یکی از ساخته های رستوران پشت در ماربلا
آنتکورا
هنر آشپزخانه (Calzada, 29; tel. 952 84 00 14) €€
کتاب دستور العمل های سنتی اندلس، مواد خام فصلی با ویژگی های خاص. تاپاس، غذاهای برای اشتراک گذاری و منو.
چارو کارمونا پیشگام در اندلس در بررسی و به روز رسانی دستور العمل های اجدادی این سرزمین است. ; وفادار به تاریخ خود اما با چشم اندازی از یک آشپز قرن 21. Antequera porras، gazpachos، salmorejos و دیگر سوپ های سرد آن، که سفری در زمان از کام هستند، ضروری هستند.
یک غذای قابل احترام، پلونا د لومو آن است، با یک سر عالی از سیر. و تاپاس، همچنین فرقه، مانند سالاد مرغ ترشی. حلزون ها در خورش بادام تند یا کروکت مرغ، اسفناج یا پنیر بزشان.
عمارت قرن هفدهم. تاپاس بار، رستوران پاسیو و مهمانسرا.
اختراع مجدد غذاهای سنتی مالاگا
کامپیلو
یرباگوئنا (Carretera de la Estación, s/n؛ تلفن 952 722 320) €€€
غذاهای بازار با محصولات خوب انتخاب شده و برجستگی زیاد در شرابی که همراه آن است. تاپاس در بار و منو در اتاق غذاخوری.
Campillos در قلب اندلس است ، گذرگاهی امن برای آن دسته از مسافرانی که هنوز از ماشین برای لذت بردن از مسیر استفاده می کنند. ارزش بازدید را دارد برای دوستداران غذای خوب و شراب خوب.
در روزهای جمعه و آخر هفته، ماهی عالی از مالاگا کمبود خاویار، صدف و ترافل در فصل وجود ندارد.
سالاد کنسرو شده گوجه فرنگی خانگی با ونترسکا، کنگر فرنگی با آب ایبری، یک کوتوله با فضای داخلی و پیلش، تخم مرغ سرخ شده افسانه ای آن با سیب زمینی و ترافل یا یک سینه اردک بو داده اصلی و آبدار.
دکوراسیون مدرن با لمس روستایی، فضای گرم و برخورد نزدیک . منطقه بار و اتاق غذاخوری با شومینه برای زمستان. انباری از شامپاین و شراب های اروپایی عالی دارد.
سالاد باقلا با ترافل و ترافل Yerbagüena
FUENGIROLA
تفنگداران دریایی خوزه (Paseo Marítimo Rey de España، 161؛ تلفن 952 66 10 12) €€€€
زیارتگاهی واجب برای دوستداران ماهی و صدف. آشپزخانه با حداکثر احترام برای محصول، تکنیک عالی.
دادن ایده ای از طراوت ماهی و غذاهای دریایی لوس مارینوس خوزه ، همین بس که رستورانی با قایق ماهیگیری شخصی: از دریا تا آشپزخانه. به این امر آنها محصولی را که در بهترین بازارهای ملی خریداری می شود، اضافه می کنند، تا زمانی که از استاندارد کیفیت آنها فراتر رود.
این پیشنهاد در گونه ها و آماده سازی گسترده است. بهتر است یک منو با توصیه های روزانه تهیه کنید. ماهی شور خانگی، میگو از Motril، میگو سفید از Huelva، میگو از Sanlúcar و تکه های خوب هامور، باس دریایی، بونیتو . یک کارخانه شراب سازی منتخب
اتاق غذاخوری با دکوراسیون کلاسیک بازسازیشده و تراس در پاسئو ماریتیمو.
پایک. هتل دو درخت هیلتون (Avda. del Higuerón، 48، Reserva del Higuerón، بزرگراه Costa del Sol، خروجی 217؛ تلفن 951 38 56 22) €€€€€
پیشنهاد منحصر به فرد، آشپزخانه ای با ماهی رودخانه و مشتقات آن به عنوان سنگ بنا، با تاکید بر پایداری. منوی مزه.
