آنجل لئون پورتو د سانتا ماریا را به بهشتی معتدل برده است
ما (تقریبا) همه چیز را در مورد سرآشپزی که رهبری کرده است می دانیم اندلس و Puerto de Santa María آن برای لمس آسمان سیاره غذا، اما: مرد پشت سر آشپز کیست؟
ما بدون دل در مورد او صحبت می کنیم خانواده، خاستگاه عشق او به دریا، رابطه با پدرش، مارتا جیرون و مسئولیت پدر بودن
آنجل لئون پورتو د سانتا ماریا را به بهشتی معتدل برده است
چرا این غذا را شروع کردم؟ به نظر می رسد ما در جامعه ای زندگی می کنیم که در آن همیشه باید مسیر روشنی را طی کرد، درست است؟ خب، در خانه من نه مادربزرگم آشپزی میکرد، نه مادرم آشپزی میکرد و نه من عاشق آشپزی شدم به خاطر کسی که عشقشان به غذا خوری را به من منتقل کرد.
من همیشه رابطه خاصی با پدرم داشتم، وقتی کوچک بودم با او به ماهیگیری می رفتم و من بودم که ماهی ها را تمیز می کردم. اما نه به این دلیل که آن را دوست داشتم، بلکه به دلیل اطلاعات مهم هنگام باز کردن آن، زیرا فقط در این صورت بود که می دانست چه می خورد و بنابراین طعمه برای صید روز بعد. از آن به بعد، شروع به بازی با آشپزخانه کردم: تمیز کردن، رسوب زدایی... و بعد از چند روز نوازش ماهی شروع به عاشق شدن کردم.
"این تنها راهی بود که می دانستم چه می خورم"
دریا گرفت آن پدری که با من کاملاً طلبکار بود (چون من دانش آموز خیلی بدی بودم)، روی جلد خیلی بد نبودم. چون آن پدری که وقتی سوار قایق شدیم برایش احترام زیادی قائل بودم، دوست من شد و در آنجا ساعتها را با هم سپری کردیم، بدون هیچ چیز دیگری. سپس البته ما به خشکی برمی گشتیم و او دوباره پدر طلبکار می شد اما آن پیوند و آن محبتی که به من یاد داد به دریا، مواظبش و دوستش داشته باشم... همیشه به یاد دارم که بابام روی کمان می خواند "اوه من تنها" به عنوان ژست آزادی و بیان.
وقتی پسری داری دیگر به فکر خودت نیستی، فکر میکنی: من نمیخواهم او را قهوهای بگذارم، پس «حالا میتوانی کروکت بفروشی، بابا» تا وقتی بزرگ شد فقط درباره پدرش بگوید که او بود مرد هنر، که چیزهای زیبای زیادی در مورد دریا کشف کرد و از مواد اولیه ای که پدرش ابتدا روی میز گذاشت رونمایی کرد.
مارتا زنی است که امیدوارم تا زمان مرگ در کنارم باشد با هم دست و پا زدن ; با دریاهای خوب و بد، چون بالاخره زندگی مثل دریاست...
آنجل لئون، سرآشپز دریا