کشاورزی نرم دبوسک یا زوجی با دست سبز زیاد

جکو برولت در حال چیدن ذرت بچه از باغش.

جک برولت، اصالتاً اهل کبک (کانادا) و **آنا کولومر، **دختر آربوسیس، در منطقه Girona در لا سلوا، هشت سال پیش آنها شروع به کار کردند. مسیر و پروژه زندگی مشترک گویی دو شاخه از یک درخت هستند، با هم شریک می شوند و در نحوه دیدن، زیستن و درک منطبق است جهان.

جکو از زمان کودکی مستقیماً با طبیعت ارتباط داشت و همیشه در آن زندگی می کرد تماس با کشاورزی، تاکستان ها، مزارع و جنگل ها. با پیشینه فنی در کشاورزی، به وجود آورده است گوشه ای پر از جادو در دل جنگل های آربوسیس، در جرونا، از طریق یک فرآیند خودآموز مبتنی بر تحقیق و آزمون-خطا. آنا در این شیوه زندگی و با نام او را همراهی می کند و او را همراهی می کند deBosc (در کاستیلی "از جنگل")، همچنین به روشی کاملا دست ساز مجموعه ای از محصولاتی که با تمام گیاهانی که خودش پرورش می دهد ساخته شده است در باغش: بستنی، پنیرهای گیاهی، نوقای بهاری، شکلات و لوازم آرایشی طبیعی

Jacko Breault و Anna Colomer، بنیانگذاران پروژه deBosc.

«فرایندهای ما معکوس شده است. جکو یک محصول خام، خام، تولید و جمع آوری می کند، که سرآشپزها سپس آن را در آشپزخانه خود تغییر می دهند. برعکس، من آنچه در باغ ما متولد می شود را به چیز دیگری تبدیل می کنم. آنا می گوید. کارهای تکمیلی که هر دو به شکلی منحصر به فرد و شخصی با آنها انجام می شود هدف از آوردن گیاهان و سبزیجات جدید به مردم است.

فرکانس تنظیم شده

پس از مشاهده حرکت و زندگی آنها مشخص می شود که این زوج نه کار را به عنوان بار و تکلیف احساس می کنند و نه بنده آن هستند، بلکه به ارتعاش در می آیند. در همان فرکانس با محیط و با آن ادغام شوند. ما انرژی را می گذاریم و آن را به روش خود توزیع می کنیم. برای ما گوش دادن به حرف های یکدیگر ضروری است و هر روز کار در طبیعت را انتخاب می کنیم تا بخشی از چرخ زندگی را احساس کنیم. این به ما معنا می بخشد و شما را مجبور می کند در کاری که انجام می دهید بسیار حاضر باشید و متصل به آنچه شما را احاطه کرده است. بدون فشار، روان و ارگانیک بودن، چیزی که برای آنها بدیهی است و برای دیگران تقریباً بیگانه است.

جکو در باغ دبوسک در آربوسیس، در دره ای طولانی بین کوه های لاس گیلریا و مونسنی پنهان شده است.

شادترین باغ

جکو آنچه را که اکثر ما با باغ میوه درک می کنیم آن را می نامد اکوسیستم مولد آنچه او به دست آورده است این است که خود را در طبیعت ادغام کند تا بتواند چیزی را بدون باقی گذاشتن اثری تولید می کند. "هست یک کشاورزی ملایم که از محیط زیست مراقبت می کند و با او ترکیب می شود. جکو میگوید که کاملاً برعکس کشاورزی معمولی است که سعی میکند در کل فرآیند کنترل داشته باشد.

