کیک مونچیس: بهترین کیک پنیر که می توانید در خانه سفارش دهید؟
در Traveler.es ما هستیم طرفداران چیزکیک . ما به دنبال بهترینها به کشور سفر کردهایم، طرز تهیه آنها را در خانه به شما آموزش دادهایم و هر بار که متوجه میشویم واقعاً ارزشش را دارد، باید بیایم تا در مورد آن به شما بگوییم. و دقیقا به همین دلیل ما امروز اینجا هستیم، زیرا در جهان تارتیل، جواهری واقعی پیدا کرده ایم: یک چیزکیک خامه ای و خوش طعم ، که در آن هر یک از مواد و مراحل آماده سازی بسیار انتخاب شده است تا شما عاشق آن شوید عشق در اولین لقمه.
آنها هستند کیک مونچیس ، یک رسوایی طعم واقعی که باید همین الان امتحانش کنید. انجام دادن آنها از کجا می آیند؟ چه چیزی آنها را ویژه میکند؟ و از همه مهمتر، چگونه می توانیم آنها را آزمایش کنیم؟ ما با خالق آن صحبت کردیم، خاویر مونتس ، که برای ما آشکار کرده است که این جهان چگونه متولد شده و چگونه در حال رشد است.
بوی عکس میاد...
خاویر یک روز شروع به ساختن چیزکیک نکرد. او در مدرسه آشپزی Luis Irizar در سن سباستین تحصیل کرد و حرفه او در رستوران ها گسترده بوده است. در سن 18 سالگی برای کار به خارج از کشور رفت و از آن زمان تاکنون دست از کار برنمی دارد. رستوران های سوئیس، فرانسه، بلژیک و در سراسر حوض (در پرو یا آرژانتین ) برخی از مقاصد او بوده اند، اما او هرگز آغاز خود را فراموش نکرد. " من در Zuberoa کار کردم و آنجا بود که به تدریج به اهمیت یک چیزکیک پی بردم. او به Traveler.es توضیح می دهد.
قبل از شیوع بیماری همه گیر، برنامه ریزی کرده بودم که سوار شوم یک پروژه دهکده زیست محیطی در لا ورا اما او هم مثل بقیه در قفل ماند. بهترین درمان؟ پختن. اما فراتر از انتخاب دنیای شور، او این کار را برای شیرینی انجام داد و در این مورد، برای یک چیزکیک . سپس دستوری را که یک روز شریک و دوستش با او در میان گذاشت به یاد آورد کارلوس هرناندز دل ریو، اکنون سرآشپز ConSentido در سالامانکا است . او می گوید: «در زمان خود او آن را به من منتقل کرد و از آنجا من انواع آن را درست کردم تا اینکه به دستور غذای خودم رسیدم. «با آنچه در خانه داشتم درست کردم، آن را در اینستاگرام آپلود کردم و حتی نخوردم. فروختم و با چیزی که از اولی گرفتم خریدم تا بیشتر بسازم... بنابراین تا امروز که تقریباً 6000 کیک فروخته ایم او به اشتراک میگذارد و ادامه میدهد: در تلخترین لحظه سال به دنبال شیرین کردن خود بودیم.
سورپرایز خامه ای داخل
آنها به دنیا آمدند کیک پنیر مونچیس . او تاکید می کند: «چیزکیک دیگر یک محصول مد روز نیست، بلکه چیزی است که برای ماندن آمده است. چیزی که با فروش ترسو شروع شد، به زودی به یک ادعا تبدیل شد. او شروع به تهیه آنها در خانه کرد، اما با افزایش سفارشات مجبور به تغییر به کارگاه شد . زمانی که حدود 100 کیک فروختیم، یک اینستاگرام راهاندازی کردیم، یک تصویر برند، یک وبسایت ایجاد کردیم... و دهان به دهان بقیه کارها را انجام دادیم. ما به صورت ارگانیک رشد کردهایم و صرفاً روی محصول شرط میبندیم.»
چیزی که او به دست آورده شرط بندی روی یک محصول واحد است، آن را به یک معیار تبدیل کنید . کیک های پنیر آنها یکی از آنهایی است که دارای یک پایان عالی است که یک شگفتی را در درون خود پنهان می کند کرمی وحشیانه. “ما از پنیرهایی استفاده می کنیم که بمب هستند، ما در حال بهبود فرمول برای حفظ اسفنجی و کرمی بودن در مرکز بوده ایم. "، توضیح.
