Epur: توقف ضروری غذای شما در لیسبون
وینسنت فارگس یک آشپز با سابقه طولانی است. در نزدیکی لیون به دنیا آمد و در تعداد بیشماری از رستوران های غذاهای تند فرانسوی آموزش دید تا اینکه سرنوشت او را به لو بورهیزل رساند و از آنجا به قلعه گینچو به دست آنتوان وسترمن که در آن زمان یکی از موفق ترین مؤسسات غذا شناسی پرتغالی را مشاوره می داد.
تقریباً یک دهه از غذاهای تند به سبک فرانسوی و شاید تا حدودی سفت و سخت آن را به عنوان یک ارزش ثابت تثبیت کرد. اما شاید فارگس نیاز داشت که ثابت کند میتواند به تنهایی پرواز کند. و اینکه آشپزخانه او می تواند سبک تر و شیک تر باشد. حتی پرتغالی تر.
حساسیت ویژه نسبت به دنیای گیاهان، یکی دیگر از نقاط قوت Epur است
و بنابراین، در اوایل سال 2018، ایپور در همسایگی چیادو به دنیا آمد و با مناظر دیدنی از شهر و تاگوس.
در اینجا شما ایجاد کرده اید فضایی شیک، شیک اما طبیعی و بدون تجملات بسیار آشکار. و این دقیقاً همان چیزی است که در بشقاب می آید: ترکیبات تمیز، آبگوشت های شفاف و محصول برهنه، محصول خوب درمان شده و حساسیت ویژه نسبت به دنیای گیاهان
دیدگاه ها؟ یکی از بهترین ها در تمام لیسبون
در حال حاضر در میان پیش غذاها آنها را شگفت زده می کنند باس دریایی با روغن گشنیز و داشی، صدف، خیار و تربچه یا موس آووکادو با کامبو. لمس سبک آسیایی که مانعی برای بیان محصول نمی شود.
آنها درخشان ظاهر می شوند تفاسیر او از باغ، کنگر اورشلیم، ازگیل، کدو سبز و شمعدانی، و از آب، نوارهای ماهی مرکب میزو با ژامبون و سیب زمینی شیرین دودی.
امتیاز به دست آمده، سبکی و استفاده هوشمندانه از گیاهان و سبزیجات
رسیدن به اوج با کفال قرمز بکر با پای گوساله و لوستر. استعدادی عظیم که در ظروف او منعکس می شود، با زیبایی شناسی تمیز و دقیق و دارای تعادل و هماهنگی. لباس های شیک و سبک که شما را بیشتر میل می کند.
Epur، ترکیبات تمیز و محصول به خوبی درمان شده است
انگار همه اینها کافی نبوده است ایوو پرالتا، یک سوملیای بسیار جوان و خوب برای رفتن از طریق لیست شراب پرتغالی، سرویس بسیار دقیق است و اتاق زیبا دارد یکی از بهترین مناظر شهر
این چیزی است که تا کنون بدون شک بهترین برخورد من با **آشپزی عالی در پرتغال بوده است. **
وینسنت فارگس آینده درخشانی در پیش دارد و تقدیرها نباید دیری بیاید.
برای وینسنت فارگس آینده ای روشن آرزو می کنیم
نشانی: Largo da Academia Nacional de Belas Artes 14, 1200-289 لیسبون، پرتغال نقشه را ببینید
تلفن: +351 21 346 0519