Sollo یک منوی موضوعی پر از خلاقیت و تکنیک خوب در مورد محصولات رودخانه: مارماهی، قزل آلا، پیرانا، ماهیان خاویاری، خرچنگ، جلبک یا خاویار (دومی به عنوان یک گزینه)، با ریشه های اندلسی بدون رد تماس های آسیایی و آمریکایی. گربه ماهی در ماریناد مالاگا و پای ماهی بولونی با وینیگرت.
سوپ رامن سبیل و پوست همان گونه و همچنین ماهی کبابی chorizo با سس خون ماهیان خاویاری یا ماهیان خاویاری آبدار در روغن سیر، گوجه فرنگی آند و کیمچی باید برجسته شود.
مدرن، مینیمال و با آشپزخانه اوپن. توصیه می شود درخواست بازدید از منطقه پرورش ماهی را داشته باشید.
نماها، بخشی از منو
شهر مالاگا
خوزه کارلوس گارسیا (Plaza de la Capilla، 1؛ بندر مالاگا؛ تلفن 952 00 35 88) €€€€
غذاهای عالی با نقش اصلی شربت خانه مالاگا. تکان دادن سر با الهام از غذاهای کلاسیک فرانسوی . منوی مزه.
بازبینی مدرن کتاب دستور غذا از مالاگا با لمس کلاسیک دلپذیر. از غذاهای دریایی، مانند پوسته نازک با مریم خونی، اسکلت با مارگاریتا یا میگو با فلفل برشته. به گوشت هایی مانند کبوتر، با کیفیت عالی، با کانلونی از پاها و قارچ ها یا گاو کافه پاریس به سبک کلاسیک، که امروزه یک امر لوکس است.
همچنین تأثیرات شرقی به خوبی حل شده است مانند مالاگا سیگالا رامن، زرده تخم مرغ و بیکن. پیشنهادهای مختلف هیک جالب است.
در وسط Muelle Uno، با چشم اندازی از شهر و ارگ آن. آشپزخانه اوپن، اتاق غذاخوری با شش میز و تراس باشکوه.
خوزه کارلوس گارسیا اثر خوزه کارلوس گارسیا
جهان وطنی (José Denis Belgrano, 3; tel. 952 21 58 27) €€€
آشپزخانه بازار. پیشنهادهای ساده اما از سطح خوراکی بالا، تکنیک و هنر عالی.
پیشنهاد دنی کارنرو است، بالاتر از همه، بسیار شخصی، شهودی، تازه و گستاخ . در ده برتر اندلس با وجود حفظ شخصیت میخانه ای خود.
از جمله غذاهای توتم آن می توان به کنگر فرنگی با طعم دریایی فوق العاده، تارتار میگوی سفید با مغز گاو (هر کدام به سهم خود)، شیرینی فراموش نشدنی و املت با پیاز (نقطه عالی) با یک خرچنگ سخاوتمندانه روی آن
خمپاره یکی دیگر از نقاط قوت آن است. به عنوان مثال، ساشیمی کفال سرخ شده با جگر کباب له شده، سویا، یوزو و سریراچا، یک غذای مذهبی.
نوار بلند و چند میز. فضای میخانه.
جهان وطنی
غذاهای دریایی گودوی (Puerto de Málaga, 34-35, Muelle 1; tel. 952 29 03 12) €€€
غذاهای دریایی و ماهی نیو l، شرح های سنتی با حداکثر احترام به مواد خام.
کیفیت و منحصر به فرد بودن غذاهای دریایی در گودوی از هر چیز دیگری در منو، که شامل انتخاب خوبی از بهترین ماهی ها از بازارهای ماهی محلی است، برتری دارد. اگرچه وجود دارد شرح های شرقی توصیه می شود از غذاهای سنتی پخته، کبابی، سرخ شده و خام برای نرم تنان لذت ببرید.