و اگر دستور غذا مهم است، حتی بیشتر از آن مواد اولیه ای که با آن ساخته می شود . "شما می توانید بهترین دستور غذا را در جهان داشته باشید، اما اگر آنچه را که استفاده می کنید کنترل نکنید، ظاهر نمی شود. برای تهیه یک چیزکیک خوب باید پنیرها را از قبل به خوبی بشناسید. باید بدانید که چگونه با نسبت چربی و آب آن کار کنید...» او توضیح می دهد. " ما با پنیر خامه ای و پنیرهای تازه کار می کنیم، اما همیشه با مایه پنیر لبنی که به ما اجازه می دهد کرمی داشته باشیم، اما همیشه یادداشت هایی از پنیر و علف را حفظ کنیم. ". نتیجه؟ تعادل عملا کامل. یکی از آنهایی است که طعم پنیری دارد و نقطه شیرینی مطلوبی دارد . "ما شکر بسیار کمی می گذاریم، فقط 10% بر اساس حجم کل کیک . ما آن را شیرین می کنیم، اما بقیه طعم ها را نمی کشیم.»
خاویر مونتس، خالق کیک مونچیس
بیشتر است، زیرا علاوه بر چیزکیک، وجود دارد آنها یک پنیر آبی دیگر دارند . ما از Savel de Airas Moniz، پنیر آبی گالیسیایی از گاوهای جرسی استفاده می کنیم که به ما این امکان را می دهد که طعم آن خیلی تهاجمی نیست، اما طعم قوی دارد . به اندازه کابرال تند و تند نیست، اما نت های علف را حفظ می کند (این گاوها در ارتفاع می چرند و هر چه علف بالاتر باشد، بهتر است)»، خاویر به ما می گوید.
آنها همچنین به شما این امکان را می دهند که مونچی خود را در خانه با یک کیک DIY تهیه کنید . مونتس می گوید: «این یک پیشنهاد تعاملی است که در آن مشتری می تواند بخشی از فرآیند باشد. برای این شما کوکی را برای کف، مخلوط مایع پنیرها، یک قالب و دستورالعمل درست کردن آن را همانطور که انجام می دهند دریافت می کنید. . قابل ذکر است که تمامی کیک ها امکان آماده شدن را دارند برای بیماران سلیاک.
بعد چه خواهد آمد؟ آنها در حال ادغام هستند کیک های کتو (مخصوصاً بتوانید آنها را در این رژیم که در آن شیرین کننده را تغییر می دهند بخورید). علاوه بر این، آنها قصد دارند یک کیک از پنیر با یوزو . خاویر میگوید: «مرکبات ژاپنی به آن حس تازهای میبخشد و هرچه بیشتر رشد کنیم، امکانات دیگری را نیز به کار خواهیم گرفت.
اکنون که ما میل شدیدی را برای شما ایجاد کرده ایم که آن را بخواهید، چگونه این کار را انجام دهید؟ آنها از طریق وب سایت آنها سفارش داده می شوند و پذیرش سفارش با حداقل 24 ساعت قبل. آنها آنها را از چهارشنبه تا شنبه در داخل M-40 تحویل می دهند و به زودی کار با سکوهای تحویل را آغاز می کنند . چیزکیک ها در دو اندازه به فروش می رسند: متوسط، 1.5 کیلو (32 یورو). کوچک، 1 کیلو (21 یورو). همینطور با پنیر آبی (متوسط 35 یورو / کوچک 23 یورو) . بهترین؟ که 4-5 روز در یخچال نگهداری کنید ، اگرچه پس از دریافت آنها، مقاومت در برابر آنها بسیار پیچیده است.
فلسفه او این است که کیک در دسترس همه باشد . به همین دلیل یک را ایجاد کرده اند کانال هورکا که امکان فروش کیک را در رستوران ها فراهم می کند. ما با ایجاد یک هویت سازمانی که چیزهای زیادی در مورد ما میگوید و حال و هوای خود را دارد، به رستورانها جهش کردهایم.» اما این جهش به جایی نخواهد رسید، زیرا اگر چیزی آنها را مشخص میکند، انتخاب مکانهایی است که با آنها هماهنگ است. فلسفه خود خاویر توضیح می دهد: "ما تصمیم گرفته ایم با مکان هایی کار کنیم که شخصیت خاص خود را دارند و به نوعی نمادین هستند." میخانه لا مینا، در Chamberí و آبجوسازی دوبل ، هر دو مکان سنتی که محصول را ناز می کنند، درست مانند کیک ها.
فراتر از لحظه دسر در رستوران ها، مونچی ها را نیز در رستوران می فروشند کووا ، فضای پنیر صنعتگر مارتین آفینادور و به زودی در مغازه های لذیذ دونا توماسا، هم در مادرید و هم در کانتابریا.
آیا ما ممکن است قبل از بهترین چیزکیک که می توانید در خانه سفارش دهید ? یک لحظه هم شک نمی کنیم.