کوبو استراتا
تقریباً همه میدانند که در بورگوس فضایی با ابهت وجود دارد جواهر گوتیک اروپایی به شکل کلیسای جامع با این حال، بسیاری هستند که غافل از اینکه این شهر افتخار وجود را داشته است پایتخت غذای اسپانیا در سال 2013 و علاوه بر این، همراه با دنیا، یکی از تنها دو نماینده اسپانیا در لیست است شبکه شهرهای خلاق خوراک شناسی ، تولید یونسکو.
برای تبدیل شدن به بخشی از این باشگاه منتخب جهانی، لازم است نشان داده شود که نامزد دارای یک پروژه غذایی با ارزش است که در آن غذاهای نوآورانه با غذاهای سنتی کاملاً ترکیب شده است. محصولات زمین و ترویج اقتصاد محلی و پایدار برای ایجاد طیف گسترده ای از پیشنهادات آشپزی الهام بخش.
بله، پیدا کردن یک بره شیر خوار کبابی و سوسیس خونی برنج با کیفیت عالی در بورگوس، اما بسیار بیشتر از آن در آشپزخانه های رستوران های آن طبخ می شود. و این است که غذا، پس از همه، بخشی از فرهنگ هر مقصد است. هر لقمه داستان جالبی از مکان را بیان می کند. و در بورگوس آنها همیشه در روایت داستان های شاهکارهای بی نظیر متخصص بوده اند.
قهرمانان و ستاره های میشلین
قهرمان انکارناپذیر تاریخ حماسی بورگوس است دون رودریگو دیاز دی ویوار، بیشتر با نام مستعار شناخته می شود "Campeador Cid" . بقایای بقایای او، همراه با بقایای معشوقش دونا جیمنا، در داخل کلیسای جامع تاریخی بورگوس قرار دارد. برای دیدن آقای بزرگ اهل بورگوس با یک یاتاقان بسیار ترسناک تر و با ابهت تر، باید به سمت آن رفت مجسمه سوارکاری که در اواسط قرن بیستم در کنار آبهای رودخانه آرلانزون به رنگ برنز ساخته شد.
چند متر از آن، در مرکز Plaza de La Libertad، سرآشپز میگل کوبو – اولین شرکت کننده در مسابقه تلویزیونی Topchef اسپانیا که با پروژه شخصی بعدی خود، Cobo Vintage، برنده ستاره میشلن شد – به تازگی یک فضای کامل خوراکی به نام Cobo Estratos را افتتاح کرده است که دارای دو رستوران با آشپزخانه مستقل است: سنت کوبو و تکامل کوبو.
زوج آیا باید چند ماه صبر کنیم برای اینکه بتوانیم پیشنهادات جسورانه را – بر اساس تاریخچه تکامل انسان – Cobo Evolución آزمایش کنیم، اما در Cobo Tradition میتوانید یک غذای خوشمزه، ساده و نزدیک را بچشید ، که در آن طعم و کیفیت محصول غالب است. بنابراین، غذاهایی مانند پودینگ سیاه کبابی کلاسیک از بورگوس، همراه با فلفل برشته و فلور دسل. را گوشت گاو ارگانیک ; را پای بره خورشتی سبک قدیمی؛ و کوفته گوشت ترافل شده در سس آن با پوره Robuchon، از موفق ترین غذاهای آن است.
پاهای بره شیرخوار که به روش قدیم خورشتی شده است
قدم زدن در مرکز تاریخی
تکامل دیگری در ** ساحل مقابل Arlanzón ** یافت می شود، جایی که شمشیر معروف - به نام "Tizona" - که توسط مجسمه ال سید به کار می رود اشاره می کند: تکامل انسان. موزه تکامل انسان است یکی از بهترین موزه های باستان شناسی در اسپانیا و مناظر یافتههای مهمی را که در سیرا دِ نزدیک به دست آمدهاند را بازسازی میکند آتاپورکا ، جایی که بقایای چیزی که می توانست اولین انسان اروپایی باشد ظاهر شد.