یکی از ستاره ها خرچنگ وحشی از Caleta de Vélez است که به طرز بی عیب و نقصی پخته و ارائه شده است.
در قد تو میگو از Motril، میگوی قرمز از Garrucha، خرچنگ نروژی یا میگوهای منحصر به فرد مالاگا . اگر می خواهید با خورش تمام کنید، بدون شک خورش ماهی راهبان با غذاهای دریایی. سفارشی ساخته شده.
در وسط اسکله 1، مناظر بسیار خوبی از شهر و ارگ آن دارد. اتاق غذاخوری با دکوراسیون سنتی به روز، تراس جذاب و بار پر رفت و آمد.
ماربلا
بازگشت (Pablo Casals, 8; tel. 951 55 00 45) €€€€
غذاهای تند اندلس در محیطی غیررسمی یادآور یک اغذیه فروشی و مشروب فروشی: بدون کرست، تازه و با لمس اینجا و آنجا.
دیوید اولیوا را یکی از بهترین سرآشپزهای اجرایی اسپانیایی می دانند، یکی از کسانی که معمولا در پشت صحنه حضور دارند. او تمام دانش خود را که در طول 15 سال تجربه به بلوغ رسیده است، در پشت می ریزد.
هر یک از غذاهای آنها می تواند در بهترین رستوران های منطقه باشد. گوش ماهی آن با پیپیرانای سیتریک کنگر فرنگی، تاکوی ترد خوک ایبریایی و کاری سبز برجسته است. یک کروکت کارابینرو که با ژاکتش پر شده بود ، با تنه روی آن و سر با لمس اخگر (غذای خاطره انگیز).
سه منطقه مختلف: بار تاپاس، تراس و اتاق غذاخوری بزرگ. کار اتاق خیلی خوبه
اختاپوس از رستوران Back در ماربلا
دنی گارسیا (Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n; tel. 952 76 42 52) €€€€€
غذاهای عالی را با منویی امضا کنید که به شما امکان می دهد منوی دلخواه خود را ایجاد کنید و همچنین مزه کنید. در طول هفته، منوی ناهار به قیمت 65 یورو.
دنی گارسیا یکی از ارکان غذاهای تند اندلس است که کار خود را با تفکر محلی و آشپزی جهانی انجام می دهد. کتاب دستور العمل های اندلسی به عنوان محور مرکزی، اما با اشاره به غذاهای کلاسیک و بین المللی.
از نکات برجسته حرفه او می توان به به روز رسانی سوپ های گازپاچو و سرد اندلسی (سه نوع بسیار متفاوت در منوی مزه) اشاره کرد. یکی از کلاسیکهای آن که هر سال بررسی میشود، گوجهفرنگی نیترو است (اکنون در منو و با یک نسخه شیرین در منوی مزه) و کمال غذاهای سرخ شده (در منوی فعلی، خرچنگ سبک رومی) .
اتاق ناهارخوری زیبا با یک باغ عمودی بزرگ و یک آشپزخانه با چشم انداز به عقب. سرداب بزرگ.
گرگ دریایی (Bulevard Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 178; tel. 951 55 45 54) €€€
آشپزخانه ای که محصول را می پرستد، برای بار تاپاس یا غذای رسمی تر میز در نظر گرفته شده است. نامه گسترده
Lobito de Mar آخرین افتتاحیه دنی گارسیا است، با یک پیشنهاد بسیار جدید الهام گرفته از خاطرات سرآشپز ماربلا در اطراف تاپاس و غذاهای دریایی.
منوی میز و بار گسترده که شامل پیش غذای سبزیجات و دریایی، نرم تنان، سخت پوستان اندلسی، خرچنگ و خرچنگ ملی، ماهی تن آبی وحشی از Barbate، غذاهای سرخ شده بی عیب و نقص (همچنین بدون گلوتن) است. پائلاهای ساخته شده روی آتش شاخه های درخت انگور با الهام از آلیکانته (تصمیم عاقلانه)، سیخ (افقی برای احترام به ماهی) و دسر.