آنها بخشی از همه چیزهایی هستند که در جنگل اتفاق می افتد. آنها به دنبال به دست گرفتن کنترل نیستند بلکه به دنبال بخشی از چشم انداز هستند از آنچه در آن تولید می شود زندگی کند. با آن ذهنیت کلکسیونر -و نه به عنوان تهیه کننده-، جکو هر روز صبح ساعت 5 صبح از خواب بیدار می شود و خوشحال است که برای مراقبت و "شانه کردن" زمین خود می رود. " سرزمین شاد، محصولات شاد، مردم شاد: این هدف من است." او با تعجب توضیح می دهد که امروز چیزی به اندازه این منطقی مانند یک مدینه فاضله به نظر می رسد.

deBosc بسیاری از بهترین رستوران ها را در بارسلون و اطراف آن عرضه می کند.

برای جکو ضروری است که این چرخه به روشی صادقانه و منسجم به پایان برسد. برای مثال، محصولات جمع آوری شده را هفته ای یک بار به برخی از سرآشپزهای بهترین رستوران ها ببرید از بارسلونا و اطرافیانش که سال ها با آنها کار کرده است. آشپزهای بی قرار، حساس به طبیعت و کسانی که به این شیوه تولید و زندگی متعهد هستند.

«این سرآشپزها سفارش نمیدهند، من آنچه را که در آن هفته جمعآوری کردهام برایشان میآورم و آنها میفهمند که این یک محصول فصلی و آنچه را که می خواهند در نامه های خود بگنجانند انتخاب کنند. تنها راه برای درک این موضوع، کار با افرادی است که به چرخه ها احترام می گذارند، کسانی که تقاضا نمی کنند، اما مایل به بداهه سازی هستند. و خود را با چرخه طبیعی وفق دهد.

انگیزه و لذت او تولید زیاد نیست بلکه دیدن رضایت آشپزها و مشتریان است. من می دانم که کدام مشتری در کدام میز محصولات من را می خورد و این یک رابطه شخصی ایجاد می کند. با دانستن اینکه این سرآشپزها به چه چیزی نیاز دارند، می توانم آن را به آنها بدهم.»

کشاورزی ملایم کشاورزی ملایم به دنبال کنترل نیست، بلکه به دنبال تشکیل بخشی از چشم انداز و زندگی از آنچه در آن تولید می شود، است.

یک زندگی آهسته

ریشه آنا در Arbúcies است، جایی که تمام خانواده او همیشه از زمین و جنگل زندگی می کردند. سرزمینی که جکو آن را «از استقبال، فراوانی و فرصت ها. مهم این بود که بیس کمپ ما فضایی تمیز، خصوصی و صمیمی باشد. به خاطر آن است اکوسیستم من در داخل جنگل قرار دارد.

فضای پنهانی که به آنها اجازه می دهد سبزیجات مختلفی را پرورش می دهند که بسیاری از آنها نادر و برخی ناشناخته هستند. محصولاتی که مراقبت و آنها با تشکر از آنها به عنوان یک مراسم روزانه با آنها تعامل دارند. «ما میخواهیم جدید و پیشنهاد کنیم شگفت زده کردن با ساده هدف این است که مردم از زیبایی زیبایی شناختی و لذت طعم اصیل آن لذت ببرند.»

بنیانگذاران deBosc زندگی آهسته ای را انتخاب کرده اند که از چرخه های طبیعت پیروی می کند.

اصولی که به فصل احترام می گذارند، هر فصل و مواد کمتر رایجی مانند برگ سیشو، گل همروکالیس، فیسالیس، پتیسون، ریحان و خردل از سراسر جهان، گیاهان آند، ریشه های نوردیک یا جوانه های سالسیفیکاسیون. بهشت کام های کنجکاو و عاشقان طعم های جدید.

پس از ملاقات با جکو و آنا، پیام آنها عمیق است: هنوز امکان اتصال به ضروری وجود دارد. آنها، کیمیاگران طبیعت آنها با اشتیاق به کشف، تحقیق و آزمایش، تصمیم گرفتند از یک سیستم سانتریفیوژ بیرون بیایند و به قول جوزپ پلا، آهسته زندگی کن