رمز و راز تخم مرغ بندیکت
افسانه یا واقعیت؟
بهشون چی میگی؟ benedict یا benedictines ? و آیا شما می دانید چرا؟ دستور العمل یکسان است، اما آنها ریشه های متفاوتی دارند. تو کی هستی به کی اعتقاد داری؟
1. تخم مرغ بندیکت:
همه چیز با شروع خیلی چیزها شروع شد. و بسیاری دیگر به پایان می رسند. در یک صبح خماری لموئل بندیکت، یک دلال سهام وال استریت و عاشق زندگی خوب نیویورکی، یک روز در سال 1894 از خواب بیدار شد. آن ناراحتی معمولی یک شب مهمانی طولانی . آن تپش در سر و آن شکم پیچ خورده در خودش که غیر قابل درمان به نظر می رسد. اما بندیکت یک صبحانه را نبخشید . او بلند شد، به رستوران هتل قدیمی Waldorf Astoria (یکی در خیابان پنجم و خیابان 33) رفت و از آشپز دو تخم مرغ آب پز، بیکن، نان تست با کره و در کنارش یک قابلمه کوچک خواست. که فکر می کرد خماری افسانه ای اش را درمان می کند.
ما نمی دانیم که آیا لموئل بهتر شد یا نه. اما دستور پخت او تاریخ ساز شد . اسکار، مرد معروف Waldorf maître d'، به این ترکیب توجه کرد، بیکن را با ژامبون و نان تست را با کلوچه انگلیسی جایگزین کرد و آن را به منو اضافه کرد و غذا را تعمید داد. "تخم مرغ بندیکت".
این داستانی بود که مجله گفته بود نیویورکر در مقالهای در سال 1942، به این افسانه اعتبار بخشید که تا آنجا که وارثان لموئل بندیکت میخواستند، هرگز نمیتوان آن را تأیید کرد. از جمله به دلیل اسکار هرگز در کتاب های دستور پخت، مصاحبه ها یا خاطراتش به آن اشاره نکرد.
و شما کی هستید، بندیکت یا بندیکتین؟
دو تخم مرغ بندیکت:
این کسی است که دفاع می کند دلمونیکو یکی از قدیمی ترین رستوران ها هنوز در نیویورک باز است. با توجه به کلاسیک محلی، این غذای خوشمزه و کاربردی توسط سرآشپز آن در دهه 1860 برای چند مشتری معمولی ایجاد شد. آقا و خانم LeGrand Benedictine ، که از منوی معمولی خسته شده بودند.
و چگونه به این دستور رسیدید؟ اینجاست که شک و شبهه مطرح می شود: می تواند اتفاقی باشد ; یا همان طور که برخی شایعات می گویند، این ایده به این دلیل به وجود آمد که کسی در مورد غذایی شنیده بود که خماری در Waldorf Astoria به ذهنش رسیده بود. آیا آن خماری لموئل بندیکت بود؟ اسکار بود؟ اگرچه خرماها می رقصند و داده ها نیز، نتیجه این بود که در دلمونیکو آنها غذای موفق جدید خود را به عنوان غسل تعمید دادند. "تخم مرغ بندیکت" . و حتی امروز یکی از مکان هایی در نیویورک است که برای خوردن آنها باید به آنجا بروید.
ظرفی که برای مشتریان آقای و خانم LeGrand Benedictine ساخته شده است
این خماری را از من بردارید
ما تصور میکنیم که تخمهای بندیکت به دلیل قدرت شفابخشی فوقالعادهاش (من بیشتر به ولگردیهای لموئل اعتقاد دارم) حتی یک روز ملی در ایالات متحده دارد. در 16 آوریل . و علیرغم این واقعیت که آنها در حال حاضر در اوج روند غذا نیستند، کمتر رستورانی با برانچ وجود دارد که جرات حذف آنها را از منوی خود داشته باشد. حداکثر، آنها به خطر می اندازند و دستور اصلی را به چالش می کشند، ژامبون را برای ماهی قزل آلا، کلوچه را برای یک کروسانت... انواع مختلفی از سطوح کالری مختلف وجود دارد.
کلاسیک وجود دارد: سارابث؛ بالتازار یا باربونیا (هنوز منتظر بازگشایی پاسیس هستیم) .
جسورترین: پارکر و کوین (جایی که با کیک خرچنگ آلاباما و سس کریول سرو می شود)؛ Au Za'atar (جایی که با گوشت کافتا و سس مراکشی تند سرو می شود)، چستر (با آووکادو، کوریزو و اسکون پنیر چدار)
جسارت با کیک خرچنگ و سس کریول
و cuquis: بارچتا (با ماهی قزل آلا اسکاتلندی و یک بستر سبزی، به جای کلوچه)، جین (که در آن می توانید کلاسیک را انتخاب کنید، با خرچنگ یا خرچنگ).
@irenecrespo\_ را دنبال کنید
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- بهترین برانچ ها در نیویورک
- قصیده نان تست آمریکایی
- آیا در آشپزخانه تخم مرغ می اندازید؟
- به من بگویید برای صبحانه چه می خورید تا به شما بگویم اهل کدام منطقه اسپانیا هستید
- نیویورک از آسمان و در شب
- چیزهایی برای خوردن در نیویورک (و آنها همبرگر نیستند)
- بهترین برگرها در نیویورک
- Bichomania: محل خوردن حشرات در نیویورک
- 7 هتل جدید نیویورک ارزش یک سفر را دارند
- هشت صبحانه غیر قابل مقاومت در نیویورک
- بهترین برانچ های خوش طعم در نیویورک
- در سراسر جهان صبحانه
- همه مقالات ایرنه کرسپو
تخم فاخته