غذاهای با اسانس آستوری توسط آنتونیو کامپوویخو
از هم اکنون تا 27 مارس، بهترین غذاهای آستوریاس، غذاهای هفت رستوران "ستاره" مادرید را در قالب ترکیبی عالی می گیرد: محصولات صرفاً آستوریایی و در دستان رستوران دارانی که بیشتر از آن ها هستند. سفیران معتبر آستوریاس . ما این پیشنهاد عالی خوراکی را از دست نمی دهیم منوی چشایی 64 یورویی ( شامل انبار )
استر و ناچو مانزانو در ویاولز
ودا ناچو و استر مانزانو افتتاح خواهند شد خانه رزمی (**دو ستاره میشلن)**، آنها امروز و فردا در Viavélez جادوی آشپزخانه خود را انجام خواهند داد. شرط شما؟ منو " از گیخون تا فیتو، از دریا تا کوه ". توجه، بریم: خرچنگ، بریوش ساردین با کنگر فرنگی، ترافل و آب بادام, کبوتری که در جلبک ها با گیاهان باتلاقی تزیین شده است ، کلیه خوک شیرخوار کبابی، آب آن و آربیوس. به عنوان یک آیسینگ نهایی، سیب در آسیاب سیب با کره بستنی . و البته همراه با شراب چکمه بابونه و یکی شراب سیب که به دلیل طعم تند و با طراوت آن، کل سفره را زنده می کند. نباید از دست داد.
ماهی سالمون Confit با کوس کوس ساخته شده توسط Nacho Manzano
گونزالو پائدا و آنتونیو پرز در رستوران فریرو
گونزالو پاندا و آنتونیو پرز یکی از قویترین زوجها در صحنه غذای آستوریایی را تشکیل میدهند. آنها استعداد خود را بین امروز و فردا در رستوران Auga در گیخون، در محاصره یک تیم مشتاق و حرفه ای، ارائه می دهند، هم آشپزخانه و هم اتاق غذاخوری مانند ساعت کار می کنند. هیچ چیز به شانس واگذار نمی شود . همه چیز هزار بار مطالعه و تکرار می شود. در رستوران Ferreiro در مادرید ما لذت امتحان منوی غذای آن را خواهیم داشت "L سیب، پنیر و دریا "، طعم گسترده ای مانند: پنیر ری سیلو با مربای سیب، گوجه فرنگی، ساردین و ماکادمیا، خارپشت دریایی با سیب و ترافل، هیک سیخ شده از کودیلو با عطر ملیسا کرم نرم تنان و لیمو سبز، سبک سنتی تریپ آستوریایی و من می توانستم بیشتر بگویم اما... تعجب! بدون شک، لذتی شگفت انگیز در هر قانون.
اوریسیوس با سیب و ترافل
ایزاک و میگوئل لویا در ماشین
اسحاق، آخرین نسل آشپزهای خانوادگی، و پدرش مایکل لویا ، تجربه و اعصاب، جادوگران لذیذ اسپا ال رئال لاس سالیناس (با ستاره میشلین ) . شما می توانید آنها را در 18، 19 و 20 مارس در رستوران L a Máquina از طریق منوی مزه آنها، خالص، ملاقات کنید. جوهر آستوریاس ، جایی که آنها ما را با غذاهای لذیذ مانند جوول کانفیت، لوبیا ترد با پودینگ سیاه و آبگوشت ایبریا خوشحال می کنند. کفال قرمز در دمای پایین با فلس های سیب زمینی و قابلمه اش, فیله گوشت گاو آستوریایی که در فر با آب خودش برشته شده است و غذاهای لذیذ دیگر که تا نرویم نمی دانیم.
اسحاق لویا بخشی از منوی طعم خود را آماده می کند
خوزه آنتونیو کامپوویژو در تیتو
خوزه آنتونیو کامپوویخو از رستوران ال کورال دل ایندیانو در آریونداس اعطا شد Afuega'l Pitu de Oro ماه گذشته در مسابقه پنیر Foz de Morcín. ما از 18 تا 20 این ماه در رستوران Teitu در مادرید خوشحال خواهیم شد که از استعداد آشپزی او قدردانی کنیم. منوی آن بر اساس طعم های گذشته با بافت های امروزی ، غذای اصلی آن است گوچین آستورسلتیک . علاوه بر این، تورتیلای ذرت با گواکاموله و پیاز انچیلادا، پنیر لرزان Afuega el Pitu (King Silo) با آجیل، لمس تند و آنچوی. بالاخره با یک دسر ما را غافلگیر می کند، از آن دسرهایی که دیگر طاقتش را ندارید اما وقتی می بینید فکر می کنید ... "هنوز یک سوراخ وجود دارد": ج شکلات سرخ شده با بستنی شیر روستایی.
گوچین برشته و برشته شده، آب پیاز بنفش
**آشپزخانه پدرو و مارکوس مورن در پورتا 57 (خانه جراردو) **
پدر و پسر استعداد خود را در پرندس ارائه می دهند، در رستوران Casa Gerardo غذای ستاره اش مال خودش است خورش لوبیا معروف . اکنون میتوانیم بین 25 تا 27 مارس در مادرید، در رستوران Puerta 57 طعم آن را بچشیم. راز خانه برای رسیدن به سبک کردن ” فابادا بدون فدا کردن طعم آن است کامپانگو را بیست دقیقه قبل از افزودن به لس فابز جداگانه بپزید '. با این اوصاف، مارک موران ، "cook before chef" همانطور که تعریف شده است در آشپزخانه با هدف قرار داده شده است سنت خانواده را با یک پیشنهاد آشپزی آوانگارد به روز کنید . بنابراین، منوی غذای آن " پیشتاز آستوریا در 15 پله ”: fabada de prendes، هیک ایبری، صدف، مارماهی، شاتوت و کینوا و غیره تا 15! به عنوان ضربه پایانی، آناناس، زنجبیل و خامه برنج . ما برای یک غذای خوب آماده می کنیم.
خورش لوبیا استوریایی معروف Casa Gerardo
**جایم اوز در اورو (آربیدل) **
آخرین و کاملاً جدید ستاره فلک آستوریایی از ساعت 25 تا 27 در مادرید با دو ستاره میشلن پشت سر خود (در رستوران خود El Arbidel) ظاهر می شود. جیمی اوز ذائقه ما را در رستوران Ñeru در مادرید با منو لذت خواهد برد. پنیر آستوریاس و سایر غذاهای لذیذ از شمال ”. معتاد به پنیر، تو خوش شانسی : در اینجا شما برای لذت بردن از پنیر خوب و دره راویولی پودینگ سیاه، پیکسین برشته با کوس کوس، کارامل خرچنگ و رشته ماهی مرکب . آیا می توانید یک چیز شیرین اضافه کنید؟ آ پودینگ برنج ترد فریکسلین، خامه لیمو و بستنی دارچینی.
گونه برشته شده، پوره کرفس و چغندر در سالاد