غذاهای لبنانی هر روز به دنبال کنندگان بیشتری اضافه می شوند و مادرید فریاد می زد معبد خوراکی که در آن تسلیم طعم های خاورمیانه . آرزوی اعطا شده: رستوران مونه درهایش را باز کرد با هدف تسخیر کام شهر.
آنها نما به رنگ سالمون تقریباً به اندازه پنجره هایش جذاب است که از طریق آن نور به هوس خود مخفیانه وارد می شود و برای کدام رهگذران محله از چوکا آنها نمی توانند کمک کنند اما با کنجکاوی نگاه می کنند.
میون بار نورانی
کم نیست خب طراحی داخلی، طراحی شده توسط دالیا ناهاس ، که با هم تجارت را اداره می کند شریک او ربیع حداد، از شما دعوت می کند تا کوبنده در را تکان دهید.
یک مسافرت به بیروت. بنابراین تعریف کنید مونه خالق آن «دکوراسیون ایده من است. شریک من در املاک و مستغلات کار می کرد و من یک طراح هستم، بنابراین ما مهارت های خود را برای ایجاد این فضا ترکیب می کنیم. دالیا به ما می گوید.
از مبلمان هوا قدیمی به دیوارهای آجری در معرض پوسیدگی، گذشته از شیشه های رنگارنگ ادویه و سبزیجات که یک قفسه را زینت می دهند تمام جزئیات از زیبایی شناسی بیروت الهام گرفته شده است.
چه داستانی پشت کوزه ها پنهان شده است؟ نه چیزی بیشتر و نه کمتر از چیزی که کسب و کار را تعمید داده است.
«مونه» یک آیین باستانی لبنانی است که شامل ذخیره سازی است در ظروف شیشه ای انواع مواد غذایی (میوه ها، سبزیجات، گیاهان، گیاهان، فرآورده های حیوانی...)، تا بتوانند در طولانی مدت مصرف شود.
«منشأ این سنت نهفته است در کوه ها: در گذشته روستاییان مجبور بودند راهی برای ساختن آن پیدا کنند برداشت های بهار و تابستان شما در زمستان سرد و سخت دوام خواهد داشت. دالیا توضیح میدهد. Et voilà! میراث آشپزی لبنان
Mune: آیینی که باعث پیدایش شربت خانه سنتی لبنان شد
قهرمان بزرگ محیط دنج بدون شک است میز چوبی مشترک، برای بازآفرینی انتخاب شده است نمایش آشپزی که در وعده های غذایی خانواده لبنانی برگزار می شود ، گوشه ای برای جمع کردن ناهارخوری ها در اطراف دستور العمل ها که صاحبان مونه از خانه هایشان آوردند.
برای باز کردن اشتهای شما، دوستداران انگور باید یکی از آنها را امتحان کنند شراب های لبنانی ، برای مثال، Ixsir Altitudes 2016 -قرمزی ساخته شده با کابرنه سووینیون، کالادوک، سیره و تمپرانیلو-.
تبوله، فتوش، راهب و انواع مزه های سرد
از طرف دیگر، علاقه مندان به جو دو گزینه وسوسه انگیز دارند: آبجو آلمازا و بیروت هر دو از لبنان وارد شده اند.
در مورد غذاهای لذیذی که در منو پیدا می کنیم، مزه های سرد آنها شروع کننده کامل هستند: حمص; لبنه (کرم ماست) ، با فوکاسیا و زاتار سرو می شود. محمره (خامه فلفل تفت داده شده، گردو و ملاس انار) با نان لبنانی سرو می شود. یا متابل (کرم بادمجانی).
به خوشمزه ها نگاه کن خامه نخود با ترافل : نمی توانید از فرو بردن نان در آن دست بردارید. همانطور که انگشت خود را روی صفحه گوشی می کشید، آن را خواهید دید جایگزین های ارائه شده توسط منو (هر کدام اشتها آورتر) آنها فراوان هستند.
منوی غذا بسیار غنی است، غذاهای لبنانی نیز بسیار غنی است که مواد اولیه متنوعی دارد و همچنین بسیار سالم است. ما دستور العمل های زیادی داریم گیاه خواری Y گیاهخواراندالیا اشاره می کند.
