سالمورجو با بستنی فلفلی
در مادرید منطقه فلزی، برادران ماریو و سرجیو توفه آنها به لطف پیشنهادی که قانعکنندهتر از این نمیتوانست، هر روز تا جولای کتاب رزرو خود را پر کنند: اتر ، آ منوی مزه با نسبت قیمت/لذت بیش از تنظیم شده.
این رستوران کوچک دارد چهار میز در مکانی که به دلیل تزئینات و نورپردازی، آرامشی را منتقل می کند که شما را به لذت دعوت می کند. با آنها کار می کنند نامه و دو منوی چشایی هفت و دوازده پاس در اتاقی که ماریو با جزئیات آن را کارگردانی میکند، او با دقت ظروف را توضیح میدهد در حالی که سرجیو همان کار را در آشپزخانه انجام میدهد. هر دو یک دوتایی را تشکیل می دهند که در هماهنگی کامل کار می کنند و نتیجه می دهند سفری روان از میان تمام مسیرهایی که منوها را تشکیل می دهند.
گل کلم در تمپورا
آشپزخانه اتر می تواند به عنوان یک کل متعادل تعریف شود، گذرها از ساخته شده اند یک جزء اصلی فصلی که به آن تکنیک ها و مواد افزوده می شود تا ظرفی شکل بگیرد که به دنبال آن است همه تفاوت های ظریف برجسته است.
لیست شراب دارد مراجع شراب سازی کوچک که در آن می توانید کمی کنجکاوی همراه با تجربه پیدا کنید.
منوی هفت دوره با شروع می شود یک مارچوبه سفید بخارپز شده از ناوارا، در محل خود و نگه داشتن نیش. همراه با مارچوبه وحشی و کف پنیر Idiazábal سرو میشود که حالتی کرمی و دودی به آن میدهد.
ضیافت را با سالمورجو گوجه فرنگی با شاخه های انگور با مارماهی دودی و بستنی فلفل قرمز بوداده، این عنصر آخر بسیار قدرتمند به نظر می رسد، اما وقتی یکپارچه شود، یک ظرف متعادل با طعم های شفاف و شدید ایجاد می کند.
اما اگر غذایی وجود دارد که باید به آن بروید اتر توسط گل کلم آن در تمپورا با پایه ای از سیب زمینی شیرین بو داده و مول پوبلانو. سبزی ها به دلیل سرخ شدن سبکشان یک فضای داخلی لطیف و بیرونی ترد را حفظ می کنند و خال با تفاوت های ظریف این سس طعم مضاعفی به آن می دهد. برای تکرار.
را نیز برجسته می کند گوشت گاو در سه مرحله با آب کم آن و سس ساتای پخته می شود. بافت گوشت مدیریت بهینه این تکنیک توسط سرجیو را نشان می دهد و همراهی ها موفقیت آمیزی برای برجسته کردن طعم آن هستند.
مارچوبه سفید با فوم Idiazábal
منو به پایان می رسد یک پاناکوتای خارق العاده از فلفل اتیوپی و نارگیل و یک بستنی فلفل سیچوان. خامه و لطافت در این دسر محدودیتی ندارد.
آشپزخانه مسافرتی؟ بله محصول Proximity؟ همچنین. آیا در خالها، تاکوها و تکنیکهایی گم میشود که در نهایت نمیدانید چه میخورید؟ نه، و این چیزی است که Èther را متمایز می کند: آشپزخانه ای با پس زمینه ای قابل تشخیص و با بی قراری فراوان که حاشیه رشد آن ترغیب به بازگشت است.
نشانی: Calle Granito 20, 28045 Madrid Spain نقشه را ببینید
تلفن: 918 780 787
برنامه: از چهارشنبه تا یکشنبه، از ساعت 13:30 تا 16:00 و از ساعت 20:30 تا 23:00. دوشنبه و سه شنبه تعطیل.
نصف قیمت: 50 - 60 یورو