همه اینها یک رستوران است
گردباد انسانی همه جا را فرا می گیرد، گاهی قدم زدن در این شهر 17 میلیونی دشوار است. در راه، غرفه های کوچک آب میوه های طبیعی به یک وسوسه مقاومت ناپذیر تبدیل می شوند : پرتقال های خوشمزه، بزرگ های شیرین (هنوز فصل است) ... گاری های خیابانی هندوانه تازه بریده شده، آبنبات چوبی کاراملی (ماکون) را عرضه می کنند که در مقابل چشمان حیرت زده بچه ها روی چوب ها در هم پیچیده می شوند. نان، ساندویچ، شیرینی، بستنی، ماست ، و غیره.
دکههای کباب دانر، فستفودهای ترکی، پشت سر هم قرار میگیرند. جرات نکنید آن را با کباب اشتباه بگیرید ، سیخ کبابی که غذای مورد علاقه ترک هاست. ** Koçebasi **، در داخل مجتمع ** Reina **، یکی از شیک ترین مکان های استانبول با مناظر فوق العاده از بسفر، مکان خوبی برای امتحان کردن آنها است، بهتر است هنگام غروب آفتاب ببینید شهر چگونه روشن می شود. و در راه، توقفی در محله اورتاکوی برای چشیدن طعم معروف سیب زمینی شکم پر (کومپیر) و صدف سرخ شده ، دو غذای مخصوص خیابانی.
یک غرفه میوه و آب میوه خیابانی در استانبول
در شهر قدیمی، نزدیک ایاصوفیه، معروف _ koftecisi _، کوفته گوشت گاو دراز که روی گریل تهیه می شود و به صورت ساندویچ فروخته می شود برای خوردن غذا در خیابان با رفتن به خیابان های سیرکچی، در کنار ایستگاهی که Orient Express به آنجا رسید، رستوران های توریستی وجود دارد. در ورودی، زنان گوزلمه، نانهای پیتای سنتی (بدون خمیر) را تهیه میکنند که به سبک کاپادوسیا پر میشوند و روی سینی پخته میشوند.
غذاهای مخصوص با همور (خمیر آرد) از یوفکا بی شمار است (برگ های نیمه شفافی که با آن بکلاوا تهیه می شود، بهترین آن ها از ** Karakoy Gulluoglu ** تا بورک (پته هایی در سبک ها و اندازه های مختلف) هستند. برای درک تفاوت ها و یادگیری نام ها، تقریباً به یک دیکشنری نیاز دارید، که من بعد از گشت و گذار در شهر و خوردن بی وقفه با ناظم، راهنمایم شروع کردم.
در بازار ادویه، اجازه دهید فریفته شوید، تسلیم چانه زدن شوید و معروف را بخرید راحت لوکم یا شیرینی ترکی، شیرینی صمغ مانندی که به آن پسته اضافه می شود (یا سایر آجیل ها) و رایحه (گل رز، شکوفه پرتقال، لیمو، تمشک). محصولات مورد علاقه من، انار و پسته از Çankiri Kutu (غرفه 23 بازار ادویه). در **نار** یکی از بهترین رستوران های غذاهای عثمانی، کارگاهی دارند که طرز تهیه این شیرینی های باستانی را توضیح می دهند.
جنب پل، در محدوده Eminönü, بارج ها ساندویچ های خال مخالی کبابی خوشمزه ارائه می دهند که اهالی آن را با نوشیدن تورسون مخلوطی از آب نمک و ترشی همراهی می کنند. از تراس های میهن ها (میخانه ها) که کناره ها را پر می کنند می گذرید بوسیله بوی آنچوی سرخ شده و ماهی مرکب مورد حمله قرار گرفته ایم ، بوی روح مدیترانه ای که برای ما آشناست. بهترین مکان برای خوردن آنها رستوران است گریفین ، در کاراکوی. نوعی اسپیکر در ساحل شاخ طلایی با چشم اندازهای بی نظیر است. علاوه بر این، در میان مزه های آن نیز وجود دارد کروکت ماهی خوشمزه و مقداری بورک (کوفته) بسیار ظریف و خاص که بخارپز می شوند و سپس به سبک _gyozas_japonesas کباب می شوند. برای امتحان بهترین مزه شهر باید به سمت آسیایی رفته و به ** سیا برسید.** اما این در پست بعدی خواهد بود...
غرفه های غذای خیابانی
این مقاله در می 2013 منتشر شده است. در سال 2017 به روز شده است.