نانوایی اسید به تازگی جایزه را دریافت کرده است بهترین نان در مادرید 2021 ، در چهارمین دوره از این مسابقه سالانه ایجاد و سازماندهی شده است باشگاه ماتادور
این جایزه با هدف متولد شد مطالبه تجارت نانوا همچنین نان های صنعتگر، تخمیر آهسته و تهیه شده با محصولات طبیعی.
چهار سال بعد، تبدیل شده است یکی از رویدادهای آشپزی پیشرو در پایتخت و وفادار بمانند دفاع او از نان محصولی ضروری در فرهنگ و غذای اسپانیایی است.
برای انتخاب بهترین نان در مادرید 2021 ، هیئت داوران به ریاست منتقد غذا خوزه کارلوس کپل ، در نظر گرفته است: ظاهر، پخت، خرده نان، بو و طعم. پنج معیاری که در یک مزه کور ارزیابی شده است.
بقیه اعضای هیئت داوران متشکل از پنج نفر حرفه ای از دنیای خوراک شناسی با قد و قامت: تلمو رودریگز (شرابساز و نایب رئیس باشگاه ماتادور)، استلا گوتیرز (توسط خمیر پفک استلا)، کلارا پی ویالون (خبرنگار مواد غذایی) جان مانوئل بلور (کارگردان لاوینیا و منتقد خوراک شناسی) و برنده آخرین ویرایش، نانوایی صد و سی درجه (که توسط برادران میراگولی اداره می شود که آلبرتو به عنوان هیئت داوران حضور داشته است).
اسید با پنج فینالیست دیگر رقابت کرده است: لواین آرتیزان تهونا, جزر و مد نان, کارگاه سانفرانسیسکو, نانوایی Y PANEM مادرید.
نانوایی اسید.
بهترین نان در مادرید
بله پارسال برادران میراگولی آنها جایزه را به نانوایی خود بردند صد و سی (با یک کارگاه در Calle Fernando El Católico 17 و یک غرفه در Mercado de la Paz) و در سال 2019، خارج PANEM (فرنان گونزالس، 46 ساله) که برنده این جایزه شد، این بار تقدیر به محله لاس لتراس، جایی که اسید Bakehouse در آن قرار دارد، می رسد.
ACID دو فضا در مادرید دارد، هر دو در Barrio de las Letras: قهوه اسیدی (ورونیکا 9) و نانوایی اسید (مجدلیه 27).
اسید Bakehouse است شاخه دوم این برند متخصص در نانوایی و شیرینی پزی است که پائولا سنیور را به عنوان سرپرست نانوایی دارد. کافه اسید درهای خود را در سال 2017 افتتاح کرد و فقط یک سال پیش Acid Bakehosue را افتتاح کرد، کارگاهی که به نان و شیرینی های صنعتگر اختصاص دارد.
برای ایمان گراتیان ، مالک اسید Bakehouse با ساشا زاوگورودنیا ، این جایزه "یک افتخار است زیرا مهم است که نانوایی های کوچکی مانند ما ارزش قائل شوند".
رئیس هیئت منصفه، خوزه کارلوس کپل ، برنده را برجسته کرده است که "این یک نان کشدار، لانه زنبوری، با پوسته طلایی و ترد، اسیدیته بسیار کنترل شده، بسیار نرم و طعم شدید غلات است که در پایان من را کمی به یاد آبجو می اندازد".
علاوه بر گواهینامه ای که آن را به عنوان برنده نسخه چهارم جایزه "بهترین نان در مادرید" گواهی می دهد، ACID به عضویت مهمان درآمده است و تامین کننده رسمی کلاب ماتادور به مدت یک سال.
اسید Bakehouse، برندگان بهترین نان در مادرید 2021
مسابقه
«بهترین نان در مادرید» ابتکاری است که از آن الهام گرفته شده است مسابقه ای که به مدت 25 سال در پاریس برای انتخاب بهترین باگت برگزار می شود شهر، که در آن برنده تامین کننده می شود کاخ الیزه برای یک سال.
چه کسی می تواند برای جایزه مسابقه مادرید اقدام کند؟ همه صنعتگران حرفه ای نان مادریدی که کارگاه خود را دارند.
شرکت کنندگان باید به مسابقه ارسال کنند دو عدد نان یک کیلویی همان ساخته شده فقط با آرد گندم، مخمر، آب و نمک و از میان تمام پیشنهادات ارائه شده، منتخبی از شش نان که به فینال می رود.
برای امتحان کردن بهترین نان مادرید منتظر چه چیزی هستید؟ در XXX آنها با فر آماده منتظر شما هستند!
عشق به نان