رابطه قیمت با کیفیت خوبی وجود دارد.
سبک بار ساحلی را بازسازی می کند اما به قرن بیست و یکم آورده شده است (و بدون ساحل). دکوراسیون دقیق و دقیق با تداعی های دریایی. بار بزرگ و اتاق غذاخوری بزرگ.
مسینا (Avda. Severo Ochoa, 12; tel. 679 77 00 62, 952 86 48 95) €€€€
غذاهای عالی با محصولات محلی اما بدون حذف سایرین. خلاقیت و تکنیک خوب.
Mauricio Giovanini یکی از خلاق ترین سرآشپزهای اندلسی است، با پیشنهادی شخصی و رنگ های محلی، آرژانتینی، ایتالیایی و شرقی. همه اینها با ارزش عالی برای پول.
دو تا از کلاسیک های آن عبارتند از خارپشت دریایی میکویت با امولسیون فوی، قارچ و شاه بلوط با آب کرفس و مارماهی با فوی گراس و کف برنج با آبگوشت داشی، بسیار پیچیده اما واقعا آبدار.
اشاره ویژه به غذاهای بز مالاگا آنها، مانند مغز مغز با سس مایونز تند یا بره شیرخوار خرد شده با گازپاچولو و کوسومه.
مدرن، هوشیار، ظریف و آرام . کار اتاقی عالی
باس وحشی مسینا
تا-کومی (Gregorio Marañón, 4; tel. 952 77 08 39) €€€€
غذاهای کلاسیک ژاپنی این مرکز پیشنهاد است، اما نسخه های آمریکایی و مدیترانه ای آن منتفی نیستند.
تاکومی یکی از بهترین گزینه ها برای لذت بردن از غذاهای ژاپنی در اندلس است.
راز ساده است: مواد اولیه عالی، تکنیک عالی و کار اتاق خوب. در میان کلاسیک ها، فوتوماکی سنتی ژاپنی، گیوزای آبدار و نیگوئیری شکم ماهی تن و ساشیمی عالی است.
رول جامد کالیفرنیا با یوزو و توبیکو قرمز. الهام جالب مدیترانهای در نیگویری میگوی شیرین Motril با خاویار، ساشیمی میگوی قرمز و سوپ کتان خوک ایبریایی
آنها یک اتاق غذاخوری و یک تراس برای تابستان دارند.
بهترین غذاهای آسیایی در مالاگا
گرد
بردال (José Aparicio, 1; tel. 951 48 98 28) €€€€
غذاهای ویژه با محصولات محلی و بازاری اما بدون رد دیگران. خلاقیت و تکنیک خوب.
بردال از زمان افتتاحش در سال 2016 یک بار دیگر روندا را در دستور کار «خورندگان» خوب قرار داده است. شکل گیری ارتدکس از بنیتو گومز و تجربه طولانی آن از ارکان این پیشنهاد محکم است.
عناصر کلاسیک یک میز عالی مانند مرغ، ترافل، صدف، اردک، قارچ، کفال قرمز، خرگوش یا بز با آمادهسازیهایی که هدفشان طعم و مزه و لذت خوردن خوب است، در منو رژه میروند.
کانسومه، گازپاچو و گازپاچولو، آب میوه سرد، کره رنگی، خورش، آماده سازی سنتی به روز. برای یک بار هم که شده، دسر در اوج بقیه منو.
دکوراسیون کلاسیک با چوب، آجر و فولاد به عنوان قهرمان. فضایی شیک اما همچنان گرم و ساده.
غذاهای ویژه با محصولات محلی و بازاری
یورو کمتر از 10 یورو
€ € تا 20 €
€ € € تا 50 €
€ € € € بیش از 50 €
*می توانید راهنمای غذا و شراب 2018 را در نسخه دیجیتالی برای دستگاه های خود بیابید، در مانزانا , زینیوم Y گوگل پلی .