ظروف نبک فقط غذا نیست، نمایش است!
چیزهای کمی وجود ندارد که کسی را دیوانه می کند که پا به کشور باسک گذاشته است ، اما شاید غذا شناسی یکی از محبوب ترین ها است . غذاهای باسکی قدرت ایجاد را دارند دوست داشتنی برای هر کسی که آن را امتحان می کند. نبک، همانطور که در کوپید تجسم یافته است ، تصمیم گرفته است این اسانس را به مادرید بیاورد، اما آن چیزی که در آن ساکن است غذای سنتی ، همان که اولین عشق با آن پدید می آید.
اما همه چیز فقط در غذاهای باسکی باقی نمی ماند. چقدر خودخواهانه است که کسی را از امتحان چنین غذاهای لذیذ محروم کنیم! با در نظر گرفتن این فرض به عنوان یک پرچم، نباک با صدای بلند وارد پایتخت شد و به عنوان اولین رستوران 100% بدون گلوتن در مادرید ایستاد. . پیشنهاد کاهش یافته برای سلیاک به پایان رسیده است، در این نامه با آزادی مطلق درخواست شده است، مجتمع در تصمیم گیری خواهد بود.
جادوی نبک از در شروع می شود و به میز ختم می شود.
ناگفته نماند که کسانی که در وعده های غذایی تحت تاثیر گلوتن نیستند، جای نگرانی ندارند. کیفیت و طعم تاثیری ندارد آنقدر که ممکن است متوجه نشوید که با ظروف بدون گلوتن سروکار دارید. چیزی که تغییر می کند فرآیندی است که در آن پخت طولانی و آهسته حاکم است ، در تلاش برای گرد هم آوردن حواس پنج گانه در یک لقمه.
عادتهای خوب
مفهومی که برای اولین بار در محل برگزاری بیلبائو شکوه داشت، این ایده سرآشپز یوسبا اگانیا است ، با یک حرفه طولانی پشت سر او و معمار کل پیشنهاد غذا . این که مانند خانه، هیچ جا غذا نمی خورید، چیز جدیدی نیست و دقیقا همین طور است هدف نبک، نجات دستور العمل های سنتی، کسانی که همیشه هستند.
و بنابراین، بین پیش غذا، سالاد، گوشت، ماهی یا دسر ، همچنین جا برای بخش هایی مانند استارتر قاشقی ، جایی که می توانید پیدا کنید خورش لوبیا از تولوسا با زیارت هایش، غذاهای برنجی، مانند برنج در آبگوشت با خرچنگ از مهد کودک خودش. ، در یک گلدان سفالی یا آن که برای آن رزرو شده است "nuestros txuletones"، جایی که دوستداران گوشت بهشت را پیدا خواهند کرد.
کشور باسک را در یک لقمه بخورید
ذکر جداگانه شایسته بخش است خورش های سنتی . نام خود یک راز آشکار است. بیانیه ای که در اینجا کشور باسک را با لقمه می خورید و هیچ وقت طعم بهتری نداشت. ستاره ای که شایسته این همه تشویق است، بدون شک، دم گاو بدون استخوان، دودی و پر شده با فوی تازه . فقط صدای کلمات باعث می شود هر کسی خیال پردازی کند.
توجه علاقه مندان به اینستاگرام، برای ورود این غذا موبایل آماده کنید، زیرا کاملا نمایشی است. در ارائه خود پوشیده به نظر می رسد، گویی دستور غذای مخفی خوشبختی در درون منتظر است ، و آنها اشتباه نمی کنند. با کشف آن، گویی یک طلسم است، ابر غلیظی از دود جای خود را به جادو می دهد: گوشتی لطیف و خوش طعم، محصول شش ساعت پخت و پز.
اما قبل از شروع کار با غذای اصلی، می توانید از غذاهای لذیذ دیگری مانند تیمبال فلفل قرمز کبابی و قندی، با شکم ماهی تن از شمال، پیاز کانفیت از Zalla و آنچوی کانتابریایی ، صدف های خوب سرخ شده در تابه از خلیج بیسکای و تگزاکولی از بیزکایا ، یا کلاسیک های اختراع شده را انتخاب کنید، مانند انتخاب ژامبون، تخم مرغ سرخ شده یا کروکت فوی با بولتوس.
ماهی، گوشت، خورش... برمی گردیم به آشپزخانه همیشگی!
شاید بزرگترین چالش در دسرها برای رهایی از گلوتن باشد ، اما اگانا تصمیم گرفته است که هیچ تفاوتی را متوجه نشود. بین را انتخاب کنید Goxua، یک تارتلت شیرینی باسکی معمولی، با خامه، کیک اسفنجی و کرم شیرینی کاراملی، یا Intxaursalsa (کرم گردو) با کف شیر و دارچین ، در میان بسیاری دیگر.
ما نباید جزئیات کوچک را فراموش کنیم، آنهایی که پس از آن در حافظه باقی می مانند. مثال این است نان روستایی، همراه با روغن زیتون فوق بکر، یا انتخاب پنج نمک که آنها پیشنهاد می کنند، هر کدام به همراهی متفاوتی اختصاص داده شده است. در میان آنها خواهید یافت یک نمک زرد مرکبات، مناسب برای ماهی، یا یک نمک سیاه زمانی که در هنگام امتحان آن متوجه شدید که شما را دچار توهم می کند طعمش درست شبیه تخم مرغ آب پز است.
برای برگشتن
با رسیدن به در نبک که به نظر می رسد در خیابان زوریلا پنهان شده است. آلفردو موسلار، رئیس اتاق و یکی دیگر از مجریان مراسم، پذیرای شماست . او مطمئن خواهد شد که رفتن به رستوران صرفاً بر اساس نشستن برای غذا خوردن نیست، بلکه بر اساس آن است آن را به یک تجربه 360 درجه تبدیل کنید . پذیرایی همراه است یک لیوان کاوا و در حین غذا، نصیحت و توضیح غذاها کم نیست.
محیط نیز از خط مقادیر اصلی پیروی می کند، از آن سنت و جوهر غذا شناسی باسک . جایی که از زیور آلات خالی شده است، که در آن سادگی حاکم است و آن فضای روستایی خاص را نجات می دهد ، از طریق سبزهای تیره. فضا با شخصیت بیلبائو مشترک است، هر دو کار ایده استودیو باسکی هستند.
در نباک پیشنهاد داده اند که غذای باسکی را بدون استثنا به تمام جهان نشان دهند . رستورانی که هنگام انجام کاری که خیلی دوست داریم، مانند غذا خوردن و رسیدن به آن، موانع را برطرف می کند. از سنت و پخت آهسته لذت ببرید . با توجه به این، فقط یک حرف داریم: اسکرریک آسکو!
از لحظه ورود تا خروج، ورود به نبک یک تجربه اصیل است.
نشانی: Calle de Zorrilla, 11, 28014 Madrid نقشه را ببینید
تلفن: 910 40 61 42
برنامه: از یکشنبه تا پنجشنبه: از ساعت 13:00 تا 18:00 و از ساعت 20:00 تا 12:30 صبح / جمعه و شنبه: از ساعت 13:00 تا 6:30 بعد از ظهر و از ساعت 20:00.
نصف قیمت: 50 یورو برای هر نفر