عبادت ماهی تن
جاهایی در دنیا وجود دارند که سرریز می شوند اتوپیا ; سناریوهای تلوریک، تبرهای روانی که می توانند مسافر را به عنوان یک کوچ نشین و (از بسیاری جهات گمشده) جهان وطن را به عنوان بومی بپوشانند. نقاط داغ احساسی ، مقاصدی "جایی که اتفاقات رخ می دهد" و جایی که بخش هایی از شما شکوفا می شود که فقط آنها را شهود کرده اید. سفرهای یک طرفه مانند آنچه فرانک کافکا درخواست کرده است: «پس از یک نقطه خاص، امکان بازگشت وجود ندارد. این نقطه ای است که باید به آن برسیم."
در اسپانیا می توان آنها را روی انگشتان یک دست شمرد: آن ایبیزای دهه پنجاه سرا د ترامونتانا، Cadaqués در پاییز و مادرید تقریباً هر شب. گرانادای جادویی، "پوئرتو د لاس تاپیاس" آستوریاس و آتاویستی کادیز .
آن کادیز دل پوپولو، شهر بندری گادس (که قدمت آن به 1104 قبل از میلاد برمی گردد) و ضرب و شتم آلمادرابا به صدای ماهی تن و "افزایش" هر ماه می در آن آبهای اقیانوس اطلس که تقریباً مدیترانه را نوازش میکنند، از بارباته تا تنگه.
سی و نه نمونه اولین ماهی تن آبی وحشی بود که در اولین روزهای ماه می پس از طی بیش از چهار هزار کیلومتر (با سرعت 72.5 کیلومتر در ساعت) وارد آب های کادیز شد. در جستجوی گرما، میل به بازگشت به خانه و غریزه تولید مثل : این طبیعت وحشی قادر به عبور از اقیانوس ها، که پشت سر هر حیوانی روی زمین می تپد، زیبا نیست؟
هزاران سال است که در آبهای ما در انتظار توست عبادت المدرابا و رونکیو، هنر باستانی ماهیگیری که ارتباط برقرار می کند کادیز با ژاپن ، با تاریخ و با جهان (نباید تصادفی باشد که بازار ژاپن همان بازاری است که 80٪ از صیدهای کادیز را می گیرد).
عبادت رونکیو
را صدای فلز و اره پاره کردن ستون فقرات ماهی تن منشأ این اصطلاح است 'خرناس' که شامل باز کردن ماهی پس از صید و بریدن آن است (متاسفانه اغلب تبدیل به یک سیرک برای گردشگران شده است - اما در سنت احترام وجود دارد و در عکس برای اینستاگرام نه-) از تک تک قطعات آن بهره ببرید.
درست است ساشا هورماچیا (چیزهایی که من دارم، ساشا همیشه درست می گوید)، «این است یک هنر باستانی، ساده و پایدار ; ما بهترین ماهی تن وحشی جهان را داریم و به همین دلیل است که باید مدعی فرهنگ، طعم و روشهای ماهیگیری و آشپزی خود باشیم.
اما اول، "پرورش" در المدرابس. بنادر از کادیز، چیکلانا، کونیل د لا فرانترا، بارباته، روتا، زاهارا د لس آتونس یا لالینیا د لا کنسپسیون تبدیل به آب می شوند «جایی که آدم می زند یا می جنگد» (از عربی اندلسی المحرابه )، تورها برمی خیزند و طبیعت در نبردی باستانی تسلیم می شود.
به همین دلیل مهم است.
به همین دلیل باید ادای احترام به ماهی تن و درک کنید که این مبارزه بسیار بیشتر از یک تکنیک ماهیگیری است: بخشی از هویت و فرهنگ تلوریک، خون و گوشت یک دهکده ماهیگیری است. دقیقا برای همین "لوانتا" نیز مترادف با حزب، اشتراک و تعهد است.
کلاسیک در میان کلاسیک های ماهی تن آبی آلمادرابا
کادیز یک دهکده ماهیگیری و همچنین **پایتخت زندگی زیبا** است، به همین دلیل است که هر بندر یک مهمانی است و هر گوشه از ساحل کادیز مراسم عبادت را برگزار می کند. Ronqueo با مسیرها و تاپاس به صدای دریا.
** مسیر XI ماهی تن در Zahara de los Atunes در سال 2019 از 14 تا 19 می برگزار می شود ** در کنفرانسی که بخش بزرگی از صنعت هتلداری محلی به تهیه تاپاس بی پایان با ماهی تن آلمادرابا به عنوان قهرمان اصلی اختصاص داده شده است. مانند باربات، کونیل یا تاریفه. وقت آن است که به کادیز بروید، **به رستوران آنتونیو**، به موزه ماهی تن یا معبدی که در حال حاضر میراث همه ما که عاشق غذاهای دریایی هستیم، برگردید: کمپرو خوزه ملرو.