Carme Ruscalleda: فتح آسان
شما زندگی خود را به دنبال سختی ها می گذرانید. تشویق، بالا بردن، بله از طرف تماشاگران، سخت ترین تا کنون . شخص عمر خود را صرف جستجوی پاسخ برای سؤالاتی می کند که اختراع می کند - کاری که باید انجام شود. یک کیلومتر دیگر، یک مدال (یکی دیگر) در سینه مزخرفات ما. فکر می کنم در عمق وجود ما به دنبال سخنرانی هستیم. راهی برای بودن
Sant Pol de Mar. چهل و هشت کیلومتر دورتر (یا نزدیکتر، بسته به نوع نگاه شما) از بارسلون. Maresme، سنت پائو، ریل قطار، دریا، باغ رو به دریای مدیترانه، تقارن، زیبایی، سکوت، بوگنویل و آهن فرفورژه میزهای جلوی آشپزخانه اپن. در آشپزخانه Carme Ruscalleda چیزی وجود دارد که از این روز به روز پر از نفس است ، اهداف، سر و صدا و ظاهری که حتی آزاردهنده است. چیزی (آنها به من می گویند) آنقدر به ویلا د سنت پل د مار و کاتالونیای او مرتبط است که هیچ راهی برای گره زدن آن وجود ندارد - و من می خواهم.
رستوران سنت پائو
آشپزخانه او - که شیوه زندگی اوست، محدود، کوچک، تقریباً اسپارتی است . در این فیلم هیچ سکانسی یا سمفونی از جان ویلیامز در حال بالا بردن بشقاب برای آیندگان (کدام نسل؟) وجود ندارد. در منوی او اثری از فلسفه - آن سخنرانیهای بزرگ خوراکشناسی - نیست. فقط تجارت، سادگی و لطافت. ارتباط او با توکیو و خانه دومش در کوردو-نیهونباشی نباید اتفاقی باشد. ، یا آن خط (آیا این موضوع من است؟) که بانوی کاتالان را با گفتمان "خوب انجام شده" ژاپن که او از دست یوجی شیمویاما کشف کرد، متحد می کند.
Ruscalleda: تسخیر سادگی
منوی سنت پائو ابدی نیست. پیش غذا: پتی چو جعفری و ترخون، گوجه فرنگی، هندوانه و ساردین با لیمو و کمی عجب، یک چشمک - بیشتر - شلغم و دیم سام بونیتو . چهار غذای دیگر در قسمت عمده شام نقش دارند: کانلونی شفاف آب دریا پر از سبزیجات آل دنته، خرچنگ روی کف شیر ببر (یکی از غذاهای شب)، رومسکو داشی (آبگوشت با جلبک دریایی و ماهی تن) و به عنوان یک غذای بلانت. ، رول اردک Challans با چغندر و یوزو . ظروف (همه) که بیشتر به عنوان هارمونی عمل می کنند تا کنتراست. استیلتون و راهآهن با دسرها و پتیفورها دوباره وارد میشوند تراس پر از گل که این خانه قدیمی در Maresme را در آغوش گرفته است.
محصول، تجارت و سادگی
محصول، تجارت و سادگی . من به زیبایی شناسی Iki و به جان مائدا (نویسنده قوانین سادگی) فکر می کنم، به ده قانون او در این باغ در این کاتالونیا فکر می کنم که - آنها می گویند - من نمی فهمم. من فکر می کنم اینطور است: کاهش، سازماندهی، زمان، یادگیری، تفاوت ها، زمینه، احساسات، اعتماد، شکست و ماهیت.
"شما همان کاری هستید که انجام می دهید، و هر کجا که باشید، در کاری که انجام می دهید زندگی می کنید" مونوز مولینا تایید می کند. و من هم همینطور. و من به آن کارم هم مشکوکم، بنابراین (در سکوت) به آسانی و این خوراکی که از ما فرار می کند نشت می دهم.
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- تمام وسایل سفره و چاقو
- تمام اطلاعات در مورد غذا
- 101 رستورانی که قبل از مرگ در آنها غذا بخورید
"تو همان کاری هستی که انجام می دهی"