سرویچه تایلندی عمر مالپارتیدا در /M.
شک اول. چگونه محبوب ترین غذای پرو را بنویسید؟ صادراتی ترین، مسئول بزرگ آشپزی کشور ** بهترین ها در جهان محسوب می شود ** و برای مثال در مادرید، ** زنده باد این انفجار. ** در Traveler تصمیم گرفته ایم که ceviche بنویسیم، اما می توانیم cebiche، seviche یا sebiche را نیز بنویسیم. از هر چهار جهت درست است، همانطور که Fundéu تأیید کرده است، و از هر چهار راه گفته شده و خورده می شود.
جیمی مونزون، آشپز از سبیچریا ترافالگار، همانطور که قبلاً در نام اعلام شده بود، او تصمیم گرفت که دستور غذای خود را با الهام از سرویچ هایی که پدربزرگش برای او آماده کرده بود، تهیه کند. با "ب" نوشته شده بود. او توضیح میدهد: «زیرا بعد از خواندن گزینههای مختلف نحوه نوشتن آن، بهترین گزینه برای من با B است.
سرویچه تایلندی عمر مالپارتیدا در /M.
با V، با B، با C یا با S، در هر صورت، "از هر چهار جهت به همان اندازه ثروتمند است" همانطور که می گوید گونزالو آموروس، آشپز از طلایی Inti. و ترفند برای بودن آن خوب است “ماهی سفید بسیار تازه”. آموروس می افزاید: "اگر تازه نباشد، جرم است."
شاید یکی از ساده ترین دستور العمل های پیشینی برای تکرار در خانه باشد، حتی سریع، اما تفاوتهای افتضاحی بین سِویچه (یا سبیچه یا سبیچه) و یک سرویچه خوب وجود دارد.
و این شک دوم ما بود، چگونه می توان یک سویچ خوب درست کرد؟ پایه آن ماهی سفید تازه است، اما "یکی از موادی که نمی توان از دست داد فلفل قرمز است" حساب میگل والدیویزو، آشپز از سرویچریا (او آن را با v می نویسد) و از ** تامپو. **
چیلی یا فلفل تند ضروری است. چطور است داشتن گشنیز ضروری است. و اگرچه ما معتقدیم که ceviche تمام موادی که به ذهن می رسد را می پذیرد، اما اینطور نیست. که غذاهای پرو به لطف آن بسیار غنی است ادغام تاریخی آنها، به این معنی نیست که محدودیت خاصی وجود ندارد. " ما هرگز نباید گوجه فرنگی یا آووکادو اضافه کنیم.» مونزون می گوید.
"ماهی سفید تازه، کمی لیمو، کمی نمک، کمی سیر، کمی فلفل قرمز و شما قبلا یک سویچه فوق العاده دارید" Amorós ما را در یک دستور العمل سریع برای یک سویچه کلاسیک نشان می دهد. «مریدار ماهی با آهک برای یک ساعت» مشخص می کند عمر مالپارتیدا، آشپز ** / م، لوما و تیرادیتو .** "بیا بیرون، چیلی و بخور".
خوب، برای خوردن، پس از تهیه آن، این دستور العمل ها و نکات را دنبال کنید.
سیویچه کلاسیک.