پیشنهادات خوان کارلوس تروخیو شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت
باگا _(نرده های نمازخانه، 3؛ تلفن 953 04 74 50 €€€) _
محصولی با بالاترین کیفیت، از هر کجا که باشد. از Jaen ، آره؛ بلکه از بقیه اندلس و اروپا.
باگا یکی از موردانتظارترین افتتاحیه های سال 2017 غذای اندلس بوده است. پدرو سانچز یک حرفه ای با سابقه قوی است و با حساسیتی نادر که ریسک می کند و برنده می شود.
برخی از نمونههای آشپزی آن عبارتند از عدس با تراتر و پیپاراس، بولتوس با خامه و ترافل. زبان گاو با خامه و ارگوت، سرخ کن کاروکو (نوع کدو سبز)، کاسترد نارگیل و عسل با ترافل سفید ، کلیه های چوتو با خاویار یا یک ظرف از ریشه مانند کبک ترشی شده. همه آنها ایده ای از آنچه ما می توانیم در اینجا پیدا کنیم ارائه می دهند.
باگا فضایی با دکوراسیون مدرن، ساده و گرم است. آ. فضای نزدیک و آشنا در یک اتاق ناهار خوری با آشپزخانه در چشم است که ارتباط را تسهیل می کند و تجربه مشتری را بهبود می بخشد.
مورتادلا، تخم مرغ و خاویار کبابی از باگا، Jaén
آنتونیو هاوس _(Fermín Palma, 3 tel. 953 27 02 62 €€€) _
غذاهای کنونی اندلس با روغن زیتون فوق بکر به عنوان یک عنصر مشترک در تمام دستور العمل های آن. انتخاب بسیار خوبی از مواد اولیه.
کاسا آنتونیو نمونه ای از تعادل بین بهترین محصول، بومی و خارجی، دانش خوب از سنت محلی و چشم انداز آشپزی فعلی با انسجام و عقل سلیم اعمال می شود.
توصیه های این خانه برای خود صحبت می کند: تارتار خرچنگ نروژی با مرغ مرینیت شده و زغال اخته ; میگوی قرمز با خامه گیاهی بو داده و گوشت خوک ایبریایی ; شکم تن ماهی آبدار با شهد فلفل و پیاز سوخاری یا سنگدان گوساله کبابی و لعاب شده وسوسه انگیز، برای دوستداران احشاء.
اتاق غذاخوری که در آن لمس کلاسیک و مدرن ترکیب شده است. منطقه بار کوچک، بسیار محبوب و دنج. تراس بیرون.
LINARES
چوب دارچین _(جمهوری آرژانتین، 12؛ تلفن 953 60 25 32؛ €€€) _
غذاهای تند اندلس با توجه به محصولات محلی و برجستگی EVOO ، خوک ایبری و شکار. دو منوی طعم و یک منوی کوچک.
پیشنهاد از خوان کارلوس تروخیو در سال گذشته تکامل صمیمی جالبی داشته است، به سمت آشپزخانه ای با خاطره و طعم، که همه آن با طراوت و فصل فراوانی همراه بود. بازی، چه بزرگ و چه کوچک، در منو رشد کرده است و به نقشی پیوسته است که قبلاً روغن زیتون و ژامبون ایبریایی آن را اشغال کرده بودند.
به عنوان مثال، آهو با سبزی، قهوه و کاری یا کبک با ژنده پوش و قارچ، در کنار صدف با ماریناد بازی و سالیکورنیا. آبگوشت نخود با جول و فلفل چیلی یا کاروکانو با گوشت خوک ترشی و ترافل ایده ای از تعهد آن به سنت می دهد.
در مرکز Linares . چند متر دورتر است دارچین در میخانه راما، با بشقاب هایی برای به اشتراک گذاشتن و فضایی کاملا غیر رسمی.
تاپا سر گراز در چوب دارچین
حواس _(دکتر، 13؛ تلفن 953 65 10 72؛ €€€) _
محصول محیط زیست و ساحل اندلس، با روغن زیتون فوق بکر به عنوان موضوع مشترک یک غذای خوب با ریشه.
حرف حواس این یک پیاده روی در استان Jaén بدون استثنا کردن هیچ محصول خارجی است. برخی از پروپوزال ها ثابت هستند، مانند خمیر کبک با وینیگرت به و خرده های ترد یا سالاد مرغ دودی با بستنی قارچ و پنیر بز.
دریا در غذاهایی مانند برنج خرچنگ چسبنده یا هیک در آب خورش و برش های ماهی مرکب بسیار وجود دارد. لهجه محلی توسط ماهی قزل آلای Cazorla در آب pipirrana، بچه شیرخوار شانه در آب آن یا رول بره Segureño بوداده داده می شود. . در یک خانه قدیمی بازسازی شده در مرکز Linares.
UBEDA
** Cantina La Estación ** _(Cuesta Rodadero, 1; tel. 687 77 72 30; €€€) _
غذاهای فصلی با غذاهای بسیار تازه، فعلی و مدرن. امکان منوی چشایی. انتخاب خوب انبار
آشپز Montse de la Torre روی یک پیشنهاد جسورانه و آبدار، با طعم به عنوان مراحل هدف و محلی، شرط بندی کنید، که چشمک از جاهای دیگر را رها نمی کند. این مکان فضای یک ایستگاه راه آهن در منطقه تاپاس و یک ماشین رستوران در اتاق غذاخوری را بازتولید می کند.
در بار، تاپاس دوست دارد کوفته ماهی مرکب با بیکن، میگو پیچیده شده در ماکارونی کاتافی با کاکل آلیولی یا فیدوآ با توری بچه.
در ماشین ناهار خوری سفر میتوانید شیرینیهای گوساله را با رشته ماهی مرکب و سس صدف، کمر گراز وحشی با شراب قرمز یا بره Segureño را امتحان کنید.
توجه ویژه سزاوار تجدید نظر در گاسپاچو و سوپ های سرد اندلس است.
سوار قطار غذاخوری شویم؟
** Zeitum ** _(San Juan de la Cruz, 10; tel. 953 75 58 00; €€€) _
خود را به عنوان یک رستوران مضمون با روغن زیتون تعریف می کند. غذاهای با امضای معاصر بر اساس سنت.
از Zeitum یک شرط بندی محکم است توسط شربت خانه محلی با پیشنهادهای جسورانه، شاداب و غیرقابل معذرت خواهی. برای پیدا کردن کافیست منو را مرور کنید کهنه خرگوش با نعناع، کباب کانتون با کمپوت سیب آربکینا. یا غذاهای برنجی مانند کبک با حلزون و آب کنگر که با نرم تنان مرکب یا نرم تن با شانه خروس و کاد پیوند داده شده است.
غذاهای دریایی و کوهی بسیار تازه مانند ماهی تن قرمز با گوزن و مارینادهای آن با قارچ و سالاد برگ، یا اختاپوس کبابی با سوبراسادای خامه ای ایبری و وینیگرت روغن زیتون.
منطقه بار و میز برای تاپاس و سه اتاق غذاخوری.
یورو کمتر از 10 یورو
€ € تا 20 €
€ € € تا 50 €
€ € € € بیش از 50 €
*می توانید راهنمای غذا و شراب 2018 را در نسخه دیجیتالی برای دستگاه های خود بیابید، در مانزانا , زینیوم Y گوگل پلی .