال ها تغییر می کنند با هر تماشا، با هر نوشیدنی . اما اینطور نیست، در واقعیت ما تغییر می کنیم، به همین دلیل است که هر بار که به آهنگ "آن" گوش می دهید، به نظر می رسد که جدید است، تفاوت های ظریف جدیدی را کشف می کنید، اتاق های مخفی، زیرا تجربیات، نورها و سایه های خود را به کار اضافه می کنید ، سوالات و پاسخ های شما
***** «هدف زندگی زیستن است و زیستن به معنای آگاه بودن با شادی، مستی، آرامش و آگاهی الهی است. در این حالت آگاهی خداگونه، آدم می خواند. در این قلمرو جهان به صورت شعر وجود دارد» («هدف از زندگی زندگی کردن است و زندگی کردن به معنای آگاه بودن، شادی، مستی، آرام بودن، آگاهی الهی است . در آن حالت شعور الهی، آدم می خواند; در آن قلمرو، جهان به عنوان یک شعر وجود دارد»)، هنری میلر.
این موگاریتز است
***** لذت معده چیز دیگری است. صداقت، احترام و (بله، متاسفم برای بدجنسی) نشانه کوچکی از عشق به محصول، غذاخوری و آشپزخانه . یاد بگیرید که به گذشته (به گذشته خود) نگاه کنید تا به جلو نگاه کنید... آیا این بزرگ شدن نبود؟ به آنچه به شما (محیط اطرافتان) نزدیک است نگاه کنید و غذا شناسی را به عنوان یک تمدن درک کنید : به عنوان اوقات فراغت، به عنوان فرهنگ، به عنوان فلسفه زندگی. بخور، بیاشام و زندگی کن.
***** «اگر از شما در مورد هنر میپرسیدم، فهرستی از کتابها را به من میدادید. میکل آنژ، شما همه چیز را در مورد او می دانید: کار او، آرزوهای سیاسی او، او و پاپ، ترجیحات جنسی او، همه چیز . اما شما نمی توانید به من بگویید کلیسای سیستین چه بویی دارد؟ شما هرگز آنجا نبوده اید و آن سقف زیبا را ندیده اید، آن را ندیده اید.»
«اگر از شما در مورد زنان بپرسم، فهرستی از موارد مورد علاقه خود را به من میدهید. شاید حتی با کسی هم خوابیده باشید، اما تو هرگز به یک زن نگاه نکردی و تو احساس آسیب پذیری می کردی، ویل هانتینگ خوب.
کلیسای سیستین چه بویی دارد؟
***** سفر، می بینید، یاد گرفته ام که یاد نگیرم (سخت ترین درس)، یاد گرفتم ساکت شوم و گوش کنم. برای نگاه کردن به چیزها با چشمان جدید؛ تنها بودن و حرکت کردن: عمل غم را می کشد
***** “ گوش دادن به کامارون این بود که می دانستیم درماندگی میراث ماست ، اما در عجب بود که متوجه شدیم که در قعر ویرانی اصالت، برادری و خوشبختی در انتظار ماست (فلیکس گرانده)
***** می خواهید بنوشید و قبض را پرداخت نکنید. از روی مبل برقصید، قدمهای امن بردارید، "با ایمان و قلب آماده"، روی پاهای خود فرود بیایید و تکههایی از آن زندگی را که امروز نصف شماست نگه دارید. درس را یاد بگیرید (چه درسی میخواهید یاد بگیرید؟) و دوباره به چشم ها نگاه کن . تسلیم شو، اما کم. خوب نگاه کن، نه نمی توان آن را انجام داد. شما باید بازی کنید - و گاهی اوقات، از دست دادن.
راه دیگری وجود ندارد.
و هرگز وجود نداشت.
همه اینها موگاریتز است. چگونه برنگردیم؟
@nothingimporta را دنبال کنید
صداقت و احترام در موگاریتز
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- هدف: ترک نکردن هتل در کشور باسک
- 44 کاری که باید در طول زندگی یک بار در کشور باسک انجام دهید
- 30 چیز که فقط اگر حرفه ای از سن سباستین باشید متوجه خواهید شد
- عکس هایی که باعث می شود شما بخواهید در کشور باسک ثبت نام کنید
- راهنمای کشور باسک
- 40 چیزی که هنگام رفتن به بیلبائو خواهید شنید
- زومایا: چگونه از انقراض سیاره زنده بمانیم
- txakoli می آید
- اسطوره الکانو
- مسیر نهنگان باسکی
- به یاد سن سباستین
- غذای باسکی DIY: امروز شما آشپزی می کنید
- 10 شهر برتر کشور باسک
- همه چالش های غذای مسافرتی
- تمام وسایل سفره و چاقو
- تمام مقالات ژسوس ترس