"از سالادها ، یکی از معمولی ترین آنها است تبوله, که پایه آن جعفری است. شما هم دارید فتوش، سالاد سبزیجات مختلف و نان خرد شده جوبز ، همراه با سس ملاس انار و سماق ، که حسی تند به آن می بخشد. واقعاً خوشمزه است.»
فلافل با سس تاهینی
اگرچه فتوش یکی از ضروریات است، و نه فریک عجیب و غریب (غلاتی شبیه کینوا) با سبزیجات، انار و وینگرت ملاس انار، حتی سالاد چغندر و فتا نیز شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
خود را با انفجار طعم و مزه لذت ببرید کاسه را خراش دهید - کار کارگاه سفال هنر امروز-, اما مهمتر از همه جا را برای لقمه های داغ
توصیه ما؟ سفارش انواع مزه ها و طعم فلافل کلاسیک، کیبه (گوشت ترد و کروکت بلغور) راکایک (رولت پنیر) فتایر (کوفته پر شده با اسفناج) و سامبوزیک ، نسخه گوشتخوار پیراشکی
کیبه را در سس ماست آغشته کنید این یک لذت الهی است، ما گواهی می دهیم. "ما می خواهیم مردم از همه چیز لذت ببرند، به همین دلیل است که ما نیز لذت می بریم بخش هایی که همه مزه ها را ترکیب می کند، هم سرد و هم گرم، دالیا به Traveler.es توضیح می دهد.
اگر در این مرحله از ضیافت هنوز عاشق Mune نشده اید، لهو نهایی با کباب کراز یا کوفته لبنانی تهیه شده با گوشت بره و گاو و حمام شده در سس گیلاس.
لازم است خورش را هم بزنید تا برنج باسماتی را با آجیل قرمز رنگ کنید تا به درستی طعم آن را بچشند. در اینجا دلیلی وجود دارد که گاهی اوقات بهترین نتایج از ترکیبات غیرممکن حاصل می شود.
از آنجا به آنجا می رویم گریل: سیخ گوشت چرخ کرده و سبزیجات ، فیله گوشت گاو یا سینه مرغ ترشی شده همه آنها با برنج باسماتی یا سیب زمینی سرخ شده با سیر، لیمو، فلفل قرمز و گشنیز.
کوفته با سس گیلاس
برای قرار دادن لمس نهایی به این سفر غذای بیروت چه بهتر از دسر اصلي اسماليه: پنیر، پسته و رشته نارنجی تردش را در خواب خواهید دید. به حدی که باید به Mune، کلمه غذاخوری بازگردید.
ویژگی های اضافی
اگرچه ارزش لذت بردن از ناهار زیر نور شمع را دارد که دالیا هر روز صبح با احتیاط روشن می کند، Mune نیز دارد. سرویس بردن Y در خانه. از سوی دیگر، منو با عدم تحمل های مختلف سازگار است: بیشتر مزه ها را می توان بدون گلوتن سرو کرد.
به نوبه خود، منوی نوشیدنی ها با اراک و کوکتل امضا مانند نفیس "Le garden de Mune": جین دم کرده با بابونه، اراک، آب لیمو، شکر و سفیده تخم مرغ.
چرا برو
Mune یک راه فرار است، پادزهر عالی برای روتین، منطقه ای که می توانیم آرزوی سفر خود را در آن برآورده کنیم، پورتالی بین بیروت و مادرید. و غذا؟ بهتره خودت چک کنی
میز بزرگ
در اینجا در خبرنامه ما مشترک شوید و تمام اخبار Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler را دریافت کنید
نشانی: Calle de Pelayo, 57, 28004 Madrid نقشه را ببینید
تلفن: 913952056
برنامه: از دوشنبه تا چهارشنبه، از ساعت 13:00 تا 16:30 و از ساعت 19:00 تا 21:00. پنجشنبه، از ساعت 13:00 تا 21:00 جمعه، شنبه و یکشنبه: از ساعت 11:00 صبح تا 9:00 شب.
اطلاعات اضافی برنامه: برانچ آخر هفته
نصف قیمت: 20 یورو