با عبور مجدد از رودخانه، به زیباترین دروازه های دسترسی به بورگوس قرون وسطایی می رسید: طاق سانتا ماریا . پس از عبور از زیر آن، به یک مرکز تاریخی دسترسی پیدا می کنید که در آن کوچه های باریکی از یک هسته اصلی شروع می شود: میدان اصلی . همچنین به عنوان Plaza del Mercado Menor شناخته می شود - زیرا از اواخر قرون وسطی، مایحتاج اولیه در اینجا خرید و فروش می شد و جشن های محبوب برگزار می شد - خانه های قدیمی با نماهای رنگارنگ و عطر حملات خوب غذاهای بورگوس به مسافران زیادی که به سمت کلیسای جامع نزدیک قدم می زنند.
و نزدیک به آن جواهرات خوراکی مانند La Favorita است. مستقر در یک خانه قدیمی از نظر ظاهری روستایی، با آجرهای نما و تیرهای چوبی محکم، این مکان یک مونتادیتو عالی از فیله با فوی ، خوش طعم ریز ریز کردن بره شیرده و مقداری آنچوی کبابی، همراه با پیاز روی زغال و فلفل، که معنی را از بین می برد.
نه چندان دور از آنجا، آبجوسازی موریتو مکان مناسبی است برای نوشیدن آبجو یا شراب ، برای همراهی جشنواره کالری که خوشمزه است پودینگ سیاه، پاتاتاس براواس، تخم مرغ با چوریزو، دنده یا اسپادری های ژامبون باشکوه آن. پیدا کردن مکان دیگری با ارزش پول بهتر در بورگوس دشوار است.
در خیابان آولانوس، بوکالوبو دکوراسیونی بدیع را ارائه میکند، با درختانی که به نظر میرسد از میزهای بلندش بیرون میآیند. قطعات متنوع، استادانه و با کیفیت بالا ، توریجاهای دیدنی آن را برجسته می کند.
خیابان سان لورنزو، معبد کافههای بورگالز
با شروع از Plaza Mayor، Calle San Lorenzo با نام Los Herreros نیز شناخته می شود، زیرا این انجمن صنفی بود که در قرون وسطی در آن ساکن بود. امروز صنف دیگر هتلداران است که خیابان را طوفان کرده است.
ارزش توقف در La Quinta del Monje را دارد که یک آشپزخانه بازار مینیاتوری ، پیشنهاد تاپاس بسیار اصلی که با مواد سنتی درست شده است. یک مثال آن است ساختارشکنی تخم مرغ ترافل با فوی و بولتوس.
درست در کنار، لورنسیتا شما می توانید به خود ببالید سیخ های برنده اولین جایزه تاپاس در سن پدرو (یک جایزه برجسته در بورگوس). یکی از آنها، شکم ماهی کاد در روغن زیتون با روغن بولتوس و فندق یکی از آنهایی است که مشتریان عادی آن را ترجیح می دهند. دوستداران آثار کلاسیک جذب ال پز د سان لورنزو خواهند شد، فروشگاهی که سعی می کند هاله خواربارفروشی های قدیمی را حفظ کند و به مشتری این امکان را می دهد که محصولات باکیفیتی را که برای فروش در بار دارند امتحان کند. ورموت خوب
وقتشه که هضم این همه خوشمزه غذا در حال راه رفتن از طریق Paseo del Espolón پر درخت برای قرنها یکی از مکانهای مورد علاقه برای کسانی از بورگوس بود که نمیتوانستند نقشهای بهتر از سرگردانی در اطراف و تحسین زیباییهای تاریخی شهری که در آن زندگی میکردند پیدا کنند. پایتختی تاریخی که همیشه میخواسته در آن گاسترنومی قهرمان باشد.